দূর থেকে কোয়াং নুডলস

কোয়াং নুডলসের উপকরণ।

আমি রান্নার কাজ করি, আর আমার বন্ধু কেনাকাটা করে এবং কাপড় ধোয়। মাঝে মাঝে, আমি কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবারও খাই যা আমার প্রিয়জনদের সাথে উষ্ণ স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।

স্মৃতির কোয়াং নুডলস

ভিয়েতনামে মি কোয়াং খেয়ে বড় হয়েছি বলে আমি জানি এই খাবারের আসল সংস্করণ খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। তবে, ফ্রান্সের পশ্চিমে অবস্থিত রেনেস শহরে, আমি একই রকম একটি খাবার তৈরি করার চেষ্টা করেছি। স্থানীয় সুপারমার্কেট থেকে পাওয়া উপকরণ ব্যবহার করে এবং আমার মা কীভাবে বাড়িতে এটি রান্না করেছিলেন তা মনে রেখে।

ব্রিটানির প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত রেনেসে প্রাচীন সম্মুখভাগ সহ কিছু অদ্ভুত অর্ধ-কাঠের ঘর রয়েছে যা অতীতের গল্প বলে, যখন এর চত্বর এবং ঝর্ণাগুলি বর্তমানের হাসিতে মুখরিত।

এই শহরে সৃজনশীলতা অবাধে প্রবাহিত হয়। অবশ্যই, আমি কোনওভাবে প্রভাবিত। যদিও আমার নুডলস আমার বাড়িতে যা ছিল তার মতো নয়, তবুও দূরে থাকাকালীন তারা ঘরের স্বাদ নিয়ে আসে।

আমার মায়ের কোয়াং নুডলস রান্নার পদ্ধতি দেখে আমি মুগ্ধ হয়ে বড় হয়েছি। তবে, শ্যালট, বাদামের তেল বা কলা ফুলের মতো উপাদান খুঁজে পাওয়া সহজ ছিল না - এমনকি রেনেসেও না।

আসলে, এই সহজ উপাদানগুলি মি কোয়াং-এর খাঁটি স্বাদ তৈরির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সম্ভবত, কারণ এটি এমন একটি খাবার যেখানে সামগ্রিক স্বাদ পৃথক অংশগুলিকে ছাড়িয়ে যায়, যা সমস্ত প্রচেষ্টাকে সার্থক করে তোলে।

আমার মায়ের মতো রান্না করা ভালোবাসার এক শ্রম। আমি বিদেশে অমুক বাটি নুডলস তৈরি করে, অমুক বাটি নুডলস তৈরি করি। কিন্তু আমার বন্ধু পরপর তিনটি বাটি খেয়েছে, আর আমি মাত্র দুটি খেয়েছি।

মি কোয়াং সহজ এবং বহুমুখী। এর জন্য খুব বেশি প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, তবে এটি এখনও গ্রাম্য সৌন্দর্যের প্রকাশ ঘটায়। যেমনটি আমি বলেছি, আমি এটি ফ্রান্সে তৈরি করেছি। এটা বেশ চ্যালেঞ্জিং ছিল!

কিন্তু আমার বন্ধু, যে সাইগনে বড় হয়েছে, সে কখনও মি কোয়াং-এর নাম শোনেনি। আর আমার "মি কোয়াং থান রেনেস"-এর সংস্করণটি তার উপর গভীর ছাপ ফেলেছে। পরে, যখন সে বাড়ি ফিরে আসে, তখনও সে এটি নিয়ে কথা বলে!

আজকাল, কোয়াং নুডলস ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, আপনি এটি "থ্রি ব্রাদার্স" বা অন্য কোনও নামহীন রেস্তোরাঁর মতো অনেক সাইগন রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন। আমি ভাবছি আমার বন্ধু কি এখনও সেই দিনগুলির কোয়াং নুডলসের বাটিটি মনে রাখে যখন সে বাড়ি থেকে অনেক দূরে ছিল?

কোয়াং জনগণের "প্রতীক"

আমরা ভাগ্যবান ছিলাম যে সেদিন তিলের ভাতের কাগজ পেয়েছিলাম। গুঁড়ো করা বাদাম এবং সুস্বাদু ভরাটের মিশ্রণের সাথে, "মি কুয়াং লাই" এর বাটিটি এখনও দুর্দান্ত হয়ে উঠেছে!

দূর থেকে কোয়াং নুডলস।

যখন আমি বাড়ি থেকে দূরে থাকি, স্মৃতিকাতরতা সবসময় আমার সাথে থাকে। আমার জন্মভূমির স্মৃতি আমার মনে ম্লান হয় না। হান ম্যাক তু-এর কাব্যিক পংক্তিগুলি এখনও প্রতিধ্বনিত হয়: "এখানে কুয়াশা এবং ধোঁয়া মানুষের মূর্তিগুলিকে আড়াল করে দেয়/ কে জানে ভালোবাসা গভীর কিনা?"

সেই দিনগুলির পর অনেক বছর কেটে গেছে...

কোয়াং নুডলস কোয়াং নাম- এর মানুষের জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ। গ্রামাঞ্চলের বাজারে হোক বা রাস্তার মোড়ে - এমন কোনও জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন যেখানে এই খাবারটি বিক্রি হয় না।

এটি স্পষ্টভাবে কোয়াং নাম জনগণের স্বভাবকে তুলে ধরে: নম্র, সরল, আন্তরিক, নীতিতে অবিচল, কিন্তু যোগাযোগের ক্ষেত্রে নমনীয়।

এটি এমন একটি খাবার যা কোয়াং নামের অনন্যতার প্রতীক - যেখানেই থাকুক না কেন, এর পরিচয় বজায় রাখার ক্ষমতা।

কবি বুই গিয়াং, কোয়াং নাম-এর অধিবাসী, বহু বছর ধরে সাইগনে বসবাস এবং মৃত্যুবরণ করেন, তিনি কোয়াং নুডলসের প্রতি তার ভালোবাসার জন্যও বিখ্যাত ছিলেন। বলা হয় যে যখনই তার কিছু টাকা থাকত, তিনি রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি খুঁজে বের করতে যেতেন, অথবা তার বন্ধুদের কাছে এটি রান্না করতে বলতেন। তিনি প্রায়শই বাচ্চাদের সাথে খেতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন যতক্ষণ না তার টাকা শেষ হয়ে যেত। একটি উদার এবং সদয় আচরণ!

আসলে, কোয়াং নুডলস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ যা ওজন বাড়াবে না। এটি একটি প্রধান খাবার হোক বা বিকেলের নাস্তা, এই খাবারটি সর্বদা উপযুক্ত।

যখন আমি কোয়াং নুডলসের সাথে আমার অভিজ্ঞতার কথা ভাবি, তখন এটি উপভোগ করার ইচ্ছা আমার মনে ফিরে আসে। যাইহোক, এখন কয়েকটি বাটি রান্না করা কঠিন হয়ে পড়ে, যদিও সাইগনে, উপকরণগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ...

আর সৌভাগ্যবশত, তান বিন-এ বা হোয়া বাজার আছে। এখানেই আপনি সহজেই এক বাটি নুডলস পাবেন যা আপনাকে বাড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়। বহু বছর ধরে বাড়ি থেকে দূরে থাকার পর, এই "আরামদায়ক" স্বাদ, অন্যান্য স্বাদের সাথে, অমূল্য। এই জায়গাটি কেবল যুক্তিসঙ্গত মূল্যে কোয়াং নুডলসের মতো সুস্বাদু খাবার খুঁজে পাওয়ার জায়গা নয়, বরং আপনাকে বাড়ির পরিচিত উচ্চারণ শুনতে "সাহায্য" করে।

আমি সবসময় মাসে কয়েকবার বা হোয়া বাজারে যাওয়ার চেষ্টা করি। মূলত, আমার শিকড়ের সাথে সংযুক্ত বোধ করার জন্য, এমন লোকদের সাথে খাওয়ার মাধ্যমে যারা বাইরের মতো সত্যিকারের কোয়াং উচ্চারণে কথা বলে।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html