১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে হ্যানয়ে বসবাস করার পর, আমেরিকান প্রতিবেদক জোশুয়া জুকাস বিশ্বাস করেন যে মিশেলিন গাইড রাজধানীর ৫টি সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুড স্পট মিস করেছে।
 |
| ফিশ নুডল স্যুপ তৈরিতে অনেক ধরণের মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু স্যাম কে সি ফিশ নুডল শপ তেলাপিয়া বেছে নেয়। (সূত্র: ফুডোডি) |
দ্য ইনসাইডারের লেখক বলেছেন যে প্রতিষ্ঠান নির্বাচন করার সময়, মিশেলিন স্টার মূল্যায়ন বোর্ড সাধারণত ৫টি মানদণ্ডের উপর নির্ভর করে যার মধ্যে রয়েছে পণ্যের গুণমান; স্বাদ এবং রান্নার কৌশলগুলিতে দক্ষতা; খাবারের অভিজ্ঞতায় প্রকাশিত শেফের ব্যক্তিত্ব; অর্থের দিক থেকে খাবারের মূল্য; পরিদর্শকদের মধ্যে ধারাবাহিকতা এবং ঐক্যমত্য। সাধারণভাবে, এটা বোঝা যায় যে মনোযোগ খাবারের উপর।
1. স্যাম কে সি ফিশ নুডল স্যুপ
বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় গলি ট্রুং ইয়েনে (হোয়ান কিয়েম জেলা) অবস্থিত, স্যাম কে সি ফিশ নুডলস শপ হল এমন একটি রেস্তোরাঁ যা পুরাতন কোয়ার্টারে দেশী এবং বিদেশী উভয় ধরণের খাবারের জন্য আকৃষ্ট করে। যদিও এটি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে এবং ফিশ নুডলসের জন্য বিশেষায়িত, মিশেলিন গাইডে এই রেস্তোরাঁর উল্লেখ নেই।
মাছের নুডল স্যুপ তৈরিতে অনেক ধরণের মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু স্যাম কে সি মাছের নুডল শপ তেলাপিয়া বেছে নেয়। এক বাটি মাছের নুডল স্যুপে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা মাছের টুকরো, ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করা নুডলস, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ এবং সবুজ সরিষা, সেলেরি বা শিমের স্প্রাউটের মতো মৌসুমি সবজি থাকে। বিশেষ করে, টমেটো এবং হাড়ের ঝোলের ঝোলের স্বাদ মিষ্টি এবং টক।
রেস্তোরাঁটি হিউ -এর একটি বিশেষ রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি ফিশ রোলের জন্য বিখ্যাত। বাইরের খোসা নরম পার্চ মাংস দিয়ে তৈরি, ভিতরে কিমা করা মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে তৈরি, মাছের বলগুলি মুচমুচে ভাজা ময়দা দিয়ে লেপা যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।
আমেরিকান প্রতিবেদকের মতে, এই রেস্তোরাঁটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে সম্ভবত এর প্রাকৃতিক দৃশ্য। মাছের নুডল খাবারটি মালিকের নাম এবং রেস্তোরাঁর অবস্থানের সাথে জড়িত - মিসেস স্যামের নুডল দোকানটি একটি বটগাছের নীচে অবস্থিত। রেস্তোরাঁর পাশেই ট্রুং ইয়েন মন্দির রয়েছে, যেখানে এখানে বসবাসকারী লোকেরা তাদের শ্রদ্ধা প্রকাশ করে এবং বিশ্বাস করে যে তাদের জীবন এবং ব্যবসার জন্য তারা "স্বর্গ" দ্বারা আশীর্বাদপ্রাপ্ত হবে।
২. ফো বুং হ্যাং ট্রং
"ফো বাং" রেস্তোরাঁটি আর হ্যাং ট্রং-এর ফুটপাতে অবস্থিত নয়, ২০১৬-২০১৭ সালে শহরটি বৃহৎ পরিসরে ফুটপাত পরিষ্কারের কাজ বাস্তবায়নের পর এখন একটি পুরানো টাউনহাউসের একটি অ্যাটিকেতে স্থানান্তরিত হয়েছে।
একসময়ের বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁটি খুঁজে পেতে, খাবারের জন্য খাবার প্রস্তুতকারীদের একটি ছোট গলিতে যেতে হবে, যেখানে দুজন একে অপরকে অতিক্রম করতে পারে, প্রায় ৬-৭ মিটার গভীর। তারপর, সাইনবোর্ডগুলি অনুসরণ করে দ্বিতীয় তলায় পৌঁছাতে হবে, একটি পুরানো সর্পিল সিঁড়ি দিয়ে।
জুকাস জানান যে, রেস্তোরাঁর জায়গাটি এমন একটি কক্ষে সাজানো হয়েছে যা একটি শোবার ঘর, একটি উপাসনা ঘর এবং মালিকের পরিবারের জন্য একটি বসার ঘর উভয়ই। এটি তাকে হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের মানুষের জীবন সম্পর্কে আরও স্পষ্ট ধারণা দেয়।
ফো রেস্তোরাঁ সম্পর্কে, আমেরিকান পুরুষ পর্যটক মন্তব্য করেছিলেন যে এখানকার স্বাদ উত্তরাঞ্চলীয় ফো-এর মতো, যেখানে প্রচুর ঝোল থাকে। রেস্তোরাঁয় মশলাগুলি সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, আচারযুক্ত রসুন এবং মরিচের সস বাড়িতে তৈরি করা হয়, ফো-এর সাথে খাওয়া হয় যাতে ঝোলের স্বাদ আরও তীব্র হয়।
৩. ফো হান ল্যান ওং
মিশ্র চিকেন ফো-এর জন্য বিখ্যাত, ফো হানকে একবার ভ্রমণ ম্যাগাজিন দ্য কালচার ট্রিপ রাতে হ্যানয় ঘুরে দেখার আগে পর্যটকদের জন্য দ্রুত খাবার খাওয়ার উপযুক্ত জায়গা হিসেবে সুপারিশ করেছিল।
ফো নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, গরুর মাংসের ফোর মতো নুডলস ব্যবহার করে। এর সাথে উপকরণ হিসেবে কুঁচি করা মুরগির মাংস, সবুজ পেঁয়াজ, ভেষজ, চীনাবাদাম, মিষ্টি এবং টক সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ফো হান রাজধানীর দুটি প্রাচীনতম রাস্তা, ল্যান ওং এবং থুওক বাকের কাছে অবস্থিত। এটি এমন কয়েকটি রাস্তার মধ্যে একটি যেখানে এখনও রাস্তার নামের সাথে সম্পর্কিত পণ্য বিক্রি হয়। এই অঞ্চলটি ঐতিহ্যবাহী প্রাচ্যের ওষুধ ব্যবসার জন্য বিখ্যাত। এখানে খাবার উপভোগ করতে এলে, ঔষধি ভেষজের সুবাস বাতাসকে ভরে তোলে, একটি বিশেষ পরিবেশ তৈরি করে।
 |
| ভিয়েতনামী রাইস রোল। (সূত্র: হেলেনরেসিপিস) |
৪. ওয়েস্ট লেক থেকে গরম ভাতের রোল
ওল্ড কোয়ার্টার হল হ্যানয়ের স্ট্রিট ফুডের কেন্দ্রস্থল, কিন্তু ওল্ড কোয়ার্টারের উত্তরেও প্রচুর খাবার রয়েছে।
ইয়েন ফু-এর ওয়েস্ট লেক হট রাইস রোলস রেস্তোরাঁয় ভাতের রোল পরিবেশন করা হয় পাতলা, নরম এবং ইলাস্টিক ক্রাস্ট দিয়ে যা ঘন ভরাট ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পাতলা। মিষ্টি এবং সুস্বাদু ডিপিং সসটি স্বাদ অনুসারে তৈরি করা হয়েছে এবং ভাতের রোলের প্রতিটি পরিবেশনের সাথে দারুচিনি সসেজ, সবুজ চালের সসেজ এবং ভেষজ থাকে। মাংস এবং কাঠের কানের রোল ছাড়াও, রেস্তোরাঁটিতে আকর্ষণীয় ডিমের ভাতের রোলও রয়েছে।
আমেরিকান পুরুষ পর্যটক বললেন যে এই খাবারটি উপভোগ করার চেয়েও আকর্ষণীয় ছিল শেফকে স্টিমারে চালের গুঁড়ো ঢালতে দেখা এবং তারপর "দ্রুত" প্রতিটি কেককে একটি সুন্দর আকারে গড়িয়ে নেওয়া।
অবশেষে, জুকাস নিশ্চিত করলেন যে এই ৪০ বছর বয়সী বান কুওন রেস্তোরাঁটি মিশেলিন তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হওয়ার "যোগ্য"।
৫. ট্রান ফু রেলওয়ের কাছে হাঁসের সাথে সেমাই
হ্যানয়ের আরেকটি আকর্ষণীয় খাবার যা মিশেলিন গাইড উপেক্ষা করেছিল তা হল হাঁসের সেমাই। জুকাস মন্তব্য করেছেন যে এই খাবারটিতে একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার ঝোল রয়েছে যা হাঁসের মাংসের অপ্রীতিকর গন্ধ ঢেকে রাখে। এটি খাওয়ার দুটি উপায় রয়েছে: গরম ঝোলের সাথে অথবা শুকনো সসের সাথে মিশিয়ে।
একজন আমেরিকান প্রতিবেদক থান নগান রেস্তোরাঁকে রেললাইনের কাছে অবস্থিত বলে একটি আকর্ষণীয় স্থান হিসেবে সুপারিশ করেছিলেন। জুকাস পরামর্শ দেন যে যারা রেলওয়ে স্ট্রিটে যেতে পারেন না তারা ট্রেনের দৌড় দেখার সময় রাস্তার খাবার খাওয়ার অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য এই রেস্তোরাঁয় আসতে পারেন। প্রতিদিন সন্ধ্যা ৭টা, সন্ধ্যা ৭:৪৫টা এবং রাত ৮:৩০টা ট্রেন চলার সময় খাবারের দোকানে যেতে পারেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)