মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রাণীকোষ থেকে তৈরি 'কালচারড মিট' বিক্রির অনুমতি দেয়।

[বিজ্ঞাপন_১]

Mỹ lần đầu cho phép mua bán 'thịt nuôi cấy' từ tế bào động vật - Ảnh 1. — খাবারটি গুড মিট-এর কালচারড মাংস দিয়ে তৈরি।

অ্যাসোসিয়েটেড প্রেসের তথ্য অনুযায়ী, ২১শে জুন মার্কিন কৃষি বিভাগ আপসাইড ফুডস এবং গুড মিট-কে যুক্তরাষ্ট্রে জবাই করা পশু থেকে প্রাপ্ত নয় এমন মাংস বিক্রি করার জন্য প্রথম কোম্পানি হিসেবে অনুমোদন দিয়েছে। পরীক্ষাগারে তাদের তৈরি করা এবং মানুষের কাছে পৌঁছে দেওয়া এই মাংসকে এখন ‘সেল-কালটিভেটেড’ বা ‘কালচারড’ মাংস বলা হয়।

এগুলোই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রির জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত প্রথম ধরনের 'ল্যাবে উৎপাদিত মাংস'। এই লাইসেন্সিং মাংস শিল্পে এক নতুন যুগের সূচনা করেছে, যার লক্ষ্য হলো প্রাণীদের ক্ষতি দূর করা এবং পশুচারণ, পশুখাদ্য উৎপাদন ও পশুর বর্জ্যের পরিবেশগত প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা।

"এই অনুমোদন আমাদের টেবিলে মাংসের পরিবেশনাকে মৌলিকভাবে বদলে দেবে... এটি আরও টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একটি বিশাল পদক্ষেপ," আপসাইড ফুডসের প্রতিষ্ঠাতা ও সিইও উমা ভালেতি এএফপিকে একথা বলেছেন।

মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) কয়েক মাস আগে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, উভয় কোম্পানির পণ্যই খাওয়ার জন্য নিরাপদ। গুড মিট-এর অংশীদার জয়েন বায়োলজিক্সও এই পণ্যগুলো উৎপাদন করার জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত।

জীবন্ত প্রাণী, নিষিক্ত ডিম্বাণু বা একটি বিশেষ সেল ব্যাংক থেকে নেওয়া কোষ ব্যবহার করে স্টিলের ট্যাঙ্কে কালচার্ড মাংস তৈরি করা হয়। আপসাইডে, মাংস বড় বড় শিটের আকারে বের হয়, যা পরে পর্ক চপ এবং সসেজের মতো দেখতে পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। গুড মিট, যারা সিঙ্গাপুরে কালচার্ড মাংস বিক্রি করেছে—যেটি এটিকে অনুমোদনকারী প্রথম দেশ—তারা বিপুল পরিমাণে মুরগির কোষকে পর্ক চপ, মিটবল, মাংসের স্লাইস এবং শিক কাবাবে রূপান্তরিত করে।

তবে, এই নতুন ধরনের মাংস এখনও মার্কিন সুপারমার্কেটগুলোতে পাওয়া যায় না। ক্যালিফোর্নিয়া বার্কলি বিশ্ববিদ্যালয়ের অল্ট:মিট ল্যাবের পরিচালক রিকার্ডো সান মার্টিন বলেছেন যে, খামারে পালিত মুরগির মাংসের চেয়ে কৃত্রিমভাবে তৈরি মুরগির মাংস অনেক বেশি দামী এবং এটি এখনও প্রচলিত মাংসের মতো একই পরিমাণে উৎপাদন করা সম্ভব নয়।

কোম্পানি দুটি প্রথমে কয়েকটি বিশেষ রেস্তোরাঁয় নতুন খাবারটি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেছে: আপসাইড যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ার সান ফ্রান্সিসকোতে অবস্থিত ‘বার ক্রেন’ নামক একটি রেস্তোরাঁর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে, অন্যদিকে গুড মিটের পণ্যটি যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন ডিসিতে শেফ হোসে আন্দ্রেসের মালিকানাধীন একটি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হবে।

উভয় কোম্পানিই দ্রুত স্পষ্ট করে দিয়েছে যে তাদের পণ্যটি আসলেই মাংস, ইম্পসিবল বার্গার বা বিয়ন্ড মিট-এর মতো কোনো মাংসের বিকল্প নয়, যেগুলো উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ও অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি।

বিশ্বব্যাপী ১৫০টিরও বেশি কোম্পানি শুধু মুরগিই নয়, বরং শূকর, ভেড়া, মাছ এবং গরুর মাংসও কোষ-চাষের মাধ্যমে উৎপাদন করার ওপর মনোযোগ দিচ্ছে।

আপনি কি ম্যামথের মাংস দিয়ে তৈরি মিটবল চেখে দেখতে চান?

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক