দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী খাবারের প্রাধান্য রয়েছে

রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট TasteAtlas ৭৬টি সেরা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে যার প্রধান উপাদান হল ভাত (বা আঠালো ভাত) যেখানে ভিয়েতনামের অনেক প্রতিনিধি যেমন ভাঙা ভাত, বান টেট এবং চোই রয়েছে।

ভাঙা ভাত ভিয়েতনামী মানুষ এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। ছবি: থুয়ান কিউ ভাঙা ভাত।

ভাঙা চাল ভিয়েতনামী খাবারের একটি সাধারণ এবং খুবই জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে দক্ষিণে। এটি আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের কাছে ভিয়েতনামের সবচেয়ে বিখ্যাত ভাতের খাবার, তাই ম্যাগাজিনের মতে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ৭৬টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় ভাঙা ভাত দ্বিতীয় স্থানে থাকা অবাক করার মতো কিছু নয়। স্বাদ অ্যাটলাস।

ভূমিকায়, স্বাদ অ্যাটলাস লিখেছেন: "কম ট্যাম একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়। কম ট্যাম ভাঙা চালের দানা (ভাঙা চাল) দিয়ে রান্না করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, লোকেরা প্রায়শই মিলিং প্রক্রিয়ার পরে এগুলি ফেলে দেয়, কিন্তু আজ, এটি হো চি মিন সিটির একটি সাধারণ খাবার"।

রান্নার সাইটটি ভাঙা ভাতকে বিভিন্ন ধরণের টপিং যেমন গ্রিলড শুয়োরের মাংসের পাঁজর, ভাজা ডিম, কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের খোসা, অথবা ভাজা মাছের কেকের সাথে পরিবেশন করার বর্ণনা দেয়। খাবারের সময় গ্রাহকরা এটি কাটা টমেটো, শসা, আচারযুক্ত সবজি, স্ক্যালিয়ন তেল এবং মাছের সসের সাথেও খেতে পারেন।

এর আগে, বিশ্বের ১০০টি আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুডের তালিকায় ভাঙা চাল ৪০তম স্থানে ছিল। স্বাদ অ্যাটলাস মে মাসে ঘোষণা করা হয়েছে।

ইতিমধ্যে, নাসি গোরেং আয়াম - ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান ভাজা ভাত - শীর্ষ স্থান অধিকার করেছে। ইন্দোনেশিয়ার পাশাপাশি, এই খাবারটি সিঙ্গাপুর, ব্রুনাই এবং মালয়েশিয়াতেও বেশ জনপ্রিয়।

শীর্ষস্থান দখল করেছে ইন্দোনেশিয়ার নাসি গোরেং আয়াম ফ্রাইড রাইস। ছবি: TasteAtlas.

বান বিও - একটি ভিয়েতনামী খাবার যা চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি - ১৪তম স্থানে রয়েছে। এটি একটি জনপ্রিয় স্টিমড কেক যা মিহি করে গুঁড়ো করা চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, যার উপরে চিংড়ি, শুয়োরের মাংস এবং মাছের সস মেশানো থাকে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারের দোকানে ভাজা চিনাবাদাম এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। নোনতা কেক ছাড়াও, বান বিও-এর একটি মিষ্টি সংস্করণও রয়েছে যা প্রায় শুধুমাত্র হোই আন-এ পাওয়া যায়। স্বাদ অ্যাটলাস পরিচয় করিয়ে দিন।

ঐতিহ্যবাহী বান বিও একটি সিরামিক বাটিতে ভাপিয়ে বাঁশের চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, কেউ কেউ এটিকে তাপসের ভিয়েতনামী সংস্করণ বলে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি ভালো বান বিওর মাঝখানে একটি গর্ত থাকা আবশ্যক যাতে সুস্বাদু, সমৃদ্ধ ভরাট ধরে রাখা যায়।

যথাক্রমে ১৭তম এবং ১৮তম স্থানে থাকা র‍্যাঙ্কিং হল বান টেট সবুজ বিন বা শুয়োরের মাংস হল ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির একটি সাধারণ খাবার এবং এই খাবারটি ভাজা ভাত ফ্রায়েড রাইস সাধারণত সাদা ভাত, রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারের দোকানে প্রায় যেকোনো কিছু যোগ করা যায়। স্কয়ার চুং কেক তালিকায় ২৫ নম্বরে উপস্থিত হয়েছিল।

সবুজ চালের গুঁড়োও তালিকায় স্থান পেয়েছে। ছবি: স্থানীয়-অন্তর্নিহিত।

এছাড়াও, আরও অনেক ভিয়েতনামী খাবারও এই তালিকায় রয়েছে যেমন বাঁশের চাল (৩০), মুরগির আঠালো ভাত (৩১), পোড়া চাল (৩৩), নোনতা আঠালো ভাত (৪৩), গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাত (৪৪), সবুজ ভাতের সাথে আঠালো ভাত (৪৬), ভাতের পিঠা (৫২), ঝিনুকের ভাত (৫৪), ভাতের বল (৫৮), ভাজা চিংড়ি এবং নারকেল ভাত (৬২), পাঁচ রঙের আঠালো চাল (৬৩), আঠালো ভাত (৬৬), ট্যাম কি চিকেন রাইস (৭০)…

স্বাদ অ্যাটলাস ২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত এবং এর সদর দপ্তর ক্রোয়েশিয়ার জাগ্রেবে অবস্থিত। এই ম্যাগাজিনটি বিশ্বজুড়ে সুস্বাদু খাবারের মানচিত্র হিসেবে পরিচিত। এর র‍্যাঙ্কিং স্বাদ অ্যাটলাস পাঠকদের ভোটের উপর ভিত্তি করে।

র‍্যাঙ্কিং স্বাদ অ্যাটলাস পাঠকদের ভোটের ভিত্তিতে, এই প্রোগ্রামটির লক্ষ্য স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের প্রচার করা এবং পর্যটকরা কখনও চেষ্টা করেননি এমন খাবার সম্পর্কে কৌতূহল জাগানো।

উৎস