পশ্চিমে ৪০ বছর বয়সী সেমাই স্যুপের দোকান: ৮০ বছর বয়সী এক বৃদ্ধ দম্পতি এখনও ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ আনন্দের সাথে একটি বাটি বিক্রি করছেন

ক্যান থোর একটি ছোট গলিতে, ৮০ বছর বয়সী এক দম্পতির ৪০ বছর বয়সী সেমাই স্যুপের দোকানটি সর্বদা সদয়ভাবে পরিবেশন করে: যে গ্রাহকরা ৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং, ১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং বা ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং... এর একটি বাটি অর্ডার করেন তাদের এখনও মনোযোগ সহকারে পরিবেশন করা হয়।

পশ্চিমে ৪০ বছরেরও বেশি পুরনো বুন রিউ রেস্তোরাঁ

ক্যান থো শহরের (পূর্বে লে বিন ওয়ার্ড, কাই রাং জেলা, ক্যান থো শহর) কাই রাং ওয়ার্ডের ট্রান চিয়েন স্ট্রিটের ৮ নম্বর অ্যালির শেষে অবস্থিত ভার্মিসেলি স্যুপ রেস্তোরাঁটি গত ৪০ বছর ধরে অনেক খাবারের দোকানের কাছে পরিচিত। গ্রাহকরা পুরনো আম গাছের ছায়ায় গ্রাম্য প্লাস্টিকের টেবিলে বসে খাচ্ছেন। এর পাশেই একটি শীতল নদী রয়েছে যা পশ্চিমের বিখ্যাত কাই রাং ভাসমান বাজারের দিকে নিয়ে যায়।

রেস্তোরাঁটির কোনও সাইনবোর্ড নেই এবং এটি একটি গভীর, সরু গলিতে অবস্থিত, তবে অনেক গ্রাহক এটির সন্ধান করেন। এর কারণ হল মিঃ নগুয়েন ভ্যান হাং (৭৩ বছর বয়সী) এবং মিসেস নগুয়েন থি বে (৭১ বছর বয়সী) - পশ্চিম রাজধানীতে ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান কাঁকড়া নুডলের দোকানের মালিক - তাদের বন্ধুত্বপূর্ণ বিক্রয় শৈলী।

এক পশ্চিমা দম্পতির ভার্মিসেলি স্যুপ রেস্তোরাঁটি ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে।

ছবি: থানহ ডুয়

যথারীতি, সকাল ৯টার দিকে, বৃদ্ধ দম্পতি টেবিল, চেয়ার এবং উপকরণ স্টলে নিয়ে আসেন। তারা গরম স্যুপের পাত্রটি কাঠকয়লার চুলায় রাখেন, টপিংগুলি সুবিধাজনকভাবে সাজিয়ে রাখেন এবং তারপর গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে শুরু করেন। প্রায় প্রতিদিনই, দোকান খোলার জন্য অপেক্ষা করার জন্য গ্রাহকরা তাড়াতাড়ি এসে পৌঁছাতেন।

রেস্তোরাঁর "রিসেপশনিস্ট" হিসেবে, মিঃ হাং প্রতিটি অতিথিকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান এবং তাদের জন্য একটি আসনের ব্যবস্থা করেন। কয়েক দশক ধরে, মিঃ হাং-এর সেমাই বিক্রির ধরণ একই রয়ে গেছে। তিনি এখনও একটি ট্যাঙ্ক টপ, শর্টস এবং একটি গাঢ় টুপি পরেন কারণ এটি তার জন্য সূর্যের মুখোমুখি হওয়ার জন্য যথেষ্ট। সেমাই রেস্তোরাঁর "আত্মা" মিসেস বি-এর মধ্যে নিহিত। এর আগে, তিনি কারও কাছ থেকে সেমাই স্যুপ তৈরি করতে শেখেননি, কেবল রেসিপিটি অন্বেষণ করেছিলেন এবং তার নিজস্ব স্বাদ তৈরি করেছিলেন।

দোকানটি সকাল ৯টা থেকে ব্যবসার জন্য খোলা থাকবে

ছবি: থানহ ডুয়

মিসেস বি'স রেস্তোরাঁর নুডলসের একটি বাটিতে হাঁসের রক্ত, শুয়োরের মাংসের সসেজ, গরুর মাংসের বল, কাঁকড়ার পেস্ট, সুগন্ধি ধনেপাতা এবং কয়েক ডজন শুকনো চিংড়ি রয়েছে, যা বেশ আকর্ষণীয়। একটি নুডলস স্টল যা খুব বেশি জমকালো নয় কিন্তু অনেক ডিনারের স্বাদের সাথে মানানসই। যাইহোক, অ্যালি নুডলস শপের আকর্ষণ কেবল এতে যা আছে তা নয়, বরং এই ৮০ বছরের এই মার্কিন দম্পতির নুডলস বিক্রির উদার পদ্ধতি থেকেও এসেছে।

সদয়ভাবে গ্রাহকদের ধরে রাখুন

ক্যান থো সিটিতে খুব কম নুডলসের দোকান আছে যারা গ্রাহকদের ৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং, ১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং, ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং, ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং... এর মতো একটি বাটি অর্ডার করুক না কেন, তাদের সেবা দিতে ইচ্ছুক। ৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এর একটি বাটি নুডলস সবসময় "সমানভাবে পরিমাপ করা হয় না", তবে কখনও কখনও এটি ছোট এবং কখনও কখনও বড় হয়।

