দূর দেশ থেকে আসা কোয়াং নুডলস

কোয়াং নুডলস তৈরির উপকরণ।

আমি রান্নার কাজ করি, আর আমার বন্ধু মুদিখানার জিনিসপত্র কেনাকাটা এবং বাসন ধোয়ার কাজ করে। মাঝে মাঝে, আমি কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবারও খাই যা প্রিয়জনদের সাথে উষ্ণ স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

কোয়াং নুডলস - স্মৃতির উৎস।

ভিয়েতনামে কোয়াং নুডলস খেয়ে বড় হয়েছি, তাই আমি জানি এই খাবারের আসল সংস্করণ খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে, পশ্চিম ফ্রান্সের একটি শহর রেনেসে - আমি একই রকম একটি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। স্থানীয় সুপারমার্কেটে সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করে এবং আমার মা কীভাবে বাড়িতে এটি রান্না করতেন তা স্মরণ করে।

ব্রিটানির প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত রেনেসে প্রাচীন কাঠের তৈরি বেশ কিছু বাড়ি রয়েছে, যেখানে প্রাচীন সম্মুখভাগের নকশা রয়েছে। তারা অতীতের গল্প বলে মনে হয়, অন্যদিকে স্কোয়ার এবং ঝর্ণাগুলি সর্বদা বর্তমানের হাসি এবং আড্ডায় মুখরিত থাকে।

এই শহরে সৃজনশীলতা অবাধে প্রবাহিত হয়। স্বাভাবিকভাবেই, আমি কিছুটা প্রভাবিত হয়েছি। যদিও আমার নুডলসের খাবারগুলি আমার দেশে উপভোগ করা খাবারের মতো নয়, তবুও দূরে থাকলেও আমার জন্মভূমির কিছু স্বাদ এখনও ধরে রাখে।

আমার মা যেভাবে কোয়াং নুডলস রান্না করেছিলেন তাতে আমি মুগ্ধ হয়ে বড় হয়েছি। তবে, শ্যালট, বাদামের তেল, বা কলা ফুলের মতো উপাদান খুঁজে পাওয়া সহজ নয় - এবং রেনেসেও এগুলি পাওয়া যায় না।

আসলে, এই সহজ উপাদানগুলি কোয়াং নুডলসের আসল স্বাদ তৈরির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সম্ভবত এই খাবারের সামগ্রিক স্বাদ এর পৃথক উপাদানগুলির চেয়ে অনেক বেশি, তাই সমস্ত প্রচেষ্টা সার্থক।

আমার মায়ের মতো রান্না করাও ভালোবাসায় ভরা একটা কাজ। আমি একজন সাধারণ রাঁধুনি, বাড়ি থেকে অনেক দূরে মাঝারি বাটি নুডলস বানিয়ে থাকি। কিন্তু আমার বন্ধুরা সেগুলো গিলে খায়, পরপর তিনটি বাটি খায়, আর আমি মাত্র দুটি বাটি করতে পারি।

কোয়াং নুডলস সহজ এবং বহুমুখী। এই খাবারটির জন্য খুব বেশি প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, তবুও এটিতে একটি গ্রাম্য আকর্ষণ রয়েছে। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, আমি ফ্রান্সে এই নুডলস রান্না করেছি। এটা বেশ চ্যালেঞ্জিং ছিল!

কিন্তু আমার বন্ধু, যে সাইগনে বড় হয়েছে, সে কখনও কোয়াং নুডলসের কথা শোনেনি। আর আমার "রেনেস-স্টাইলের কোয়াং নুডলস" সংস্করণটি তার উপর গভীর ছাপ ফেলেছে। বাড়ি ফিরে আসার পরেও সে এটি নিয়ে কথা বলে!

আজকাল, কোয়াং নুডলস ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং "বা আন এম" (তিন ভাই) বা অন্য কোনও নামহীন প্রতিষ্ঠানের মতো সাইগনের অনেক খাবারের দোকানে পাওয়া যায়। আমি ভাবছি আমার বন্ধু কি এখনও বিদেশে থাকা সেই কোয়াং নুডলসের বাটিটি মনে রাখে?

কোয়াং নামের জনগণের "প্রতীক"

আমরা ভাগ্যবান ছিলাম যে সেদিন তিলের ভাতের কাগজ পেয়েছিলাম। গুঁড়ো করা চিনাবাদাম এবং সুস্বাদু ভরাটের সংমিশ্রণে, "হাইব্রিড কোয়াং নুডলস" এখনও অসাধারণ হয়ে উঠেছে!

বাড়ি থেকে অনেক দূরে এক বাটি কোয়াং নুডলস।

যখন আমি বাড়ি থেকে দূরে থাকি, তখন বাড়ির জন্য দুঃখ সবসময় আমার সাথে থাকে। আমার জন্মভূমির স্মৃতি কখনও আমার মন থেকে মুছে যায় না। হান ম্যাক তু-এর কথাগুলো এখনও প্রতিধ্বনিত হয়: "এখানে, কুয়াশা মানুষের মূর্তিগুলিকে আড়াল করে দেয় / কে জানে কারো ভালোবাসা সত্যিই গভীর কিনা?"

সেই দিনগুলির পর অনেক বছর কেটে গেছে...

কোয়াং নাম নুডলস কোয়াং নাম- এর মানুষের জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ। গ্রামীণ বাজারে হোক বা রাস্তার মোড়ে - এমন কোনও জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন যেখানে এই খাবারটি বিক্রি হয় না।

এটি কোয়াং নামের জনগণের চরিত্রকে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে: নম্র, সরল, আন্তরিক, নীতিতে অবিচল, তবুও যোগাযোগে নমনীয়।

এটি এমন একটি খাবার যা কোয়াং নাম প্রদেশের স্বতন্ত্রতার প্রতীক - এটি যেখানেই থাকুক না কেন, এর পরিচয় বজায় রাখার ক্ষমতা।

কবি বুই গিয়াং, যিনি কোয়াং নাম-এর অধিবাসী ছিলেন, বহু বছর ধরে সাইগনে বসবাস করেছিলেন এবং মারা গেছেন, এবং কোয়াং নাম নুডলসের প্রতি তাঁর ভালোবাসার জন্যও তিনি বিখ্যাত ছিলেন। কথিত আছে যে, যখনই তাঁর কাছে অল্প কিছু টাকা থাকত, তিনি কোনও রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি খুঁজতে যেতেন অথবা বন্ধুদের কাছে রান্না করতে বলতেন। তিনি প্রায়শই বাচ্চাদেরও তাঁর সাথে খেতে আমন্ত্রণ জানাতেন যতক্ষণ না তাঁর টাকা শেষ হয়ে যেত। একটি উদার এবং সহানুভূতিশীল পদক্ষেপ!

আসলে, কোয়াং নুডলস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা ওজন বাড়াবে না। প্রধান খাবার হিসেবে হোক বা বিকেলের নাস্তা হিসেবে, এই খাবারটি সর্বদা উপযুক্ত।

কোয়াং নুডলসের অভিজ্ঞতার কথা মনে করলে, আবারও সেগুলো উপভোগ করার ইচ্ছা জাগে আমার ভেতরে। তবে, এখন কয়েকটি বাটি রান্না করা কঠিন, যদিও এর উপকরণগুলি সাইগনে সহজেই পাওয়া যায়...

আর সৌভাগ্যবশত, তান বিন-এ বা হোয়া মার্কেট আছে। এখানেই আপনি সহজেই এক বাটি নুডলস খুঁজে পাবেন যা আপনার বাড়ির স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। বহু বছর ধরে আপনার বাড়ি থেকে দূরে থাকার পর, এই আরামদায়ক স্বাদ, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, অমূল্য। এখানে, আপনি কেবল যুক্তিসঙ্গত মূল্যে কোয়াং নুডলসের মতো সুস্বাদু খাবারই পাবেন না, বরং আপনার শহরের পরিচিত উচ্চারণও শুনতে পাবেন।

আমি সবসময় মাসে কয়েকবার বা হোয়া মার্কেটে যাওয়ার চেষ্টা করি। মূলত, আমার শিকড়ের সাথে সংযুক্ত বোধ করার জন্য, খাওয়া এবং এমন লোকেদের সাথে মেলামেশার মাধ্যমে যারা খাঁটি কোয়াং নাম উচ্চারণে কথা বলে, ঠিক যেমনটা আমি নিজের দেশে ফিরে এসেছি।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html