কোয়াং নাম এবং কোয়াং এনগাইয়ের ঝর্ণায় ভেসে বেড়ানো, এই মোলাস্ক মাছটি ধরে বনের পাতার স্যুপে রান্না করা, খুবই সুস্বাদু

পশ্চিমাঞ্চলীয় পাহাড়ি অঞ্চল কোয়াং নাম এবং কোয়াং এনগাই প্রদেশের মানুষের মধ্যে একটি কথা প্রচলিত আছে: "রাউ রান এবং ওক দা হল উৎস থেকে পাওয়া মাছ"। সমুদ্র থেকে অনেক দূরে অবস্থিত হওয়ায়, এখানকার উৎসের মানুষের কাছে মাছ হিসেবে বিবেচিত জনপ্রিয় খাবার হল রাউ রান এবং ওক দা।

রক শামুক এবং জল পালং শাক রান্না করার অনেক উপায় আছে। এর মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং অনন্য হল রক শামুক এবং জল পালং শাকের স্যুপ।

জলপাই পালং শাক এবং রক শামুকের স্যুপ রান্নার প্রধান উপকরণ।

কোয়াংয়ের পাহাড়ি অঞ্চলে, রাউ চান এবং শামুক সারা বছরই পাওয়া যায় তবে বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি পর্যন্ত সবচেয়ে ভালো।

এই সময়ে, রাউ লান তাজা এবং তরুণ থাকে, কম তেতো থাকে। শামুকের মাংস প্রচুর এবং মিষ্টি হয়। এই ঋতুতে, ট্রা বং, তাই ট্রা, বাক ট্রা মাই, তিয়েন ফুওক জেলায় পাথরের শামুক এবং রাউ লান খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। আপনি যদি কোনও স্থানীয় ব্যক্তির বাড়িতে যান, তাহলে আপনাকে প্রায়শই রাউ লান এবং শামুকের স্যুপের সাথে ভাত খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হবে।

কোয়াং পার্বত্য অঞ্চলের লোকেরা রাউ লান এবং শামুককে পাহাড় এবং বনের উপহার হিসেবে বিবেচনা করে, যা মানুষ চাষ বা লালন-পালন করতে পারে না (এবং অন্য কেউ এগুলো চাষ বা লালন-পালন করে না)।

রাউ রান বনে জন্মায় এবং ছায়া পছন্দ করে। পাতাগুলি বড় এবং লম্বা, মসৃণ এবং ছোটবেলায় লাল-বাদামী বা সবুজ হয়। স্যুপে রান্না করা বা সিদ্ধ করলে, এগুলির স্বাদ কিছুটা তেতো হয়।

পাথরের শামুক বনের ঝর্ণার ফাটলে বাস করে। শামুক কেবল পরিষ্কার, প্রবাহিত জলেই বাস করে, তাই তাদের মাংস শক্ত এবং সুস্বাদু।

গরমের দিনে, স্থানীয়দের সাথে বনে গিয়ে বন্য সবজি সংগ্রহ করা অথবা শামুক ধরার জন্য ঝর্ণায় ঘুরে বেড়ানোও তাদের জন্য আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা যারা সতেজ প্রকৃতিতে ডুবে থাকতে চান।

পাথরের শামুক এবং জলের পালং শাকের সুস্বাদু বাটি - কোয়াং নাম এবং কোয়াং এনগাইয়ের পাহাড়ি জেলার মানুষের একটি বিশেষ খাবার।

পাথরের শামুক এবং সবজির স্যুপ তৈরি করা বেশ সহজ। প্রধান উপকরণ হল শামুক এবং সবজি। শামুক পরিষ্কার করার জন্য শামুকগুলিকে একদিন ভিজিয়ে রাখুন। ভিজানোর পর, খোলস পরিষ্কার করে ঘষে লেজ কেটে ফেলুন যাতে চুষতে সহজ হয়।

শামুকগুলিকে সিজন করা হয় (সবচেয়ে ভালো স্বাদের জন্য মরিচ, লেমনগ্রাস এবং কয়েকটি কচি কাফির লেবুর পাতা থাকতে হবে) এবং তারপর স্বাদ শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর জল যোগ করুন এবং রান্না করুন।

স্বাদ ভালো করার জন্য অল্প ভাত বা মুগ ডাল যোগ করুন। কিছুক্ষণ পানি ফুটিয়ে তারপর শাকসবজি যোগ করুন। স্যুপ আবার ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

যদিও এটি একটি গ্রাম্য খাবার, জলপাই শামুক এবং রক শামুক দিয়ে তৈরি স্যুপের একটি বিশেষ সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। ঝোলটি মিষ্টি, মিষ্টি এবং চিবানো রক শামুকের মাংস জলপাই শামুকের বাদামি, তিক্ত স্বাদের সাথে মিশে যায়, যা খুবই আকর্ষণীয়।

রক শামুকের স্যুপ সাধারণত ভাতের সাথে খাওয়া হয়। মানুষ সাধারণত প্রথমে শামুক খায় এবং তারপর শামুক চুষে খায়। কারণ কোয়াংয়ের মতে, কেবলমাত্র তখনই তারা শামুক এবং শামুকের প্রতিটি চপস্টিকের সুস্বাদু স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করতে পারে।

পশ্চিমাঞ্চলীয় পাহাড়ি অঞ্চল কোয়াং নাম-এর অনেক আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এখানকার প্রকৃতি মহিমান্বিত এবং কাব্যিক। এখানকার মানুষের জীবনযাত্রা সহজ এবং শান্তিপূর্ণ। কর, কো তু, জে ডাং, কা দং এবং কিন জনগণ পাহাড় এবং বনে অনন্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাথে একসাথে বসবাস করে।

তাদের কাছে পাহাড় এবং বনের সুস্বাদু খাবার রয়েছে, যার মধ্যে রক শামুক এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের বিশেষত্ব প্রথম চেষ্টাতেই দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের মন জয় করবে।

এই মরসুমে কোয়াং নামের উচ্চভূমিতে গেলে, দর্শনার্থীদের পাথরের শামুক সবজির স্যুপ চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না, এই গ্রাম্য স্যুপে প্রকৃতির শীতল, মিষ্টি সুবাস উপভোগ করতে এবং উচ্চভূমির মাটি এবং মানুষের প্রতি সমস্ত ভালোবাসা অনুভব করতে।

সূত্র: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm