যেসব গ্রাহক খেতে চান তাদের সময়মতো পৌঁছাতে হবে।

আমি অনেক দিন ধরেই এটার কথা শুনে আসছিলাম, কিন্তু এখনই ক্যাচ মাং থাং ট্যাম স্ট্রিটের (জেলা ১০) ৫৭১ নম্বর অ্যালিতে অবস্থিত মিস শি'র সেমাই স্যুপের স্টলটি দেখার সুযোগ পেলাম। গুজব যতটা বলা হচ্ছে, এটা কি আসলেই ততটা ভালো?

ভোজনরসিকদের অবশ্যই... "সুযোগের সদ্ব্যবহার করতে হবে"

আমরা লোকজনকে বলতে শুনেছি যে মিস শি'র দোকানে দেরি করে পৌঁছালে ক্ষুধার্ত অবস্থায় বাড়ি ফিরতে হতে পারে, তাই আমরা সকাল ১১টার পরেই পৌঁছেছিলাম, যখন দোকানটি সবেমাত্র খোলা হয়েছিল। আমাদের অবাক করে দিয়েছিলাম, ইতিমধ্যেই মালিকের জন্য গ্রাহকদের একটি দীর্ঘ লাইন অপেক্ষা করছে।

মিস শি'র দোকানটি সাশ্রয়ী মূল্যে পাওয়া যায় এবং ৩০ বছর ধরে গ্রাহকদের কাছে এটি একটি প্রিয় দোকান।

আমি যা দেখেছি, সেখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই প্রতিবেশী, গলির বাসিন্দা এবং আশেপাশের অফিসের কর্মচারী; কেউ কেউ এক দশকেরও বেশি সময় ধরে নিয়মিত। ঝোলের সুগন্ধি গন্ধ ছোট গলিতে ছড়িয়ে পড়ে, আমার পেটে গর্জন করতে থাকে।

মিসেস ডাং (৫৮ বছর বয়সী) তার প্রিয় বাটি বান রিউ (ভিয়েতনামী ভাতের নুডল স্যুপ) উপভোগ করছিলেন। আমাকে কাছে আসতে দেখে এবং কথা বলতে শুরু করতে দেখে, গ্রাহকটি উজ্জ্বল হেসে বললেন যে মালিক যতদিন এটি বিক্রি করেছিলেন ততদিন ধরে তিনি সেখানে খাচ্ছেন, কারণ তিনি বংশ পরম্পরায় এই গলিতে বাস করে আসছেন।

"এখানে খেতে একটু দ্রুততার প্রয়োজন। ব্যস্ততা থাকলে মালিক এক ঘন্টার মধ্যে সব শেষ করে দেয়, আর ধীর গতিতে চললে দুই ঘন্টার মধ্যে সব শেষ হয়ে যায়। দেরি করলে সব শেষ হয়ে যাবে, আর তুমি হয়তো ক্ষুধার্ত অবস্থায় বাড়ি ফিরতে পারো অথবা তোমার পছন্দের খাবারটা মিস করতে পারো। এই কারণেই আমি সবসময় ঠিক সময়ে দুপুরের খাবারের জন্য এখানে আসি। আমি কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছি এবং আমি পুরোপুরি আসক্ত," মিসেস ডাং স্মরণ করেন।

এই বাটি নুডল স্যুপটি সহজ, কিন্তু অনেক গ্রাহক এটি পছন্দ করেন।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে বান রিউ (ভিয়েতনামী কাঁকড়া নুডল স্যুপ) '১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং'-এও বিক্রি হয়, এক ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে শেষ হয়ে যায়: মালিকের এটিকে... সিজন করারও প্রয়োজন নেই।

২৫,০০০ ডং দিয়ে কেনা সেমাইয়ের বাটির দিকে ইঙ্গিত করে সে বলল, এখানকার মালিক খুব ভালো, এমনকি ১০,০০০ থেকে ১৫,০০০ ডং দিয়েও বিক্রি হয়। বিশেষ করে মিষ্টি শুকনো চিংড়ি এবং মালিকের তৈরি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু কাঁকড়ার পেস্টের ঝোল তার খুব পছন্দ - একেবারে সুস্বাদু!

মিসেস ডাং যা বললেন তা শুনে আমরা তৎক্ষণাৎ অর্ডার করলাম। এটা ছিল সুস্বাদু! কাঁকড়ার ঝোল, টমেটো, শুকনো চিংড়ি, টোফু এবং তাজা সবজির সাথে পরিবেশিত চিবানো ভাতের নুডলস, এবং সেই সাথে গরম, সুস্বাদু ঝোল, সত্যিই একটি আনন্দদায়ক রন্ধনপ্রণালীর অভিজ্ঞতা ছিল। দাম এবং স্বাদ বিবেচনা করে, আমি এটিকে ৮.৫/১০ দেব; অদূর ভবিষ্যতে এটি অবশ্যই আমার প্রিয় জায়গাগুলির মধ্যে একটি হবে।

ভরা পেটে আমি মালিককে জিজ্ঞাসা করলাম, "তোমার রান্নাটা খুব সুস্বাদু, তোমার কি কোন বিশেষ রহস্য আছে?" এই কথা শুনে মিস শি হেসে বললেন, "কোন রহস্য নেই, আমার প্রিয়! আমি অন্য সবার মতোই রান্না করি। তখন, আমি নিজে রান্না শিখতাম, কাজ শিখতাম, এবং এভাবেই আমি এখনকার সম্পূর্ণ রেসিপিটি তৈরি করেছি। আজকাল, আমাকে কোনও মশলা যোগ করারও প্রয়োজন হয় না; এটি এখনও আমার গ্রাহকদের স্বাদের জন্য সুস্বাদু। আমি এতে অভ্যস্ত।"

আগেভাগে শেষ হয়েছে

এটাকে খাবারের দোকান বলা হত, কিন্তু বাস্তবে, এটা ছিল একটা ছোট্ট দোকান যেখানে গ্রাহকদের বসার জন্য কয়েকটি প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার ছিল। হঠাৎ বৃষ্টি শুরু হল, আর আমি মনে মনে ভাবলাম, "আজ হয়তো ওটা তাড়াতাড়ি বিক্রি হবে না!" কিন্তু আমি ভুল ছিলাম!

প্রতিটি বাটি সেমাইয়ের দাম ২৫,০০০ ডং, কিন্তু মালিক এটি ১০,০০০ ডং বা ১৫,০০০ ডং-এ বিক্রি করেন।

মুষলধারে বৃষ্টি হওয়া সত্ত্বেও, গ্রাহকরা এখনও ভিড় জমাচ্ছিলেন, এবং মধ্যরাতের মধ্যে, মালিকের ঝোলের পাত্রটি প্রায় খালি হয়ে গেল। সুতরাং, মালিকের দিনটি ব্যস্ত ছিল, মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে বিক্রি শেষ হয়ে গেল। অনেক দেরিতে আসা লোককে হতাশ হয়ে ফিরে যেতে হয়েছিল।

মিস শি প্রায় ৩০ বছর ধরে এই খাবারের দোকানটি পরিচালনা করে আসছেন, যাতে তার দুই সন্তানের ভরণপোষণ এবং পারিবারিক খরচ মেটানোর জন্য অতিরিক্ত আয় করা যায়। তিনি উজ্জ্বল হেসে বললেন, তিনি জানেন না কেন তিনি এই খাবারটি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, হয়তো ভাগ্যই তাকে এই খাবারটি বিক্রি করতে বলেছে।

"আমি শুধু পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করি এবং দুপুরের খাবারের সময় কয়েক ঘন্টা বিক্রি করি কারণ আমার স্বাস্থ্য দুর্বল। আমি কেবল খাওয়ার এবং বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বিক্রি করি, আমি আর কিছু আশা করি না। সাধারণত, আমি শনিবার, রবিবার এবং নিরামিষ দিনগুলিতে ছুটি নিই, তবে সপ্তাহে যথারীতি বিক্রি করি। আমি ডেলিভারি অফার করি না এবং আমি ফোন ব্যবহার করি না, তাই গ্রাহকরা যদি খেতে চান, তবে তারা কেবল ব্যক্তিগতভাবে আসতে পারেন," মালিক উল্লেখ করেন।

ঝোলটা দেখতে সুস্বাদু।

ঝোলটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।

মিস শি'র দুই সন্তান এখন বড় হয়ে গেছে। প্রতিদিন, তিনি ভোর ৪টা থেকে নিরলসভাবে কাজ শুরু করেন, খোলার জন্য সবকিছু প্রস্তুত করার জন্য সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করেন। কিন্তু তিনি এতে ক্লান্তিকর বোধ করেন না; বিপরীতে, তিনি বছরের পর বছর ধরে তাকে সমর্থন করে আসা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করতে পেরে অত্যন্ত খুশি।

মিস শি বলেন, যতক্ষণ না তার শক্তি থাকে ততক্ষণ তিনি বিক্রি করবেন। যতক্ষণ তিনি আন্তরিকতা এবং আবেগের সাথে বিক্রি করেন, ততক্ষণ মালিক আত্মবিশ্বাসী যে গ্রাহকরা প্রতিদিন তার কাছে ভিড় জমাবেন...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm