এই অস্বাভাবিক মশলাদার খাবারটি অপ্রত্যাশিতভাবে রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে।

কিমচি অপ্রত্যাশিতভাবে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে। বিশেষ করে, বৈজ্ঞানিক জার্নাল নিউট্রিশন রিভিউতে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে কিমচি রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে পারে এবং রক্তচাপ কমাতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ২০১১ থেকে ২০২৩ সালের মধ্যে পরিচালিত ৯টি গবেষণার সংশ্লেষণ বিশ্লেষণ করেছেন, যার সবকটিই মানব স্বাস্থ্যের উপর কিমচির প্রভাব মূল্যায়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে কিমচি রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে পারে, রক্তের চর্বি কমাতে পারে এবং রক্তচাপ কমাতে পারে

ছবি: এআই

কিমচি - সাধারণত বাঁধাকপি বা মূলা দিয়ে তৈরি, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, রসুন এবং আদা দিয়ে গাঁজানো - কোরিয়ার একটি পরিচিত খাবার এবং এখন অনেক দেশেই জনপ্রিয়।

বিজ্ঞান সংবাদ সাইট সাইটেক ডেইলি অনুসারে, ফলাফলে দেখা গেছে যে নিয়মিত কিমচি খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা এবং রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে।

নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায়, যারা কিমচি খেয়েছিলেন তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা ১.৯৩ মিলিগ্রাম/ডিএল, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা ২৮.৮৮ মিলিগ্রাম/ডিএল, সিস্টোলিক রক্তচাপের মাত্রা ৩.৪৮ মিমিএইচজি এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপের মাত্রা ২.৬৮ মিমিএইচজি হ্রাস পেয়েছে। এটি একটি অত্যন্ত উৎসাহব্যঞ্জক সংখ্যা, কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণার নেতা ওক চুন, এমডি, বলেছেন। ক্লিনিক্যাল অনুশীলনে, সিস্টোলিক রক্তচাপের ৫ মিমিএইচজি হ্রাসকে একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ওষুধের পরিবর্তে শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের মাধ্যমে একই রকম হ্রাস অর্জন করা খুবই আশাব্যঞ্জক।

গবেষকদের অবাক করার বিষয় হল, উচ্চ সোডিয়াম সমৃদ্ধ কিমচিকে প্রায়শই রক্তচাপ বৃদ্ধির কারণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু ফলাফলে রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছে। এর থেকে বোঝা যায় যে কিমচির উপাদান, যেমন প্রোবায়োটিক, সোডিয়ামের রক্তচাপ বৃদ্ধির প্রভাবকে ক্ষতিপূরণ দিতে পারে।

রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার উপর এর প্রভাব ছাড়াও, বিস্তৃত গবেষণায় দেখা গেছে যে কিমচি একটি "অন্ত্রের সুপারফুড" এর উচ্চ প্রোবায়োটিক উপাদানের কারণে, যা মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য বজায় রাখতে, হজম উন্নত করতে, পেট ফাঁপা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমে সহায়তা করে।

২০২৪ সালের আরেকটি কোরিয়ান গবেষণায়, যেখানে ১১৫,৭২৬ জন কোরিয়ান (৪০-৬৯ বছর বয়সী) অন্তর্ভুক্ত ছিল, দেখা গেছে যে প্রতিদিন এক থেকে তিনবার কিমচি খেলে বিপাকীয় সূচক উন্নত হয়, স্থূলতার হার কমে এবং পেটের চর্বি কমে।

লেখকরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে কিমচি রক্তচাপ, রক্তের লিপিড এবং রক্তে শর্করার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য উপকারিতা বয়ে আনতে পারে। সাইটেক ডেইলি অনুসারে, এটি নিশ্চিত করে যে কিমচি এমন একটি খাবার যার হৃদরোগ এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতিতে প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/mon-cay-la-mieng-khong-ngo-co-the-ha-huyet-ap-cholesterol-va-duong-huyet-185251014160301537.htm