চীনে গেলে এই স্ট্রিট ফুডগুলো অবশ্যই চেখে দেখতে হবে।

VnExpress•19/07/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

মাত্র কয়েক হাজার ভিয়েতনামী ডং খরচ করে আপনি চীনে খাঁটি রাস্তার খাবারের স্বাদ নিতে পারেন, যেগুলোর অনেকগুলোরই দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।

রাস্তা ধরে ধীরেসুস্থে হেঁটে বেড়ানো, প্রাণবন্ত পরিবেশ উপভোগ করা এবং চীনা খাবারের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ আবিষ্কার করা এমন এক আনন্দ যা এই দেশে বেড়াতে এসে যেকোনো পর্যটকই পেতে চাইবেন। এখানে কিছু জনপ্রিয় খাবারের তালিকা দেওয়া হলো:

ব্রেইজড শূকরের পায়ের মাংস এবং হাঁটুর মাংস

ব্রেইজড পোর্ক ট্রটার্স একটি বেশ জটিল পদ, যা সাধারণত পারিবারিক সমাবেশ বা উৎসবে খাওয়া হয়। তবে, চীনে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি ফুটপাতেও সচরাচর বিক্রি হয়। পর্যটকেরা এমনকি রাস্তায় হাঁটতে হাঁটতে এবং সৌন্দর্য উপভোগ করতে করতেও এটি খেতে পারেন। সাংহাই, হাংঝৌ, সুঝৌ এবং অন্যান্য শহরের অনেক জাদুঘরেও এই খাবারটি বিশেষভাবে প্রদর্শন করা হয়, যা এর দীর্ঘ ইতিহাস এবং চীনা জীবনে এর স্থানকে তুলে ধরে।

শূকরের পায়ের পাতা ও গাঁটের গাঢ় বাদামী, চকচকে চামড়া এবং এর সমৃদ্ধ অথচ তেলতেলে নয় এমন স্বাদ সবচেয়ে খুঁতখুঁতে ভোজনরসিককেও মুগ্ধ করতে পারে। আপনার ক্ষুধার উপর নির্ভর করে, আপনি ৩০ RMB (প্রায় ১০০,০০০ VND) দিয়ে শূকরের পায়ের পাতার একটি ছোট অংশ অথবা ৫০-৬০ RMB দিয়ে একটি মাঝারি বা তার চেয়ে বড় অংশ বেছে নিতে পারেন।

বড় শিক

খিদে পেলে সুস্বাদু গন্ধে ভরা বারবিকিউয়ের দোকানের পাশ দিয়ে হেঁটে যাওয়ার চেয়ে আকর্ষণীয় আর কী হতে পারে? চীনাদের বিপুল খাদ্যগ্রহণ ক্ষমতার কথা মাথায় রেখে, বেশিরভাগ দোকানেই আস্ত স্কুইড, আস্ত ব্যাঙ, আস্ত মাছ, আস্ত মুরগির রান এবং আরও অনেক কিছুর মতো বড় বড় শিক বিক্রি করা হয়।

এই খাবারগুলো সাধারণত আগে থেকেই রান্না করা থাকে। আপনি অর্ডার করলে, মালিক সেগুলো আবার ৫-৭ মিনিটের জন্য গ্রিল করে সস ও মশলা দিয়ে সাজিয়ে দেন। শুধু মালিকের কাজ দেখাই আপনার খিদে বাড়িয়ে দিতে পারে। তারপর আপনি শুধু খাবারটির সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করেন, যা আপনার দৃষ্টি, ঘ্রাণ এবং স্বাদে মন মাতায়। প্রকারভেদের ওপর নির্ভর করে প্রতিটি বড় শিকের দাম ১০ থেকে ২০ RMB-এর মধ্যে।

মিছরি করা লাউ এবং চিনি দিয়ে তৈরি ক্যান্ডি

যারা চীনা চলচ্চিত্র দেখেছেন বা চীনা সাহিত্য পড়েছেন, তারা হাজার হাজার বছরের পুরোনো জনপ্রিয় খাবার, মোরব্বা ও অন্যান্য চিনির ক্যান্ডির সাথে পরিচিত। বর্তমানে, চীনের সর্বত্র মোরব্বা ও অন্যান্য জনপ্রিয় খাবার পাওয়া যায়। শুরুতে এগুলো শুধু মোরব্বা আপেল হলেও, এখন চেরি, আঙুর এবং স্ট্রবেরির মতো বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়, যার প্রতিটির দাম প্রায় ১০-১৫ RMB।

ফুঁ দিয়ে তৈরি চিনির মিছরিকে "শিল্পীদের" জন্য একটি বিশেষ উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ কেবল দক্ষ কারিগররাই বিভিন্ন আকৃতিতে এবং চোখ ধাঁধানো খুঁটিনাটিসহ এই চমৎকার মিছরি তৈরি করতে পারেন। দৈনন্দিন জীবনের পরিচিত প্রাণী থেকে শুরু করে কিংবদন্তিতে বিদ্যমান জীব, গল্প ও চলচ্চিত্রের চরিত্র... সবকিছুকেই কারিগররা জীবন্ত আকৃতির মিছরিতে রূপান্তরিত করতে পারেন।

মিশ্র ফল এবং অতিরিক্ত বড় আইসক্রিম

ফলগুলো একসাথে মিশিয়ে উপরে সস দেওয়া হয়।

অনেক রাস্তায় ওজন করে মিশ্র ফলের সালাদ বিক্রি করার দোকান রয়েছে, যেখানে ২৫০ গ্রামের সাধারণ দাম ৯.৯ RMB (প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় ১,৩০,০০০ VND)। আপনি স্ট্রবেরি, আঙুর, কিউই, আপেল, তরমুজ, আম, ট্যাপিওকা পার্লস, জেলি এবং অসংখ্য ধরনের বাদামের মতো কয়েক ডজন টপিং থেকে বেছে নিতে পারেন। বিক্রেতা আপনার বেছে নেওয়া উপাদানগুলো কেটে, দই বা দইয়ের পানীয়ের সাথে মিশিয়ে, তারপর দাম হিসাব করার জন্য ওজন করে। দুইজনের জন্য এক বাক্স মিশ্র ফলের সালাদের দাম সাধারণত প্রায় ১,০০,০০০ VND, যা পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট।

বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল দেশে আইসক্রিমও একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার, তাই রাস্তায় সহজেই সব ধরনের আইসক্রিম পাওয়া যায়। কিছু প্রকার দেখতে ভর্তুকি যুগের আইসক্রিমের মতোই, যেগুলোর প্রতিটির দাম মাত্র কয়েক হাজার ডং; আবার অন্যগুলো বিয়ারের মগের মতো বড় কাপে পরিবেশিত বিশাল আকারের হয়, যেগুলোর দাম এক লক্ষ ডং-এরও বেশি। নিজের পছন্দ অনুযায়ী কয়েক ডজন ফ্লেভার থেকে বেছে নিতে পারেন।

ঐতিহ্যবাহী কেক

শত শত ধরণের ঐতিহ্যবাহী চীনা পেস্ট্রি রয়েছে, যার বেশিরভাগেরই নাম বিদেশী পর্যটকরা বলতে পারেন না, কিন্তু সেগুলো চেখে দেখার মতো। কিছু প্রতিদিন তাজা তৈরি করা হয়, আবার অন্যগুলো সুন্দরভাবে মোড়কজাত করা থাকে এবং কয়েক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে, যা সেগুলোকে আদর্শ স্মারক করে তোলে।

পুরনো এলাকাগুলোতে ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো বেকারি খুঁজে পাওয়া যায়, যেখানে ক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত থাকে কয়েক ডজন নানা ধরনের কেক ও মিঠাই, যা সবই আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো। এই সব খাবারের এক বাক্সের দাম মাত্র কয়েক দশ হাজার ডং, আবার অন্যগুলো "রাজকীয়" ঢঙে মোড়কজাত করা হয় এবং সেগুলোর দাম কয়েক মিলিয়ন ডং পর্যন্ত হয়ে থাকে।

চীনে রাস্তার খাবার বেশ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত। বেশিরভাগ দোকানেই প্রকাশ্যে দাম প্রদর্শন করা হয়, প্রায়শই প্রতিটি খাবারের ছবিসহ। রান্নার সরঞ্জাম পরিষ্কার থাকে এবং দোকানগুলোর আশেপাশে কোনো আবর্জনা বা বর্জ্য জল থাকে না। ফুটপাতে কোনো টেবিল, চেয়ার, ছাতা বা বিজ্ঞাপনের সাইনবোর্ড ছড়িয়ে-ছিটিয়ে থাকে না; সবকিছু ঘরের ভেতরে রাখা হয়। অনেক দোকানেই কেবল পরিবেশবান্ধব ও স্বাস্থ্য-সচেতন জিনিসপত্র ব্যবহার করা হয়, যেমন কাগজের ব্যাগ, কাগজের কাপ, কাঠের চামচ এবং কাগজের স্ট্র।

ত্রিন হ্যাং

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক