বিশ্ব সাংস্কৃতিক উৎসব: যখন রান্না সংস্কৃতির ভাষা হয়ে ওঠে

(Chinhphu.vn) - ১০ থেকে ১২ অক্টোবর পর্যন্ত, থাং লং ইম্পেরিয়াল সিটাডেল হেরিটেজ সেন্টারে, ৪৮টি দেশ ও অঞ্চল, ৪৫টি জাতীয় সাংস্কৃতিক স্থান, ৩৪টি আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় বুথ এবং ২৩টি দেশী-বিদেশী শিল্প দল অংশগ্রহণে হ্যানয়ের বিশ্ব সাংস্কৃতিক উৎসব একটি রঙিন চিত্র নিয়ে এসেছে, যেখানে দেশের সংস্কৃতি - রন্ধনপ্রণালী - শিল্প একত্রিত হয়, যা রাজধানীর মানুষ এবং আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের জন্য একটি বিশেষ অভিজ্ঞতার যাত্রা তৈরি করে।

উৎসবে পণ্য প্রদর্শনের স্থান দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে। ছবি: ভিজিপি/মিন থু

সাংস্কৃতিক সেতু - হ্যানয় থেকে বিশ্বজুড়ে খাবারের মাধ্যমে

হ্যানয়ের বিশ্ব সংস্কৃতি উৎসবে, রন্ধনসম্পর্কীয় এলাকাটি দেশী-বিদেশী পর্যটকদের আকর্ষণের অন্যতম আকর্ষণ হয়ে উঠেছে। শত শত বুথ সুস্বাদুভাবে সজ্জিত, পরিচিত এশিয়ান স্বাদ থেকে শুরু করে আধুনিক ইউরোপীয় এবং আমেরিকান খাবার পর্যন্ত অনেক দেশের সাংস্কৃতিক রঙে মিশে আছে।

উৎসব প্রাঙ্গণে, প্রতিটি দেশের বৈশিষ্ট্য সম্বলিত খাবারের স্টলগুলি একসাথে মিশে যায়, যা দর্শনার্থীদের মনে করিয়ে দেয় যে তারা সীমান্তের ওপারে স্বাদের কুঁড়ি আবিষ্কারের যাত্রায় হারিয়ে গেছেন। প্রতিটি স্টল কেবল খাবার উপভোগ করার জায়গা নয় বরং সাংস্কৃতিক পরিবেশনার জন্যও একটি স্থান, যেখানে কারিগররা প্রতিটি খাবারের প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি, উৎপত্তির গল্প এবং সৃজনশীল চেতনার পরিচয় করিয়ে দেন।

ভারত, আমেরিকা, থাইল্যান্ড, জাপান, কোরিয়া, ফ্রান্স, মেক্সিকো... এর মতো অনেক বিদেশী বুথও রঙিন রন্ধনসম্পর্কীয় চিত্রকে সমৃদ্ধ করতে, সংস্কৃতির মধ্যে বিনিময় এবং শেখার সুযোগ তৈরি করতে অবদান রাখে। এই সুরেলা পরিবেশে, দর্শনার্থীরা "সংস্কৃতিই ভিত্তি, শিল্পই মাধ্যম" এই চেতনাকে আরও স্পষ্টভাবে অনুভব করেন যা উৎসবের লক্ষ্য - যেখানে রন্ধনপ্রণালী মানুষকে সংযুক্ত করার সেতু হয়ে ওঠে, ঐতিহ্যকে সম্মান করে এবং বিশ্বে বন্ধুত্বপূর্ণ ও অতিথিপরায়ণ ভিয়েতনামের ভাবমূর্তি তুলে ধরে।

অনেক পর্যটক বুথগুলিতে আসেন এবং খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন। ছবি: ভিজিপি/এনগোক হান

ভিড়ের মাঝে, ভারতীয় স্টলটি সর্বদা মশলার তীব্র সুবাস এবং কোলাহলপূর্ণ হাসির আকর্ষণ করে। ভিয়েতনামের ভারতীয় রেস্তোরাঁ চেইনের প্রতিনিধি অক্ষয় গর্বের সাথে পানিপুরি উপস্থাপন করেন: "ভারতীয়রা সকলেই এই খাবারটি পছন্দ করে। প্রতিটি ছোট পুরি স্বাদের এক জগৎ - টক, মিষ্টি এবং মশলাদার নোনতা। এটি একটি অনন্য মিশ্রণ যা কেবল ভারতীয় খাবারেই পাওয়া যায়। পানিপুরিতে ছোট ছোট পেস্ট্রির খোসা থাকে যাকে পুরি বলা হয়। আমরা একটি পুরি ভেঙে, আলুর মশলার ভরাট করব, মিষ্টি এবং টক তেঁতুলের সস যোগ করব এবং অবশেষে মশলাদার সবুজ পুদিনার জল যোগ করব। সুতরাং, মাত্র এক টুকরো পুরিতে, আপনি তিনটি ভিন্ন স্বাদ অনুভব করবেন: টক, মিষ্টি এবং মশলাদার নোনতা। এটাই এই খাবারটিকে বিশেষ করে তোলে।"

