ফেব্রুয়ারি আসে, তাই নিনের জমি এবং আকাশ শুকনো রোদে বদলে যায়, কিন্তু তাতে এখানকার কাস্টার্ড আপেল বাগানগুলি কম প্রাণবন্ত হয় না। বিশাল বাগানে, কাস্টার্ড আপেল গাছগুলিতে উজ্জ্বল সবুজ পাতা, ফল পাকার অপেক্ষায় থাকা লীলাভূমি থাকে। তাই নিন - বছরব্যাপী বাতাস এবং "রৌদ্রোজ্জ্বল" একটি দেশ, বন্য গাছটিকে আলিঙ্গন করেছে যা তাদের গ্রামের কৃষি পণ্যের ব্র্যান্ড হয়ে উঠেছে।
Tay Ninh কাস্টার্ড আপেল। ছবি: হুইন ডং
তাই নিন দীর্ঘদিন ধরে তার কাস্টার্ড আপেলের জাতের জন্য বিখ্যাত, যার ফল বড়, ঘন মাংস এবং মিষ্টি স্বাদ। এমন একটি জায়গায় যেখানে প্রকৃতি জলবায়ুর দিক থেকে খুব বেশি অনুকূল নয়, কাস্টার্ড আপেল গাছগুলি এখনও মাটির গভীরে শিকড় গেড়ে, প্রতি ঋতুতে সূর্যের আলো স্পর্শ করে, ফুল ফোটে এবং ফল ধরে।
তাই নিনহের মানুষ এই জমিকে ততটাই ভালোবাসে যতটা তারা কাস্টার্ড আপেল গাছকে ভালোবাসে, কারণ এখানকার মানুষের মতো এটিও অধ্যবসায় এবং কঠোর পরিশ্রমের প্রতীক। কাস্টার্ড আপেল গাছটি অধ্যবসায়ের সাথে বেড়ে ওঠে, ফুল ফোটার সময় থেকে ফল কাটার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত প্রচুর যত্নের প্রয়োজন হয়। কারণ অন্য যে কারও চেয়ে কৃষকরা বেশি বোঝেন যে একটি অনুকূল ফসল হল যত্নশীল, সূক্ষ্ম যত্নের একটি যাত্রা।
সোরসপ খুব বেশি পানি পছন্দ করে না, অসময়ের বৃষ্টিতে গাছের খোসা ফেটে যেতে পারে, যার ফলে ফলটির গুণমান ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। অতএব, ফল ছোট হওয়ার সময় থেকেই চাষীদের মনোযোগ দিতে হবে, ডালপালা ছাঁটাই করতে হবে, প্রতিটি ফল পরীক্ষা করে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ফল বেছে নিতে হবে। কৃষকরা গাছের প্রতিটি ছোট ছোট চিহ্ন চিনতে পারেন, সামান্য হলুদ পাতা থেকে শুরু করে ফলের ত্বকের কালো দাগ পর্যন্ত, এবং সেই অনুযায়ী যত্নের পদ্ধতি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
কৃষকদের জন্য, বাগানে পা রাখার প্রতিটি দিনই নিবেদিতপ্রাণ পরিশ্রমের দিন। প্রতিটি পাতায় হাত দিয়ে স্পর্শ করা, প্রতিটি কচি ফলের বৃদ্ধি দেখার চোখ, তারা কাস্টার্ড আপেল পাকার দিনের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে - যেদিন তাদের রোদে পোড়া মুখে হাসি ফুটবে।
তাই নিন কাস্টার্ড আপেলের এক অনন্য স্বাদ আছে যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। মিষ্টি , সামান্য টক স্বাদ এবং বিশেষ সুবাস ছড়িয়ে থাকা এটিকে যারা কখনও এটির স্বাদ গ্রহণ করেছেন তাদের জন্য অবিস্মরণীয় করে তোলে । কাস্টার্ড আপেল থেকে , তাই নিন লোকেরা এটিকে অনেক গ্রামীণ এবং আকর্ষণীয় খাবারেও প্রক্রিয়াজাত করে । দক্ষিণ রোদে একটি শীতল, সুগন্ধযুক্ত কাস্টার্ড আপেল স্মুদি , অথবা জিভের ডগায় মিষ্টি অনুভব করার জন্য এটি তাজা খান । কাস্টার্ড আপেলও শুকিয়ে জ্যাম, আইসক্রিম তৈরি করা হয়, যা গ্রামাঞ্চল থেকে গ্রামীণ, অর্থপূর্ণ উপহার হয়ে ওঠে।
তাছাড়া, তাই নিন কাস্টার্ড আপেল অনেক পরিবারের জীবিকা। কাস্টার্ড আপেল গাছের জন্য ধন্যবাদ, অনেক কৃষক পরিবার দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেয়েছে এবং আরও স্থিতিশীল জীবনযাপন করেছে। কাস্টার্ড আপেলের প্রচুর ফলনের মৌসুমে, কৃষকরা খুব খুশি। খুশি কারণ কৃষি পণ্যের মৌসুম থাকে। এবং খুশি কারণ স্বদেশের গর্ব অনেক দূর যেতে পারে, মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ সর্বত্র আরও বেশি সংখ্যক মানুষের কাছে পৌঁছে দিতে পারে।
সময় যতই বদলে যাক না কেন, কাস্টার্ড আপেল গাছ এখনও মাটিতে শক্তভাবে আঁকড়ে আছে এবং সর্বদা তাই নিনহ জনগণের গর্ব। আজকাল, উন্নত কৃষি কৌশলের জন্য ধন্যবাদ, কাস্টার্ড আপেল পণ্যগুলি কেবল দেশেই ব্যবহৃত হয় না বরং অন্যান্য অনেক দেশেও রপ্তানি করা হয়। কিন্তু তারা যেখানেই থাকুক না কেন, তারা তাদের কৃষি পদ্ধতি যেভাবেই পরিবর্তন করুক না কেন, তাই নিনহের লোকেরা এখনও তাদের জমির ফলের প্রতি তাদের হৃদয় বজায় রাখে।
এমন কিছু মানুষ আছে যারা তাদের পুরো জীবন কাস্টার্ড আপেল বাগানের সাথে কাটিয়েছে, তাদের চুল ধূসর হয়ে গেছে কিন্তু তাদের হাত এখনও কৌশলে গাছগুলোর দিকে ঝুঁকে পড়ে, মোটা ফল দেখলে তাদের চোখ এখনও আনন্দে জ্বলজ্বল করে। এমন কিছু বাচ্চা আছে যারা অনেক দূরে থাকে, এবং যখনই তারা তাদের জন্মভূমির কথা মনে করে, তখনই তাদের মিষ্টি কাস্টার্ড আপেলের কথা মনে পড়ে, যেন তাদের বাবা-মায়ের বাগানের আশেপাশে কাটানো তাদের শৈশবের কথা মনে পড়ে।
ফেব্রুয়ারি চলে গেছে, কাস্টার্ড আপেলের বাগান এখনও সবুজ। তাই নিনহের মানুষ এখনও পরিশ্রমী, প্রতিটি ডাল এবং কচি ফল লালন করে যেন তাদের নিজস্ব স্বপ্ন লালন করছে। বাগানের দিকে তাকালে, তারা কেবল মিষ্টি ফলই দেখতে পায় না, বরং তাদের জন্মভূমির সৌন্দর্যও দেখতে পায় - সরল কিন্তু টেকসই, গ্রাম্য কিন্তু ভালোবাসায় পরিপূর্ণ।
ডুক আন
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html
মন্তব্য (0)