হো চি মিন সিটিতে ৩৬ বছরের পুরনো ১ মিটার প্রশস্ত নুডলসের অনন্য দোকান: এখনও গ্রাহকদের ভিড়

এটি মিসেস এনগো থি ল্যানের পরিবারের (৬৭ বছর বয়সী) "গলি" নুডলসের দোকান, যা ১৬৯ লে কোয়াং দিন স্ট্রিটে (ওয়ার্ড ৭, বিন থান জেলা, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত, প্রায় ৪০ বছর বয়সী।

পরিবারের রুটি-রুজি

সন্ধ্যা ৭টায় জনাকীর্ণ লে কোয়াং দিন রাস্তার পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, রান্নাঘরে যাওয়ার পথ সহ একটি রেস্তোরাঁ দেখে আমি অবাক হয়ে গেলাম। বসার জায়গাটি মাত্র ১ মিটার ছিল কিন্তু তবুও গ্রাহকে পূর্ণ।

রেস্তোরাঁটি সন্ধ্যা ৬টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত খোলা থাকে, অনেক রাতের খাবার প্রেমীদের কাছে এটি একটি পরিচিত জায়গা। যত দেরি হয়, তত বেশি গ্রাহক গলির রেস্তোরাঁয় ভিড় করেন।

একজনের যাতায়াতের জন্য যথেষ্ট জায়গা।

গত ৩৬ বছর ধরে, মিসেস ল্যান এবং তার স্বামী চার সন্তানকে লালন-পালন করছেন। বর্তমানে, তার মেয়ে, ছেলে এবং পুত্রবধূরাও সাহায্য করেন। রেস্তোরাঁটির পরিবেশ সবসময়ই প্রাণবন্ত থাকে, যদিও এটি ভিড়ের মধ্যে থাকে, তবুও মালিক গ্রাহকদের জন্য দ্রুততম খাবার প্রস্তুত করেন।

সাংবাদিকদের সাথে শেয়ার করে মালিক জানান যে পুরো পরিবার এই নুডলসের দোকান দিয়েই জীবিকা নির্বাহ করে। ছোটবেলা থেকেই তার ছেলে এবং মেয়ে তাদের মাকে টেবিলে অপেক্ষা করতে সাহায্য করেছে। এখন পর্যন্ত, দুই সন্তান ধীরে ধীরে তাদের মায়ের ব্যবসার দায়িত্ব নিয়েছে।

প্রতিদিন, রেস্তোরাঁটি প্রায় ৪০ কেজি নুডলস, পাস্তা, ভাত নুডলস... এবং ৬০ কেজি হাড় বিক্রি করে। সকাল থেকে বিকেল পর্যন্ত পুরো পরিবার সবকিছুই প্রস্তুত করে। রেস্তোরাঁটি একটি গলিতে অবস্থিত হওয়ায়, জায়গাটি বেশ সংকীর্ণ, কিন্তু পুরো পরিবার একসাথে মসৃণভাবে কাজ করে। একজন ব্যক্তি খাবার তোলেন, অন্যজন বাটিতে ঝোল ঢেলে দেন এবং তারপর অন্যজন প্রতিটি টেবিলে তা নিয়ে আসেন। রেস্তোরাঁর মালিকের ছেলে প্রায়শই আড্ডা দেয় এবং গ্রাহকদের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার কীভাবে খেতে হয় সে সম্পর্কে নির্দেশনা দেয়। গ্রাহকদের ঘরে এবং বাইরে স্বাগত জানানোর সময় পরিবারের সদস্যরা প্রতিদিন খুশি এবং উৎসাহী বোধ করেন।

মিসেস ল্যান (ডানে) এবং তার মেয়ে।

হো চি মিন সিটির ৩৬ বছরের পুরনো অনন্য নুডল স্যুপ: দোকানটি মাত্র ১ মিটার চওড়া কিন্তু ভিড়।

প্রায় এক ঘন্টা আড্ডার পর, লক্ষ্য করা গেল যে এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই নিয়মিত যারা কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছেন। মিঃ হা (৪৭ বছর বয়সী), যিনি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছেন, তিনি বিশ্বাস করেন যে গ্রাহকরা এখানে থাকার কারণ মিসেস ল্যানের পরিবারের উৎসাহ। "পুরো পরিবার খুশি এবং বন্ধুত্বপূর্ণ। আমি এখানে খেতে খুব স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি। আজকাল অনেক রেস্তোরাঁর পরিষেবা খুবই অপ্রীতিকর," মিঃ হা শেয়ার করেছেন।

"সাইগনে এই রেস্তোরাঁটি অনন্য"

বান কান জিওর একটি পূর্ণ বাটির দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং বিশেষ বাটির দাম ৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং যার মধ্যে রয়েছে রক্ত, শূকরের মাংস, চর্বিহীন মাংস, শুয়োরের চামড়া, মূলা... এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি স্প্রিং রোল, ফ্লান, জেলি,... এর মতো অন্যান্য খাবারও বিক্রি করে।

"এখানে এত গ্রাহক, আপনার নিশ্চয়ই কোনও বিশেষ রহস্য আছে," আমরা কৌতূহলী হয়ে জিজ্ঞাসা করলাম। মিসেস ল্যান বললেন: "এখানকার ঝোল একটি বিশেষ খাবার, অন্য কোথাও থেকে ভিন্ন একটি অনন্য রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়। ঝোলটি মিষ্টি এবং স্বচ্ছ কারণ এটি মূলার সাথে সিদ্ধ হাড় দিয়ে তৈরি। বছরের পর বছর ধরে রেস্তোরাঁয় আসা গ্রাহকদের কাছেও এটিই গোপন রহস্য।"

এক বাটি নুডল স্যুপের দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

যদিও দোকানটি কেবল একজনের যাতায়াতের জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত, তবে 4 টি টেবিল এবং রান্না করার জন্য যথেষ্ট জায়গা সংকীর্ণ, কিন্তু যখন আমরা জিজ্ঞাসা করলাম "আপনি কি আরও শাখা খোলার পরিকল্পনা করছেন নাকি প্রাঙ্গণটি সম্প্রসারণ করবেন?" মালিক হেসে উত্তর দিলেন: "আমি 36 বছর ধরে বিক্রি করছি, এখানকার গ্রাহকরা এতে অভ্যস্ত। এটি সরু, হাঁটতে অসুবিধাজনক, একে অপরকে চাপাচাপি করতে হয় এবং এড়িয়ে চলতে হয় তবে এটি মজাদার। এই অনন্যতাই দোকানের নাম এবং ব্র্যান্ড তৈরি করে। যে কেউ একবার আসবে সে মনে রাখবে।"

এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহকদের মধ্যে রয়েছেন মিঃ ট্রান লে কোয়াং (৩৫ বছর বয়সী, বিন থান জেলা)। আজ রাতে, তিনি বান কানের পুরো অংশ খেতে এসেছিলেন। তিনি জানান যে তিনি রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে জানেন কারণ তার মা তাকে এখানে খেতে নিয়ে যেতেন এবং গত কয়েক দশক ধরে, তিনি সপ্তাহে প্রায় ২-৩ বার খেতে আসেন।

“আমি ছোটবেলা থেকেই এখানে খাচ্ছি, সম্ভবত ২০ বছর। এখানকার নুডলস স্যুপ সুস্বাদু, এক অনন্য স্বাদের। হ্যাম খুব শক্ত বা খুব নরম নয়, এবং ঝোল মিষ্টি এবং আমার জন্য খুবই উপযুক্ত,” মিঃ কোয়াং বললেন।

মাত্র ১ মিটার চওড়া কিন্তু তবুও ভিড়।

একইভাবে, মিসেস ট্রান (৫০ বছর বয়সী, বিন থান জেলা) মন্তব্য করেছেন যে এই রেস্তোরাঁটি সাইগনের "অনন্য" নুডলসের দোকান। "আমি এখানে খেতে অভ্যস্ত, এখানকার নুডলস সুস্বাদু, ঝোল মিষ্টি এবং খুব বেশি MSG নয়।" খাবারের মান এবং মালিক এবং তার চার সন্তানের উৎসাহ এবং প্রফুল্লতা মূল্যায়ন করে, মিসেস ট্রান এটিকে ১০ এর নিখুঁত স্কোর দিয়েছেন।

মিসেস ল্যানের পরিবারের আরও শাখা খোলার বা প্রাঙ্গণ সম্প্রসারণের কোনও ইচ্ছা নেই। মিসেস ল্যান কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের সমর্থনের জন্য কৃতজ্ঞ এবং কৃতজ্ঞ। 67 বছর বয়সে, তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে যতক্ষণ তার শক্তি থাকবে, তিনি বিক্রি চালিয়ে যাবেন এবং খাবারের জন্য সবচেয়ে নিবেদিতপ্রাণ খাবার নিয়ে আসবেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm