ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্পের এখনও বিকাশের অনেক সুযোগ রয়েছে।

দুগ্ধ শিল্পের লক্ষ্য ২০৪৫ সালের মধ্যে কাঁচামালে স্বয়ংসম্পূর্ণতা, প্রযুক্তির প্রয়োগ, টেকসই উন্নয়ন এবং জনস্বাস্থ্যের উন্নতি।

ভিয়েতনামে প্রতি বছর গড়ে প্রতি ব্যক্তি দুধের ব্যবহার মাত্র ২৭ লিটার। ছবি: মাই থুই

কাঁচা দুধ উৎপাদন ১.২ মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে।

ভিয়েতনামের আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন কৌশলে দুগ্ধ শিল্পকে একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক ক্ষেত্র হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। এটি প্রয়োজনীয় খাদ্য উৎস সরবরাহ করে, মানুষের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, সম্প্রদায়ের জন্য পুষ্টি সরবরাহ করে এবং দুগ্ধ চাষীদের জন্য আয় তৈরি করে।

শিল্প ও বাণিজ্য উপমন্ত্রী ট্রুং থান হোয়াইয়ের মতে, ২৮ জুন, ২০১০ তারিখের সিদ্ধান্ত নং ৩৩৯৯/কিউডি-বিসিটি বাস্তবায়ন, ২০২০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামী দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য উন্নয়ন পরিকল্পনা অনুমোদন করে, ২০২৫ সালের লক্ষ্যে, নির্ধারিত লক্ষ্য অর্জন করেছে।

শিল্পের আয় ২০১৭ সালে আনুমানিক ৪.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে বেড়ে ২০২২ সালে ৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হয় এবং ২০২৩ সালে ৫.০৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি হয়। উল্লেখযোগ্যভাবে, দুগ্ধ খামার খাতে বর্ধিত বিনিয়োগের জন্য দেশব্যাপী মোট দুগ্ধপালক প্রতি বছর গড়ে প্রায় ৪.৬% হারে বৃদ্ধি পেয়েছে, ২০১৪ সালে ২২৮,০০০ গরু থেকে ২০২৪ সালে আনুমানিক ৩৩৫,০০০ গরুতে উন্নীত হয়েছে।

কাঁচা দুধ উৎপাদনও প্রতি বছর প্রায় ৮.৪% বৃদ্ধির হার রেকর্ড করেছে, ৫৫০,০০০ টন (২০১৪) থেকে ১.২ মিলিয়ন টনেরও বেশি (২০২৪), যা ভিয়েতনামকে দেশীয় কাঁচা দুধের প্রায় ৪০% স্বয়ংসম্পূর্ণ হতে সাহায্য করেছে।

ইনস্টিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজিক রিসার্চ অ্যান্ড পাবলিক পলিসি (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়) এর পরিচালক ডঃ নগুয়েন ভ্যান হোইয়ের মতে, ভিয়েতনামী দুগ্ধ ব্যবসাগুলি সক্রিয় এবং সৃজনশীলভাবে উপযুক্ত দিকনির্দেশনা খুঁজছে, যেমন নতুন প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ, আধুনিক উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং বুদ্ধিমান বিতরণ ব্যবস্থা যাতে উচ্চমানের এবং সুনামের নতুন পণ্য তৈরি করা যায়, যা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় বাজারের চাহিদা পূরণ করে।

"দুগ্ধ চাষের জন্য অনুকূল ভৌগোলিক এবং জলবায়ু পরিস্থিতির কারণে, দুগ্ধ শিল্পে বিনিয়োগ কেবল ব্যবসার জন্য কম শ্রম খরচে উৎপাদনের সুযোগ তৈরি করে না বরং মানুষের জীবিকাও নিশ্চিত করে, দারিদ্র্য হ্রাসে অবদান রাখে এবং ব্যবসায়িক স্বার্থকে সম্প্রদায়ের সাথে সংযুক্ত করে," মিঃ হোই বলেন।

ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের একটি শীর্ষস্থানীয় উদ্যোগ হিসেবে, টিএইচ গ্রুপ বর্তমানে প্রায় ৭০,০০০ গরুর মালিক, যাদের প্রতিদিন প্রতি গরুর দুধের গড় উৎপাদন ৩৫ লিটার, যা এই অঞ্চলের সর্বোচ্চ স্তর।

TH দেশের বৃহত্তম উচ্চ-প্রযুক্তি দুগ্ধ খামার উদ্যোগ। TH-এর উচ্চ-প্রযুক্তি খামারগুলি Nghe An, Lam Dong এবং Thanh Hoa-এর মতো অনেক প্রদেশে সম্প্রসারিত হয়েছে... দুগ্ধ শিল্পে TH-এর মোট বিনিয়োগ US$1.2 বিলিয়ন পৌঁছেছে। TH-ও ব্যাপক ডিজিটাল রূপান্তরের ক্ষেত্রে অগ্রণী, ট্রেসেবিলিটি, ইন্ডাস্ট্রি 4.0 প্রযুক্তি, AI এবং রোবোটিক্সের জন্য QR কোড প্রয়োগ করে, ঘাস চাষ এবং পশুপালের যত্ন থেকে শুরু করে উৎপাদন এবং বিতরণ পর্যন্ত।

৫ই আগস্ট, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় "পরিবার দিবস - তাজা দুধ সপ্তাহ ২০২৫" উদ্বোধন করেছে। ছবি: মাই থুই

উচ্চমূল্যের দুগ্ধজাত পণ্যের উপর মনোযোগ দিয়ে পণ্যের বৈচিত্র্য আনুন।

তবে, পরিসংখ্যান দেখায় যে গার্হস্থ্য দুগ্ধপালকের তাজা দুধ প্রক্রিয়াজাত দুধের চাহিদার মাত্র ৩৮% পূরণ করে। অন্যদিকে, পরিসংখ্যান অনুসারে, ভিয়েতনামে প্রতি বছর গড়ে প্রতি ব্যক্তি দুধের ব্যবহার প্রায় ২৭ লিটার।

এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশের তুলনায়, ভিয়েতনামি জনগণের গড় দুধ গ্রহণ এখনও বিশ্ব গড়ের তুলনায় কম, যেখানে থাইল্যান্ডে প্রতি ব্যক্তি/বছরে ৩৫ লিটার, সিঙ্গাপুরে ৪৫ লিটার/ব্যক্তি/বছরে এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে প্রতি ব্যক্তি/বছরে ৮০-১০০ লিটার দুধ গ্রহণ করা হয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মুক্ত বাণিজ্য চুক্তিতে ভিয়েতনামের অংশগ্রহণ দুগ্ধ ব্যবসার উন্নয়নের জন্য অনেক নতুন সুযোগ তৈরি করবে; দুগ্ধজাত পণ্য আন্তর্জাতিক বাজারে রপ্তানি এবং সম্প্রসারণের দুর্দান্ত সুযোগ পাবে। তবে, ভিয়েতনামী দুগ্ধ ব্যবসার জন্য অনেক নতুন চ্যালেঞ্জ দেখা দিচ্ছে, যেমন বিদেশী কোম্পানিগুলির প্রতিযোগিতামূলক চাপ, পরিষ্কার পণ্য, জৈব পণ্য এবং নতুন সূত্র সহ দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি ভোক্তাদের রুচি এবং অভ্যাসের পরিবর্তন...

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং-এর মতে, ২০৩০ সালের মধ্যে ভিয়েতনামে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের বাজার সম্ভাবনা এখনও অনেক বেশি, কিন্তু সময়োপযোগী এবং শক্তিশালী নীতিমালা ছাড়া, দুগ্ধ শিল্পের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ৬০% কাঁচামালে স্বয়ংসম্পূর্ণতার লক্ষ্য অর্জন করা কঠিন হয়ে পড়বে।

মিঃ ডুওং-এর মতে, বর্তমানে প্রতি ১০০০ জনে গড়ে দুগ্ধজাত গরুর অনুপাত মাত্র ৩.৩টি, যা থাইল্যান্ডের এক-তৃতীয়াংশ এবং নেদারল্যান্ডসের এক-২৬ ভাগ। ২০৩০ সালের মধ্যে যদি এই সংখ্যা ১.৩-১.৫ মিলিয়ন গরুতে পৌঁছায়, তাহলে দুধ উৎপাদন ৪.৩-৫ মিলিয়ন টনে পৌঁছাতে পারে।

আগামী সময়ে দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের জন্য, মিঃ ডুং একই সাথে দুটি মডেল তৈরির প্রস্তাব করেছেন: বৃহৎ কর্পোরেশন দ্বারা উচ্চ প্রযুক্তির নিবিড় চাষ এবং 30-50টি গরুর স্কেলে পেশাদার গৃহস্থালী চাষ। এই মডেলটি গ্রামীণ শ্রম এবং কৃষি উপজাত পণ্যের সদ্ব্যবহার করে, একই সাথে উৎপাদন শৃঙ্খলের মূল্য সম্প্রদায়ের কাছে ছড়িয়ে দেয়।

এছাড়াও, মন্ত্রণালয় এবং সংস্থাগুলি বিভিন্ন ধরণের দুধের জন্য একটি স্বচ্ছ আইনি কাঠামো তৈরি করছে, ব্যবসাগুলিকে দেশীয় কাঁচামাল ব্যবহারে উৎসাহিত করছে, এমনকি দেশীয়ভাবে উৎপাদিত তাজা দুধ ব্যবহারের প্রতিশ্রুতির ভিত্তিতে দুধ ব্যবসার লাইসেন্সও দিচ্ছে।

উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা সুনির্দিষ্ট করার জন্য, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় ২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের জন্য খসড়া কৌশল তৈরি করেছে, যার লক্ষ্য ২০৪৫ সালের লক্ষ্য, প্রতি বছর ৪-৪.৫% বৃদ্ধির হার; ২০৩০ সালের মধ্যে দেশীয় কাঁচা দুধের অনুপাত ৫৩-৫৬% এবং ২০৪৫ সালের মধ্যে ৬২-৬৫%; এবং ২০৪৫ সালের মধ্যে প্রতি ব্যক্তি প্রতি গড় দুধের ব্যবহার কমপক্ষে ৫৮ লিটারে পৌঁছানো।

এই কৌশলটি কৃষকদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত বৃহৎ, উচ্চ-প্রযুক্তিগত দুগ্ধ খামারের মাধ্যমে কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলির উন্নয়নকে অগ্রাধিকার দেয়; কার্যকর এবং টেকসই মডেলগুলি প্রতিলিপি করে। একই সাথে, এটি পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করে, কার্যকরী দুধ, জৈব দুধ এবং বয়স্কদের জন্য দুধের মতো উচ্চ মূল্য সংযোজিত দুগ্ধজাত পণ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ব্যবসাগুলিকে আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করতে, সবুজ, পরিষ্কার এবং বৃত্তাকার উৎপাদন পদ্ধতি গ্রহণ করতে এবং আন্তর্জাতিক মান এবং নতুন ভোক্তা প্রবণতা পূরণ করতে উৎসাহিত করা হয়।

"দুগ্ধ শিল্পে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি - ভিয়েতনাম ফ্রেশ মিল্ক উইক" ইভেন্ট সিরিজের অংশ হিসেবে, ৫-৮ আগস্ট, ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেডে স্ট্র্যাটেজিক অ্যান্ড পলিসি রিসার্চ ইনস্টিটিউট (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়) "২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়ন, ২০৪৫ সালের একটি দৃষ্টিভঙ্গি সহ" শীর্ষক একটি কর্মশালার আয়োজন করে, যার লক্ষ্য ছিল "২০৩০ সাল পর্যন্ত দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের কৌশল, ২০৪৫ সালের একটি দৃষ্টিভঙ্গি সহ" খসড়াটি চূড়ান্ত করার জন্য বিশেষজ্ঞ, বিজ্ঞানী এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের সাথে পরামর্শ করা। সিরিজটিতে ৫ থেকে ১০ আগস্ট হ্যানয়ে ব্যবসায়িক নেটওয়ার্কিং, সরবরাহ-চাহিদা সংযোগ এবং "তাজা দুধ সপ্তাহ" অভিজ্ঞতা ইভেন্টও অন্তর্ভুক্ত ছিল।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/nganh-viet-nam-sua-con-nhieu-du-dia-phat-trien-711554.html