লিভারের জন্য নিরামিষভোজের অপ্রত্যাশিত উপকারিতা

ভার্জিনিয়া কমনওয়েলথ বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারের সময় মাংস না খাওয়া সিরোসিসের মতো গুরুতর লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শরীরে ক্ষতিকারক অ্যামোনিয়ার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট মেডিকেল নিউজ টুডে (ইউকে) অনুসারে, যদি লিভার দুর্বল হয়ে যায় এবং অ্যামোনিয়া বিপাক করতে সক্ষম না হয় তবে অ্যামোনিয়া লিভারের ক্ষতি করবে।

নিরামিষাশী ওজন নিয়ন্ত্রণে, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং আরও অনেক উপকারিতা প্রদান করে।

এই গবেষণাটি সিরোসিস আক্রান্ত ৩০ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর পরিচালিত হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা তাদের ৩টি দলে ভাগ করেছিলেন, ১০ জন/দল। প্রথম দলটি হ্যামবার্গার খেয়েছিল, দ্বিতীয় দলটি উদ্ভিজ্জ হ্যামবার্গার খেয়েছিল এবং শেষ দলটি নিরামিষ মাংস দিয়ে তৈরি স্যান্ডউইচ খেয়েছিল।

এরপর দলটি দেখতে পেল যে বার্গার খাওয়া ব্যক্তিদের শরীরে অ্যামোনিয়ার মাত্রা অন্য দুটি নিরামিষ গোষ্ঠীর তুলনায় বেশি ছিল। অতএব, গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মাঝে মাঝে নিরামিষ খাবার, এমনকি মাত্র একবার খাবারও, লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।

"এটা মজার যে খাদ্যাভ্যাসে ছোট ছোট পরিবর্তন, যেমন মাঝে মাঝে মাংস এড়িয়ে চলা, সিরোসিস রোগীদের ক্ষতিকারক অ্যামোনিয়ার মাত্রা কমাতে পারে," গবেষণার অন্যতম লেখক ডাঃ জসমোহন বাজাজ বলেন। তার দল এখন আরও গবেষণার পরিকল্পনা করছে যে অ্যামোনিয়া কমানোর বাইরেও নিরামিষ খাবার লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য অন্য কোন উপকারিতা আছে কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য।

সিরোসিস হল সবচেয়ে সাধারণ দীর্ঘস্থায়ী লিভার রোগগুলির মধ্যে একটি। এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে লিভারের টিস্যু ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং ক্ষতচিহ্নিত হয়, যা ধীরে ধীরে লিভারের কার্যকারিতা হ্রাস করে। যখন লিভার আর অ্যামোনিয়া বিপাক করতে সক্ষম হয় না, তখন এই অ্যামোনিয়া রক্তে জমা হয় এবং ক্ষতি করে।

অ্যামোনিয়া হল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যখন প্রোটিন হজম করে তখন তাদের বর্জ্য পদার্থ। সাধারণত, অ্যামোনিয়া ইউরিয়ায় রূপান্তরিত হয়। এরপর কিডনি দ্বারা ইউরিয়া ফিল্টার করা হয় এবং প্রস্রাবে নির্গত হয়। যদি এই প্রক্রিয়াটি ভুল হয়, তাহলে রক্তে অ্যামোনিয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে এবং মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করতে পারে। মেডিকেল নিউজ টুডে অনুসারে, এর ফলে হেপাটিক এনসেফালোপ্যাথি হয়, যার লক্ষণগুলি হল ঘনত্ব এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস, অস্থিরতা, খিটখিটে, অলসতা, অতিরিক্ত ঘুম এবং অন্যান্য লক্ষণ।

সূত্র: https://thanhnien.vn/loi-ich-khong-ngo-cua-an-chay-den-gan-185240520002059043.htm