নারকেল জলে ভেজা আঠালো চালের কারণে গ্রাহকদের ভিড়

বর্তমানে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে তোলপাড় সৃষ্টি করছে

আজকাল, তুং থিয়েন ভুওং স্ট্রিটে (চা ভা ব্রিজের পাদদেশের কাছে জেলা ৮) অবস্থিত মিসেস কাও কিম থোয়া (৬২ বছর বয়সী, বিন চান জেলায় বসবাসকারী) এবং তার স্বামীর আঠালো চালের গাড়িটি হঠাৎ করেই সোশ্যাল নেটওয়ার্কে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এবং অনেকেই এর ঠিকানা শেয়ার করে।

মিসেস থোয়া বলেন যে তিনি ২১ বছর বয়স থেকেই আঠালো চাল বিক্রি করে আসছেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে কলা পাতায় মোড়ানো ৪০ বছরের পুরনো আঠালো চালের গাড়ি।

এই কারণেই যখন আমি রাত ৮ টায় এই স্টিকি রাইসের গাড়িতে আসি, তখন দেখলাম লোকেদের দীর্ঘ লাইন অপেক্ষা করছে, স্টিকি রাইসের দোকানটি প্রায় বিক্রি হয়ে গেছে যদিও আমি জানি এই স্টিকি রাইসের দোকানটি সাধারণত ৫ টা থেকে ১০ টা পর্যন্ত বিক্রি হয়। "স্টিকি রাইসের দোকানটি বিক্রি হয়ে গেছে, বিকেলে ফিরে এসো!", স্টিকি রাইসের দোকানে আসা অনেক গ্রাহক মালিকের কথা শুনে দুঃখের সাথে চলে যান, অন্য সময় কিনতে ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নেন।

আমি বিয়ে করে এখানে আসার পর থেকে ৬ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছি। সাধারণত, তোমার আঠালো ভাত খুব ভিড় থাকে, একটু অপেক্ষা করতে হয় কিন্তু তবুও তুমি এটা কিনতে পারো। আজকাল এত ভিড় কেন জানি না, একটু দেরি করলে খেতে পারবে না!

মিঃ ড্যাং তুয়ান ডুই, নিয়মিত গ্রাহক

সেই গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিঃ ডাং টুয়ান ডুই (২৮ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ থাকেন)। গ্রাহক বলেছিলেন যে তিনি সাধারণত সকাল ৭:৩০ টায় কাজে যান এবং সুবিধাজনকভাবে এখানে স্টিকি ভাত কিনতে থামেন। প্রায় প্রতি সপ্তাহে তিনি ৫-৬ বার নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য এটি কিনেন কারণ স্টিকি ভাত সুস্বাদু, কিন্তু টানা ৩ দিন তিনি এসেছিলেন কিন্তু কিনতে পারেননি।

এখানে আঠালো চালের দাম ১৭,০০০ টাকা, আপনার প্রয়োজন অনুসারে আপনি আরও যোগ করতে পারেন।

"আমি বিয়ে করে এখানে চলে আসার পর থেকে ৬ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছি। সাধারণত, তোমার আঠালো ভাত খুব ভিড় করে, তোমাকে একটু অপেক্ষা করতে হয় কিন্তু তুমি এখনও এটা কিনতে পারো। আমি জানি না আজকাল এত ভিড় কেন, একটু দেরি করলে খেতে পারবে না। আমি রাস্তা ধরে দৌড়ে দেখি এমন কোন জায়গা আছে যেখানে নাস্তা বিক্রি হয় এবং কিনে নেওয়া হয়," সে বলল।

স্টিকি রাইস কেনার শেষ গ্রাহকদের একজন হিসেবে, মিসেস হান (ডিস্ট্রিক্ট ৫-এ বসবাসকারী) বলেন, গত কয়েকদিন ধরে "গরম" থাকাকালীন তিনি ভুলবশত অনলাইনে এই স্টিকি রাইস শপের কথা জানতে পেরেছিলেন। যদিও তিনি তাড়াতাড়ি যাওয়ার চেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু যখন তিনি পৌঁছান, তখন স্টিকি রাইস প্রায় বিক্রি হয়ে গিয়েছিল।

"আমি প্রায় আঠালো ভাত কিনতেই পারতাম না। আমি দেখলাম লোকজন দোকানের সুপারিশ করছে, যেখানে কেবল কলা পাতায় আঠালো ভাত মুড়ানো হয়, আর মালিক আঠালো ভাত নারিকেল জলে ভিজিয়ে রাখেন, তাই এর স্বাদ সত্যিই দারুন। যখন আমি সেখানে পৌঁছালাম, তখন সত্যি! এটা দেখলেই আমার মনে হয় এটা সুস্বাদু," সে মন্তব্য করল।

আঠালো ভাতটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু।

গ্রাহকদের জন্য স্টিকি রাইস তৈরিতে ব্যস্ত থাকাকালীন, মিসেস থোয়া স্বীকার করেছিলেন যে সম্প্রতি তার স্টিকি রাইস দোকানে নিয়মিত গ্রাহকের সংখ্যা স্থিতিশীল ছিল না, এবং সর্বদা ভিড় থাকত, বিশেষ করে যখন শিক্ষার্থীরা গ্রীষ্মের ছুটিতে থাকত না।

মিসেস থোয়া যে আঠালো ভাত বিক্রি করেন তা দেখতে সহজ লাগে, শুকনো চিংড়ি, ভাজা বাঁধাকপি, চাইনিজ সসেজ, কোয়েল ডিম, শুয়োরের মাংসের ফ্লস এবং চিনাবাদামের সাথে খেলে, কিন্তু একসাথে মিশ্রিত করলে, এটি অন্য জায়গার চেয়ে আলাদা একটি শৈশবের স্বাদ তৈরি করে।

এছাড়াও, এখানকার আঠালো ভাত নারকেলের জল দিয়ে রান্না করা হয়, যাতে আঠালো ভাত নারকেলের জল শোষণ করে, যা এটিকে তুলতুলে এবং একটু মিষ্টি করে তোলে। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটিতে পান্ডান আঠালো ভাতও পাওয়া যায়, যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পান্ডান পাতা দিয়ে রান্না করা হয় এবং মুগ ডাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যেমন চোই ভো।

আঠালো ভাত সম্পূর্ণ কলা পাতা দিয়ে মোড়ানো থাকে।

"আমি দীর্ঘদিন ধরে কলা পাতায় মুড়ে রাখার কারণ হল, আমার মনে হয় এটা এভাবে দেখতে আরও ভালো লাগে এবং আঠালো চাল বেশিক্ষণ গরম থাকে। যদি আমি এটি প্লাস্টিকের বাক্সে রাখি, তাহলে এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে যাবে, যা গ্রাহকরা পছন্দ করেন না এবং আমিও পছন্দ করি না। আকার যাই হোক না কেন, আমাকে এটি কলা পাতায় মুড়তে হবে কারণ এটি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছালে আঠালো চালের স্বাদ আরও ভালো করে তোলে," মিসেস থোয়া কারণটি প্রকাশ করেন।

কেন এত অনন্য নাম?

আমি ভাবছিলাম কেন অনেক গ্রাহক এই জায়গাটিকে "অগ্নিনির্বাপক স্টিকি রাইস" বলে ডাকেন, মালিক হেসে বললেন কারণ এটি ডিস্ট্রিক্ট ৮-এর ফায়ার স্টেশনের কাছে অবস্থিত, যার ফলে স্টিকি রাইস কেনার জায়গাটি খুঁজে পাওয়া সহজ হয়েছে, তিনি এটিকে আকর্ষণীয়ও মনে করেছেন। কিন্তু তার কাছে নামটি গুরুত্বপূর্ণ নয়, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্টিকি রাইস সুস্বাদু এবং গ্রাহকরা এটি পছন্দ করেন।

আমি লক্ষ্য করেছি, মিসেস থোয়া এবং তার স্বামী তাদের গ্রাহকদের প্রতি বেশ "আনন্দদায়ক"। গ্রাহকরা যা-ই চাইুক, তারা কী খেতে পছন্দ করুক বা কী খেতে না পারুক, মালিক উৎসাহের সাথে তাদের খাবারের ব্যবস্থা করেন। তিনি বলেন, তিনি চান গ্রাহকরা যখন রেস্তোরাঁয় সহায়তা করতে আসেন তখন তারা সর্বোত্তম অভিজ্ঞতা পান এবং সর্বাধিক সন্তুষ্ট হন।

প্রতিটি খাবারের জন্য, মালিক যতটা সম্ভব গ্রাহককে খুশি করার চেষ্টা করেন।

২০ বছর বয়সে, মালিকের বিয়ে হয়। ২১ বছর বয়সে, যেহেতু তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য একটি চাকরি করতে চেয়েছিলেন এবং আঠালো চাল বিক্রির কাজটিও পছন্দ করেছিলেন, "আঠালো চাল দেখতে সুন্দর লাগছিল", তাই মালিক একটি দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন। একে দোকান বলা হয়, কিন্তু সেই সময়ে, মিসেস থোয়ার আঠালো চাল কেবল একটি টেবিল ছিল, যেখানে প্রতিদিন প্রায় ২ কেজি আঠালো চাল বিক্রি হত।

যদিও তিনি বহু বছর ধরে রেস্তোরাঁয় কাজ করেছেন, তবুও প্রথম দিকে মিসেস থোয়ার সাথে স্টিকি ভাত রান্না করা কঠিন ছিল কারণ তিনি স্বীকার করেছিলেন যে তার রান্না ভালো ছিল না এবং গ্রাহকরা এটি পছন্দ করতেন না। অনেক সময়, তাকে স্টিকি ভাত ফেলে দিতে হত কারণ এটি ভালো বিক্রি হত না এবং তিনি পুরোটা খেতে পারতেন না।

আমি অনেক দিন ধরে কলা পাতায় মুড়ে রাখার কারণ হলো, এভাবে আমার কাছে এটি আরও সুন্দর লাগে এবং আঠালো ভাত বেশিক্ষণ গরম থাকে। যদি আমি এটি প্লাস্টিকের বাক্সে রাখি, তাহলে এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে যাবে, যা গ্রাহকরা পছন্দ করেন না এবং আমিও পছন্দ করি না। আকার যাই হোক না কেন, আমাকে এটি কলা পাতায় মুড়তে হবে কারণ এটি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছালে আঠালো ভাতকে সুস্বাদু করে তোলে!

মিসেস থোয়া, বিক্রেতা

“এই পেশা আমাকে আরও ভালো রান্না করতে শেখায়, আর আমি আঠালো ভাত তৈরির নিজস্ব গোপন রহস্য খুঁজে পাই। তারপর থেকে, গ্রাহকরা আমাকে সমর্থন করতে এসেছেন এবং কয়েক দশক ধরে আমার সাথে আছেন। আমার স্বামী, ফ্রিল্যান্সার হিসেবে চাকরি ছেড়ে দেওয়ার পর, দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে আমাকে বিক্রি করতেও সাহায্য করছেন,” মালিক বললেন, মিঃ এনগো ভ্যান হাং (৬৩ বছর বয়সী, মিসেস থোয়ার স্বামী) পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কাজে ব্যস্ত।

মালিক তার মেয়েকে এই পেশাটি দিচ্ছেন, যাতে ভবিষ্যতে সে এটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেতে পারে।

মিসেস থোয়া বলেন যে এই আঠালো চালের গাড়িটি ৩ বার প্রতিস্থাপন করা হয়েছে, প্রতি দশ বছর অন্তর এটি ভেঙে যায় এবং প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়। কিন্তু এই "প্রজন্মের" আঠালো চালের গাড়ির জন্য ধন্যবাদ, তিনি তার পরিবারকে সাহায্য করতে এবং তার সন্তানদের প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় বড় করতে সক্ষম হয়েছেন। তিনি বর্তমানে "প্রশিক্ষণ" দিচ্ছেন এবং তার ছোট মেয়েকে এই পেশাটি হস্তান্তর করছেন যাতে সে তার মায়ের রেস্তোরাঁটি দখল করতে পারে যখন তার আর বিক্রি করার শক্তি থাকবে না।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/xoi-cuu-hoa-o-tphcm-40-nam-goi-la-chuoi-khach-dong-vi-xoi-ngam-nuoc-dua-185230621102905569.htm