নেম চুয়া বিশ্বের শীর্ষ মশলাদার খাবারের মধ্যে একটি।

শুয়োরের মাংস এবং ৩-৫ দিন ধরে গাঁজন করা মশলা দিয়ে তৈরি অ্যাপেটাইজার বিশ্বের সেরা মরিচের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামের একমাত্র প্রতিনিধি।

৯ ফেব্রুয়ারি, বিশ্বখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের ৫২টি সেরা মরিচের খাবারের তালিকা ঘোষণা করেছে। নেম চুয়া ৫০তম স্থানে রয়েছে এবং ভিয়েতনামের একমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিনিধি।

রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে নেম চুয়া হল "একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার", যা তৈরি হয় গাঁজানো এবং লবণাক্ত মাংস দিয়ে। নেম চুয়া সাধারণত তৈরি করা হয় শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে, কুঁচি কুঁচি করে কাটা শুয়োরের মাংসের খোসা, মশলা, মরিচ এবং রসুন মিশিয়ে। এরপর মিশ্রণটি কলা পাতায় মুড়িয়ে ৩-৫ দিন ধরে গাঁজানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই খাবারটির মিষ্টি, নোনতা, মশলাদার এবং টক স্বাদ রয়েছে, যা প্রায়শই ক্ষুধা বা জলখাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়, মরিচের সসে ডুবিয়ে বা গ্রিল করে। থান হোয়া, দং থাপের মতো দেশের কিছু প্রদেশে চন্দ্র নববর্ষের সময় নেম চুয়া জনপ্রিয়।

নেম চুয়া কলা পাতার অনেক স্তর দিয়ে মুড়ে ৩-৫ দিন ধরে গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ছবি: নগক থান

এশীয় খাবারগুলিও তালিকায় স্থান পেয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চাইনিজ চংকিং লেমনগ্রাস এবং চিলি চিকেন, ইন্দোনেশিয়ান ইকান বাকার গ্রিলড ফিশ, থাই "নাম ফ্রিক" চিলি সস এবং থাই গ্রিন কারি গেং কিউ।

বিখ্যাত হওয়া, স্থানীয় বিশেষ খাবার থাকা, বিশেষ স্বাদ থাকা এবং অনেক মানুষের ভালোবাসার মতো মানদণ্ডের ভিত্তিতে বিশেষজ্ঞ এবং ডিনারদের দ্বারা শীর্ষ ৫২ জনকে ভোট দেওয়া হয়েছে। এই তালিকাটি এমন পর্যটকদের জন্য একটি পরামর্শ যারা তাদের আসন্ন ভ্রমণে খাবার উপভোগ করার জন্য খাবার অন্বেষণ করতে ভালোবাসেন।

টেস্ট আলটাস ২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং ৯,০০০ স্থানীয় রেস্তোরাঁর সাথে সংযোগ স্থাপন করে, পাঠকদের কাছে ১০,০০০ এরও বেশি খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, হাজার হাজার পর্যালোচনা এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং শেফদের গবেষণার মাধ্যমে এটি তৈরি করে। ওয়েবসাইটটির লক্ষ্য স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি বিশ্ব মানচিত্র তৈরি করা।

ভিএনই অনুসারে

উৎস