সেমাই স্যুপের 'মশলার জগৎ' দেখে মুগ্ধ অস্ট্রেলিয়ান দর্শনার্থীরা

[বিজ্ঞাপন_১]

অস্ট্রেলিয়ান খাদ্য লেখক মন্তব্য করেছেন যে ভার্মিসেলি স্যুপটি সমৃদ্ধ, যেখানে একটি বাটিতে "একটি সম্পূর্ণ স্বাদ এবং উপাদানের পৃথিবী " রয়েছে।

মার্চের শেষের দিকে অস্ট্রেলিয়ান সম্পাদক বেন গ্রাউন্ডওয়াটার জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার বান রিউ-এর প্রশংসা করে একটি নিবন্ধ লিখেছিলেন। গ্রাউন্ডওয়াটার একজন লেখক এবং সাংবাদিক যার ২০ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, বর্তমানে সিডনি মর্নিং হেরাল্ডের প্রধান ভ্রমণ কলামিস্ট।

খাবারের ভূমিকার প্রথম লাইনে, বেন কাঁকড়া নুডল স্যুপকে একটি সমৃদ্ধ, সামান্য মশলাদার স্বাদের, রক্তের চৌকো টুকরোর সাথে মিশ্রিত বলে বর্ণনা করেছেন। তিনি "অবাক" হয়েছিলেন যে কাঁকড়া নুডল স্যুপে সব ধরণের স্বাদ ছিল কিন্তু একটি পাত্রে ফিট ছিল।

শুয়োরের মাংসের চর্বি দিয়ে হ্যানয়-ধাঁচের কাঁকড়া সেমাই স্যুপ। ছবি: বাচুয়াভিয়াহে — শুয়োরের মাংসের চর্বি দিয়ে হ্যানয় স্টাইলের কাঁকড়া সেমাই স্যুপ। ছবি: *বাচুয়াভিয়াহে*

এই খাবারটিতে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের হাড়, টমেটো এবং কাঁকড়ার পেস্ট দিয়ে তৈরি ঝোল রয়েছে। নুডলস পাতলা, টমেটো, কাঁকড়ার কেক, রক্ত, শূকরের পা এবং টোফুর মতো বিভিন্ন ধরণের টপিং রয়েছে। এই খাবারটিতে শাকসবজির অভাব থাকতে পারে না, যার মধ্যে রয়েছে কুঁচি করা পালং শাক, কাটা কলার ফুল, শিমের স্প্রাউট, পেরিলা এবং তুলসী। বেন বলেন যে কিছু স্থানীয় খাবারের দোকানে প্রায়শই ভিনেগার, চিংড়ির পেস্ট, লেবু এবং মরিচের মতো মশলা যোগ করা হয়। এই খাবারটি দিনের যেকোনো খাবারে খাওয়া যেতে পারে, সকালের নাস্তা থেকে দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার পর্যন্ত, যা পর্যাপ্ত শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।

খাদ্য লেখক বুন রিউ-এর উৎপত্তি নিয়েও গবেষণা করেছেন। তিনি যাদের সাক্ষাৎকার নিয়েছেন তাদের বেশিরভাগই বলেছেন যে এই খাবারটির উৎপত্তি উত্তরের রেড রিভার ডেল্টা প্রদেশগুলিতে হয়েছিল, তারপর অনেক জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে এবং প্রতিটি জায়গার নিজস্ব বৈচিত্র্য ছিল।

ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে জানতে পেরে বেন দেখতে পান যে উত্তর-ধাঁচের সেমাই স্যুপে প্রায়শই সহজ উপাদান থাকে যেমন রিউ কুয়া ডং (কাঁকড়ার স্যুপ), টোফু, কার্টিলেজ রিব এবং শামুক। কিছু উত্তরাঞ্চলীয় এলাকায় কাঁকড়ার সাথে সেমাই স্যুপও থাকে যা গ্রিল করা শুয়োরের মাংস এবং লোলোট পাতার সাথে পরিবেশন করা হয়। দক্ষিণ-ধাঁচের সেমাই স্যুপে বিভিন্ন ধরণের টপিংস থাকে, যার মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, শূকরের পা, রক্ত, কাঁকড়ার কেক এবং রিউ টম খো (শুকনো চিংড়ির স্যুপ)।

বেন গ্রাউন্ডওয়াটার বলেন, অস্ট্রেলিয়ায় ভিয়েতনামি মালিকানাধীন বেশ কিছু বান রিউ রেস্তোরাঁও রয়েছে। লেখক পরামর্শ দিয়েছেন যে সিডনির ব্যাংকসটাউনের ফো সং হুওং-এ ডিনাররা এই খাবারটি চেষ্টা করতে পারেন। মেলবোর্নে, ফুটস্ক্রেতে বুন চা কো দাও রেস্তোরাঁটি সুপারিশ করা হয়।

বেন বলেন যে তিনি হো চি মিন সিটিতে বুন রিউ-এর দক্ষিণ সংস্করণটি উপভোগ করেছেন। তিনি দর্শনার্থীদের জেলা ১-এর কাউ খো ওয়ার্ডের নগুয়েন কান চান স্ট্রিটে অবস্থিত রেস্তোরাঁটি দেখার পরামর্শ দেন।

কাঁকড়া দিয়ে তৈরি ভিয়েতনামী ভার্মিসেলি স্যুপ বহুবার আন্তর্জাতিক ডিনারদের মন জয় করেছে। ২০২৩ সালের জুলাই মাসে, আমেরিকান ফুড ব্লগার ম্যাক্স ম্যাকফার্লিন, যার ইউটিউব চ্যানেলে প্রায় ৭০০,০০০ ফলোয়ার রয়েছে, সাইগনে চিংড়ি দিয়ে তৈরি ভার্মিসেলি স্যুপের স্বাদে তার বিস্ময় প্রকাশ করে একটি ভিডিও পোস্ট করেন। ম্যাক্স মন্তব্য করেন যে ভার্মিসেলি স্যুপের বাটিতে একটি স্বচ্ছ ঝোল এবং হালকা স্বাদ ছিল, যা হ্যানয়ে আসার সময় তিনি যে ভার্মিসেলি স্যুপটি চেষ্টা করেছিলেন তার থেকে আলাদা। ভার্মিসেলির বাটিতে শুকনো চিংড়ির সুগন্ধি গন্ধ ছিল।

বিচ ফুওং ( সিডনি মর্নিং হেরাল্ড অনুসারে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক