দীর্ঘদিন ধরে কোয়াং নাম এবং দা নাং অঞ্চল তাদের কোয়াং নুডলসের জন্য বিখ্যাত। এটি এই অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, যা দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছে অত্যন্ত প্রিয়। স্থানীয় বাসিন্দাদের মতে, কোয়াং নুডলস একটি বহু পুরোনো গ্রাম্য খাবার, যা সংরক্ষিত হয়ে কোয়াং নাম এবং দা নাং-এর রন্ধন ঐতিহ্যের এক সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু অংশে পরিণত হয়েছে।

কোয়াং নুডলস চালের গুঁড়ো থেকে তৈরি করা হয়, যা পাতলা চাদরের মতো ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর রান্নার জন্য লম্বা লম্বা করে কাটা হয়। নুডলসগুলো সাধারণত চালের নিজস্ব রঙের কারণে সাদা, অথবা গার্ডেনিয়া বীজ বা হলুদের কারণে হলুদ রঙের হয়। এর লম্বা লম্বা সুতাগুলো অন্যান্য অঞ্চলের নুডলসের চেয়ে চ্যাপ্টা এবং মোটা হয়। নুডলসগুলো সমানভাবে কাটা হয় এবং গরম থাকা অবস্থায়ও এর চিবানোর মতো ভাবটি বজায় থাকে।



কোয়াং নুডলস কোয়াং নাম এবং দা নাং প্রদেশের একটি বিশেষ রন্ধনশৈলী।

কোয়াং নুডলসের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরিতে এর প্রস্তুত প্রণালী অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এক বাটি সত্যিকারের সুস্বাদু কোয়াং নুডলস তৈরি করতে, এর টপিংয়ের জন্য উপকরণ নির্বাচন ও প্রস্তুতি খুবই জরুরি। কোয়াং নাম অঞ্চলের লোকেরা প্রায়শই মুরগি, শূকর, চিংড়ি, কোয়েলের ডিম, কাঁকড়া, গরুর মাংস, ব্যাঙের মাংস এবং শোল মাছের মতো উপকরণ বেছে নেন। আরও সমৃদ্ধ স্বাদ আনার জন্য এক বাটি কোয়াং নুডলসে এক ধরনের মাংসের টপিং অথবা দুই বা তিন ধরনের মিশ্রণও থাকতে পারে।

রাঁধুনি সাধারণত প্রস্তুত উপকরণগুলো মশলা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেন, তারপর পানি যোগ করে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করেন। এই মাংসের ঝোলটি নুডলসের জন্য একটি গরম ও আর্দ্র স্যুপের ভিত্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য টপিংয়ের মধ্যে রয়েছে ভাজা চিনাবাদাম, তাজা সবজি, পেঁয়াজ পাতা, পাতলা করে কাটা কলা ফুল, লেবু, লঙ্কা এবং গোলমরিচ।

সব উপকরণ প্রস্তুত করার পর, প্রথমে বাটিতে কাটা নুডলস রাখা হয়, তারপর উপরে মাংস ও অন্যান্য টপিং দেওয়া হয় এবং সামান্য ঝোল ঢালা হয়; শুধু নুডলসগুলো ডুবে যাওয়ার মতো করে, ফো-এর মতো বাটি পুরোপুরি ভর্তি করা হয় না। খাওয়ার সময়, ভোজনকারীরা নিজেদের স্বাদ অনুযায়ী আরও মশলা যোগ করতে পারেন এবং তাজা সবজির সাথে এটি খেতে পারেন।

কোয়াং নুডলসের সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু রেশ গরম গরম খেতেই সবচেয়ে ভালো লাগে। স্বাদের এই সুষম মিশ্রণ এক অবিস্মরণীয় অনুভূতি তৈরি করে: নুডলসের মিষ্টি স্বাদ ও হালকা চিবানোর ভাব, মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ, ঝোলের মিষ্টি গন্ধ, ভাজা চিনাবাদামের সুগন্ধি মুচমুচে ভাব, তাজা সবজির সতেজ শীতলতা এবং মরিচের হালকা ঝাল। কোয়াং নুডলস সুস্বাদু ও পুষ্টিকর, যা যেকোনো ঋতুর জন্য উপযুক্ত।

কোয়াং নাম বা দা নাং-এর পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে বেড়াতে গেলে পর্যটকেরা সহজেই কোয়াং নুডলস বিক্রি করে এমন রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকান খুঁজে পান এবং এক বাটি অর্ডার করে তা উপভোগ ও অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন। এই খাবারটি একবার চেখে দেখলে দেশি ও বিদেশি উভয় পর্যটকের মনেই এক গভীর ছাপ ফেলে যায়, যা এটিকে এই অঞ্চলগুলির একটি আকর্ষণীয় রন্ধনশিল্পের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত করেছে।

পাঠ্য এবং ছবি: এনগুয়েন দ্য লুং

সম্পর্কিত খবর ও প্রবন্ধ দেখতে অনুগ্রহ করে ভ্রমণ বিভাগটি দেখুন ।