প্রতিদিন ১ কোটি ৬০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এর বেশি আয়ের গ্রিলড স্কিওয়ার শপ: গ্রাহকদের ভিড়ের রহস্য

গ্রাহক ১ ঘন্টা অপেক্ষা করতে সম্মত হন।

বছরের শেষ মাসগুলিতে, নগুয়েন ভ্যান এনঘি স্ট্রিটের (গো ভ্যাপ জেলা, হো চি মিন সিটি) গ্রিলড মিট ডাম্পলিং স্টলে লোকে লোকে ভিড় করে... লাইনে দাঁড়িয়ে থাকে। ভেতরে, কয়েকটি প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার ইতিমধ্যেই লোকে পূর্ণ। দোকানটি বিকেল ৫টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে, কিন্তু খোলার সাথে সাথেই ক্রেতারা কিনতে অপেক্ষা করে।

নুয়েন ভ্যান এনঘি স্ট্রিটের (গো ভ্যাপ জেলা, এইচসিএমসি) গ্রিলড মিট ডাম্পলিং স্টলে গ্রাহকরা লাইনে দাঁড়িয়ে ভিড় করে বসে আছেন (ছবি: নুয়েন ভি)।

গরম কাঠকয়লার চুলায় কয়েক ডজন মাংসের স্কিউয়ার দ্রুত গ্রিল করার সময়, মালিক থান টুয়েন (২৬ বছর বয়সী) অনুতপ্তভাবে এবং বারবার নতুন গ্রাহকদের জানান: "আমি টেবিল থেকে বেরিয়ে এসেছি, দয়া করে একটু অপেক্ষা করুন!"

এই মুহুর্তে, অতিথিরা খুশিতে মাথা নাড়লেন। মিসেস টুয়েন বলেন যে অনেক অতিথি এমনকি গ্রিলড মিট বান খাওয়ার জন্য ১ ঘন্টা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে রাজি হয়েছেন।

"সবচেয়ে ব্যস্ত সময় হল অক্টোবর থেকে বছরের শেষ পর্যন্ত এবং টেটের কয়েক মাস পরে, বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে। তবে, বর্ষার মাসগুলিতে, রেস্তোরাঁটি এখনও জনশূন্য থাকে," তিনি বলেন।

মালিকের মতে, তার রেস্তোরাঁটি পনির দিয়ে মোড়ানো বান এবং গ্রিল করা স্কিউয়ারের জন্য বিখ্যাত। টুয়েনের রেস্তোরাঁর বানগুলি বিশেষভাবে পনির দিয়ে তৈরি, যা তিনি বাড়িতে তৈরি করেন এবং বিক্রি করেন।

তার পরিবার গ্রিল করা মাংসটিকে একটি "বিশেষ" সস দিয়ে ম্যারিনেট করে। গ্রিল করলে এর সুগন্ধ হালকা হবে এবং খাওয়ার সময় আপনি নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদ একসাথে মিশে যাবে। মাংসটি পেটের ধরণের, মিসেস টুয়েন সাবধানে বেছে নিয়েছেন। মাংসের টুকরোগুলি খুব বেশি ঘন বা পাতলা নয়, গ্রিল করলে সঠিক আকারের হবে এবং খাওয়ার সময় আপনি বিরক্ত বোধ করবেন না।

মিসেস টুয়েন স্কিউয়ারগুলিকে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করেছিলেন। গ্রিল করলে, এগুলো সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি স্বাদের হয় (ছবি: নগুয়েন ভি)।

শুধু তাই নয়, মিসেস টুয়েনের রেস্তোরাঁটি সবসময় গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে কেবল সুস্বাদু খাবারের কারণেই নয়, বরং কর্মীদের কাজে ব্যস্ত থাকা সত্ত্বেও তাদের মুখে সবসময় হাসি থাকে বলেও।

১২,০০০ ভিয়েতনামী ডং/স্কিওয়ার, ৮,০০০ ভিয়েতনামী ডং/বানের দাম দিয়ে, প্রতিদিন সে ৮০০-১,০০০টি স্কিওয়ার এবং প্রায় ১,০০০টি বান বিক্রি করতে পারে। আয় ১ কোটি ৬০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং/দিনেরও বেশি হতে পারে।

দাম সম্পর্কে, মিসেস টুয়েন শেয়ার করেছেন যে যেহেতু বেশিরভাগ গ্রাহকই শিক্ষার্থী, তাই দামগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের, তাদের বাজেটের জন্য উপযুক্ত, যা রেস্তোরাঁটিকে অনেক নিয়মিত গ্রাহক ধরে রাখতে সাহায্য করে।

"যেহেতু আমি ভালো উপকরণ ব্যবহার করি এবং কম দামে বিক্রি করি, তাই আমি মূলত কাজ করেই লাভ করি। প্রতিটি লাভ খুবই কম, কিন্তু আপনাদের সহায়তার জন্য ধন্যবাদ, বিক্রয়ের সংখ্যা অনেক বেশি," মিসেস টুয়েন বলেন।

