আঠালো ভাতে নারকেলের দুধ মেশানো থাকায় জায়গাটি ভিড় করে।

বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রেন্ডিং।

আজকাল, তুং থিয়েন ভুওং স্ট্রিটে (চা ভা ব্রিজের পাদদেশের কাছে জেলা ৮) অবস্থিত মিসেস কাও কিম থোয়া (৬২ বছর বয়সী, বিন চান জেলায় বসবাসকারী) এবং তার স্বামীর আঠালো চালের গাড়িটি হঠাৎ করেই সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোড়ন সৃষ্টি করেছে, অনেক লোক এর ঠিকানা শেয়ার করেছে।

মিস থোয়া বলেন, তিনি ২১ বছর বয়স থেকেই স্টিকি রাইস বিক্রি করে আসছেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে আঠালো চালের গাড়ি যা ৪০ বছর ধরে কলা পাতায় চাল মুড়ে আসছে।

এই কারণেই যখন আমি রাত ৮ টায় এই স্টিকি রাইসের স্টলে পৌঁছালাম, তখন দেখলাম লোকেদের দীর্ঘ লাইন অপেক্ষা করছে, এবং স্টিকি রাইসের পাত্রটি প্রায় খালি ছিল, যদিও আমি জানতাম যে এই স্টলে সাধারণত ৫ থেকে ১০ টা পর্যন্ত বিক্রি হয়। "আমাদের স্টিকি রাইসের শেষ আছে, প্রিয়, বিকেলে ফিরে এসো!" স্টিকি রাইসের দোকানে আসা অনেক গ্রাহক মালিকদের কথা শুনে দুঃখের সাথে চলে গেলেন, অন্যবার ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নিলেন।

আমি বিয়ে করে এখানে আসার পর থেকে ছয় বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছি। সাধারণত, স্টিকি রাইস স্টলটি খুব ব্যস্ত থাকে, আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হয়, তবুও আপনি কিছু কিনতে পারেন। গত কয়েকদিন ধরে, কোনও কারণে, এখানে অবিশ্বাস্যরকম ভিড়; একটু দেরিতে পৌঁছালে, আপনি কিছুই পাবেন না!

জনাব ড্যাং তুয়ান দুয়, একজন নিয়মিত গ্রাহক।

সেই গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিঃ ডাং টুয়ান ডুই (২৮ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী)। তিনি বলেন যে সাধারণত তিনি সকাল ৭:৩০ টায় কাজে যান এবং পথে স্টিকি ভাত কিনতে আসেন। তিনি সপ্তাহে ৫-৬ বার সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য এটি কিনেন কারণ এটি সুস্বাদু, কিন্তু টানা তিন দিন তিনি কোনও ভাত কিনতে পারেননি।

এখানে স্টিকি ভাতের দাম ১৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এবং গ্রাহকরা ইচ্ছা করলে আরও অর্ডার করতে পারেন।

"আমি বিয়ে করে এখানে আসার পর থেকে ছয় বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছি। সাধারণত, স্টিকি ধানের দোকানটি খুব ব্যস্ত থাকে, আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হয়, কিন্তু আপনি এখনও কিছু কিনতে পারেন। গত কয়েকদিন ধরে, কোনও কারণে, এখানে অবিশ্বাস্যরকম ভিড়; যদি আপনি একটু দেরিতে পৌঁছান, তাহলে আপনি কোনও খাবার পাবেন না। আমি রাস্তা ধরে গাড়ি চালিয়ে এমন জায়গা খুঁজছি যেখানে নাস্তা বিক্রি হয় এবং কিছু কিনে আনি," তিনি বললেন।

স্টিকি রাইস কেনার শেষ গ্রাহকদের একজন হিসেবে, মিসেস হান (ডিস্ট্রিক্ট ৫ থেকে) বলেন যে তিনি গত কয়েকদিন ধরে অনলাইনে ট্রেন্ডিং চলাকালীন এই স্টিকি রাইস স্টলের কথা দুর্ঘটনাক্রমে জানতে পারেন। যদিও তিনি তাড়াতাড়ি যাওয়ার চেষ্টা করেছিলেন, তিনি পৌঁছানোর আগেই স্টিকি রাইস প্রায় বিক্রি হয়ে গিয়েছিল।

"আমি প্রায় আঠালো ভাত কেনার কথা ভুলেই গিয়েছিলাম। আমি দেখলাম দোকানের লোকজন দোকানের সুপারিশ করছে, বলছে তারা কেবল কলা পাতায় ভাত মুড়ে রাখে আর মালিক নারিকেলের দুধে ভিজিয়ে রাখে, যার ফলে ভাত সুস্বাদু হয়। আর এটা সত্যি! এটা দেখেই আমার জিভে জল চলে এসেছে," সে মন্তব্য করেছে।

আঠালো ভাতের থালাটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু।

গ্রাহকদের জন্য আঠালো চালের কিছু অংশ প্রস্তুত করার সময়, মিসেস থোয়া আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেছিলেন যে তার আঠালো চালের দোকানে সম্প্রতি বিশ্বস্ত গ্রাহকদের একটি স্থিতিশীল ভিড় ছিল তা নয়; এটি সর্বদা ভিড় ছিল, বিশেষ করে শিক্ষার্থীদের জন্য গ্রীষ্মের ছুটির আগে।

মিসেস থোয়া যে আঠালো ভাত বিক্রি করেন তা দেখতে সাধারণ, কিন্তু শুকনো চিংড়ি, ভাজা সরিষার আচার, চাইনিজ সসেজ, কোয়েল ডিম, কুঁচি কুঁচি করা শুয়োরের মাংস এবং বাদামের সাথে খাওয়া হলে, এই মিশ্রণটি শৈশবের এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

তাছাড়া, মালিক জানান যে এখানকার আঠালো ভাত নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করা হয় যাতে "চালের দানা নারকেলের দুধ শোষণ করে", যার ফলে একটি তুলতুলে, চকচকে জমিন তৈরি হয় এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি হয়। এছাড়াও, দোকানটি পান্ডান পাতার আঠালো ভাতও পায়, যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পান্ডান পাতা দিয়ে রান্না করা হয় এবং মুগ ডাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা ভাপে ভাজা আঠালো ভাতের মতোই।

আঠালো ভাত সম্পূর্ণ কলা পাতা দিয়ে মোড়ানো থাকে।

"আমি সবসময় কলা পাতায় আঠালো ভাত মুড়িয়ে রাখি কারণ আমার মনে হয় এতে এটি দেখতে আরও সুন্দর লাগে এবং ভাত বেশিক্ষণ গরম থাকে। যদি আমি এটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখি, তাহলে ভাত দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়, শক্ত হয়ে যায়, এবং গ্রাহক বা আমি কেউই এতে খুশি হই না। যাই হোক না কেন, আমাকে এটি কলা পাতায় মুড়তে হবে কারণ গ্রাহকের কাছে পৌঁছালে আঠালো ভাত এত সুস্বাদু হয়," মিসেস থোয়া তার কারণ ব্যাখ্যা করলেন।

কেন এর এত অনন্য নাম?

আমি ভাবছিলাম কেন অনেক গ্রাহক এটিকে "অগ্নিনির্বাপক স্টিকি রাইস" বলে ডাকেন, এবং মালিক হেসে বললেন যে এটি ডিস্ট্রিক্ট ৮-এর একটি ফায়ার স্টেশনের কাছে অবস্থিত ছিল, যার ফলে স্টিকি রাইস কেনার জায়গাটি সহজেই সনাক্ত করা যেত, এবং তিনি ভেবেছিলেন এটি একটি সুন্দর নাম। কিন্তু তার জন্য, নামটি অত গুরুত্বপূর্ণ ছিল না; গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ছিল যে স্টিকি রাইসটি সুস্বাদু ছিল এবং গ্রাহকরা এটি পছন্দ করেছিলেন।

আমি যা দেখেছি তা থেকে, মিসেস থোয়া এবং তার স্বামী তাদের গ্রাহকদের প্রতি বেশ সহানুভূতিশীল। গ্রাহকরা যা-ই অনুরোধ করুক, তারা কী খেতে পছন্দ করুক, বা কী খেতে না পারুক, মালিক উৎসাহের সাথে তাদের অনুরোধ পূরণ করেন। তিনি বলেন যে তিনি চান গ্রাহকরা যখন তার রেস্তোরাঁয় আসেন এবং সহায়তা করেন তখন তারা সেরা এবং সবচেয়ে সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা পান।

প্রতিটি খাবারের সাথে, মালিক গ্রাহকদের খুশি করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করেন।

২০ বছর বয়সে, মালিকের বিয়ে হয়। ২১ বছর বয়সে, জীবিকা নির্বাহের জন্য একটি পেশার ইচ্ছা এবং স্টিকি চাল বিক্রির ব্যবসা পছন্দ করার কারণে (কারণ তিনি ভেবেছিলেন স্টিকি চাল দেখতে সুন্দর), তিনি একটি দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন। এটিকে "দোকান" বলা হত, কিন্তু তখন মিসেস থোয়ার স্টিকি চালের দোকানে কেবল একটি ছোট টেবিল ছিল এবং তিনি প্রতিদিন প্রায় ২ কেজি স্টিকি চাল বিক্রি করতেন।

বহু বছর ধরে রেস্তোরাঁয় কাজ করা সত্ত্বেও, শুরুতে মিসেস থোয়ার জন্য স্টিকি ভাত রান্না করা কঠিন ছিল, কারণ তিনি স্বীকার করেছিলেন যে তার রান্না যথেষ্ট ভালো ছিল না এবং গ্রাহকরা এটি পছন্দ করতেন না। অনেক সময়, দুঃখের বিষয় হল, তাকে স্টিকি ভাত ফেলে দিতে হত কারণ এটি ভালো বিক্রি হত না এবং তিনি পুরোটা খেতে পারতেন না।

আমি সবসময় কলা পাতায় আঠালো ভাত মুড়িয়ে রাখি কারণ এতে আমার মনে হয় এটা দেখতে আরও সুন্দর লাগে এবং ভাত বেশিক্ষণ গরম থাকে। প্লাস্টিকের পাত্রে রাখলে ভাত দ্রুত ঠান্ডা হয়, শক্ত হয়ে যায়, আর গ্রাহক বা আমি কেউই এটা চাই না। যাই হোক না কেন, আমি সবসময় কলা পাতায় মুড়িয়ে রাখি কারণ গ্রাহকের কাছে পৌঁছালে আঠালো ভাত এত সুস্বাদু হয়!

মিস থোয়া, বিক্রেতা

"কাজ করে শেখার মাধ্যমে, আমি একজন ভালো রাঁধুনি হয়েছি, স্টিকি ভাত তৈরির আমার নিজস্ব গোপন রহস্য আবিষ্কার করেছি। গ্রাহকরা আমাকে সমর্থন করতে এসেছেন এবং অনুগত হয়ে উঠেছেন, কেউ কেউ কয়েক দশক ধরে। আমার স্বামী, তার ফ্রিল্যান্স চাকরি থেকে অবসর নেওয়ার পর, দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে আমাকে বিক্রি করতেও সাহায্য করে আসছেন," মিসেস থোয়া বলেন, মিঃ এনগো ভ্যান হাং (৬৩ বছর বয়সী, মিসেস থোয়ার স্বামী) পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কাজে ব্যস্ততার দিকে তাকিয়ে।

মালিক তার কাজ তার মেয়ের কাছে হস্তান্তর করছেন, যাতে ভবিষ্যতে তার মেয়ে এটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেতে পারে।

মিস থোয়া বলেন যে তিনি তার স্টিকি ধানের গাড়ি তিনবার পরিবর্তন করেছেন; প্রতি দশ বছর বা তারও বেশি সময় ধরে, এটি ভেঙে যায় এবং প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়। কিন্তু এই "প্রজন্মের" স্টিকি ধানের গাড়ির জন্য ধন্যবাদ, তিনি তার পুরো পরিবারকে সহায়তা করতে এবং তার সন্তানদের প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় বড় করতে সক্ষম হয়েছেন। বর্তমানে, তিনি "প্রশিক্ষণ" দিচ্ছেন এবং তার কনিষ্ঠ মেয়েকে এই ব্যবসাটি হস্তান্তর করছেন যাতে সে তার মায়ের খাবারের দোকানের উত্তরাধিকারী হতে পারে যখন সে আর বিক্রি করতে সক্ষম হয় না।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/xoi-cuu-hoa-o-tphcm-40-nam-goi-la-chuoi-khach-dong-vi-xoi-ngam-nuoc-dua-185230621102905569.htm