বেগুনি চা জিনগত সম্পদের সংরক্ষণ এবং উন্নয়ন
ঐতিহ্যবাহী চা অঞ্চলের মধ্যভাগের পাহাড়ি ঢালে, বেগুনি চা খুব বেশি পরিমাণে দেখা যায় না তবে সবুজ চা ক্ষেতের মধ্যে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। থাই নগুয়েন প্রদেশের ভো ট্রান কমিউনে, বেগুনি চা অঞ্চলটি থাই নিনহ নিরাপদ চা উৎপাদন সমবায়ের কার্যক্রমের মাধ্যমে বেশি পরিচিত।
এখানকার বেগুনি চা এলাকাটি তৈরি হয়েছিল সেইসব মানুষের আবেগ থেকে যারা তাদের পুরো জীবন চা গাছে উৎসর্গ করেছেন। এর একটি আদর্শ উদাহরণ হলেন মিঃ ফাম ভ্যান ডাং, যিনি বহু বছর ধরে তার পারিবারিক পাহাড়ে প্রায় ১ হেক্টর বেগুনি চা তৈরির জন্য গবেষণা, চাষ এবং নির্বাচন করেছেন।
থাই নিনহ কোঅপারেটিভের বেগুনি কুঁড়ি মিডল্যান্ড টি হিল।
বেগুনি চা কেবল একটি স্বতন্ত্র চেহারাই নয়, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এর স্বাদ এবং গুণমান দিয়েও মুগ্ধ করে। সমবায়ের প্রক্রিয়াকরণ এলাকায়, বেগুনি চা সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হাতে প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয় একটি অনন্য প্রক্রিয়া অনুসারে, সম্পূর্ণ জৈব সার ব্যবহার করে যত্ন সহকারে।
উৎপাদক বলেন যে বেগুনি চা দ্বিতীয় ইনফিউশন থেকে সবচেয়ে ভালো স্বাদ দেয় এবং ষষ্ঠ বা সপ্তম ইনফিউশন পর্যন্ত তৈরি করা যেতে পারে, তবে এর সমৃদ্ধ স্বাদ বজায় রাখা যেতে পারে। চাটির রঙ গাঢ়, সামান্য বেগুনি, যার সুগন্ধ কচি ভাতের মতো। প্রাথমিক স্বাদ কিছুটা তেতো হলেও দ্রুত গভীর মিষ্টিতে পরিণত হয় এবং গলায় দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ ছেড়ে দেয়। এই সুরেলা সুগন্ধ - রঙ - স্বাদই বেগুনি চাকে চা প্রেমীদের কাছে বিশেষভাবে প্রিয় একটি পণ্য করে তোলে।
বেগুনি চায়ের মূল্য কেবল ইন্দ্রিয়গত দিক থেকেই নয়, এর ঔষধি উপাদানের ক্ষেত্রেও। থাই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি ও বনবিদ্যা অনুষদের প্রধান ডঃ ডুয়ং ট্রুং ডাংয়ের মতে, বেগুনি চায়ের কুঁড়িতে অনেক ঔষধি কার্যকলাপ রয়েছে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, টিউমারের আকার কমাতে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে, কোলেস্টেরল কমাতে, ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে এবং ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস মেরে ফেলতে সাহায্য করে। একই সাথে, বেগুনি চায়ের উপাদানগুলি প্রদাহ-বিরোধী, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি সীমিত করতে, রক্তচাপ কমাতে, রক্তনালীর শক্তি বৃদ্ধি করতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতেও অবদান রাখে। অতএব, বেগুনি চাকে একটি প্রাকৃতিক ভেষজ হিসেবে বিবেচনা করা হয় যার স্বাস্থ্যকর চা পণ্য, কার্যকরী খাবার এবং চা গাছ থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক প্রসাধনী তৈরির জন্য প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে।
এই চা জাতের ঔষধি সম্ভাবনা এবং অর্থনৈতিক মূল্য উপলব্ধি করে, ২০১৯ সাল থেকে, কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় (থাই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয়) বেগুনি কুঁড়ি মিডল্যান্ড চায়ের জিনগত সম্পদ নিয়ে গবেষণা করছে, মূল উদ্ভিদ নির্বাচন, প্রজনন, প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা থেকে শুরু করে বিশেষায়িত জৈব সার তৈরি পর্যন্ত।
গবেষণা দল থাই নগুয়েন এবং ফু থো থেকে সুস্থ চারা নির্বাচন করে, বংশবিস্তারের জন্য নার্সারিগুলিতে রোপণ করে। যেহেতু মিডল্যান্ড চা অন্যান্য গাছের সাথে আন্তঃফসলের জন্য উপযুক্ত, তাই এটি পরিবেশ রক্ষা করে এবং ভালো পরিবেশগত পরিস্থিতি তৈরি করে, তাই চা কুঁড়ির ফলন এবং গুণমান নিশ্চিত করা হয়। বেগুনি চা চাষের ক্ষেত্র, যদি বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়, তবে 4 বছর বয়সে 5-6 টন/হেক্টরে পৌঁছাতে পারে, যা উচ্চ অর্থনৈতিক দক্ষতা বয়ে আনে, একই সাথে বিরল জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ করে।
যদিও হাইব্রিড জাতের মতো ফলন বেশি নয়, বেগুনি চা এর স্বতন্ত্র স্বাদ, গভীর মিষ্টি স্বাদ এবং দুর্দান্ত রপ্তানি সম্ভাবনার কারণে উচ্চ মূল্যের। বর্তমানে, ১ হেক্টর বেগুনি চা প্রতি বছর প্রায় ৫০০ কেজি শুকনো চা কুঁড়ি উৎপাদন করে, যার দাম ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। থাই নিনহ সমবায় জৈব প্রক্রিয়া, ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রয়োগ করে, "পানকারীদের জন্য ভালো পরিষ্কার চা" এর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, অনেক চা অনুরাগীদের আকর্ষণ করে।
সেই ভিত্তিতে, ২০২১-২০২৫ সময়কালে, স্কুলটি ডঃ ডুং ট্রুং ডাং-এর সভাপতিত্বে "উত্তর পার্বত্য অঞ্চলের জন্য বেগুনি কুঁড়ি ট্রুং ডু চা জেনেটিক রিসোর্স থেকে কিছু পণ্যের পরীক্ষা উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ" জাতীয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কার্যের সভাপতিত্ব করবে। এই কার্যের লক্ষ্য হল বেগুনি চা জেনেটিক রিসোর্স সংরক্ষণ এবং কার্যকরভাবে কাজে লাগানো, একই সাথে উচ্চ মূল্যের একটি উৎপাদন - প্রক্রিয়াকরণ - বাণিজ্য শৃঙ্খল তৈরি করা।
ডঃ ডুয়ং ট্রুং ডাং বেগুনি কুঁড়ি ট্রুং ডু চা জাতের উপর গবেষণা করছেন।
বৈজ্ঞানিক গবেষণা থেকে ব্যবহারিক প্রয়োগ পর্যন্ত
এই কাজের কাঠামোর মধ্যে, গবেষণা দলটি বেগুনি কুঁড়ি ট্রুং ডু চা-এর বংশবিস্তার প্রক্রিয়া সম্পন্ন করেছে যাতে বীজ দ্বারা রোপণের সময় শক্তিশালী বিচ্ছেদ কাটিয়ে ওঠা যায়। ফলাফলগুলি দেখায় যে সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর সময়কালে কাটিং দ্বারা বংশবিস্তার উচ্চ বেঁচে থাকার হার এবং রপ্তানি হার দেয়, গড়ে প্রায় 90%। কাটিং উৎপাদনশীলতা 3.42 মিলিয়ন কাটিং/হেক্টরে পৌঁছাতে পারে, যার মধ্যে প্রায় 65.41% গ্রেড A চারা। অভিন্ন, স্বাস্থ্যকর বীজের উৎস হল বেগুনি চা চাষের ক্ষেত্রকে পণ্যের দিকে সম্প্রসারণের ভিত্তি।
প্রজনন প্রযুক্তির পাশাপাশি, নিবিড় চাষ প্রক্রিয়াটিও সর্বোত্তম করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি হেক্টরে ৫ টন জৈব সার প্রয়োগ করলে গাছপালা ভালোভাবে বৃদ্ধি পায় এবং সর্বোচ্চ ফলন পাওয়া যায়, ফু থোতে ৫.৪৫ টন/হেক্টরে এবং থাই নগুয়েনে ৫.২৩ টন/হেক্টরে। জুলাই-আগস্টে ফসল কাটার মৌসুমে প্রায় ৫.৯৯ টন/হেক্টর ফলন পাওয়া যায়, যেখানে সংবেদনশীল পরীক্ষার স্কোর ১৭.৯২ পয়েন্টে পৌঁছায়, যা ভালো হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সমন্বিত কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা পদ্ধতিগতভাবে প্রয়োগ করা হয়, যা কীটপতঙ্গ এবং রোগ সীমিত করতে অবদান রাখে এবং উত্তর মধ্যভূমি এবং পাহাড়ি অঞ্চলের পরিবেশগত অবস্থার জন্য উপযুক্ত।
প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে, গবেষণা দলটি বেগুনি চায়ের সর্বাধিক পলিফেনল উপাদান এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ সংরক্ষণের জন্য জলীয় বাষ্প স্প্রে করে, ঠান্ডা শুকানো এবং রোস্টিং করে খামির নিধনের পদ্ধতি প্রয়োগ করে। এই প্রক্রিয়া থেকে, দলটি সফলভাবে 1,000 কেজি উচ্চমানের বেগুনি সবুজ চা কুঁড়ি, 100 টি ব্যাগ পলিফেনল দিয়ে পরিপূরক এবং 85% বা তার বেশি সক্রিয় উপাদান সহ 2 কেজি বিশুদ্ধ পলিফেনল পাউডার প্রক্রিয়াজাত করে, যা ওষুধ এবং কার্যকরী খাদ্য খাতে পরিবেশন করে।