মিসেস টুয়েন সারাদিন হাতে বান বানান, প্রতিদিন প্রায় ১,০০০ বান তৈরি করেন (ছবি: নগুয়েন ভি)।

গ্রিলড স্কিউয়ার শপের একজন নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে, গিয়া এনঘি (২২ বছর বয়সী, গো ভ্যাপ জেলায় বসবাসকারী) জানান যে তিনি প্রায়শই এখানে খেতে আসেন কারণ তিনি মাংসের মাঝারি মিষ্টি পছন্দ করেন।

"সবজি এবং মরিচ দিয়ে খেলে আপনি সমৃদ্ধ ম্যারিনেট অনুভব করতে পারবেন, যা মাংসকে সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি করে তোলে। এখানে, পনিরের ডাম্পলিংও রয়েছে, তাই মাংসের সাথে খাওয়া বিরক্তিকর হবে না এবং দামও সস্তা," এনঘি বলেন।

বস ব্যবসা শুরু করার ব্যাপারে খুবই আগ্রহী, দিনে মাত্র ৪ ঘন্টা ঘুমান।

এর আগে, মিসেস টুয়েন বিভিন্ন ধরণের পণ্য বিক্রি করে ব্যবসা শুরু করার চেষ্টা করেছিলেন। তিন বছর আগে, তিনি হো থি কি ফুড মার্কেটে (জেলা ১০) দুর্ঘটনাক্রমে গ্রিল করা মাংসের স্কিউয়ার খেয়েছিলেন এবং খুব মুগ্ধ হয়েছিলেন। তারপর থেকে, তিনি এই খাবারটি বিক্রি করে ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন কারণ তার এলাকায় খুব কম বিক্রেতা ছিল এবং যদি তিনি এটি খেতে চান তবে তাকে কেন্দ্রে অনেক দূরে যেতে হত।

"যখন আমি প্রথম খুলি, তখন কোনও গ্রাহক ছিল না, এবং রাস্তাটি নির্মাণাধীন ছিল, তাই আমাকে বিক্রি করে বিরতি নিতে হয়েছিল। শুধু তাই নয়, কোভিড-১৯ প্রাদুর্ভাবের কারণে আমি কিছু সময়ের জন্য বিক্রি বন্ধ রাখতে বাধ্য হয়েছিলাম," মিসেস টুয়েন বলেন।

কিছুদিন পরেই, পুনরায় খোলার মাত্র ১ মাস পর, সোশ্যাল নেটওয়ার্কে পোস্ট করা তার গ্রিলড স্কিউয়ারের ছবি দেখে অনেক গ্রাহক মিস টুয়েনের রেস্তোরাঁকে সমর্থন করতে এগিয়ে আসেন।

খাবার এবং উদ্যোক্তাদের প্রতি আগ্রহী, মিসেস টুয়েন দিনে মাত্র ৪ ঘন্টা ঘুমান কিন্তু তিনি খুবই খুশি কারণ তার রেস্তোরাঁটি অনেক লোকের দ্বারা সমর্থিত (ছবি: নগুয়েন ভি)।

এই গতির সাথে সাথে, তার পরিবারও যোগ দিল, মিসেস টুয়েনকে গ্রাহকদের পরিবেশন করতে সাহায্য করার জন্য রেস্তোরাঁয় গেল। রেস্তোরাঁয়, ৫ জন লোক পরিবেশন করছিল, এবং বাড়িতে, আরও ৫ জন লোক খাবার তৈরির কাজ করছিল।

প্রতিদিন, মিসেস টুয়েন বিকেল থেকে পরের দিন ভোর পর্যন্ত সরাসরি কাজ করেন। এমনকি, রাতে বিক্রি করার জন্য পর্যাপ্ত শক্তি পাওয়ার জন্য তিনি দিনে মাত্র ৪ ঘন্টা ঘুমাতে পারেন।

"এটি বিক্রি করে খুব কম লাভ হয় কিন্তু খুব কঠিন। যেহেতু আমি কম দামে বিক্রি করি, ভালো উপকরণ ব্যবহার করি এবং নিজেই এটি তৈরি করি, তাই এতে অনেক সময় লাগে। যত গ্রাহকই থাকুক না কেন, আমি দিনে মাত্র ১,০০০টি ডাম্পলিং তৈরি করতে পারি," মহিলা দোকান মালিক বলেন।

রাত ৮টা পর্যন্ত, গ্রিলড মিট ডাম্পলিং স্টলটি তখনও গ্রাহকে পরিপূর্ণ ছিল (ছবি: নগুয়েন ভি)।

অনেক মানুষের কাছ থেকে সমর্থন পাওয়ার পর, মিসেস টুয়েন জানান যে যখন তার খাবারের স্টল তৈরি হয় তখন তিনি খুব কৃতজ্ঞ এবং আনন্দিত বোধ করেন।

"একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য কঠোর পরিশ্রম এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন। আমার জন্য, এই কাজটি কঠিন নয়, যতক্ষণ আমি প্রতিদিন কঠোর চেষ্টা করব, ততক্ষণ আমি সফল হব," মিসেস টুয়েন দৃঢ়তার সাথে বললেন।

উৎস লিঙ্ক: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm