মানুষ নিরামিষ খাবার পছন্দ করে, সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে কাগজের নৈবেদ্য পরিত্যাগ করা হয়।

সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমা - মৃত ব্যক্তির প্রতি পিতামাতার ধার্মিকতা এবং ক্ষমার ভু লান ঋতু - সর্বদা মানুষের জন্য তাদের পূর্বপুরুষ এবং পিতামাতার প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি বিশেষ উপলক্ষ। এই বছর, বাজারে ভোক্তাদের অভ্যাসে স্পষ্ট পরিবর্তন লক্ষ্য করা গেছে: নিরামিষ খাবার, বিশেষ করে আগে থেকে প্রস্তুত নিরামিষ খাবার, অনেক পরিবার পছন্দ করে, যেখানে শ্রদ্ধার সাথে নৈবেদ্য বিরল।

ফুল ও সবজির দাম বেড়েছে, মৌলিক খাদ্যদ্রব্য স্থিতিশীল রয়েছে

সাধারণ দিনের তুলনায় ভোজের জন্য মোরগের দাম প্রায় ১৫% বেড়েছে। ছবি: টিপি

সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫ তারিখের দিকে, ভিন বাজার, কোয়ান লাউ বাজার, আন সোন বাজার, দো লুওং বাজারের মতো এনঘে আনের ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি ক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন যে এই বছর, নৈবেদ্যের জন্য তাজা খাবারের দাম এখনও বেশ স্থিতিশীল, মুরগির মাংসের দাম কিছুটা বেড়েছে এবং সবুজ শাকসবজি এবং তাজা ফুলের দাম বেড়েছে।

একটি জরিপ অনুসারে, মুরগির দাম প্রতি কেজি ১১০,০০০ থেকে ১৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা সাধারণ দিনের তুলনায় প্রায় ১০% বেশি। কারণ হল আফ্রিকান সোয়াইন জ্বরের আশঙ্কায় মানুষ শুয়োরের মাংস ব্যবহার সীমিত করে, নৈবেদ্যের জন্য মুরগি বেছে নেয়। "সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, অনেক গ্রাহক নৈবেদ্যের জন্য মুরগি কিনেছেন, এমন দিন ছিল যখন আমি মাত্র এক সকালে সমস্ত মুরগি বিক্রি করে দিয়েছিলাম। বেশিরভাগ মানুষ নৈবেদ্যের জন্য সুন্দর মোরগ বেছে নেয়, তাই দাম একটু বেশি," আনহ সন বাজারের একজন ব্যবসায়ী মিসেস ডাউ থি লিউ বলেন।

সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে মুরগির মাংসের চাহিদা বেশি থাকে। ছবি: টিপি

তাই পোল্ট্রি স্টলে ব্যবসার পরিবেশ আরও জমজমাট ছিল। ভোর থেকেই মানুষ সুন্দর মুরগি বেছে নেওয়ার জন্য ছুটে বেড়াত, অনেক পরিবার পূর্ণিমার দিন পালন এবং জবাই করার জন্য জীবন্ত মুরগি কিনেছিল। পোল্ট্রি জবাই পরিষেবা কিয়স্কগুলি পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করছিল।

আন সোন বাজারে একটি মুরগির কসাইখানার মালিক মিসেস নাগান থি হোয়া বলেন: "সপ্তম চন্দ্র মাসের ১১ তারিখ থেকে এখন পর্যন্ত, প্রতিদিনই ক্রেতাদের ভিড় লেগে থাকে, কিছু দিন আমরা একশো মুরগি তৈরি করি। বেশিরভাগই পূজার জন্য মোরগ, যেগুলো খুব সাবধানে এবং বিশদভাবে তৈরি করতে হয়, পা এবং ডানা সহ... তাই এতে সময় বেশি লাগে, এবং দামও বেশি, ২৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/মুরগি"।

ইতিমধ্যে, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের দাম মূলত স্থিতিশীল রয়েছে: শুয়োরের পেট, পাঁজর এবং হ্যাম হক ১২০,০০০ - ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি; গরুর মাংস ২২০,০০০ - ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি; গ্রাস কার্প ১০০,০০০ - ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি; স্কুইড ১৫০,০০০ - ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

মাংসের স্থিতিশীলতার বিপরীতে, সবুজ শাকসবজির দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, যা মাসের শুরুর তুলনায় ২-৩ গুণ বেশি। জলপাই শাক ৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ থেকে ১২,০০০-১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ, আমড়া ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ, সরিষা ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ... কারণ ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ভারী বৃষ্টিপাতের ফলে সবজি ভেঙে গেছে, সরবরাহ কমেছে এবং চাহিদা বেড়েছে।

নৈবেদ্যের জন্য তাজা ফুলের দামও কিছুটা বেড়েছে। গোলাপের দাম প্রতি ফুলে ৮,০০০ থেকে ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, লিলির দাম ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, গ্ল্যাডিওলাসের দাম প্রতি শাখায় ১২,০০০ থেকে ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। লিলি এবং চন্দ্রমল্লিকার দাম প্রতি শাখায় ৮,০০০ থেকে ১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা সাধারণ দিনের তুলনায় প্রায় ২০% বেশি।

বাজারে সবুজ শাকসবজির দাম হঠাৎ করে বেড়েছে। ছবি: টিপি

ফল - অফারিং ট্রের একটি অপরিহার্য অংশ - কিছুটা বেড়েছে। বিশেষ করে: ড্রাগন ফল ৩৫,০০০ – ৬৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, কাস্টার্ড আপেল ৬০,০০০ – ৮৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, তরমুজ ২০,০০০ – ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, আঙ্গুর ১৫০,০০০ – ২৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি... সাধারণভাবে, শাকসবজি এবং ফুল ছাড়াও, খাদ্য বাজারে খুব বেশি ওঠানামা হয়নি, যা এই ছুটির সময় একটি বিশাল কেনাকাটার চাহিদা নিশ্চিত করে।

নিরামিষ নৈবেদ্য জনপ্রিয়, কিন্তু নিবেদনমূলক নৈবেদ্য পরিত্যক্ত।

এই বছর পূর্ণিমা উৎসবের সময় একটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হল নিরামিষ খাবার, বিশেষ করে আগে থেকে প্রস্তুত নিরামিষ খাবারের চাহিদা বেশি। গো! ভিন, ভিনমার্ট, লোটে মার্টের মতো বড় সুপারমার্কেট এবং অনেক মুদি দোকান এবং খুচরা বিক্রেতারা বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ পণ্য বাজারে এনেছে: ডাম্পলিং, নিরামিষ হ্যাম, নিরামিষ মুরগি, নিরামিষ চিংড়ি এবং মাছ, খাস্তা ভাত, আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার... যার দাম কয়েক হাজার থেকে কয়েক লক্ষ ডং পর্যন্ত।

অনেক ব্যস্ত পরিবার নিজেদের জন্য রান্না করার পরিবর্তে সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবার অর্ডার করতে পছন্দ করে। ৬ জনের জন্য প্রতি ট্রেতে দাম ৭০০,০০০ থেকে ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, ৮ থেকে ১৩টি খাবারের জন্য। জনপ্রিয় খাবারগুলি হল পাঁচ রঙের স্প্রিং রোল, মাশরুম সালাদ, নিরামিষ ছাগলের মাংস, নিরামিষ রোস্টেড মুরগি, স্বাস্থ্যকর স্যুপ... ভিনের কিছু নিরামিষ খাবারের প্রতিষ্ঠান এমনকি অতিরিক্ত খাবারের কারণে "তাড়াতাড়ি অর্ডার বন্ধ" করতে বাধ্য হয়।

তৈরি মুরগির স্টিকি রাইস প্রসাধনের দাম ৪০০,০০০-৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/সেট। ছবি: টিপি

ট্রুং ভিন ওয়ার্ডের নগুয়েন সি সাচ স্ট্রিটের নিরামিষ রান্নার কারিগর মিসেস ত্রা গিয়াং বলেন যে, এই বছর, ৭ম চন্দ্র মাসের ১৫ তারিখ উপলক্ষে, তিনি খুব তাড়াতাড়ি খাবারের ট্রের অর্ডার পেয়েছিলেন। আগের বছরগুলিতে, আমি সাধারণত ৭ম চন্দ্র মাসের ১০ থেকে ১৪ তারিখের মধ্যে অর্ডার পেতাম, কিন্তু এই বছর, গ্রাহকরা মাসের শুরু থেকেই খাবারের ট্রে অর্ডার করতে বলেছেন, তাই আমিও আগে অর্ডার খোলার সুযোগ নিয়েছি।

ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিও যুক্তিসঙ্গত মূল্যে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবারে জমজমাট।

নিরামিষ ট্রের দাম খাবারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে প্রতি ট্রেতে ৭০০,০০০ থেকে ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। ছবি: টিপি

অতএব, বাজার পরিদর্শন জোরদার করার পাশাপাশি, ভোক্তাদের খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে জ্ঞান অর্জন করতে হবে, নির্ভরযোগ্য নির্মাতাদের পণ্য নির্বাচনকে অগ্রাধিকার দিতে হবে, পণ্যের লেবেল যাতে সম্পূর্ণ তথ্য থাকে। সস্তার জন্য লোভী হবেন না এবং বাজারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হওয়া অজানা উৎস, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা শংসাপত্রের সস্তা খাবার বেছে নিন।

নিরামিষ খাবার এবং ভোজের উৎসর্গের উত্তেজনার বিপরীতে, সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে ভোজের উৎসর্গের সাথে সম্পর্কিত জিনিসপত্রের ক্রেতার সংখ্যা কম। ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিতে করা একটি জরিপে দেখা গেছে যে গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ক্রয়ক্ষমতা মাত্র ৪০-৫০% ছিল।

ভোটিভ কাগজের জিনিসপত্রের গ্রাহক কম। ছবি: টিপি

আসলে, অনেক পরিবার তাদের অভ্যাসও পরিবর্তন করছে। প্রচুর পরিমাণে ভোটের কাগজ কেনার পরিবর্তে, তারা একটি পরিষ্কার, সরল কিন্তু সম্মানজনক খাবার তৈরির উপর মনোনিবেশ করছে। এটি ধর্মীয় জীবনে, মিতব্যয়িতা এবং সভ্যতার দিকে পরিবর্তনের প্রতিফলন ঘটায়, একই সাথে পরিবেশ সুরক্ষা সচেতনতার সাথে যুক্ত হচ্ছে।

সূত্র: https://baonghean.vn/nguoi-dan-chuong-co-chay-vang-ma-vang-khach-dip-ram-thang-bay-10305835.html