দীর্ঘদিন ধরে, কোয়াং নাম এবং দা নাং তাদের কোয়াং নুডলসের জন্য বিখ্যাত। এটি এই ভূখণ্ডের একটি সাধারণ খাবার, যা সারা বিশ্বের পর্যটকরা এই ভূখণ্ডে ভ্রমণের সময় পছন্দ করেন। স্থানীয় বাসিন্দাদের মতে, কোয়াং নুডলস একটি গ্রাম্য খাবার, যা দীর্ঘদিন ধরে বিদ্যমান, সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং কোয়াং নাম এবং দা নাংয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সমৃদ্ধ খাবার হয়ে উঠেছে।

কোয়াং নুডলস ভাত গুঁড়ো করে তৈরি করা হয়, কেকের আকারে ছড়িয়ে তারপর পাতলা টুকরো করে কেটে খাবারটি তৈরি করা হয়। এই নুডলসের থালাটি সাধারণত ভাত থেকে সাদা অথবা গার্ডেনিয়া বা হলুদ থেকে হলুদ। নুডলস অন্যান্য অঞ্চলের নুডলসের তুলনায় চ্যাপ্টা এবং ঘন। নুডলস সমানভাবে কাটা হয় এবং গরম হলে এর কোমলতা ধরে রাখা হয়।



কোয়াং নুডলস হল কোয়াং নাম এবং দা নাং- এর একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার।

এই খাবারের অনন্য স্বাদ তৈরির জন্য কোয়াং নুডলস তৈরির প্রক্রিয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কোয়াং নুডলসের একটি সুস্বাদু বাটি পেতে, ফিলিং তৈরির জন্য উপকরণ নির্বাচন এবং প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কোয়াং লোকেরা প্রায়শই প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য মুরগি, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, কোয়েল ডিম, কাঁকড়া, গরুর মাংস, ব্যাঙের মাংস, স্নেকহেড ফিশের মতো উপাদান বেছে নেয়। কোয়াং নুডলসের একটি বাটিতে এক ধরণের মাংসের ফিলিং থাকতে পারে অথবা আরও সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করতে দুই বা তিন ধরণের মিশ্রণ থাকতে পারে।

রাঁধুনি সাধারণত আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত উপকরণগুলিকে মশলা দিয়ে ভালোভাবে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকেন, তারপর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত জল ঢেলে সিদ্ধ করেন। মাংসের ঝোলটি নুডলস খাওয়ার সময় বাটির উপর ঢেলে ঝোল হিসেবে ব্যবহার করা হবে যাতে এটি গরম থাকে এবং শুষ্ক না থাকে। এছাড়াও, অন্যান্য সংযোজন যেমন ভাজা চিনাবাদাম, কাঁচা শাকসবজি, সবুজ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা কলা ফুল, লেবু, মরিচ, গোলমরিচ ইত্যাদি প্রয়োজন।

সব উপকরণ প্রস্তুত হওয়ার পর, কাটা নুডলসগুলো প্রথম পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর উপরে মাংস এবং অন্যান্য উপকরণ যোগ করা হয়, তারপর বাটিতে একটু ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, নুডলসগুলো ঢেকে দেওয়া হয়, ফোর মতো ভরে না। উপভোগ করার সময়, খাবারের দোকানের খাবারের দোকানের সদস্যরা আরও মশলা যোগ করতে পারেন, স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা সবজি দিয়ে খেতে পারেন।

কোয়াং নুডলস গরম করে খেলে সুস্বাদু এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হয়। খাওয়া হলে, এই মিশ্রণটি এক অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে। নুডলসের মিষ্টি, সামান্য চিবানো স্বাদ, মাংসের চর্বিযুক্ত স্বাদ, ঝোলের মিষ্টিতা, ভাজা বাদামের সুগন্ধযুক্ত, মুচমুচে স্বাদ, কাঁচা সবজির ঠান্ডা স্বাদ মরিচের মশলার সাথে মিশে থাকে। কোয়াং নুডলস যেকোনো ঋতুতে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

কোয়াং নাম বা দা নাং-এর পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে থেমে, দর্শনার্থীরা সহজেই কোয়াং নুডলস বিক্রি করে এমন রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি বেছে নিতে পারেন এবং উপভোগ এবং অনুভূতির জন্য এক বাটি কোয়াং নুডলস অর্ডার করতে পারেন। এই নুডল খাবারটি একবার খেলে দেশি-বিদেশি পর্যটকদের এটি মনে করিয়ে দেবে এবং এই ভূখণ্ডের একটি আকর্ষণীয় রন্ধনপ্রণালী।

প্রবন্ধ এবং ছবি: নগুয়েন দ্য লুং

* সম্পর্কিত সংবাদ এবং নিবন্ধগুলি দেখতে অনুগ্রহ করে ভ্রমণ বিভাগটি দেখুন।