Bun treo Như Ý: সাইগন সবসময়ই এরকম, প্রতিটি খাবার এবং নুডলসের বাটি দিয়ে একে অপরকে ভালোবেসেছে।

ব্যস্ত শহরের মাঝখানে, বিন ডং ওয়ার্ডে (পুরাতন জেলা ৮, হো চি মিন সিটি) একটি ছোট নুডলসের দোকান রয়েছে, কোনও অভিনব সাইনবোর্ড নেই, কেবল "ঝুলন্ত নুডলস" শব্দগুলি স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত। এটি অদ্ভুত শোনাচ্ছে তবে খুব পরিচিত।

নু ওয়াই রেস্তোরাঁয় গরম, সুগন্ধি ভার্মিসেলি স্যুপের একটি বাটি - ছবি: ল্যান হুং

ফাম দ্য হিয়েন স্ট্রিটে অবস্থিত, সকাল ৬টা থেকে নু ওয়াই রেস্তোরাঁটি আসা-যাওয়া করা লোকেদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। এর সাধারণ সাইনবোর্ডে, রেস্তোরাঁটি তিনটি সাধারণ নুডল খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়: কাঁকড়া নুডল স্যুপ, মিটবল নুডল স্যুপ এবং... "ঝুলন্ত" নুডল স্যুপ।

বান রিউ এবং বান মোক সাইগনের মানুষের পরিচিত খাবার, কিন্তু বান "ট্রেও" এতটাই অদ্ভুত যে প্রত্যেকেই কৌতূহলীভাবে জিজ্ঞাসা করতে বাধ্য হয় এবং যখন তারা জানতে পারে যে বান "ট্রেও" কেবল একটি খাবারই নয় বরং মালিক মিস হং - সবার সাথে ভালোবাসা ভাগাভাগি করার একটি উপায়ও।

আমার মায়ের যেকোনো খাবার রান্না করার প্রতিভা আছে।

টুওই ট্রে অনলাইনের সাথে শেয়ার করে, মিসেস ট্রুং ট্রান নু ওয়াই (২৮ বছর বয়সী) - মিসেস হং-এর মেয়ে - বলেছেন যে এখন পর্যন্ত, নু ওয়াই রেস্তোরাঁটি প্রায় ২০ বছর ধরে ব্যবসা করছে। সেই সময়, মিসেস হং গরুর মাংসের স্টু, ফো থেকে শুরু করে ভাঙা ভাত পর্যন্ত অনেক খাবার বিক্রি করার চেষ্টা করেছিলেন... কিন্তু শেষ পর্যন্ত বান মোক এবং বান রিউ-তে থামেন।

"ভাঙা চাল বিক্রির সময়, অনেক গ্রাহক থাকায়, আমার মা বিক্রিতে এতটাই ব্যস্ত ছিলেন যে দুর্ঘটনাক্রমে তার ডান হাত পুড়ে যায়। তারপর থেকে, পরিবার তাকে আর চাল বিক্রি করতে দিতে একেবারেই অস্বীকৃতি জানায়। সে তার চাকরি হারিয়ে বিক্রি করতে চাইছিল, তাই সেমাই বিক্রি করতে শুরু করে - এমন একটি খাবার যার জন্য রান্নাঘরের সবচেয়ে কম ব্যবহার প্রয়োজন" - মিসেস নু ওয়াই স্মরণ করেন।

পরিষ্কার ঝোল, প্রচুর টপিংস - ছবি: ল্যান হুং

যদিও এটি একটি ছোট রেস্তোরাঁ, মিস হং ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত সর্বদা ব্যস্ত থাকেন। মোটরবাইক চালাতে না জানার কারণে, প্রতিদিন ভোর ৪টায় তাকে বাজারে যাওয়ার জন্য বাস ধরতে হয় ঝোল এবং অন্যান্য উপকরণের জন্য তাজা উপকরণ বেছে নিতে।

নু ওয়াই রেস্তোরাঁয় কাঁকড়া সহ সেমাই এবং মাংসের বলের সাথে সেমাইয়ের প্রতিটি বাটি মাত্র ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং খরচ হয় কিন্তু "পূর্ণ", একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত খেতে পারেন।

বান রিউ-এর ঝোল স্বচ্ছ কিন্তু খুবই সমৃদ্ধ। তাজা কাঁকড়ার মিষ্টি ঝোল টমেটোর হালকা টক স্বাদ এবং চিংড়ির পেস্টের তীব্র সুবাসের সাথে মিশে এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে যা যে কেউ একবার খেলে চিরকাল মনে রাখবে।

কাঁকড়ার স্যুপের সাথে ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের সেমাইয়ের অংশে কাঁকড়ার স্যুপ, শুয়োরের মাংসের রোল, কাঁকড়ার কেক আছে... - ভিডিও : ল্যান হুং

বান মোকের কথা বলতে গেলে, ঝোলটি স্টিউ করা হাড় থেকে মিষ্টি, প্রতিটি ঘরে তৈরি মিটবল অত্যন্ত যত্ন সহকারে আকৃতির, চিবানো, মাংসের স্বাদে সমৃদ্ধ, যা খাবারের জন্য একটি চমৎকার সাদৃশ্য তৈরি করে।

নু ওয়াই রেস্তোরাঁর প্রতিটি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু বাটি নুডলসের পিছনে লুকিয়ে থাকা বিশেষ জিনিসটি হল সেই রেসিপি যা মিস হং কয়েক দশকের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে গবেষণা এবং সারসংক্ষেপ করেছেন।

মিসেস নু ওয়াই-এর মতে, এটা তার মায়ের বিশেষ প্রতিভা: "আমার মায়ের একটা অদ্ভুত জিনিস আছে, যেখানেই তিনি সুস্বাদু খাবার খান না কেন, তিনি বাড়িতে এসে ঠিক একইভাবে এটি তৈরি করতে পারেন।"

যখন আমি ভ্রমণ করি এবং এমন সুস্বাদু খাবার খাই যা আমি অন্য কোথাও বিক্রি হতে দেখিনি, আমি প্রায়শই আমার মায়ের জন্য তা বাড়িতে নিয়ে আসি এবং তারপর আমরা একসাথে এটি নিয়ে গবেষণা করি।

"বান রিউ এবং বান মোক একই রকম। মা বান খেতে পছন্দ করেন, কিন্তু আশেপাশে কেউ এগুলো বিক্রি করে না, তাই তিনি পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেন এবং একটি দোকান খোলেন। কিন্তু যারা এগুলো খায় তারা সবাই এগুলো পছন্দ করে।"

"ঝুলন্ত" নুডলস তৈরি করা, আনন্দ গ্রহণ করাই সুখ!

এক বছর আগে, সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং করার সময়, মিস হং ঘটনাক্রমে হ্যানয়ে একটি "ঝুলন্ত" ফো মডেল দেখতে পান।

যেন তার হৃদয়ে উষ্ণ কিছু স্পর্শ করছে, সে তার নিজের নুডলের দোকানের জন্য এই ধারণাটি লালন করেছিল। তার মেয়ের ব্যাখ্যা এবং উৎসাহের পর, মিস হং নু ওয়াই রেস্তোরাঁয় "ঝুলন্ত" নুডলের মডেলটি প্রয়োগ করতে শুরু করেন।

সোশ্যাল নেটওয়ার্কে এই মডেলটির সাথে পরামর্শ করার পর মিস হং (ডানে) "ঝুলন্ত" সেমাই তৈরির পরিকল্পনাটি পছন্দ করেছিলেন - ছবি: ফেসবুক বান ট্রিও ১৮২৯

"ঝুলন্ত" নুডলস মডেলটি ৯ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ থেকে প্রয়োগ করা হবে। প্রথমে, প্রতিদিন ৭০-৮০ বাটি পর্যন্ত ঝুলানো নুডলসের সংখ্যা থাকবে, কিন্তু পরে ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে, প্রতিদিন ১৫-২০ বাটি বজায় থাকবে।

কখনও কখনও যখন "ঝুলন্ত" নুডলস ফুরিয়ে যায়, তখন রেস্তোরাঁটি টাকা খরচ করে সবাইকে বিতরণ করে। যদি "ঝুলন্ত" নুডলস ফুরিয়ে যায়, তাহলে মিস হং ভাপানো বান, আঠালো ভাত, রুটি ঝুলিয়ে দেবেন... যাতে যে কেউ আসে তাকে খালি হাতে বাড়ি ফিরতে না হয়।

সরাসরি নুডলস ঝুলানোর পাশাপাশি, এই মডেলে আগ্রহী দূর-দূরান্তের অনেক মানুষ মিস হং-এর জন্য অনলাইনে নুডলস ঝুলানোর বিকল্প বেছে নেবেন। স্বচ্ছ তথ্য প্রদানের জন্য, মিসেস নু ওয়াই একটি ফেসবুক পেজ Bun Treo 1829 তৈরি করেছেন, যেখানে প্রতি মাসে দাতাদের কাছ থেকে আসা সমস্ত অনুদানের একটি স্পষ্ট বিবৃতি পোস্ট করা হয়েছে।

"স্থানীয় রেস্তোরাঁকে সহায়তা করার পাশাপাশি আপনি সম্প্রদায়ের কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা ব্যক্তিদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য খাবারের একটি অংশ রেখে যেতে পারেন" - ছবি: ল্যান হুং

"ঝুলন্ত" নুডলস তৈরির প্রায় এক বছরের স্মৃতি স্মরণ করে মিসেস নু ওয়াই স্মরণ করেন: "আমার মা এবং আমি যে সময়টিকে সবচেয়ে বেশি মনে করি তা হল একজন প্রতিবন্ধী লটারি টিকিট বিক্রেতা যিনি দোকানে এসে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বা ৮ বাটি নুডলস ঝুলিয়েছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে যেহেতু তিনি প্রচুর বিক্রি করেছেন, তাই তিনি অভাবী লোকদের সাথে ভাগ করে নিতে চেয়েছিলেন।"

আরেকবার, সে নুডলস ঝুলিয়ে রাখার পরিবর্তে নিতে এসেছিল। সেই মুহূর্তে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে কখনও কখনও যে ব্যক্তি দান করে সে খুব বেশি ধনী হয় না, বরং কেবল কারণ তাদের কাছে সেদিন আরও বেশি থাকে এবং তারা ভালোবাসা দিতে চায়।

২০২৫ সালের গোড়ার দিকে, মিস হং-এর "ঝুলন্ত" নুডলসের দোকানটি WeChoice Awards 2024-এ সম্মানিত হয়েছিল। মিসেস নু ওয়াই গর্বের সাথে এটিকে "একটি আজীবন স্বপ্ন" এবং এমন একটি অর্জন বলে অভিহিত করেছিলেন যা মা এবং মেয়ে উভয়ই কখনও ভুলতে পারবেন না।

বিষয়ে ফিরে যান

অর্কিড

সূত্র: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm