ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের এখনও অনেক সুযোগ রয়েছে।

দুগ্ধ শিল্পের লক্ষ্য ২০৪৫ সালের মধ্যে কাঁচামালে স্বয়ংসম্পূর্ণ হওয়া, প্রযুক্তি প্রয়োগ করা, টেকসই উন্নয়ন করা এবং জনস্বাস্থ্যের উন্নতি করা।

ভিয়েতনামে গড়ে প্রতি ব্যক্তি বছরে দুধের ব্যবহার মাত্র ২৭ লিটার। ছবি: মাই থুই

কাঁচা তাজা দুধের উৎপাদন ১.২ মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে

দুগ্ধ শিল্পকে একটি অর্থনৈতিক ক্ষেত্র হিসেবে চিহ্নিত করা হয় যা ভিয়েতনামের আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন কৌশলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই শিল্পটি প্রয়োজনীয় খাদ্য উৎস সরবরাহ করেছে এবং মানব স্বাস্থ্যকে সমর্থন করেছে, সম্প্রদায়ের জন্য পুষ্টি সরবরাহ করেছে এবং কৃষকদের আয় এনেছে।

শিল্প ও বাণিজ্য উপমন্ত্রী ট্রুং থান হোয়াই বলেছেন যে, ২০২৫ সালের ভিশন নিয়ে ২০২০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামের দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নয়ন পরিকল্পনা অনুমোদনের জন্য ২৮ জুন, ২০১০ তারিখের সিদ্ধান্ত নং ৩৩৯৯/কিউডি-বিসিটি বাস্তবায়ন নির্ধারিত লক্ষ্য অর্জন করেছে।

২০১৭ সালে শিল্প খাতের রাজস্ব প্রায় ৪.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে বেড়ে ২০২২ সালে ৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হয় এবং ২০২৩ সালে ৫.০৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি হয়। উল্লেখযোগ্যভাবে, দুগ্ধ খামার খাতে বর্ধিত বিনিয়োগের জন্য ধন্যবাদ, দেশে মোট দুগ্ধজাত গরুর পাল প্রতি বছর গড়ে প্রায় ৪.৬% হারে বৃদ্ধি পেয়েছে, ২০১৪ সালে ২২৮,০০০ গরু থেকে ২০২৪ সালে প্রায় ৩৩৫,০০০ গরুতে উন্নীত হয়েছে।

কাঁচা তাজা দুধ উৎপাদনও প্রতি বছর প্রায় ৮.৪% বৃদ্ধির হার রেকর্ড করেছে, ৫৫০,০০০ টন (২০১৪) থেকে ১.২ মিলিয়ন টনেরও বেশি (২০২৪), যা ভিয়েতনামকে দেশীয় কাঁচা তাজা দুধের প্রায় ৪০% স্বয়ংসম্পূর্ণ হতে সাহায্য করেছে।

ইন্সটিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড পলিসি রিসার্চ অন ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়) এর পরিচালক ডঃ নগুয়েন ভ্যান হোইয়ের মতে, ভিয়েতনামী দুগ্ধ উদ্যোগগুলি উপযুক্ত দিকনির্দেশনা খুঁজে পেতে সক্রিয় এবং সৃজনশীল ভূমিকা পালন করেছে, যেমন নতুন প্রযুক্তি, আধুনিক উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামে বিনিয়োগের পাশাপাশি স্মার্ট বিতরণ ব্যবস্থার মাধ্যমে উচ্চমানের এবং সুনামের নতুন পণ্য তৈরি করা, যা দেশীয় ও বিদেশী বাজারের সাথে সাক্ষাৎ করে।

"দুগ্ধজাত গরুর পালের বিকাশের জন্য অনুকূল ভৌগোলিক এবং জলবায়ুগত বৈশিষ্ট্যের কারণে, দুগ্ধ শিল্পে বিনিয়োগ কেবল ব্যবসার জন্য কম শ্রম খরচে উৎপাদনের পরিবেশ তৈরি করে না, বরং মানুষের জীবিকা নির্বাহ করে, ক্ষুধা দূরীকরণ, দারিদ্র্য হ্রাসে অবদান রাখে এবং ব্যবসায়িক স্বার্থকে সম্প্রদায়ের সাথে সংযুক্ত করে," মিঃ হোই বলেন।

ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্পের একটি শীর্ষস্থানীয় উদ্যোগ হিসেবে, টিএইচ গ্রুপ বর্তমানে প্রায় ৭০,০০০ গরুর একটি পালের মালিক, যার গড় উৎপাদনশীলতা প্রতিদিন ৩৫ লিটার দুধ/গরু, যা এই অঞ্চলের সর্বোচ্চ স্তর।

TH হল দেশের বৃহত্তম হাই-টেক ডেইরি ফার্মিং মডেলের মালিকানাধীন একটি উদ্যোগ। TH-এর হাই-টেক ফার্মগুলি Nghe An, Lam Dong, Thanh Hoa-এর মতো অনেক প্রদেশে সম্প্রসারিত হয়েছে... দুগ্ধ শিল্পে TH-এর মোট বিনিয়োগ মূলধন 1.2 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে। TH-এর মাধ্যমে ব্যাপক ডিজিটাল রূপান্তরের পথিকৃৎও তৈরি হয়েছে, উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করতে QR কোড, 4.0 প্রযুক্তি, AI, রোবোটিক্স, ঘাস রোপণ, গরুর যত্ন থেকে শুরু করে উৎপাদন এবং বিতরণ পর্যন্ত।

৫ আগস্ট, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় "পারিবারিক উৎসব - তাজা দুধ সপ্তাহ ২০২৫" উদ্বোধন করেছে। ছবি: মাই থুই

পণ্যের বৈচিত্র্য আনুন, উচ্চমূল্যের দুধের লাইনগুলিতে মনোনিবেশ করুন

তবে, পরিসংখ্যান দেখায় যে দেশীয় দুগ্ধজাত গরু থেকে প্রাপ্ত তাজা দুধ প্রক্রিয়াজাত দুধের চাহিদার মাত্র ৩৮% পূরণ করে। অন্যদিকে, পরিসংখ্যান অনুসারে, ভিয়েতনামে গড় দুধের ব্যবহার প্রায় ২৭ লিটার/ব্যক্তি/বছর।

এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশের তুলনায়, ভিয়েতনামের মানুষের গড় দুধ গ্রহণের হার এখনও বিশ্বের তুলনায় কম, যেখানে থাইল্যান্ডে প্রতি ব্যক্তি/বছর ৩৫ লিটার, সিঙ্গাপুরে ৪৫ লিটার/ব্যক্তি/বছর এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে ৮০-১০০ লিটার/ব্যক্তি/বছর।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মুক্ত বাণিজ্য চুক্তিতে ভিয়েতনামের অংশগ্রহণ দুগ্ধজাত শিল্পের বিকাশের জন্য অনেক নতুন সুযোগ তৈরি করবে; দুগ্ধজাত পণ্য আন্তর্জাতিক বাজারে রপ্তানি এবং সম্প্রসারণের দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। তবে, ভিয়েতনামী দুগ্ধজাত শিল্পের সামনে অনেক নতুন চ্যালেঞ্জ তৈরি হচ্ছে, যেমন বিদেশী শিল্পের প্রতিযোগিতামূলক চাপ, পরিষ্কার পণ্য, জৈব পণ্য, নতুন সূত্রযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে রুচি এবং ব্যবহারের অভ্যাসের পরিবর্তন ইত্যাদি।

ভিয়েতনাম পশুপালন সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং বলেন যে ২০৩০ সালের মধ্যে ভিয়েতনামে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের বাজার এখনও অনেক বড় হবে, কিন্তু সময়োপযোগী এবং শক্তিশালী নীতিমালা ছাড়া, দুগ্ধ শিল্পের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ৬০% কাঁচামালে স্বয়ংসম্পূর্ণতার লক্ষ্য অর্জন করা কঠিন হয়ে পড়বে।

মিঃ ডুওং-এর মতে, বর্তমান গড় দুগ্ধজাত গরুর অনুপাত প্রতি ১,০০০ জনে মাত্র ৩.৩টি গরু, যা থাইল্যান্ডের ১/৩, নেদারল্যান্ডসের ১/২৬ ভাগের সমান। যদি ২০৩০ সালের মধ্যে এটি ১.৩-১.৫ মিলিয়ন গরুতে পৌঁছায়, তাহলে দুধ উৎপাদন ৪.৩-৫ মিলিয়ন টনে পৌঁছাতে পারে।

আগামী দিনে দুগ্ধ শিল্পের বিকাশের জন্য, মিঃ ডুং বৃহৎ কর্পোরেশনের উচ্চ-প্রযুক্তিগত নিবিড় কৃষিকাজ এবং ৩০-৫০ জন ব্যক্তির স্কেল সহ পেশাদার গৃহস্থালী চাষের দুটি সমান্তরাল মডেল তৈরির প্রস্তাব করেছেন। এই মডেলটি গ্রামীণ শ্রম এবং কৃষি উপজাত পণ্যের সদ্ব্যবহার করে, একই সাথে উৎপাদন শৃঙ্খলের মূল্য সম্প্রদায়ের কাছে ছড়িয়ে দেয়।

এর পাশাপাশি, মন্ত্রণালয় এবং শাখাগুলি দুধের প্রকারভেদের মধ্যে একটি স্বচ্ছ আইনি কাঠামো সম্পন্ন করে, ব্যবসাগুলিকে দেশীয় কাঁচামাল ব্যবহারে উৎসাহিত করে এবং এমনকি দেশীয় তাজা দুধ ব্যবহারের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ অনুপাত অনুসারে দুধ ব্যবসার লাইসেন্স প্রদান করে।

উন্নয়ন লক্ষ্যগুলিকে সুনির্দিষ্ট করার জন্য, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় ২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের জন্য একটি খসড়া কৌশল তৈরি করেছে, যার লক্ষ্য ২০৪৫ সাল পর্যন্ত, ৪ - ৪.৫% / বছর বৃদ্ধির লক্ষ্যমাত্রা; ২০৩০ সালের মধ্যে দেশীয় কাঁচা তাজা দুধের অনুপাত ৫৩ - ৫৬% ​​এবং ২০৪৫ সালের মধ্যে ৬২ - ৬৫% এ পৌঁছানো; ২০৪৫ সালের মধ্যে গড় ব্যবহার কমপক্ষে ৫৮ লিটার / ব্যক্তি / বছর পৌঁছানো।

এই কৌশলটি কৃষকদের সাথে সংযুক্ত বৃহৎ, উচ্চ-প্রযুক্তি সম্পন্ন দুগ্ধ খামারের মাধ্যমে কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলির উন্নয়নকে অগ্রাধিকার দেয়; কার্যকর এবং টেকসই মডেলগুলি প্রতিলিপি করা। একই সাথে, পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ, উচ্চ মূল্য সংযোজিত দুধ লাইনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা, যেমন কার্যকরী দুধ, জৈব দুধ, বয়স্কদের জন্য দুধ। আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ, সবুজ, পরিষ্কার, বৃত্তাকার উৎপাদন, আন্তর্জাতিক মান পূরণ এবং নতুন খরচ প্রবণতা পূরণের জন্য উদ্যোগগুলিকে উৎসাহিত করা হয়।

"দুগ্ধ শিল্পের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি - ভিয়েতনাম তাজা দুধ সপ্তাহ" ইভেন্ট সিরিজের কাঠামোর মধ্যে, ৫ আগস্ট, ইনস্টিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড পলিসি রিসার্চ অন ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়) "২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়ন, ২০৪৫ সালের দৃষ্টিভঙ্গি" শীর্ষক একটি কর্মশালার আয়োজন করে, যাতে বিশেষজ্ঞ, বিজ্ঞানী, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের সাথে পরামর্শ করা যায় এবং "২০৩০ সাল পর্যন্ত দুগ্ধ শিল্প উন্নয়ন কৌশল, ২০৪৫ সালের দৃষ্টিভঙ্গি" খসড়াটি সম্পূর্ণ করা যায়। ইভেন্ট সিরিজে ব্যবসায়িক বিনিময়, সরবরাহ-চাহিদা সংযোগও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে; "তাজা দুধ সপ্তাহ" অভিজ্ঞতা ইভেন্টটি ৫ থেকে ১০ আগস্ট হ্যানয়ে অনুষ্ঠিত হবে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/nganh-sua-viet-nam-con-nhieu-du-dia-phat-trien-711554.html