টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে আখের শরবত তৈরি করে অর্থ উপার্জন

(NLĐO) - এই পেশার জন্য ধন্যবাদ, থান হোয়া প্রদেশের অনেক পরিবারের, যা "আখের গুড়ের বৃহত্তম রাজধানী", প্রতি টেট ছুটিতে একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস থাকে।

থাচ থান জেলা থান হোয়া প্রদেশের একটি প্রধান আখ উৎপাদনকারী এলাকা, যা এই অঞ্চলের চিনি কারখানাগুলিকে সরবরাহ করে। এছাড়াও, চন্দ্র নববর্ষের সময় স্থানীয় জনগণের জন্য গুড় উৎপাদনের জন্যও আখ ব্যবহার করা হয়।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 1. — আখের শরবত তৈরির শিল্প থান হোয়া প্রদেশের থাচ থান জেলার কিম তান শহরের লাম থান গ্রামের মানুষকে স্থিতিশীল আয়ের সুযোগ করে দিয়েছে এবং অনেকেই চন্দ্র নববর্ষের মরসুমে সচ্ছল হয়ে উঠেছে।

থাচ থান জেলায় অবস্থিত কিম তান শহরের লাম থানহ পাড়ায় অবস্থিত আখের গুড় উৎপাদন গ্রামে প্রায় ২০টি গুড় উৎপাদনের চুলা রয়েছে। বাজারে সরবরাহের জন্য, প্রতি বছর নবম চন্দ্র মাস থেকে, গুড় উৎপাদনের চুলাগুলি দিনরাত জ্বলতে থাকে এবং গুড় উৎপাদন শুরু করে।

আখের শরবত উৎপাদনের সাথে জড়িত অনেক পরিবারের মতে, এই বছর বাজার মূল্য প্রায় ১৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, তাই প্রচুর পরিমাণে আখের শরবত উৎপাদনকারী অনেক পরিবার সমস্ত খরচ বাদ দিয়ে কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করতে পারে।

থাচ থান জেলার আখ চাষীদের কাছে, গুড় তৈরির পেশা এখানকার পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস ছিল এবং এখনও রয়েছে এবং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পেশাও, যা এই অঞ্চলের বিখ্যাত থাচ থান আখের গুড় ব্র্যান্ড তৈরি করেছে।

ছবিতে দেখা যাচ্ছে যে থান হোয়া প্রদেশের সবচেয়ে বড় আখের গুড় উৎপাদনকারী "রাজধানী" টেটের আগের দিনগুলিতে আগুনে পুড়ে যাচ্ছে।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 2. — টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় লোকেরা যে ঘন, সোনালী শরবত ব্যবহার করে তা তৈরিতে আখ হল প্রধান উপাদান।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 3. — যদিও কাজটি কঠিন, এটি মানুষের জন্য অনেক কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 4. — দ্বাদশ চন্দ্র মাসের শুরু থেকেই, লাম থানহ এলাকার আখের সিরাপ কারখানাগুলি ২০২৫ সালের সাপের বর্ষের চন্দ্র নববর্ষের জন্য উচ্চমানের সিরাপের ব্যাচ উৎপাদনের জন্য পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করছে।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 5. — থাচ থান জেলায় আখের শরবত তৈরির শিল্প একটি বংশগত পেশা যা পিতা থেকে পুত্রের কাছে চলে এসেছে এবং আজও তা বজায় রয়েছে। আগে এই কাজটি বেশ কঠিন ছিল, কিন্তু আজকাল, যন্ত্রপাতির সাহায্যে, লোকেরা এটিকে কম কঠিন বলে মনে করেছে।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 6. — অতীতে, লোকেরা আখের শরবত সিদ্ধ করে ক্যানে বোতলজাত করে স্থানীয় বাজারে বিক্রি করত। এখন, বাজার অর্থনীতির বিকাশের সাথে সাথে, ব্যবসায়ীরা সরাসরি এলাকায় এসে শরবত সংগ্রহ করে বিতরণ করে।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 7. — মধু তৈরির প্রক্রিয়াটি ৫-৮ ঘন্টা সময় নেয়; যখন মধু মসৃণ, ঘন, সুগন্ধযুক্ত এবং সোনালি-বাদামী রঙ ধারণ করে তখনই এর গুণমান নিশ্চিত হয়।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 8. — থাচ থান আখ তার সুস্বাদু সুবাস এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত, প্রতিটি টেট ছুটির সময় কাছের এবং দূরের মানুষদের দ্বারা বিশ্বাসযোগ্য একটি ব্র্যান্ড।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 9. — কাজ শেষ হয়ে গেলে, আখের সিরাপটি গ্রাহকদের কাছে বিক্রির জন্য পাত্রে বোতলজাত করা হবে।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 10.

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 11. — প্রায় ১৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বিক্রয়মূল্যের সাথে, এখানে আখের শরবত তৈরি করা অনেক পরিবারের স্থিতিশীল আয় রয়েছে এবং কিছু পরিবার এমনকি টেট ছুটির মরসুমে কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে।

টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে খাবার তৈরিতে, গুড় প্রায়শই রান্নায় পরিশোধিত চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যেমন কেক, ক্যান্ডি এবং মিষ্টান্ন তৈরিতে। এছাড়াও, বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভাতের পিঠা) এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য, টেটের সময় বান চুং এর সাথে প্রায়শই এক বাটি গুড় পরিবেশন করা হয়। গুড়ের একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা খাবারগুলিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, গুড় শ্বাসযন্ত্র এবং হজমজনিত রোগের চিকিৎসায়ও সাহায্য করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm