তান কি তান কুই স্ট্রিটের (তান ফু জেলা) অনেক গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকান সারা রাত ধরে আলোকিত থাকে - ছবি: AN VI
৭ই ফেব্রুয়ারি (১০ই জানুয়ারি) রাত ২টার দিকে, অনেক গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকান আসন্ন ব্যস্ত দিনটিকে চিহ্নিত করে প্রস্তুতিতে ব্যস্ত ছিল।
রাস্তার শুরুতেই, শার্টবিহীন যুবকরা চুল্লিতে কয়লা বহন করতে শুরু করে, অন্যরা সারা রাত স্নেকহেড মাছ গ্রিল করার পর ঘুমিয়ে নেয়।
সম্পদের দেবতা দিবস গ্রিলড স্নেকহেড মাছ বিক্রেতাদের জন্য একটি সমৃদ্ধ উপলক্ষ - ছবি: AN VI
এখানকার একটি গ্রিলড ফিশ শপের মালিক মিসেস হং নুং-এর মতে, প্রতি বছর মাত্র একবারই রাস্তাটি এত জনবহুল হয়ে ওঠে। তিনি বলেন, সারা বছর ধরে এখানে গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ বিক্রি হয়, তবে প্রতিদিন মাত্র কয়েক ডজন।
"আজকের হিসাবে, আমার দোকান থেকে প্রায় ৩০০টি মাছ কেনা হয়েছে, যা আনুমানিক ৩০০ কেজিরও বেশি তাজা মাছ। সারা বছরে আমাদের এই ধরণের খাবার মাত্র একবারই খাওয়া হয়, তাই আমি সুযোগটি কাজে লাগিয়ে অনেক কিছু কিনে একটু অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করেছি," মিসেস নুং শেয়ার করেন।
মাছ আখের উপর ঝাঁকুনি দিয়ে ভাজা হয় এবং সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য ভাজা হয় - ছবি: AN VI
এই পরিমাণ মিসেস নুং সাধারণ দিনে যে পরিমাণ স্নেকহেড ফিশ বিক্রি করেন তার ১০ গুণেরও বেশি। এটিই তার পরিবারের প্রধান কাজ, এবং আয়ের উৎস যা তাকে তার দুই মেয়েকে বিশ্ববিদ্যালয়ে ভর্তির জন্য মানুষ করতে সাহায্য করে।
১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রাস্তায় বিক্রি করে তিনি বলেন, সম্পদের দেবতার দিবসের ১০ম দিনটি সবচেয়ে আনন্দের কিন্তু সবচেয়ে কঠিন দিন।
"সবচেয়ে কঠিন কাজ হল মাছ ভাজা। এই কাঠকয়লার চুলার পাশে সবসময় দাঁড়িয়ে থাকলে চর্বি গলে যাবে," মিসেস নুং বলেন।
মিসেস নুং গ্রাহকদের পছন্দের জন্য গরম ভাজা মাছ নিয়ে এসেছেন - ছবি: এএন ভিআই
প্রায় ৩টার দিকে, দিনের প্রথম গ্রাহক উপস্থিত হলেন। মিসেস নুং দুই ধরণের মাছ ধরে গ্রাহকের সাথে পরিচয় করিয়ে দিলেন: "বড়টির দাম ৩০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, ছোটটির দাম ২৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, পূর্ণ সবজি সহ..."।
গ্রাহক সন্তুষ্ট হলে, তিনি মাছ মুড়ে দেন, সব ধরণের সবজি, বাদাম, স্ক্যালিয়ন তেল যোগ করেন... এবং তার গ্রাহককে নতুন বছরের শুভেচ্ছা জানাতে ভুলবেন না।
চিনাবাদাম, স্ক্যালিয়ন তেল, সবজি এবং ভাতের কাগজ দিয়ে পরিবেশিত মাছ - ছবি: AN VI
খুব বেশি দূরে নয়, মিসেস নগুয়েন থি ভ্যানের মালিকানাধীন গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ শপটি তার প্রথম ব্যাচের গ্রিলিং শেষ করেছে। পিছনের মাছের তাকের দিকে ইঙ্গিত করে তিনি বলেন যে তিনি গতকাল বিকেল থেকে মাছটি গ্রিল করা শুরু করেছেন যাতে সম্পদের দেবতা দিবসে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করতে পারেন।
সম্পদের দেবতার দিনে, অনেক গ্রিলড স্নেকহেড মাছের দোকান রাত ২টায় দোকান খুলে বসে - ছবি: AN VI
"এখন গ্রিল করা শুরু করতে অনেক দেরি হয়ে গেছে। একটি ব্যাচে প্রায় বিশটি মাছ ভাজা যায়, এবং একটি ব্যাচ শেষ করতে আধা ঘন্টারও বেশি সময় লাগে। আমরা প্রথমে এটি গ্রিল করি, তারপর ভোর পর্যন্ত অপেক্ষা করি যাতে আবার গ্রিল করা যায় যতক্ষণ না এটি বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট গরম হয়," মিসেস ভ্যান বলেন।
মিসেস ভ্যান মাছটি দ্রুত উল্টে দেন যাতে পুড়ে না যায়। ভাজা মাছের প্রতিটি ব্যাচ তৈরি করতে সাধারণত প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে - ছবি: AN VI
৪০ বছর বয়সী এই মহিলার চতুর হাত প্রতিটি মাছকে গরম কয়লার উপর উল্টে দেয়, এবং মাঝে মাঝে সে বসে আরও কয়েকটি আখের লাঠি মাছের মধ্যে ঠেলে দেয়।
সে এবং তার ছোট ভাই একসাথে কাজ করে শত শত মাছ ধরত। সে বলল যে টাকা বাঁচানোর জন্য, সে কাউকে ভাড়া করেনি এবং তার স্বামী এবং মেয়ে সকালে সাহায্যের জন্য আসবে।
মিঃ থো বলেন যে গত দুই দিনে তিনি প্রায় ২ টন স্নেকহেড মাছ গ্রিল করেছেন - ছবি: এএন ভিআই
এদিকে, এই রুটের সবচেয়ে অভিজ্ঞ গ্রিলড মাছ বিক্রেতাদের একজন মিঃ লে ভ্যান থো (৬৫ বছর বয়সী) বলেছেন যে গত দুই দিনে তার দোকানে প্রায় ২ টন স্নেকহেড মাছ গ্রিল করা হয়েছে।
তিনি সম্পদের দেবতা দিবসে সাহায্য করার জন্য তার সন্তান, নাতি-নাতনি এবং প্রতিবেশীদের একত্রিত করেছিলেন। তার দোকানে মোট লোকের সংখ্যা ছিল প্রায় ১৫ জন।
সম্পদের দেবতা দিবস উপলক্ষে মিঃ নগুয়েন ট্রুং-এর স্নেকহেড মাছের দোকানে প্রায় ৩০ জন লোক প্রায় ৩ টন মাছ গ্রিল করতে ব্যস্ত - ছবি: এএন ভিআই
কয়েক ঘর দূরে, মিঃ নগুয়েন ট্রুং-এর গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ শপ থেকে এই বছর প্রায় ২,০০০ স্নেকহেড ফিশ আমদানি করা হয়েছে, যার আনুমানিক পরিমাণ প্রায় ৩ টন। এত বিপুল সংখ্যক মাছের কারণে, মিঃ ট্রুং-কে তার ছোট ভাইকে বাড়িতে ডেকে "শক্তিশালী" করতে হয়েছিল।
মিঃ ট্রুং-এর ছোট বোন মিসেস এনগা, গড অফ ওয়েলথ ডে-তে তার ভাইকে মাছ বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য ডং থাপ থেকে এসেছিলেন - ছবি: এএন ভিআই
৬ ফেব্রুয়ারি (টেটের ৯ম দিন) থেকে মি. ট্রুং-এর ছোট বোন মিস লে থি এনগা এবং ডং থাপের আটজন আত্মীয় মি. ট্রুং-এর স্নেকহেড মাছের দোকানে সাহায্য করতে এসেছিলেন। মিস এনগা বলেন যে তিনি এবং তার নাতি-নাতনিরা এই কাজে অভ্যস্ত, কারণ গত ১০ বছর ধরে, প্রতি টেটের ৯ম দিনে, তিনি সাহায্য করতে এসেছেন।
এই দুই দিনে মিঃ ট্রুং-এর দোকানের বেশিরভাগ কর্মচারীই পরিবারের সদস্য - ছবি: এএন ভিআই
মি. ট্রুং-এর পুত্রবধূ মিসেস ল্যান, যিনি বিন ডুয়ং- এ একজন শ্রমিক হিসেবে কাজ করেন, তিনিও তার স্বামীর বাবাকে সাহায্য করার জন্য একদিনের ছুটি চেয়েছিলেন।
"প্রতি বছর যখন আমরা ভালো বিক্রি করি, তখন প্রত্যেকে ৩-৪ মিলিয়ন ডলার পায়। রাত জেগে কাজ করা এবং রাতভর কাজ করা কঠিন। বছরে মাত্র একবার, তাই আমি আমার বাবাকে সাহায্য করার জন্য এবং টেটের পরে কিছু আয় করার জন্য একদিন ছুটি নিই," ল্যান আরও বলেন।
সম্পদের দেবতা দিবস উপলক্ষে মাছ বিক্রেতারা গত দুই দিন ধরে সারা রাত ধরে মাছ গ্রিল করছেন - ছবি: AN VI
ঠিক তেমনই, মিঃ ট্রুং-এর প্রায় ৩০ জনের পরিবার গত দুই দিন ধরে ব্যস্ত। গ্রামাঞ্চল থেকে আসা লোকদের জিনিসপত্র এবং স্যুটকেস এখনও রাখা হয়নি। তারা সম্পদের দেবতার দিনে বিক্রির জন্য অপেক্ষা করা হাজার হাজার মাছের তাকের পাশে ঘুমাচ্ছে।
Tuoitre.vn সম্পর্কে
মন্তব্য (0)