হং বাও হা - পবিত্র ভূমিতে মিষ্টতা

প্রতি বছর চান্দ্র মাসের সপ্তম মাসে, তীর্থযাত্রীরা লাও কাই প্রদেশের বাও হা কম্যুনের ওং হোয়াং বে টেম্পল ফেস্টিভ্যালে সমবেত হন। মনে হয় যেন স্বর্গ ও মর্ত্যের এক মধুর সমন্বয় ঘটেছে, কারণ এই পবিত্র সময়টি স্থানীয় বীজহীন পার্সিমন বাগানের ফসল তোলার ভরা মৌসুমের সাথে মিলে যায়।

স্থানীয়রা প্রায়ই ঠাট্টা করে বলেন যে, যখনই ওং বাই মন্দিরের উৎসবের ঢাকের শব্দ শোনা যায়, গাছের পার্সিমন ফলগুলো হলুদ হতে শুরু করে। উৎসবের আমেজ মন্দির প্রাঙ্গণ থেকে প্রতিটি বাগানে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে বীজহীন, সোনালি পার্সিমন ফলগুলো ডালে ডালে ভারি হয়ে ঝুলে থাকে, যেন দর্শনার্থীদের আমন্ত্রণ জানাচ্ছে। এটি স্থানীয়দের প্রজন্মের পর প্রজন্মের চাষাবাদের ফল; কিছু পার্সিমন গাছ কয়েক ডজন উৎসবের মরসুমের সাক্ষী হয়েছে।

বাও হা কম্যুনের লিয়েন হা ৬ গ্রামের বাসিন্দা, জনাব ফাম ভান দিয়েন, তাঁর পারিবারিক বাগানে হাঁটতে হাঁটতে গর্বের সাথে বললেন: “৩০-৪০ বছর আগে যখন থেকে এগুলোতে ফল ধরা শুরু হয়েছে, তখন থেকে একটি বছরও ফসল নষ্ট হয়নি। গাছগুলো যত পুরোনো হচ্ছে, তত বেশি ফল ধরছে, আর ডালপালাগুলো ভেঙে না যাওয়ায় আমাদের ঠেকনা দিয়ে রাখতে হয়। গড়ে, এগুলো প্রতি কেজি ১০,০০০ VND-তে বিক্রি হয় এবং কিছু গাছ থেকে ৪-৫ কুইন্টাল ফল পাওয়া যায়, যা ৪০-৫০ লক্ষ VND-এর সমতুল্য।”

পাকা পার্সিমন ৩-৪ দিন কুয়োর জলে ভিজিয়ে রেখে আচার তৈরি করা যায়।

আমাদের পূর্বপুরুষদের ফল গাছ থেকে এখন বীজহীন ফল এই অঞ্চলের প্রধান ফসলে পরিণত হয়েছে, যা একটি প্রাকৃতিকভাবে “বিশুদ্ধ” পণ্য হিসেবে সুপরিচিত এবং এতে কীটনাশকের প্রায় কোনো হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হয় না।

স্থানীয় পার্সিমনের বিশেষ মূল্য সম্পর্কে লিয়েন হা ৬ গ্রামের প্রধান জনাব নগুয়েন ভান খান নিশ্চিত করেছেন: “এই পার্সিমনের জাতটি অত্যন্ত মূল্যবান; এটি এখন পর্যন্ত মূলত প্রাকৃতিকভাবেই বেড়ে উঠেছে। সত্যি বলতে, কখনও কখনও এটি সেচের জন্য এক ফোঁটা জলও পায়নি। সমতল ভূমি ছাড়া, যেখানে কৃষকরা সামান্য সার প্রয়োগ করেন, কোনো কীটনাশক স্প্রে করা হয় না, তবুও পার্সিমনে প্রচুর ফল ধরে।”

এই অসাধারণ গুণমানের কারণেই বাও হা পার্সিমন ব্র্যান্ডটি ক্রমশ স্বীকৃতি লাভ করছে। পণ্যটি আনুষ্ঠানিকভাবে OCOP ৩-স্টার রেটিং অর্জন করেছে, যা স্থানীয় মানুষের জন্য গর্বের উৎস এবং বাও হা পরিদর্শনে আসা পর্যটকদের জন্য একটি অর্থবহ উপহারে পরিণত হয়েছে।

কমিউনের অর্থনৈতিক কর্মকর্তা মিসেস লুক থি তুয়েনের মতে, বর্তমানে দেশীয় পার্সিমন গাছের আবাদি এলাকা প্রায় ৩০০ হেক্টর। অতীতে, স্থানীয় লোকেরা পাহাড়ের ঢালে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রধানত পার্সিমন গাছ চাষ ও সংগ্রহ করত এবং বাজারে সরবরাহ করা পণ্য পাকা পার্সিমন ও ভিজিয়ে রাখার জন্য কাঁচা পার্সিমনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ ছিল।

বাও হা-র পাকা পার্সিমনও অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার।

"আমরা কৃষকদের জন্য আমাদের পণ্যের গুণমান ও ফলন উন্নত করতে নতুন বৈজ্ঞানিক অগ্রগতিও প্রয়োগ করব। আমাদের লক্ষ্য হলো, এখনকার মতো শুধু তাজা পার্সিমনই নয়, বরং মুচমুচে শুকনো পার্সিমন, চিবিয়ে খাওয়ার মতো শুকনো পার্সিমন, পার্সিমনের জুস ইত্যাদির মতো অন্যান্য পণ্যও তৈরি করা," জানিয়েছেন মিস লুক থি তুয়েন।

আজকাল বাও হা ভ্রমণে এসে পর্যটকেরা শুধু এক অনন্য সাংস্কৃতিক ও আধ্যাত্মিক আবহে নিমগ্ন হওয়ার সুযোগই পান না, বরং বাগান থেকেই সদ্য পাড়া পার্সিমনের মিষ্টি ও মুচমুচে স্বাদ উপভোগ করার সুযোগও পান। এগুলো প্রকৃতির উপহার এবং স্থানীয় মানুষের উদার মানসিকতার এক জীবন্ত প্রমাণ।

vov.vn

উৎস: https://baolaocai.vn/hong-bao-ha-vi-ngot-tren-dat-thieng-post881937.html