বেগুনি চা-এর নতুন রোপণ এবং নিবিড় চাষের প্রদর্শনী মডেলগুলি ইতিবাচক ফলাফল দেখিয়েছে। মডেলটিতে উদ্ভিদের বেঁচে থাকার হার ৯৩.৪৪ থেকে ৯৩.৬৮%, গড় ফলন প্রায় ৮.০৭ টন/হেক্টর, যা ব্যাপক চা উৎপাদনের তুলনায় ৩৪.৯৫% বেশি। অর্থনৈতিক দক্ষতা ৭৬.০৬% এ উন্নীত হয়েছে, যা নিশ্চিত করে যে বেগুনি কুঁড়ি ট্রুং ডু চা-এর ঔষধিকরণের দিকটি বাজারের চাহিদার জন্য সম্পূর্ণ উপযুক্ত। বেগুনি চা পণ্যের দাম ৫১০,০০০ থেকে ১,৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত, যা ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা লাইনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। এছাড়াও, মিশনটি ২০০ জন কৃষকের অংশগ্রহণে ৬টি প্রশিক্ষণ কোর্সের আয়োজন করেছে, যা চা চাষীদের প্রজনন, নিবিড় চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণের নতুন কৌশলগুলি বুঝতে সাহায্য করেছে।
উচ্চ প্রযুক্তির বেগুনি চা কুঁড়ি চাষ।
বাণিজ্যিক দৃষ্টিকোণ থেকে, মিডল্যান্ড বেগুনি চা উচ্চমানের পণ্য তৈরির প্রতিশ্রুতি দেয়: বিশেষায়িত, জৈব, ঔষধি চা, আধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ যেমন টি ব্যাগ, মাচা, প্রাকৃতিক প্রসাধনী। থাই নগুয়েন চা সংস্কৃতি এবং পর্যটনের সাথে যুক্ত চা প্রচারের মাধ্যমে ব্র্যান্ডটি উন্নত করা যেতে পারে, জাপান, ইইউ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - উচ্চমানের চা পছন্দ করে এমন দেশগুলিতে রপ্তানি বাজার সম্প্রসারিত করা যেতে পারে। ই-কমার্স এবং আন্তর্জাতিক প্ল্যাটফর্ম (অ্যামাজন, আলিবাবা, শোপি গ্লোবাল) বেগুনি চা উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ "ধাক্কা" হবে।
মানুষ আশা করে যে বেগুনি চা উৎপাদনের এলাকা সম্প্রসারিত হবে, অনেক অনন্য পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হবে এবং আন্তর্জাতিক মানচিত্রে থাই নগুয়েন চা ব্র্যান্ডের সুনাম বৃদ্ধি পাবে।
বেগুনি কুঁড়ি মিডল্যান্ড চা একটি মূল্যবান প্রাকৃতিক প্রজাতি, যা পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, ঔষধি চা এবং কার্যকরী খাবার উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত। দেশীয় জিনগত সম্পদের গবেষণা এবং সংরক্ষণ টেকসই কৃষি উন্নয়নের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি, বিশেষ করে চা - একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প ফসলের জন্য। সঠিক দিকে শোষণ করা হলে, বেগুনি কুঁড়ি মিডল্যান্ড চা কেবল কাঁচামাল এলাকার অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করে না বরং মূল্যবান জিনগত সম্পদও সংরক্ষণ করে, এবং একই সাথে একটি নতুন মূল পণ্যে পরিণত হয়, যা স্থানীয় অর্থনীতি এবং সমাজের উন্নয়নে অবদান রাখে।
বেগুনি চা উপভোগ করে, পানকারীরা কেবল হালকা কষাকষি এবং গভীর মিষ্টতাই অনুভব করেন না, বরং এই বিশেষ চায়ের সাংস্কৃতিক, স্বাস্থ্যকর এবং অর্থনৈতিক সম্ভাব্য মূল্যও দেখতে পান। ২০২৫-২০৩০ সময়কালের জন্য চা শিল্প উন্নয়ন কৌশলের মাধ্যমে, ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা সহ, মিডল্যান্ড বেগুনি চা সম্পূর্ণরূপে একটি জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক বিশেষ পণ্য হয়ে উঠতে পারে, যা থাই নগুয়েন চা সংস্কৃতি সংরক্ষণে অবদান রাখতে এবং বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডকে উত্থাপন করতে অবদান রাখতে পারে।
সূত্র: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
মন্তব্য (0)