"অনেক দরিদ্র মানুষ এখানে খেতে আসে এবং ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে এক বাটি নুডলস অর্ডার করে। আমি দেখতে পাচ্ছি যে তারা প্রাপ্তবয়স্ক হলেও, ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে এক বাটি নুডলস খেলে তাদের পেট ভরে যাবে না, তাই আমি তাদের আরও বেশি দিই। একইভাবে, যখন লোকেরা আরও নুডলস, স্যুপ বা গরুর মাংসের বল চায়, তখন আমার তাদের কাছ থেকে দাম নেওয়ার সাহস হয় না," মিসেস বি বলেন।

একটি পুরনো আম গাছের ছায়ায় গ্রাহকরা সেমাই স্যুপ উপভোগ করছেন।

ছবি: থানহ ডুয়

বৃদ্ধ দম্পতির উদারতার কারণে, গত ৪০ বছর ধরে নুডলসের দোকানটি অনেক বিশেষ অতিথিকে স্বাগত জানিয়েছে। মিসেস বি আরও বলেন: "এখন পর্যন্ত, এমন অসংখ্য মানুষ আছেন যারা খাওয়া শেষ করে তারপর বলেছিলেন যে তাদের কাছে অসুবিধার কারণে টাকা দেওয়ার মতো টাকা নেই। অথবা কিছু লোক এসে বলেছিলেন যে তারা ধারে বিক্রি করেছেন, তারপর পরে টাকা দেওয়ার জন্য ফিরে এসেছেন। শহরটি এত বড়, আমরা জানি না লোকেরা তাদের কথা মতো ফিরে আসবে কিনা, কিন্তু আমি এবং আমার স্বামী এখনও খুশি মনে বিক্রি করি। কারণ আমাদের কাছে খাবার থাকলে এবং মানুষকে ক্ষুধার্ত থাকতে দিলে আমি অপরাধী বোধ করি।"

কাঁকড়ার স্যুপের সাথে সেমাই রান্নার রেসিপি যা মিসেস বি নিজেই আবিষ্কার করেছিলেন

ছবি: থানহ ডুয়

মিসেস বি এবং তার স্বামীর সাথে আমাদের কথোপকথনটি তখনই থেমে যায় যখন   হঠাৎ   বিল দিতে একটা মেয়ে এলো। সে যত নুডলস অর্ডার করেছিল তার চেয়েও বেশি দাম দিয়েছিল, যা মিসেস বে-কে অবাক করে দিয়েছিল। মেয়েটি বললো যে সে কয়েকদিন আগে নুডলস খেয়েছিল কিন্তু টাকা আনতে ভুলে গিয়েছিল। সে টাকা ট্রান্সফার করতে চেয়েছিলো, কিন্তু মিসেস বে-এর কোনও ব্যাংক অ্যাকাউন্ট ছিল না, তাই তাকে পরে টাকা দিতে হয়েছিল। এই কথা বলতে গেলে, মিসেস বে-এর মনে ছিল না কারণ সাধারণত, যখন মানুষ টাকা ছাড়া খেয়েছিল, তখন দাদা-দাদিরা মনে রাখার চেষ্টা করতেন না, এবং তাদের মনে, তারা কেবল ভাগ্যকেই স্বাচ্ছন্দ্যে মনে করতেন।

৮০-এর দশকের এই দম্পতির উদারতা অনেক দরিদ্র মানুষের হৃদয়কে উষ্ণ করে তুলেছিল, কারণ তাদের অবস্থা খুব একটা সচ্ছল ছিল না। মিসেস বি বলেন যে, আগে এই দম্পতি কাই রাং ভাসমান বাজারে বরফ এবং কফি বিক্রি করার জন্য নৌকা চালিয়ে যেতেন। যখন তারা আর নৌকা চালাতে পারছিলেন না, তখন তারা নুডলস বিক্রি শুরু করেন। তাদের দুই ছেলে ছিল, কিন্তু দুজনেই অসুস্থতায় মারা যান। একজন ৮ বছর বয়সে মারা যান এবং অন্যজনের বয়স ৩০-এর বেশি। তারা সাহায্য পেয়েছিলেন তাই তারা অভাবীদের প্রতি সহানুভূতিশীল ছিলেন।

দোকানটি সাধারণত দুপুর ২টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

ছবি: থানহ ডুয়

এখন, তাদের জীবন এখনও দরিদ্র, একটি দাতব্য বাড়িতে বাস করে। আগে, এই দম্পতিকে একটি বাড়ি তৈরি করতে অল্প পরিমাণ টাকা দিতে হত, তাই তারা বাইরে থেকে কিছুটা ধার নিয়েছিল। যদিও এর সামনের অংশ নেই, এই নুডলস স্টলটি অনেক খাবারের জন্য একটি গন্তব্য হিসাবে বেছে নেওয়া হয় কারণ তারা পশ্চিমাদের সরলতা এবং সততা অনুভব করতে পারে।

মিসেস ফাম থি লোন আন (৩১ বছর বয়সী, কাই রাং ওয়ার্ড, ক্যান থো সিটি) বলেন যে তিনি মিসেস বি'র দম্পতির একজন নিয়মিত গ্রাহক। "আমি জানি যে তারা তাদের গ্রাহকদের এবং অভাবীদের প্রতি সদয়, তাই আমি খুব সহানুভূতিশীল। মাঝে মাঝে আমার স্বামী, সন্তান এবং আমি এখানে তাদের সহায়তা করার জন্য আসি। আমরা যত বেশি খাই, ততই আমরা আরও ঘনিষ্ঠ এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি। যখন আমরা কয়েক দিনের জন্য দূরে যাই, তখন আমরা কাঁকড়া নুডল স্যুপের অনন্য স্বাদ মিস করি এবং আকুল হই, যা এত সুগন্ধযুক্ত," মিসেস লোন আন শেয়ার করেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm