লং গ্রামের ধানক্ষেতে শামুকের মৌসুম।

এটি থাং কো (একটি ঐতিহ্যবাহী হমং স্টু) বা হমং জনগোষ্ঠীর কোনো পরিচিত বিশেষ খাবার নয়, বরং একটি 'গোপন অস্ত্র' যা পর্যটকদের কিংবদন্তিতুল্য ফা দিন গিরিপথ বেয়ে লং গ্রামে (কোয়াই টো কম্যুন) যেতে প্রলুব্ধ করে – আর তা হলো নরম কাদার গভীরে পাওয়া এক ধরনের জলজ প্রাণী: মুক্ত বিচরণকারী শামুক। বিশুদ্ধ ভূগর্ভস্থ জলের কল্যাণে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠায়, লং গ্রামের এই শামুকগুলো সম্প্রদায়-ভিত্তিক পর্যটনের অভিজ্ঞতা সন্ধানী পর্যটকদের কাছে এক চুম্বকে পরিণত হচ্ছে…

কাদার প্রাচুর্য থেকে...

ভোরের কুয়াশা যখন পাহাড়ের চূড়ায় লেগে ছিল, আমরা লং গ্রামের (কোয়াই টো কম্যুন) দিকে চড়াই বেয়ে উঠতে লাগলাম। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,০০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত লং গ্রামটিকে একটি ছোট উপত্যকার মতো মনে হচ্ছিল, যা নতুন রোপণ মৌসুমের জন্য প্রস্তুত ধানক্ষেতের সুগন্ধে পর্যটকদের স্বাগত জানাচ্ছিল।

সুবিশাল পর্বতমালার কোলে অবস্থিত ৫০০ জনেরও বেশি হমং অধিবাসীর ১১৪টি গ্রাম প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে শান্তিপূর্ণ ও নিভৃতভাবে বসবাস করে আসছে; যেন এক ‘অশোধিত রত্ন’, যা অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য এবং নির্মল প্রাকৃতিক সৌন্দর্যে সমৃদ্ধ। সম্প্রতি, জীবন আরও প্রাণবন্ত হয়ে উঠেছে, কারণ এই ছোট গ্রামটি স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে নিজেকে একটি সম্প্রদায়-ভিত্তিক পর্যটন কেন্দ্রে রূপান্তরিত করেছে এবং দেশ-বিদেশের পর্যটকদের স্বাগত জানাচ্ছে।

লং ভিলেজে আসা পর্যটকদের জন্য শামুক ধরার কার্যক্রম আয়োজন করতে ধানক্ষেতগুলো ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

প্রাণবন্ত ফুল আর সদ্য রোপিত গাছে ঘেরা পরিষ্কার কংক্রিটের রাস্তা ধরে আমাদের নিয়ে যেতে যেতে লং গ্রামের পর্যটন উন্নয়ন কমিটির প্রধান জনাব মুয়া এ সিন তাঁর আনন্দ লুকাতে পারলেন না। তিনি জানালেন যে, এক বছরেরও বেশি সময় ধরে গ্রামবাসীরা স্বেচ্ছায় নিজেদের ঘরবাড়ি পরিষ্কার করতে এবং চারপাশের সৌন্দর্য বাড়াতে একজোট হয়েছেন। তরুণ-তরুণী, নারী এবং গ্রামের কর্মকর্তারা বহু দিন ধরে নিষ্ঠার সাথে ঘরবাড়ি পুনর্নির্মাণ, ঐতিহ্যবাহী স্বাগত তোরণ নির্মাণ এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের উন্নতি সাধনে ব্যয় করেছেন। প্রাদেশিক ও পর্যটন সংস্থাগুলোর কর্মকর্তারাও হাতে-কলমে নির্দেশনা দিতে গ্রামে এসেছিলেন। তাঁরা নারীদের শিখিয়েছেন কীভাবে নিচু এলাকা থেকে আসা পর্যটকদের রুচি অনুযায়ী খাবার রান্না করতে হয়, কীভাবে হোমস্টে পরিষ্কার রাখতে হয় এবং কীভাবে নম্র ও অতিথিপরায়ণভাবে কথা বলতে হয়।

লং গ্রামের সৌন্দর্য নিহিত রয়েছে বাণিজ্যিকীকরণ ছাড়া এর পর্যটন উন্নয়নে। গ্রামবাসীরা তাদের ঐতিহ্যবাহী মং জীবনধারা ও কর্মপদ্ধতি বজায় রেখেছেন। আর প্রকৃতি এই ভূমিকে যে 'গোপন অস্ত্র' দান করেছে, যা দূর-দূরান্ত থেকে পর্যটকদের আকর্ষণ করার মতো একটি প্রধান আকর্ষণ হয়ে উঠবে বলে আশা করা যায়, তা হলো নরম কাদার গভীরে পাওয়া একটি পণ্য: মিঠা পানির শামুক।

গ্রামের অনেক বয়স্ক মানুষের মতে, এখানকার শামুকগুলো বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না, বরং এই পার্বত্য অঞ্চলের শত শত বছরের পুরোনো এক প্রাকৃতিক ফসল। প্রাচীনকাল থেকেই, যখন প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে হমং পূর্বপুরুষেরা এখানে জমি পরিষ্কার করে ধাপযুক্ত ধানক্ষেত তৈরি করতে এসেছিলেন, তখন থেকেই শামুকগুলো এখানে উপস্থিত ছিল। কেউ প্রজননের জন্য শামুক কেনেনি, বা তাদের খাওয়ানোরও প্রয়োজন পড়েনি। প্রতি মৌসুমে গ্রামবাসীরা জমিতে লাঙল দিত এবং উৎস থেকে জল প্রবাহিত করত, আর তাতেই শামুকগুলো বংশবৃদ্ধি করে ও সংখ্যায় বেড়ে উঠত।

আশ্চর্যজনকভাবে, এই ধরণের শামুক মাটির ব্যাপারে অত্যন্ত খুঁতখুঁতে। জনাব সিনহ বলেন যে, অন্যান্য অঞ্চলের অনেক মানুষ বান লং-এর শামুকগুলো কতটা সুস্বাদু, পুষ্ট এবং মূল্যবান তা দেখে, প্রজননের জন্য শামুক নিয়ে গিয়ে নিজেদের জমিতে ছাড়ার জন্য চাইতে এসেছেন। কিন্তু অন্য কোথাও নিয়ে গেলে শামুকগুলো হয় মারা যায় অথবা তাদের বৃদ্ধি ব্যাহত হয়, মাংস শক্ত হয়ে যায় এবং বান লং-এর শামুকগুলোর মতো মিষ্টি, সুগন্ধি ও সমৃদ্ধ স্বাদ একেবারেই থাকে না। জনাব সিনহ জানান, "গভীর জঙ্গলের ভূগর্ভস্থ ঝর্ণা থেকে বয়ে আসা শীতল, বিশুদ্ধ জলের কারণেই সম্ভবত এখানকার শামুকগুলো সুস্বাদু।"

লঙ গ্রামের শামুকের জীবনচক্র ধান রোপণের মৌসুমের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। এই শামুকগুলো সারা বছরই পাওয়া যায়, কিন্তু চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে এপ্রিলের শেষ থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত এরা সবচেয়ে মোটাসোটা ও মাংসল থাকে। এই সময়ে ধানক্ষেত পানিতে প্লাবিত হয় এবং উর্বর কাদা শামুকগুলোর দ্রুত বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। যখন ধানের ফসল বাড়তে শুরু করে এবং পানি নেমে যায়, তখন শামুকগুলো আপনাআপনি কাদার গভীরে গর্ত করে ঢুকে পড়ে এবং পরবর্তী রোপণের মৌসুম পর্যন্ত বহু মাস ধরে "শীতনিদ্রায়" চলে যায়। এই সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক বৃদ্ধি পদ্ধতিই লঙ গ্রামের শামুকগুলোকে তাদের অনন্য ও অতুলনীয় খ্যাতি এনে দিয়েছে।

...অনন্য পর্যটন পণ্য তৈরি করতে

লং গ্রামের লোকেরা শামুক সংগ্রহ করছে।

বর্ষাকালে, জনাব সিনহকে অনুসরণ করে পাহাড়ের পাদদেশের ধাপযুক্ত ধানক্ষেতে গিয়ে আমরা ঐতিহ্যবাহী পোশাকে সজ্জিত হমং মহিলাদের দেখতে পেলাম, যারা অত্যন্ত নিষ্ঠার সাথে পর্যটকদের শামুক ধরতে পথ দেখাচ্ছিলেন। মেঘ আর আকাশের প্রতিবিম্বিত স্বচ্ছ জলের নিচে, প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুসহ পর্যটকদের দলগুলো অপেশাদার পথপ্রদর্শকদের নির্দেশনা অনুসরণ করে উৎসাহের সাথে কাদা মাড়িয়ে চলছিল। প্রতিটি শিকারের সাথে সাথে উপত্যকা জুড়ে হাসি আর কলরবের প্রতিধ্বনি শোনা যাচ্ছিল।

প্রথমবার আসা অনেক দর্শনার্থীই কাদাভরা, নরম ধানক্ষেতে পা রাখতে প্রথমে দ্বিধা বোধ করেন। এই নবাগতদের কাজ শুরু করতে সাহায্য করার জন্য, মিস ভু থি দুয়া তাঁর স্বতন্ত্র স্থানীয় উচ্চারণে যত্নসহকারে তাঁদের পথ দেখান। তাঁর মতে, ধানক্ষেতের শামুক ধরার জন্য দৃষ্টিশক্তির প্রয়োজন হয় না; এর পুরোটাই হলো স্পর্শেন্দ্রিয়ের ব্যবহার। যখন ধানক্ষেত জলে পূর্ণ থাকে, তখন শামুকগুলো গভীরে লুকিয়ে না থেকে সরাসরি নরম কাদার উপর দিয়ে হেঁটে বেড়ায়। শিকারীকে কেবল তার হাত প্রসারিত করে আলতো করে কাদার উপর সামনে-পিছনে ঘষতে হয়, এবং সঙ্গে সঙ্গেই তারা শক্ত খোলসগুলো অনুভব করতে পারে। তারা সেগুলোকে তুলে নেয়, বড়গুলো সংগ্রহ করে এবং ছোটগুলোকে পরবর্তী মৌসুমের জন্য ছেড়ে দেয়।

এই খাবারটি লং গ্রামের শামুক দিয়ে তৈরি করা হয়।

শামুক সংগ্রহের ভ্রমণ শেষে পর্যটকরা তাদের সংগৃহীত শামুকগুলো হোমস্টের কাঠের চুলার রান্নাঘরে নিয়ে আসেন। কাদা দূর করার জন্য শামুকগুলোকে কয়েক টুকরো লঙ্কা সহযোগে ভাতের জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজা হয়, টক বাঁশের ডগার স্যুপে রান্না করা হয়, অথবা বুনো পান পাতা দিয়ে ভাজা হয়। শামুকের মাংস মুচমুচে, মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয়, এবং পাহাড়ি স্বাদের ঝাল সসের সাথে খেলে পাহাড়ি পথের দীর্ঘ যাত্রার সমস্ত ক্লান্তি হঠাৎ করেই দূর হয়ে যায়।

জনাব সিনহের মতে, ধানক্ষেতে পর্যটকদের শামুক খুঁজতে পথ দেখানো একটি নতুন অভিজ্ঞতা, যা স্থানীয় সরকার গ্রামবাসীদের আয়োজন করতে উৎসাহিত ও সমর্থন করছে, যাতে এটি গোষ্ঠী পর্যটনের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিষয় হয়ে ওঠে। তবে, বর্তমানে লং গ্রামে শামুক আহরণ এখনও চাহিদা মেটানোর জন্য অপর্যাপ্ত সরবরাহের সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। যেহেতু এটি সম্পূর্ণরূপে প্রকৃতির উপর নির্ভরশীল, তাই সংগৃহীত শামুকের পরিমাণ আবহাওয়া এবং ঋতুর উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে।

বর্তমানে, পৌরসভাটি বড় ধানক্ষেতের মালিক পরিবারগুলোকে অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যক্রমের সাথে সমন্বিতভাবে বিশেষায়িত কৃষি এলাকায় পুনঃপরিকল্পনা করতে নির্দেশনা দিয়েছে। লং গ্রামের শামুকের গুণমান নিশ্চিত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো পানির উৎস সংরক্ষণ এবং দূষণ প্রতিরোধ করা। তাই, পৌরসভাটি সচেতনতা বৃদ্ধি করছে এবং মানুষকে রোপণের সময় কীটনাশক ব্যবহার না করতে উৎসাহিত করছে, যাতে শামুক এবং অন্যান্য জলজ প্রজাতির বেঁচে থাকার জন্য বিশুদ্ধ পানি নিশ্চিত করা যায়। অদূর ভবিষ্যতে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বাণিজ্যিকভাবে শামুক চাষের কৌশল সম্পর্কে মানুষকে নির্দেশনা দেওয়ার জন্য কৃষি বিশেষজ্ঞদের আমন্ত্রণ জানাবে এবং পর্যটকদের জন্য একটি সরবরাহ শৃঙ্খল নিশ্চিত করতে ফসল তোলার সময়কাল বছরব্যাপী প্রসারিত করবে,” কুয়াই তো পৌরসভার পার্টি কমিটির সচিব জনাব জিয়াং এ দে জোর দিয়ে বলেন।

যখন জ্বলন্ত লাল সূর্যাস্ত উর্বর ধানক্ষেতকে রাঙিয়ে দিচ্ছিল, সেই মুহূর্তে বান লং গ্রাম ছেড়ে আসার সময় আমরা এর অনন্য স্থানীয় খাবারের বিশেষ স্বাদ এবং স্থানীয় হমং জনগোষ্ঠীর উজ্জ্বল হাসি চিরকাল মনে রাখব। ফসল কাটার মৌসুমে খাবারের মান উন্নত করার একটি সাধারণ পদ থেকে, মাঠে পালিত শামুক এখন এই পার্বত্য অঞ্চলে পর্যটকদের আকর্ষণের অন্যতম উৎস হয়ে উঠছে…

ডিয়েন বিয়েন ফু সংবাদপত্র অনুসারে

উৎস: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html