ভু লান ঋতু শেষ হওয়ার সাথে সাথে গাছে ঝুলে থাকা পাকা খিচুড়ি ফলের সুগন্ধে বাতাস ভরে ওঠে। কোয়াং নাম প্রদেশের মানুষেরা পূর্ণিমা উৎসবের জন্য তাদের পূজাবেদি পরিষ্কার করতে এবং নৈবেদ্য প্রস্তুত করতে ব্যস্ত থাকে। সম্ভবত বৌদ্ধধর্মের প্রভাবে, কোয়াং নামের মানুষেরা প্রায়শই সপ্তম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমাকে ভু লান উৎসব হিসেবে গণ্য করে, যা পূর্বপুরুষদের প্রতি ভক্তি প্রদর্শনের একটি সময়, এবং তাই তারা সাধারণত মন্দিরে অনুষ্ঠান আয়োজন করে থাকে।
উত্তর ভিয়েতনামের কিছু অঞ্চলের মতো মাংসের পদ নিবেদন করার পরিবর্তে, প্রতিটি পরিবার নিরামিষ খাবার তৈরি করে এবং বুদ্ধ ও পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদনের জন্য পাঁচ ধরনের ফলের একটি থালা সাজিয়ে রাখে।
অতীতে, সপ্তম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিনের পূজার খাবারটি গ্রাম্য সৌন্দর্যে পরিপূর্ণ থাকত। গ্রামের মায়েরা সর্বদা একটি নির্দিষ্ট রীতি অনুসরণ করতেন: সাদা ভাতের পাশাপাশি পূজার খাবারে একটি স্যুপ, একটি স্টু, একটি ভাজা এবং একটি সেদ্ধ পদ অবশ্যই থাকতে হতো… অবশ্যই, প্রতিটি চান্দ্র মাসের ১ ও ১৫ তারিখে পূজার থালায় পরিচিত চটচটে ভাত এবং মিষ্টি স্যুপ অপরিহার্য ছিল।
জুলাই মাসে শরৎকালে প্রায়ই বিকেলে বৃষ্টি হয়, যা বাড়ির বাগানের সবজি ক্ষেত আর লাউ গাছে জল জোগায়। এরপর গ্রামের মায়েরা সেই সবজি তুলে তা দিয়ে খাঁটি নিরামিষ পদ রান্না করে পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করেন।
মিষ্টি খড় মাশরুম দিয়ে এক বাটি সুগন্ধি লাউয়ের স্যুপ। সোনালি করে ভাজা টোফুর সাথে ভাজা বরবটি, শিম বা কলমি ফুল। সয়া সসে রান্না করা এক হাঁড়ি কাঁচা কাঁঠালের ঝোল, যা এক ধ্যানমগ্ন সুবাসে ভরপুর; এক প্লেট সেদ্ধ মিষ্টি আলুর পাতা, উজ্জ্বল সবুজ... মাত্র এই কয়েকটি জিনিস, অথচ পুরোনো দিনের ভু লান উৎসবে পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত নিরামিষ নৈবেদ্যগুলোই গ্রাম্য সৌন্দর্যে ভরপুর এক রন্ধন ঐতিহ্য তৈরি করেছিল।
আজকালকার জীবনযাত্রা অতীতের চেয়ে অনেক আলাদা, তাই সপ্তম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা উৎসবের নৈবেদ্যও আর আগের মতো সাদামাটা নেই। আমদানি করা উপকরণ দিয়ে রান্না করা বা শিল্পগতভাবে প্রক্রিয়াজাত নিরামিষ খাবারগুলো এখন অনেক বেশি বৈচিত্র্যময়, আকর্ষণীয় এবং বিলাসবহুল হয়ে উঠেছে।
বাড়ির মালিক রান্না করার মতো ব্যস্ত থাকলেও, তিনি শুধু একটি ফোন করলেই রেস্তোরাঁ থেকে খাবার সরাসরি তাঁর দরজায় পৌঁছে দেওয়া হবে, সাথে কী কী রান্না করতে হবে তার নির্দেশনাও থাকবে।
আমি জানি এটা সুবিধাজনক, রান্নাঘরে সময় বাঁচায়… কিন্তু আমি এখনও সেই দিনগুলোর কথা খুব মিস করি, যখন আমি আমার দিদিমা আর মায়ের সাথে ছোট রান্নাঘরে জড়ো হয়ে তাঁদের পরিবেশন করার জন্য সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবার রান্না ও পরিবেশন করতাম!
২. অনেকে ভুল করে মনে করেন যে ভু লান উৎসবও মৃতদের আত্মার শান্তির দিন। যদিও উভয়েরই প্রধান উৎসব সপ্তম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিনে অনুষ্ঠিত হয়, কিন্তু এদের তাৎপর্য সম্পূর্ণ ভিন্ন।
উত্তরের অনেক অঞ্চলে যেখানে সপ্তম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিনে মৃতদের উদ্দেশ্যে বলিদান করার রীতি পালিত হয়, সেখানে দক্ষিণে এই দিনটি ভু লান উৎসব হিসেবে পালিত হয়, যা পিতৃভক্তি প্রদর্শনের একটি দিন।
সম্ভবত দেশের দুই প্রান্তে অবস্থিত হওয়ার কারণে, কোয়াং নামে , চান্দ্র মাসের সপ্তম মাসের পঞ্চদশ দিনে, বুদ্ধ ও পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত বেদীতে নিরামিষ নৈবেদ্যের পাশাপাশি, মৃতদের পূজা করার জন্য প্রাঙ্গণে একটি পৃথক নৈবেদ্য রাখা হয়।
‘মৃত আত্মাদের প্রায়শ্চিত্তের দিন’ বা ‘ক্ষুধার্ত প্রেতদের মাস’কে ঘিরে অনেক কিংবদন্তি প্রচলিত আছে, তাই এই নৈবেদ্যগুলোও খুব বিশেষ হয়ে থাকে। লোকেরা সাধারণত খুব পাতলা সাদা ভাতের পায়েস (ফুল দেওয়া পায়েস) রান্না করে একটি বড় বাটিতে রাখে, তাতে কয়েকটি চামচ গেঁথে দেয় এবং সেটি নৈবেদ্যের থালার মাঝখানে রেখে দেয়। অন্যদিকে, উত্তরের কিছু অঞ্চলে, তারা প্রায়শই পায়েস তুলে বটপাতার উপর ছড়িয়ে দেয়, যাতে আত্মারা সহজেই সেই নৈবেদ্য গ্রহণ করতে পারে।
এছাড়াও, নৈবেদ্যের থালায় মিষ্টি আলু, কাসাভা, মিঠাই, পপকর্ন, চাল, লবণ এবং মানতের কাগজের টাকা অবশ্যই থাকতে হবে। এগুলো হলো ব্যবহারিক জিনিস, যা প্রচুর পরিমাণে রাখা হয় বহু অভাবী আত্মার জন্য সহজে জোগান দেওয়ার উদ্দেশ্যে।
নৈবেদ্য অনুষ্ঠানের পর, সমস্ত জিনিসপত্র একটি চৌরাস্তায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্রাচীনদের সরল বিশ্বাস অনুসারে, চৌরাস্তা হলো এমন জায়গা যেখান দিয়ে বহু লোক যাতায়াত করে, এবং তাই সেখানে বহু বিচরণকারী আত্মার উপস্থিত থাকার সম্ভাবনা থাকে…
কখনো কখনো, ক্ষুধার্ত প্রেতাত্মাদের জন্য রাখা মিষ্টি ও নৈবেদ্যই দরিদ্র ও গৃহহীনদের খাবারে পরিণত হয়। পরবর্তীকালে সফল হওয়া অনেকেই তাঁদের দারিদ্র্যপূর্ণ শৈশবের কথা বর্ণনা করেছেন, যখন তাঁরা বেঁচে থাকার জন্য ক্ষুধার্ত প্রেতাত্মাদের নৈবেদ্য ব্যবহার করতেন...
সপ্তম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিনে বিচরণকারী আত্মাদের উদ্দেশ্যে বলিদান করার প্রথাটি কোয়াং নাম প্রদেশের মানুষের কাছে তাদের আধ্যাত্মিক জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে সর্বদাই অত্যন্ত সমাদৃত হয়ে আসছে। এটিকে মানবতা, ভ্রাতৃত্ববোধে পরিপূর্ণ একটি ঐতিহ্য এবং জাতীয় বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন একটি লোক উৎসবের পূর্ণ তাৎপর্য হিসেবে দেখা যেতে পারে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://baoquangnam.vn/mam-cung-ram-thang-bay-3139705.html
মন্তব্য (0)