হো চি মিন সিটিতে একটি অনন্য নিরামিষ রেস্তোরাঁ আবিষ্কার করুন: আন্টি মুওইয়ের রেস্তোরাঁর মেনু দেখে অবাক

আন্টি মুওইয়ের নিরামিষ রেস্তোরাঁয় (HCMC) গিয়ে, প্রতিদিন বিভিন্ন খাবারের অনন্য মেনু এবং সপ্তাহজুড়ে 'কোনও অনুরূপ খাবার নেই' দেখে ডিনাররা অবাক হয়ে যান।

আন্টি মুওইয়ের নিরামিষ রেস্তোরাঁর মেনু সম্পর্কে গল্পটি অনেক খাবার খেতে আগ্রহী করে তোলে কারণ তারা যদি প্রথমে রেস্তোরাঁটি না দেখেই সেখানে আসে, তাহলে এটি "অন্ধভাবে ছিঁড়ে ফেলার" মতো, যেমন অনেক তরুণ মজা করে বলে, কারণ তারা জানে না যে সেদিন রেস্তোরাঁটি কী বিক্রি করছে।

মাসি মুওই ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরামিষ খাবার বিক্রি করছেন।

আমরা সপ্তাহের এক বিকেলে আন্টি মুওইয়ের রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম। ছোট এবং সুন্দর রেস্তোরাঁটি নাট তাও স্ট্রিটের (জেলা ১০, হো চি মিন সিটি) সামনে অবস্থিত। যদিও এটি নিরামিষভোজী দিবস ছিল না, তবে এটি ছিল বিকাল ৪টার ঠিক পরে - বিকেল খোলার সময়, এবং গ্রাহকরা আসতে থাকেন।

আন্টি মুওইয়ের নিরামিষ রেস্তোরাঁয় প্রতি সপ্তাহে আলাদা মেনু থাকে, প্রতিদিন এবং প্রতি সপ্তাহে বিভিন্ন খাবার বিক্রি হয়।

ছবি: CAO AN BIEN

বিন থান জেলার রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক, ব্যবসায়িক ভ্রমণে, তার সন্তানকে নিয়ে নিরামিষ রেস্তোরাঁয় এসেছিলেন। তবে, বৃহস্পতিবার বিকেল ছিল এবং রেস্তোরাঁয় নিরামিষ নুডলস এবং ভাজা ভাত পরিবেশন করা হয়েছিল, যা তার পছন্দ ছিল না, তাই তাকে চলে যেতে হয়েছিল এবং অন্য একদিন ফিরে আসার জন্য অ্যাপয়েন্টমেন্ট নিতে হয়েছিল।

হয়তো অনেক গ্রাহক যারা এখানে খেতে আসেন, তারা প্রথমেই মালিককে জিজ্ঞাসা করেন: "আজ কী বিক্রি হবে?" অথবা রেস্তোরাঁর সামনে লাগানো বোর্ডটি দেখুন যেখানে হাতে লেখা লাইন লেখা আছে যে সেদিন বিক্রির জন্য খাবারের তালিকা দেওয়া আছে। সেদিনও বৃহস্পতিবার ছিল, কিন্তু সেদিন সকালে রেস্তোরাঁয় মিশ্র পোরিজ, নুডলস, ওন্টন বিক্রি হত, কিন্তু বিকেলে উপরে উল্লিখিত দুটি খাবারই বিক্রি হত।

গ্রাহকদের প্রতিক্রিয়া বোধগম্য, কারণ মাসি মুওইয়ের মেয়ে মিস মাই (২৫ বছর বয়সী) এর মতে, রেস্তোরাঁটিতে প্রায় ৩০টি ভিন্ন ভিন্ন নিরামিষ খাবার রয়েছে। প্রতিদিন, প্রতিটি সেশনে, রেস্তোরাঁটি বিভিন্ন ধরণের খাবার বিক্রি করে এবং সপ্তাহজুড়ে, গ্রাহকরা অন্য কোনও দিনের মতো খুব কমই কোনও দিন দেখতে পান।

এই নিরামিষ রেস্তোরাঁর মেনু দেখে অনেক ডিনার মুগ্ধ।

ছবি: CAO AN BIEN

আমি এবং তার মা এক বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরামিষ খাবার বিক্রি করছি।

ছবি: CAO AN BIEN

রেস্তোরাঁর ভেতরে ঝুলানো একটি বড়, লম্বা বোর্ডের দিকে ইঙ্গিত করে, যেখানে হাতে লেখা লাইনে স্পষ্টভাবে এই সপ্তাহের মেনু লেখা আছে। রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষ জানিয়েছে যে, প্রতি সপ্তাহে, রেস্তোরাঁটি একটি নতুন মেনু প্রকাশ করবে যেখানে সপ্তাহের বিভিন্ন দিনে খাবার বিক্রির ব্যবস্থা করা হবে।

"উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষ দিবসে, রেস্তোরাঁটি এমন খাবার রান্না করে বিক্রি করবে যা তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায় কারণ সেদিন অনেক গ্রাহক থাকে। আমরা যদি জটিল খাবার রান্না করি, তাহলে সময় লাগবে। অন্যান্য খাবার আমরা বিভিন্ন দিনে বিক্রি করি যা উপাদানের উপর নির্ভর করে," আমার শেয়ার করা হয়েছে।

রেস্তোরাঁর অনন্য মেনু সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিসেস মাই বলেন যে ১০ বছরেরও বেশি আগে যখন রেস্তোরাঁটি প্রথম চালু হয়েছিল, তখন তার মা মাত্র ৫-৬টি খাবার বিক্রি করেছিলেন, স্বাদ পরিবর্তনের জন্য প্রতিদিন বিভিন্ন খাবার বিক্রি করতেন। ধীরে ধীরে, মিসেস মুওই আরও খাবার রান্না করতে শিখেছিলেন এবং সময়ের সাথে সাথে মেনু ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

মাসি মুওই স্বীকার করেছিলেন যে এভাবে মেনু পরিবর্তন করা গ্রাহকদের রুচি পরিবর্তন করার জন্য যাতে তারা বিরক্ত না হয়। তবে, কিছু সীমাবদ্ধতাও রয়েছে যখন কিছু গ্রাহক মেনু মনে রাখেন না এবং তাদের পছন্দের খাবার বিক্রির দিনে আসেন।

প্রতিটি খাবারের দাম ৩৫,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।

ছবি: CAO AN BIEN

"আমার রেস্তোরাঁর গ্রাহকরা নিরামিষভোজী নন, বরং বেশিরভাগই স্বাস্থ্যগত কারণে নিরামিষ খান, তাই আমি তাদের চাহিদা অনুসারে বিভিন্ন ধরণের খাবারও বিক্রি করি। অনেক নিয়মিত গ্রাহক আসার আগে রেস্তোরাঁর সাপ্তাহিক মেনুটি দেখতে পারেন," মিসেস মাই যোগ করেন।

নিরামিষ রেস্তোরাঁ "৭ দিনের ৭টি খাবার"

দিন হোয়া স্ট্রিটে (জেলা ৮, হো চি মিন সিটি) দশ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একটি নিরামিষ রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস লে লে ম্যান (৬২ বছর বয়সী) প্রতিদিন একটি ভিন্ন খাবারের সাথে একটি অনন্য মেনু তৈরি করেন যাতে গ্রাহকদের "আজ কী খাবেন" তা নিয়ে চিন্তা করতে না হয়।

সেই অনুযায়ী, রেস্তোরাঁর মেনুতে বৈচিত্র্য রয়েছে - সোমবার নুডল স্যুপ অথবা স্প্রিং রোল সহ ভার্মিসেলি; মঙ্গলবার কাঁকড়া সহ ভার্মিসেলি স্যুপ; বুধবার ওয়ানটন নুডলস; বৃহস্পতিবার থাই নুডলস; শুক্রবার হিউ নুডলস; ফো (শনিবার)। চন্দ্র মাসের ১লা এবং ১৫ তারিখে, মিসেস ম্যান কারি এবং স্প্রিং রোল বিক্রি করেন।

মালিক স্বীকার করেন যে এই রেস্তোরাঁটি তার শ্যালিকা ১০ বছরেরও বেশি সময় আগে খুলেছিলেন। সেই সময়, মিসেস ম্যান ঘরে তৈরি মশলা এবং সস (সয়া সস, গাঁজানো বিন দই, সাতে, চিলি সস ইত্যাদি) বিক্রি করতেন। তার শ্যালিকা কয়েক মাসের জন্য এগুলো বিক্রি করে চাকরি ছেড়ে দেন। তা দেখে, মিসেস ম্যান তৎক্ষণাৎ রেস্তোরাঁটি "উত্তরাধিকারসূত্রে" পেয়েছিলেন, আজ পর্যন্ত নিরামিষ খাবার খুলে বিক্রি করছেন।

একটি খাবার বিক্রি করার পরিবর্তে, মালিক জানান যে তিনি গ্রাহকদের রুচির পরিবর্তনের জন্য প্রতিদিন একটি ভিন্ন নিরামিষ খাবার বিক্রি করেন। গ্রাহকরা বিরক্ত হন না এবং সারা সপ্তাহ ধরে রেস্তোরাঁয় আসতে পারেন।

মায়ের নিরামিষ রেস্তোরাঁয়েই থাকো

১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, মাসি মুওই নিরামিষ খাবার বিক্রি করে আসছেন, যা মাই তার মাকে বিক্রি করতে সাহায্য করার সমান সময়। প্রথমে, তার বেকিংয়ে খুব ভালো লাগত এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু কেক বিক্রি করতেও চাইত। কিন্তু এক দশকেরও বেশি সময় ধরে তার মায়ের নিরামিষ খাবারের সাথে যুক্ত থাকার পর, তার অনুভূতি কমবেশি বিকশিত হয়েছে, তাই তিনি এটি উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়ার এবং বিকাশ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

যদিও এটি নিরামিষভোজী দিবস নয়, তবুও গ্রাহকরা নিয়মিত রেস্তোরাঁয় আসেন।

ছবি: CAO AN BIEN

অতীতে, মাসি মুওই তার পরিবারের জন্য আরও বেশি আয়ের জন্য 3 মাস ধরে মাংসের খাবার বিক্রি করতেন, কিন্তু সফল হননি। এরপর, তিনি আন কোয়াং অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং (জেলা 10) এ নিরামিষ খাবার বিক্রি করতেন এবং গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রচুর সমর্থন পেয়েছিলেন, তাই তিনি এখন পর্যন্ত বিক্রি করে আসছেন। মালিকের মতে, অনেক কারণে, রেস্তোরাঁটি কিছুদিন আগে এখানে একটি নতুন স্থানে স্থানান্তরিত হয়েছে।

মিঃ ডুক (৪৭ বছর বয়সী) এই রেস্তোরাঁর কাছেই কাজ করেন এবং বলেন যে এটি তার নিয়মিত রেস্তোরাঁ। যখনই তিনি নিরামিষ খাবার খেতে চান, তখনই তিনি সেখানে যান, কারণ এটি কাছাকাছি, কারণ এটি তার রুচির সাথে মানানসই এবং দামও যুক্তিসঙ্গত।

"এখানকার নিরামিষ খাবারগুলি খুব একটা নরম নয় কিন্তু এর স্বাদও সমৃদ্ধ, আমার কাছে এটি আমার স্বাদের জন্য উপযুক্ত বলে মনে হয়। খাবারের ব্যাপারে আমি খুব বেশি আগ্রহী নই, যতক্ষণ না এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের হয়। এখানে, আমি সাধারণত পেট ভরানোর জন্য ভাতের খাবার খাই যেমন মিষ্টি এবং টক শুয়োরের পাঁজর, নিরামিষ ভাঙা ভাত, গরুর মাংসের স্টু। কিন্তু যেদিন কোনও খাবার থাকে, সেই দিনগুলিতে আমি স্বাদ পরিবর্তনের জন্য এটি খাই," ডিনার শেয়ার করেন।

স্বচ্ছ, মিষ্টি ঝোল এবং তাজা উপকরণ সহ নুডলস

ছবি: CAO AN BIEN

মিসেস মাই তার মায়ের রেস্তোরাঁটি তৈরির ১০ বছর পর তার পাশে খুশি।

ছবি: CAO AN BIEN

মাসি মুওই জানান যে ৩০টি খাবারের মেনুতে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল ছাগলের নুডলস, ওন্টন এবং ভাজা ডো। খাবারগুলি ৩৫,০০০ থেকে ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর মধ্যে বিক্রি হয়। রেস্তোরাঁটি দিনে দুবার খোলা থাকে, সকাল ৬টা থেকে ১১টা এবং বিকাল ৪টা থেকে রাত ৮টা পর্যন্ত।

মাসি মুওই এবং তার মেয়ের সুখ হলো প্রতিদিন কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের কাছে নিরামিষ খাবার পৌঁছে দেওয়া।

সূত্র: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm