দক্ষিণ আফ্রিকায় বিদেশী কূটনীতিকদের স্বামী-স্ত্রী ভিয়েতনামী খাবার রান্না শিখছেন

আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাস, যেখানে ভাতের সাথে সম্পর্কিত ৩টি খাবারের মধ্যে রয়েছে অ্যাপেটাইজার (ভাজা নিরামিষ স্প্রিং রোল), প্রধান খাবার (চিকেন ফো) এবং ডেজার্ট (ডাম্পলিং, স্টিকি রাইস কেক)।

৭ নভেম্বর সকালে প্রিটোরিয়ায় (দক্ষিণ আফ্রিকা) ভিয়েতনামী দূতাবাসের প্রাঙ্গণের বাগানটি ৪০ জনেরও বেশি আন্তর্জাতিক বন্ধুর হাসিতে ভরে ওঠে।

তারা দক্ষিণ আফ্রিকার আন্তর্জাতিক কূটনৈতিক স্বামী/স্ত্রী সমিতির সদস্য, দক্ষিণ আফ্রিকান মহিলা সমিতির সদস্যদের সাথে, যারা ভাত দিয়ে তৈরি তিনটি ভিয়েতনামী খাবারের একটি বিশেষ রান্নার ক্লাসে অংশগ্রহণ করতে এসেছিলেন: নিরামিষ স্প্রিং রোল, হ্যানয় চিকেন ফো এবং বান ত্রয়-বান চায়।

দক্ষিণ আফ্রিকায় নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ভু লে ফুওং-এর স্ত্রী, ভিয়েতনামের ধান সভ্যতা সম্পর্কে বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের সাথে গর্বের সাথে শেয়ার করে জোর দিয়ে বলেন যে ভাত কেবল খাদ্যই নয়, জাতির "আত্মা"ও বটে।

ভিয়েতনামী জনগণের জন্য, প্রতিটি পারিবারিক খাবার শুরু হয় এক বাটি সুগন্ধি সাদা ভাত দিয়ে - যা স্বর্গ ও পৃথিবীর প্রতি প্রাচুর্য, পুনর্মিলন এবং কৃতজ্ঞতার প্রতীক। রেড রিভার ডেল্টা থেকে মেকং নদী পর্যন্ত, ভাত ১০ কোটিরও বেশি মানুষকে খাওয়ায়, যারা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে কৃষকদের ঘামে ভিজে থাকে।

আন্তর্জাতিক বন্ধুরা আরও জানেন যে ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় চাল রপ্তানিকারক দেশগুলির মধ্যে একটি, যেখানে প্রতি বছর ১৫০ টিরও বেশি দেশ এবং অঞ্চলে ৭ মিলিয়ন টনেরও বেশি চাল সরবরাহ করা হয়। অতএব, ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাসটি ভিয়েতনামী দূতাবাসের কর্মীদের স্ত্রীদের দ্বারা আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল, যেখানে অ্যাপেটাইজার (ভাজা নিরামিষ স্প্রিং রোল), প্রধান কোর্স (চিকেন ফো) এবং ডেজার্ট (ডাম্পলিং, রাইস কেক) থেকে শুরু করে ৩টি খাবার ভাতের সাথে সম্পর্কিত।

এবং "ভিয়েতনামী রাঁধুনিদের" নিবেদিতপ্রাণ এবং বিস্তারিত নির্দেশাবলীর সাহায্যে, বিদেশী বন্ধুরা ব্যক্তিগতভাবে ভাতের পণ্যগুলিকে ভিয়েতনামী ভাত সভ্যতার তিনটি প্রাণবন্ত গল্পে রূপান্তরিত করতে সক্ষম হয়েছিল: ভিয়েতনামী চালের কাগজ দিয়ে মুচমুচে ভাজা স্প্রিং রোল, স্বচ্ছ সাদা চালের নুডলস দিয়ে সুগন্ধযুক্ত মুরগির ফো, এবং আঠালো চালের আটা এবং নিয়মিত চালের আটা দিয়ে তৈরি গোলাকার বান ট্রয় এবং বান চা।

সকলের উৎসাহ-উদ্দীপনার মধ্য দিয়ে ভাজা নিরামিষ স্প্রিং রোল তৈরির ক্লাস শুরু হয়েছিল। বিদেশী শিক্ষার্থীদের মাশরুম কীভাবে নির্বাচন করতে হবে, সবজি কীভাবে প্রস্তুত করতে হবে এবং সবচেয়ে সুন্দর স্প্রিং রোল তৈরির জন্য কীভাবে সেগুলি রোল করতে হবে সে সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া হয়েছিল।

মুরগির ফো রান্নার প্রবর্তন সম্পর্কে সদস্যরা উত্তেজিত ছিলেন (ছবি: হং মিন/ভিএনএ)

প্রিটোরিয়ায় ভিএনএ রিপোর্টারদের সাথে উত্তেজিতভাবে ভাগ করে নেওয়ার সময়, দক্ষিণ আফ্রিকায় নিউজিল্যান্ডের রাষ্ট্রদূতের স্ত্রী মিসেস রোমচালি কানোকংগামভিত্রোজ বলেন: “এই ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাসে অংশগ্রহণ করতে পেরে আমি খুবই সম্মানিত এবং আমি সত্যিই ভাজা স্প্রিং রোল তৈরি করতে উপভোগ করি। স্প্রিং রোলগুলি রোল করার সময় আমি আমার ভিয়েতনামী বন্ধুদের কাছ থেকে কিছু ভালো টিপস শিখেছি, যেমন কীভাবে ভাতের কাগজ নরম করে রোল করা সহজ করে এবং স্প্রিং রোলগুলি আরও সুন্দর দেখায়। এটি এমন একটি নতুন জিনিস যা আমি শিখেছি এবং আমি অবশ্যই পরে সেই কৌশলটি প্রয়োগ করব। ভাজা স্প্রিং রোলগুলিতে আপনি যে উপাদানগুলি প্রবর্তন করেছেন তাও খুব নতুন। পূর্বে, আমি কিছু ভিয়েতনামী খাবার চেষ্টা করেছি এবং লক্ষ্য করেছি যে এতে সাধারণত মুগ ডাল থাকে। কিন্তু এই খাবারটিতে কোনও নেই। আমি ভিয়েতনামী রান্না সম্পর্কে নতুন কিছু শিখেছি। আমি সত্যিই এটি পছন্দ করি।"

ক্লাসে কেবল স্প্রিং রোলগুলিকে সুন্দরভাবে মুড়ে নেওয়া, সঠিক স্বাদে ফো ব্রোথ কীভাবে সিজন করা যায়, অথবা গোলাকার বান ট্রোই এবং বান চায় কীভাবে তৈরি করা যায় তা নির্দেশ দেওয়া হচ্ছে না, বরং আন্তর্জাতিক বন্ধুরা ভিয়েতনামের জনগণের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং প্রাণশক্তির একটি অংশকে স্পর্শ করছে বলে মনে হচ্ছে।

দক্ষিণ আফ্রিকায় তুরস্কের ডেপুটি অ্যাম্বাসেডরের স্ত্রী মিসেস তুলু ইকোজু আইকান বলেন, "আজকের রান্নার ক্লাস সত্যিই অসাধারণ অভিজ্ঞতা ছিল। আমি ভিয়েতনামী খাবার খেতে ভালোবাসি, কিন্তু কখনও তৈরি করার চেষ্টা করিনি। যখন আমি আসলে ভিয়েতনামী খাবার তৈরি শুরু করি, তখন বুঝতে পারি যে রান্না সংস্কৃতিকে সংযুক্ত করে। আমি এখানে খুব সুস্বাদু এবং চমৎকার খাবার আবিষ্কার করেছি, এবং রান্নার ক্লাসটি আমার খুব পছন্দ হয়েছে, সেইসাথে ভিয়েতনামী মানুষদেরও। ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সম্পর্কে জানতে এই অনুষ্ঠানটি আমাদের জন্য খুবই সহায়ক। আমাকে আমন্ত্রণ জানানোর জন্য এবং আপনার সংস্কৃতি আমার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।"

অনুষ্ঠানে, আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে অনেক সাধারণ ভিয়েতনামী কৃষি ও হস্তশিল্প পণ্যের পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

সদস্যরা উৎসাহের সাথে বান ত্রয় এবং বান চায় তৈরি করেছেন। (ছবি: হং মিন/ভিএনএ)

দক্ষিণ আফ্রিকার বাসিন্দা মিসেস আন্দিল মালিঙ্গা বলেন: “আজ ভিয়েতনামী রান্নার ক্লাসে যোগদান আমার জ্ঞানকে আরও বিস্তৃত করতে সাহায্য করেছে। আগে, আমি ভিয়েতনাম সম্পর্কে কিছুই জানতাম না, আমি কেবল জানতাম যে ভিয়েতনাম এশিয়ায়। কিন্তু যখন আমি এখানে আসি, তখন খাবার এবং অভিজ্ঞতা আমার খুব পছন্দ হয়েছিল। আমি আমার খোলামেলা এবং বন্ধুত্বপূর্ণ ভিয়েতনামী বন্ধুদের কাছ থেকে এখানকার সংস্কৃতি সম্পর্কে শিখেছি। আজকের পর থেকে, আমি অবশ্যই আমার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল এবং ফো তৈরি করব। ক্লাস থেকে আমি একটি খুব আকর্ষণীয় জিনিস শিখেছি তা হল, আদা ভাজা এবং ঝোলের সাথে যোগ করার পরে, এটি স্বাদকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলবে। এত চমৎকার জিনিস শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।"

ক্লাস শেষে, শিক্ষার্থীরা কেবল রেসিপিগুলিই ফিরিয়ে আনেনি, বরং দক্ষিণ আফ্রিকায় হাজার হাজার মাইল ভ্রমণ করে ফুল ফোটানো একটি ধান সভ্যতার গল্পও তুলে ধরে। ক্লাস থেকে বের হওয়ার সময় প্রতিটি ব্যক্তির হৃদয়ে ভিয়েতনামী চালের একটি দানা নীরবে অঙ্কুরিত হয়েছে বলে মনে হয়।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/cac-phu-quan-phu-nhan-ngoai-giao-quoc-te-tai-nam-phi-hoc-nau-mon-an-viet-nam-post1075757.vnp