ট্রুং সনের উপরে টর্ডিনের তীব্র স্বাদ

যদিও সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের জাতিগত গোষ্ঠীগুলি প্রায়শই ভাতের ওয়াইন তৈরি করে, ট্রুং সন পর্বতমালার কিছু জাতিগত গোষ্ঠীর কাছে "ট্রি ওয়াইন" এর একটি প্রাকৃতিক উপহার রয়েছে, যা ট্র'দিন গাছের কাণ্ড থেকে নিঃসৃত বিশুদ্ধ জল।

এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য যা তা ওই, কো তু, ব্রু - ভ্যান কিউ নৃগোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি এবং রীতিনীতি তৈরি করে...; ঐতিহ্যবাহী উৎসবে এটি মানুষের জন্য একটি অপরিহার্য পানীয়।

ট্র'ডিন গাছটি অ্যারেকা পরিবারের অন্তর্গত, যার বৈজ্ঞানিক নাম ক্যারিওটা ইউরেন্স, এবং সাধারণত ১,০০০ মিটার (সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে) বা তার বেশি উচ্চতায় জন্মায়, যা আর্দ্র, ছায়াময় পরিবেশের জন্য উপযুক্ত। এই গাছের প্রজাতিটি পুরানো বন এবং জলধারায় ছড়িয়ে পড়ে। যখন পাকা ফল পড়ে, বন বৃষ্টি, পাহাড়ি বন্যা, অথবা ফল খাওয়া পাখি এবং প্রাণীরা দুর্ঘটনাক্রমে এগুলিকে দূরে সরিয়ে দেয় এবং তরুণ গাছগুলিকে অঙ্কুরিত করে।

গাছটি ১০-১৫ মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে, কাণ্ডের ব্যাস ৪০-৫০ সেমি; পাতার খোল চারপাশে ছড়িয়ে থাকে, যৌগিক পিননেট পাতা, ত্রিভুজাকার আকারে বিভক্ত, অনিয়মিতভাবে দানাদার। প্রায় ১০ বছর বয়সে, গাছটি গুচ্ছ তৈরি করে। একটি টর'ডিন গাছ সাধারণত ৪-৫ বছরে ৪-৫ টি গুচ্ছ তৈরি করে। প্রতি বছর একটি গুচ্ছ তৈরি করে, প্রতিটি গুচ্ছ থেকে কয়েক হাজার ফল হয়, প্রতিটি ফলে সাধারণত ১-২ টি বীজ থাকে। ফলটি ছোট, অবতল গোলাকার, সুপারি বাদামের মতো, পাকলে লাল-বাদামী। ফলের গুচ্ছটি ঝুলে থাকে, ২-৩ মিটার লম্বা।

ওয়াইন পেতে, গাছে কুঁড়ি না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন কিন্তু এখনও ফুল ফোটেনি। প্রথমে, মানুষকে লক্ষ্য করতে হবে কোন গাছে জল দেওয়া যেতে পারে। সাধারণত, গাছের শীর্ষে একটি ছোট, সূক্ষ্ম কান্ড থাকে। যদি এটি বেশ কয়েকটি ছোট শাখায় ফুল না ফোটে, তাহলে জল ব্যবহার করা যেতে পারে।

গাছের কাণ্ডে ছিদ্র করে পানি বের করো।

ট্র'ডিনের পানি সংগ্রহের জন্য, লোকেরা একটি শক্ত জালিকা তৈরি করে এবং একটি সিঁড়ি বেয়ে উপরে উঠে, ফলের গুচ্ছের কাণ্ডের কাছে গাছের কাণ্ড বরাবর ছুরি দিয়ে কাটার জন্য। যখন গাছের ডালগুলি পুরানো পাতার সমান স্তরে উঠে যায়, তখন তারা জল সংগ্রহের জন্য গাছে ছিটিয়ে দেয়। প্রায় 3-4 দিন পরে, যখন তারা সাদা, আঠালো জল দেখতে পায়, তখন এটি একটি লক্ষণ যে গাছটি জল উৎপাদন শুরু করেছে। লোকেরা ট্র'ডিনের ওয়াইন পেতে নীচের জল ধরে রাখার জন্য একটি বাঁশের নল বা একটি ছোট ক্যান ব্যবহার করে। গাছের কাণ্ডটি যেখানে ছিটিয়ে দেওয়া হয় সেখান থেকে নল পর্যন্ত একটি ছোট পাত্র স্থাপন করা হয় যাতে জল বেরিয়ে যায়। নলটিতে, আপাং গাছের ছাল - গার্সিনিয়া গাছের মতো একই পরিবার - ওয়াইনকে গাঁজন করার জন্য ইতিমধ্যেই স্থাপন করা হয়। ডালগুলি নিয়মিত কাটা উচিত। প্রতিবার কাটার সময়, গাছের কাণ্ডের ভিতরের ডালগুলি একটু বেরিয়ে আসবে। দিনে একবার, লোকেরা ট্র'ডিনের পানি কাটতে এবং পান করার জন্য সংগ্রহ করতে আসে। যদি তারা দিনে দুবার গাছ কাটে, তাহলে আরও জল বেরিয়ে আসবে কিন্তু তা দ্রুত ফুরিয়ে যাবে। যখন কোনও উৎসব থাকে বা গুরুত্বপূর্ণ অতিথিরা বাড়ি বা গ্রামে বেড়াতে আসেন, তখন লোকেরা জঙ্গলে যায় এবং দিনে দুবার জল সংগ্রহ করে তাদের বিনোদনের জন্য প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন পান করে।

প্রতিটি পরিবার তাদের নিজস্ব সম্পত্তি হিসেবে কয়েকটি ট্রি'ডিন গাছ বেছে নেয়, প্রতিটি ব্যক্তি তাদের নিজস্ব গাছ সংগ্রহ করে, একেবারেই কোনও প্রতিযোগিতা নেই। ট্রি'ডিন ওয়াইন বাড়িতে, মাঠে, গ্রামের বাড়িতে (গুল) পান করা হয়, অবসর সময়ে মাতাল করা হয় এবং বিয়ে, শেষকৃত্যে মাতাল করা হয়... এটি এক ধরণের ওয়াইন যা বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় না এবং দূরে বহন করা যায় না, তাই এটি মূলত ঘটনাস্থলেই ব্যবহার করা হয় এবং যতটা ওয়াইন পাওয়া যায় তা একসাথে উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়। গ্রামে, পুরো গ্রাম জানে কোন গাছটি ভাল এবং প্রচুর ওয়াইন উৎপাদন করে। একে অপরকে "গাছের উপর ওয়াইন" পান করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো একটি সুন্দর রীতিতে পরিণত হয়েছে, যা সবচেয়ে স্পষ্টভাবে মিষ্টি এবং তিক্ত ভাগাভাগি করার মনোভাব প্রদর্শন করে, জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করে। প্রতিবার ওয়াইন পান করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো প্রতিবেশীদের জন্য পারিবারিক পরিস্থিতি, প্রতিটি পরিবারের অসুবিধা সম্পর্কে আরও জানতে, দেখা করার, আড্ডা দেওয়ার এবং একে অপরকে সাহায্য করার উপায় খুঁজে বের করার সময়।

টর'দিন পাতার ছাউনির নিচে কো তু মেয়েদের দা দা নৃত্য।

বন্যপ্রাণীর সুগন্ধি এবং আবেগপূর্ণ খামির কেবল শরীরকে আরও শক্তি অর্জনে সহায়তা করে না বরং মানবতার সাথে মিশে মানুষের হৃদয়ে মহৎ আবেগ ঢেলে দেয়। আজকাল, মানুষ ওয়াইন পাতন এবং সংরক্ষণ করতে শিখেছে, যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, যা ট্র'দিন ওয়াইনকে একটি পাহাড়ি বিশেষায়িত খাবারে পরিণত করে, মানুষ এবং পর্যটকদের উপভোগের চাহিদা পূরণ করে।

তান ভিন

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/