জনপ্রিয় খাবার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ২০% বৃদ্ধি করে

(ড্যান ট্রাই) - হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) একটি নতুন গবেষণায় আলু খাওয়ার সাথে ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে একটি যোগসূত্র চিহ্নিত করা হয়েছে। সুখবর হল যে সব আলু এক রকম নয়।

আলু এবং ডায়াবেটিসের মধ্যে যোগসূত্র

আপনি অনেক ধরণের আলু খেতে পারেন, তবে এগুলি প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতির স্পষ্টতই এর খারাপ দিক রয়েছে। গবেষকরা ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ২০৫,০০০ এরও বেশি লোককে অনুসরণ করেছেন, তাদের খাদ্যাভ্যাস ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করেছেন।

তারা দেখেছেন যে সপ্তাহে তিনবার ভাজা আলু খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ২০% বেড়ে যায়, কিন্তু বেকড আলু এবং ম্যাশড আলু সহ অন্যান্য ধরণের আলুতে তা হয়নি।

তবে, তারা আরও দেখেছেন যে যেকোনো ধরণের আলুর পরিবর্তে গোটা শস্যদানা খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ৪% কমে যেতে পারে।

গবেষণা অনুসারে, সপ্তাহে ৩ বার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ২০% বেড়ে যায় (ছবি: Stock.adobe)।

উপরন্তু, দ্য নিউ ইয়র্ক পোস্টের মতে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পরিবর্তে আস্ত শস্যদানা ব্যবহার করলেও ঝুঁকি ১৯% কমেছে, এমনকি সাদা রুটির মতো পরিশোধিত শস্যদানা ব্যবহার করলেও ইতিবাচক পরিবর্তন এসেছে।

"এখানে জনস্বাস্থ্যের বার্তাটি সহজ এবং শক্তিশালী, আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ছোট ছোট পরিবর্তনগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে," বলেছেন এপিডেমিওলজি এবং পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক ওয়াল্টার উইলেট।

অতএব, আলু, বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সীমিত করা এবং গোটা শস্য থেকে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট উৎস বেছে নেওয়া জনসংখ্যার মধ্যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

গত বছরের মধ্যে এটি দ্বিতীয় গবেষণা যেখানে আলু এবং ডায়াবেটিসের মধ্যে সম্পর্ক নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। অস্ট্রেলিয়ায় পরিচালিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে বেশি আলু খান তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি যারা সবচেয়ে কম আলু খান তাদের তুলনায় ৯% বেশি।

এবং তাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে সেদ্ধ আলুই সবচেয়ে ভালো পছন্দ।

"যখন আমরা সেদ্ধ আলু, ম্যাশড আলু এবং ভাজা আলু আলাদা করেছিলাম, তখন সেদ্ধ আলু আর ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত ছিল না," গবেষণাটি পরিচালনাকারী এডিথ কোয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট ফর নিউট্রিশন অ্যান্ড হেলথ ইনোভেশনের ডাঃ নিকোলা বন্ডোনো বলেন।

তারা দেখেছেন যে শুধুমাত্র ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ম্যাশড আলু ঝুঁকি বাড়ায়, এবং ম্যাশড আলুও ঝুঁকি বাড়াতে পারে কারণ এগুলি প্রায়শই মাখন, ক্রিম এবং অনুরূপ উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়।

আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা

স্বাস্থ্যকর আলুর রেসিপি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়, বিশেষ করে যেহেতু আলু আসলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এগুলিতে ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

যদিও স্টার্চ খারাপ প্রতিক্রিয়া দেয়, আলুতে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে, যা পুষ্টি এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে সাহায্য করে। এটি হজম স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য দুর্দান্ত।

২০২২ সালে, পোলিশ গবেষকরা আবিষ্কার করেছিলেন যে গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড - আলু, বেল মরিচ এবং গোজি বেরিতে পাওয়া প্রাকৃতিক রাসায়নিক - এর কিছু ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আলু খাওয়া অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে (ছবি: পেক্সেলস)।

হেলথলাইনের মতে, বিভিন্ন ধরণের আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI)ও পরিবর্তিত হয়, যা একটি নির্দিষ্ট খাবার রক্তে শর্করার উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে তার একটি পরিমাপ। ৭০ বা তার বেশি GIযুক্ত খাবার ৫৬-৬৯ মাঝারি GI বা ৫৫ বা তার কম GIযুক্ত খাবারের তুলনায় রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়ায়।

উদাহরণস্বরূপ, সেদ্ধ লাল আলুর জিআই ৮৯ থাকে যেখানে বেকড রাসেট আলুর জিআই ১১১ থাকে।

ডায়াবেটিস বা অন্যান্য রক্তে শর্করার সমস্যা আছে এমন ব্যক্তিরা উচ্চ জিআই খাবার সীমিত করলে উপকৃত হতে পারেন। আলু খাওয়া আপনার রক্তে শর্করার উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে তা মূলত আলুর ধরণ, অংশের আকার এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

ডাক্তাররা আরও পরামর্শ দেন যে, ডায়াবেটিস দ্রুত সনাক্তকরণ এবং পরিচালনা করার জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা, ব্যায়াম করা , মিষ্টি, কার্বনেটেড পানীয়, ফাস্ট ফুড খাওয়া সীমিত করা এবং নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা এবং রক্তে শর্করার পরীক্ষা করা উচিত।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm