ঋতুতে বনের প্রথম ফল সংগ্রহ করা।

বছরের শেষে, যখন প্রদেশের উত্তরাঞ্চলের পাহাড়ি এলাকায় হালকা বৃষ্টিপাত হয়, তখন মাটির উপরে বাঁশের ডালপালা গজাতে শুরু করে, যা মানুষের জন্য এক নতুন "আশীর্বাদের ঋতু" নিয়ে আসে।

মিঃ হোয়াং ভু (ফং কোয়াং কমিউন) ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে বাঁশের অঙ্কুর পরিচয় করিয়ে দেন এবং প্রচার করেন।

ফং কোয়াং কমিউনের না ভ্যাং গ্রামের বাসিন্দা মিসেস তা থি ডুয়েনের অনুসরণে, আমরা বিশাল, সবুজ বাঁশের বনের মধ্য দিয়ে আঁকাবাঁকা, খাড়া পাহাড় অতিক্রম করেছিলাম। এখানে, মিসেস ডুয়েন উৎসাহের সাথে আমাদেরকে প্রাথমিক মৌসুমের বাঁশের ডালপালা খুঁজে বের করার পদ্ধতি সম্পর্কে নির্দেশনা দিয়েছিলেন। অভিজ্ঞ ফসল কাটার যন্ত্ররা জানেন যে কীভাবে প্রচুর পরিমাণে ডালপালা খনন করার জন্য জায়গা বেছে নিতে হয়। একটি ডালপালা দেখার পর, ফসল কাটার যন্ত্র তাদের সাথে আনা একটি বেলচা ব্যবহার করে, যা পাহাড়ে ওঠার সময় হাঁটার লাঠি হিসেবে এবং খননের জন্য একটি হাতিয়ার হিসেবে কাজ করে।

ক্যাম গিয়াং কমিউনের সর্বোচ্চ পাহাড় খাউ মো পাহাড়ে, আমি স্থানীয়দের অনুসরণ করে হাতে বেলচা এবং কাঁধে ঝুড়ি ঝুলিয়ে, ঘূর্ণায়মান এবং পিচ্ছিল ঢাল বেয়ে উপরে উঠছিলাম। সবুজ বাঁশের বনে পৌঁছানোর পর, প্রতিটি ব্যক্তি বাঁশের ডাল খুঁজতে আলাদা আলাদা দিকে ছড়িয়ে পড়ে।

খাউ মো পাহাড়ের চূড়ায় কৃষিজমির মালিক মিঃ নগুয়েন ভ্যান নগু বলেন: "আজকাল আমিও সুযোগ নিই প্রারম্ভিক মৌসুমের বাঁশের ডালপালা খুঁজতে যাওয়ার, যাতে এর স্বাদ উপভোগ করা যায়। বাঁশের কচি ডালপালা তাজা এবং মিষ্টি উভয়ই, বনের একটি উপহার যা আমি সবসময় অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করি যখনই বাঁশের ডালপালা আসার মৌসুম আসে।"

মৌসুমের শুরুতে বাঁশের অঙ্কুর বেশ দামি হয়, প্রতি কেজি ৩০,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, কিন্তু তাদের তাজা স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাস্তা গঠনের কারণে তারা এখনও অনেক গ্রাহকের কাছে জনপ্রিয়। স্থানীয়রা দুটি রূপে বাঁশের অঙ্কুর বিক্রি করে: আগে থেকে সেদ্ধ বা কাঁচা।

স্থানীয় বাজারে, বাঁশের অঙ্কুর সহজেই পাওয়া যায়, তবে বেশিরভাগই হয় অন্য বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনে পুনরায় বিক্রি করা হয়, অথবা স্থানীয় লোকেরা সরাসরি বিক্রি করে। অনেক পরিবার জানিয়েছে যে মরসুমের শুরুতে বাঁশের অঙ্কুর বিক্রি করে তারা প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ ডং আয় করতে পারে, যা বাঁশের অঙ্কুর মৌসুমে এটি আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে ওঠে।

মৌসুমের শুরুতে কাটা বাঁশের কাণ্ডের রঙ সোনালী হলুদ হয়।

উৎকৃষ্ট মৌসুমে, বাঁশের অঙ্কুরের দাম প্রায় ১৫,০০০-২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে নেমে আসে, কিন্তু এই সময় স্থানীয়রা আরেকটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার তৈরি করে: স্টাফড বাঁশের অঙ্কুর। এই সময়ে, বাঁশের অঙ্কুর প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, মাটির উপরে উঁচুতে ছড়িয়ে পড়ে, ঘন মাংসের সাথে। লোকেরা বাইরের স্তরটি খোসা ছাড়িয়ে, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে, মাংস দিয়ে মুড়ে এবং ভাপে সেদ্ধ করে, উচ্চভূমির সমৃদ্ধ স্বাদের একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

ব্যস্ত মৌসুমে, স্থানীয়রা প্রতিদিন বাঁশের ডাল সংগ্রহ করে, ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করার জন্য প্রায় ১-২ ব্যাগ সংগ্রহ করে। এই ব্যবসায়ীরা এরপর ডাল সংগ্রহ করে নিম্নভূমিতে পরিবহন করে, যার ফলে শহরের বাইরে এবং দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে আসা অনেক মানুষ এই উচ্চভূমির বিশেষত্ব উপভোগ করার সুযোগ পান। স্থানীয় শক্তিকে কাজে লাগিয়ে, অনেক তরুণ বাঁশের ডাল প্রচার এবং প্রবর্তনের জন্য ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করেছে।

ফং কোয়াং কমিউনের মিঃ হোয়াং ভু, যিনি গত দুই বছর ধরে ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে বাঁশের অঙ্কুর বিক্রি করছেন, তিনি বলেন: "অনলাইনে বাঁশের অঙ্কুর প্রচারের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের পণ্যগুলি কেবল প্রদেশের মধ্যেই নয়, অন্যান্য অঞ্চলেও আরও বেশি গ্রাহকের কাছে পৌঁছেছে। এটি অর্থনীতির বিকাশ এবং আমাদের শহরের বিশেষত্ব সকলের কাছে প্রচারের একটি উপায়।"

বাঁশের অঙ্কুর চাষের বৃহৎ এলাকা সহ বেশ কয়েকটি এলাকার নেতারা বলেছেন: পাহাড়ি এলাকার লোকেরা বাঁশের অঙ্কুর সংগ্রহ করে কিন্তু সম্পূর্ণরূপে কাজে লাগায় না। তারা সবসময় বাঁশের অঙ্কুরের একটি অংশ বাঁশের গাছে পরিণত হওয়ার জন্য রেখে দেয়, যা পরবর্তী বছরের ফসলের জন্য তাদের লালন-পালন করে। এই অনুশীলন কেবল আয়ের একটি টেকসই উৎস নিশ্চিত করে না বরং বন সম্পদ রক্ষার সচেতনতাও প্রদর্শন করে, বনকে সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করে এবং মূল্যবান বন উপহার প্রদান অব্যাহত রাখে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/hai-loc-rung-dau-mua-4e828a8/