শতাব্দী প্রাচীন শহরে স্মৃতিকাতর ঋতু

baophutho.vn শতাব্দী প্রাচীন শহরে নস্টালজিক ঋতু

এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে চলা উত্থান-পতনের চিহ্ন প্রতিটি কোণে এবং বাড়িতে গভীরভাবে খোদাই করা হয়েছে, যা এমন একটি প্রাচীন সৌন্দর্য তৈরি করেছে যা একটি উন্নয়নশীল শহরে খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। শরৎকালে রাস্তাগুলির একটি বিশেষ সৌন্দর্য থাকে, মধুর মতো সোনালী সূর্যের আলো, আর কঠোর নয় বরং কেবল শুষ্ক, শ্যাওলাযুক্ত ছাদের উপর ছড়িয়ে পড়ে।

সেই শতাব্দী প্রাচীন শহরের প্রাণকেন্দ্রে, একটি সুউচ্চ, গর্বিত ঐতিহাসিক "সাক্ষী" রয়েছে: ঐতিহাসিক বটবৃক্ষ। "ঐতিহাসিক বটবৃক্ষ" নামটি তার নিজস্ব গল্প বলে। ১৯৪০ সালের ১ মে, এই প্রাচীন বটবৃক্ষে প্রথমবারের মতো দলীয় পতাকা ঝুলানো হয়েছিল, যা শহরের বিপ্লবী প্রক্রিয়ায় পার্টির নেতৃত্বের একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক হিসেবে চিহ্নিত হয়েছিল। এবং তারপরে, ২৫শে আগস্ট, ১৯৪৫ তারিখে, পার্টির নেতৃত্বে, শহরের জনগণ সফলভাবে ক্ষমতা দখলের জন্য জেগে ওঠে। যদিও কেউ জানে না যে বটবৃক্ষটি কত পুরনো, এটি ফু থো শহরের সবচেয়ে পবিত্র এবং উজ্জ্বল মুহূর্তগুলি প্রত্যক্ষ করেছে, যা এখানকার মানুষের প্রতীক এবং প্রাণশক্তি হয়ে উঠেছে।

যারা বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকেন, তাদের কাছে সেই বটবৃক্ষের ছবিটি কেবল ঐতিহাসিক তাৎপর্যই রাখে না, বরং এটি শৈশবের সুন্দর স্মৃতির অংশও বটে, প্রাচীন বটবৃক্ষের ছাউনির নীচে খেলা করে, এর রুক্ষ কাণ্ডটি শত বছরেরও বেশি পুরনো শহরের প্রাচীন বৈশিষ্ট্য বহন করে।

প্রতিদিন, সেই বটগাছটি এখনও ঐতিহ্যবাহী বাড়ির উপরে ছায়া ফেলে - সেই জায়গা যেখানে তরুণ প্রজন্ম তাদের পূর্বপুরুষদের বীরত্বপূর্ণ বিপ্লবী ঐতিহ্য সম্পর্কে শিক্ষিত হয় । বহু প্রজন্মের ছাত্রছাত্রীরা ঐতিহাসিক বটবৃক্ষের ছায়ায় বেড়ে উঠেছে, এবং তারা যেখানেই যান না কেন, সেই ছবি তাদের মনে গভীরভাবে অঙ্কিত থাকে, একটি অদৃশ্য সুতোর মতো যা তাদের শিকড়ের সাথে বেঁধে রাখে।

শরৎকালে এখানে এসে, মানুষ কেবল প্রাচীন সৌন্দর্যই দৃশ্যত অনুভব করে না, বরং একটি মিষ্টি স্মৃতির গন্ধও পায়। অনেক রাস্তায়, একটি স্বতন্ত্র, আবেগপূর্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস যে কারও পা ধরে রাখবে। এটি ঐতিহ্যবাহী মুন কেকের স্বাদ, একটি অনন্য রন্ধন সংস্কৃতি যা প্রায় ১০০ বছর ধরে তৈরি হয়ে আসছে।

বেকিং পেশার গল্প শুরু হয়েছিল মিঃ হোয়াং কুইয়ের মাধ্যমে, যিনি ১৯৩০ সালের আগে থুওং টিন জেলা (পূর্বে হা তাই প্রদেশ) থেকে ফু থো শহরে এসে বসতি স্থাপন করেছিলেন, কোয়াং হাং লং মিষ্টান্নের দোকান খোলেন। তিয়েন বো সমবায় থেকে শুরু করে হোয়াং ভ্যান, তা কুইয়েটের মতো বেসরকারি প্রতিষ্ঠান এবং তারপর থু থুই, টুয়ান আন এবং লুয়ান সাং ব্র্যান্ডের বংশধরদের বংশধরদের মধ্যে, অনেক ঐতিহাসিক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, বেকিং পেশাটি সংরক্ষণ এবং বিকশিত হয়েছে।

যদিও আরও অনেক ধরণের মিষ্টান্ন রয়েছে, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত হল মুন কেক। বিখ্যাত মুন কেক তৈরি করতে, বেকারকে কঠোর পেশাদার গোপনীয়তা মেনে চলতে হবে। উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প পর্যন্ত: মুন কেকটিতে সঠিক পরিমাণে চিনির জল থাকতে হবে, ভরাটটিতে সমস্ত ঐতিহ্যবাহী স্বাদ (কুমড়োর জ্যাম, তরমুজের বীজ, চিনি-ম্যারিনেট করা লার্ড, চাইনিজ সসেজ...) থাকতে হবে এবং মুন কেকটিতে অবশ্যই ভাজা আঠালো চালের আটা, চিনির জলের সাথে মিশ্রিত এবং আঙ্গুরের ফুলের হালকা গন্ধ থাকতে হবে।

এটা শুধু রেসিপি নয়, এটা যত্ন এবং অভিজ্ঞতা: চিনি এবং গুঁড়োর অনুপাত, চর্বি পছন্দ, চিনি ম্যারিনেট করার সময়... সবকিছুই একটি শীতল, সুগন্ধযুক্ত স্বাদের কেক তৈরি করার জন্য, সমৃদ্ধ কিন্তু শক্ত নয়, চিবানো কিন্তু ভেজা নয়, চর্বিযুক্ত কিন্তু বিরক্তিকর নয়, একটি সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে যা কেবল এখানেই পাওয়া যাবে।

আমি যেখানেই যাই, যখনই পুরনো শহরের "রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানাঙ্ক" উল্লেখ করি, তখনই আমার মি মার্কেটের কথা মনে পড়ে যায়। পরিচিত, সরল নামটি বহু প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতিতে গেঁথে আছে। মি মার্কেট কেবল একটি ব্যস্ত বাণিজ্য কেন্দ্রই নয় বরং একটি "স্মৃতি মিলনস্থল"ও, এমন একটি জায়গা যা মাতৃভূমির গ্রামীণ, সমৃদ্ধ স্বাদ সংরক্ষণ করে।

বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকা এক শিশুর স্মৃতিতে, মি মার্কেটটি একটি সরল কিন্তু গভীর সৌন্দর্য নিয়ে হাজির হয়। দাদী-মায়েদের স্পষ্ট ডাক, মৌসুমি শাকসবজি এবং ফলের তাজা রঙ। তবে সর্বোপরি, গ্রামীণ খাবারের অবিস্মরণীয় স্বাদই এই ব্র্যান্ডটিকে তৈরি করে। এটি হল মিষ্টি এবং টক সসের বাটিতে ডুবানো খাঁটি সাদা কেক, মাংস এবং কাঠের কানে সমৃদ্ধ; এটি হল পাতলা ভাতের রোল, ভাজা পেঁয়াজের গন্ধে সুগন্ধযুক্ত; অথবা আরও সহজভাবে বলতে গেলে, এক বাটি মিষ্টি মিশ্র মিষ্টি স্যুপ, গরম এবং মশলাদার সেদ্ধ শামুকের প্লেট।

ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং রন্ধনপ্রণালীর পাশাপাশি, বাজারে সেলাইয়ের জিনিসপত্র, কাপড়, সূচিকর্মের সুতা, বোতাম, জিপার বিক্রির দোকানের সারি রয়েছে... দক্ষ কারিগর বা সেলাই পছন্দের গৃহিণীদের সেবা প্রদান করে। বাজারের অন্য কোণে, শিশুদের খেলনা, স্কুল ব্যাগ, স্যুটকেস, ব্যাকপ্যাক, জুতা, রঙিন বিক্রির স্টল রয়েছে, যা প্রতি নতুন স্কুল বছর বা টেট ছুটির দিনে অভিভাবকদের জন্য একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে ওঠে।

শরতের এক বিকেলে মি মার্কেট ঘুরে বেড়ানো, পরিচিত কান্না আর উষ্ণ হাসির মাঝে, একজন প্রাচীন শহরের চিত্র দেখতে পান যা এখনও আধুনিক জীবনের গতির মাঝে তার প্রাচীন আত্মাকে অবিচলভাবে সংরক্ষণ করে। যদিও রাস্তাঘাট বদলে গেছে এবং প্রশাসনিক নাম বদলে গেছে, তবুও পূর্বপুরুষদের হৃদয়ে মি মার্কেট এখনও একটি প্রিয় স্মৃতি।

ফু থো, ফং চাউ এবং আউ কো এই তিনটি ওয়ার্ড আজ একটি প্রাচীন, কোমল নগর এলাকার ধারাবাহিকতা। যদিও এখন, প্রশাসনিক মানচিত্রে ফু থো শহর নামটি আর "সরকারি" নয়, তবুও "শহরে যাওয়া" এখনও এই দেশে আসতে চাইলে সর্বত্র মানুষকে ডাকার স্নেহপূর্ণ, পরিচিত উপায়।

এটি কেবল একটি অভ্যাস নয়, এটি প্রাচীন, কোমল এবং খুব পরিচিত সুরের সাথে ভূমির একটি চেতনা, যেখানে একটি রাজকীয় ঐতিহাসিক বটবৃক্ষ থাকে এবং প্রতি শরতে চাঁদের কেকের তীব্র সুবাস থাকে। শরৎকালে ফু থো হল স্মৃতিকাতরতা এবং সংযোগের ঋতু, যা মানুষকে সবচেয়ে সহজ এবং পরিচিত জিনিসগুলি খুঁজে পেতে ফিরে আসার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।

হা ত্রাং - থুই ত্রাং

সূত্র: https://baophutho.vn/mua-hoai-niem-o-do-thi-tram-tuoi-241286.htm