অক্ষয় আরও বলেন, "এই খাবারটির স্বাদ বেশ জোরালো। যদিও এটি অন্যান্য অনেক দেশেই তৈরি করা যায়, এর বৈশিষ্ট্য হলো এর ঝাল স্বাদ কারণ ভারতীয়রা মিষ্টি বা টক স্বাদের চেয়ে ঝাল স্বাদ বেশি পছন্দ করেন। আমরা চাই ভিয়েতনামী মানুষ এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকরা বুঝতে পারুক যে ভারতীয় খাবার কেবল খাবারের কথা নয়, বরং এটি মশলা সংস্কৃতির গল্প, জীবন দর্শনের গল্প যা বৈচিত্র্য এবং সম্প্রীতির মূল্য দেয়।"

ভিয়েতনামে নিযুক্ত কলম্বিয়ার রাষ্ট্রদূত ক্যামিলা পোলো ফ্লোরেজ প্রথম বিশ্ব সংস্কৃতি উৎসবে দুই সংস্কৃতির মধ্যে বন্ধনকে অনুপ্রাণিত এবং শক্তিশালী করার আশা করছেন। ছবি: ভিজিপি/এনগোক হান

কলম্বিয়ার বুথটি একটি রঙিন "আধ্যাত্মিক খাবার" নিয়ে এসেছিল। ভিয়েতনামে নিযুক্ত কলম্বিয়ার রাষ্ট্রদূত ক্যামিলা পোলো ফ্লোরেজ শেয়ার করেছেন: "এই উৎসব ভিয়েতনামী জনগণের জন্য আমাদের দেশ কলম্বিয়ার সংস্কৃতি এবং প্রকৃতি আরও ভালভাবে বোঝার সুযোগ খুলে দেয়। এখানে, আমরা কলম্বিয়ার সবচেয়ে খাঁটি চিত্র এবং আবেগ নিয়ে এসেছি - একটি প্রাণবন্ত, জীববৈচিত্র্যময় এবং রঙিন ভূমি, যেখানে আমরা বিশ্বাস করি ভিয়েতনামী জনগণ তাদের নিজস্ব জন্মভূমির মতোই ঘনিষ্ঠ বোধ করবে"।

রাষ্ট্রদূত ক্যামিলা পোলো ফ্লোরেজ তার মাতৃভূমির জন্য গর্বিত: "কলম্বিয়া ২,০০০-এরও বেশি পাখির প্রজাতির আবাসস্থল, জীববৈচিত্র্যে বিশ্বের দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে এবং পাহাড়, জঙ্গল থেকে সমুদ্র পর্যন্ত সকল ধরণের ভূদৃশ্য রয়েছে। আজকের প্রদর্শনীতে, আমরা কলম্বিয়ান পর্যটনের একটি হাইলাইট উপস্থাপন করছি - সাত রঙের হ্রদ, যেখানে দর্শনার্থীরা আবিষ্কার করতে পারবেন কেন কলম্বিয়াকে "আনন্দের দেশ" বলা হয়, কারণ এখানে রঙের বিস্ফোরণ সর্বদা সুখ এবং ইতিবাচক শক্তি নিয়ে আসে।"

আমরা প্রদর্শনীর স্থানটি শিশুদের কথা মাথায় রেখে ডিজাইন করেছি, আশা করছি কলম্বিয়ার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ প্রাণবন্ত রঙ এবং পাখির মাধ্যমে তাদের কল্পনা এবং সৃজনশীলতা উদ্দীপিত হবে। কলম্বিয়া বন্ধুত্বপূর্ণ, সৃজনশীল এবং আবেগপ্রবণ মানুষের দেশ। এটি উদ্ভাবনের চেতনা এবং বেসরকারি খাতের গতিশীলতা যা আমাদের দেশ জুড়ে অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং সংযুক্ত মানুষকে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রেখেছে।

এই বছরের বিশ্ব সংস্কৃতি উৎসবে, কলম্বিয়ার রাষ্ট্রদূত ভিয়েতনামের জনগণের সাথে তার মাতৃভূমির বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে নিয়েছেন, আশা করছেন যে এটি দুটি সংস্কৃতির মধ্যে সংযোগকে অনুপ্রাণিত করবে এবং শক্তিশালী করবে।

এই বছরের উৎসবে, ভিয়েতনাম দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে কম - একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য - পরিচয় করিয়ে দিয়েছে। ছবি: ভিজিপি/মিন থু

একটি একত্রিত এবং ছড়িয়ে পড়া হ্যানয়

হ্যানয়ে প্রথম বিশ্ব সাংস্কৃতিক উৎসবে, আন্তর্জাতিক বিনিময়ের জায়গায় ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রচলন কেবল গর্বেরই নয়, বরং জাতীয় ঐতিহ্য সংরক্ষণের দায়িত্বও বটে।

খুব বেশি দূরে নয়, মি ট্রাই সবুজ চালের স্টলটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পরিবেশ নিয়ে আসে - হ্যানয়ের শরতের মতো বিশুদ্ধ এবং কোমল। কারণ সবুজ চাল কেবল একটি খাবারই নয়, ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে পরিশীলিততা এবং মার্জিততার প্রতীকও। প্রতিটি সবুজ চালের দানা হল সূর্য, বাতাস এবং মানুষের দক্ষ হাতের স্ফটিক, যা জীবনের একটি সহজ কিন্তু গভীর দর্শন প্রকাশ করে।

মি ট্রাই গ্রিন রাইস ভিলেজের প্রতিনিধি মিসেস ভ্যান আবেগঘনভাবে ভাগ করে নিলেন: "এই প্রথমবারের মতো আমরা বিশ্ব সংস্কৃতি উৎসবে অংশগ্রহণ করেছি। সবুজ চাল একটি জাতীয় অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, যা হ্যানয়ের শরৎ এবং ভিয়েতনামী জনগণের সৌন্দর্যের সাথে জড়িত। আমরা আশা করি উৎসবের মাধ্যমে আন্তর্জাতিক বন্ধুরা ঐতিহ্যবাহী সবুজ চাল তৈরির পেশাকে আরও বেশি করে বুঝতে এবং ভালোবাসবে।"

হ্যানয়ের ৯৭ বছর বয়সী মিসেস থাই হাও উৎসবটি পরিদর্শন করেন এবং আবেগঘনভাবে ভাগ করে নেন: "আমি এমন অনেক দেশের সংস্কৃতি দেখে খুব খুশি যেখানে আমার কখনও পা রাখার সুযোগ হয়নি। প্রতিটি বুথের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় আমি দেখতে পাই যে প্রতিটি দেশের নিজস্ব সৌন্দর্য রয়েছে - কিন্তু কোথাও না কোথাও এখনও একটি ঘনিষ্ঠতা এবং পরিচিতি রয়েছে।" এই সহজ কথাগুলিই দেখায় যে সংস্কৃতির বিস্তার ভৌগোলিক দূরত্বের মধ্যে নয়, বরং মানুষের আবেগের সামঞ্জস্যের মধ্যে নিহিত।

উৎসবে অনেক শিক্ষার্থী রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতায় অংশগ্রহণ করেছিল। ছবি: ভিজিপি/এনগোক হান

রন্ধনপ্রণালী জাতীয় পরিচয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, একটি "সাধারণ ভাষা" হয়ে ওঠা সংস্কৃতির সংলাপের সংক্ষিপ্ততম উপায়। ভিয়েতনামের গ্রামীণ খাবার থেকে শুরু করে ভারতের সমৃদ্ধ স্বাদ, অথবা কলম্বিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় রঙ এবং উৎসবে অংশগ্রহণকারী অনেক দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সমৃদ্ধি - সবকিছুই সংযোগের একটি আবেগঘন যাত্রা তৈরি করে।

এই উৎসব কেবল পর্যটন বা রন্ধনপ্রণালীর প্রচারের উপলক্ষ নয়, ঐতিহ্যবাহী কারিগরদের সৃজনশীল অর্থনীতিতে তাদের ভূমিকা নিশ্চিত করার একটি সুযোগও। রন্ধনপ্রণালী হল একটি দেশকে বোঝার সবচেয়ে সংক্ষিপ্ত উপায়।

এই বছরের হ্যানয়ে বিশ্ব সাংস্কৃতিক উৎসব কেবল প্রদর্শনের স্থানই নয়, বরং বিভিন্ন জাতির মধ্যে একটি বাস্তব সেতুবন্ধনও বটে। আন্তর্জাতিক মানচিত্রে ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ অবস্থানের কারণে ভিয়েতনাম এই অঞ্চলের একটি সাংস্কৃতিক গন্তব্য হয়ে উঠছে। হ্যানয়ে প্রথম বিশ্ব সাংস্কৃতিক উৎসবে ৪৮টি দেশের অংশগ্রহণ ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃত সৃজনশীল শহর হ্যানয়ের প্রভাব এবং আকর্ষণকে তুলে ধরেছে।

সূত্র: https://baochinhphu.vn/le-hoi-van-hoa-the-gioi-khi-am-thuc-tro-thanh-ngon-ngu-cua-van-hoa-102251012184109241.htm