হিউ রন্ধনপ্রণালী এবং ইসলামী মানদণ্ড অনুসারে প্রমিতকরণের দিকে এর রূপান্তর।

মুসলিম বাজার থেকে মধ্য ভিয়েতনামে পর্যটকদের ক্রমবর্ধমান আগমনের সাথে সাথে, খাদ্য পরিষেবার মানসম্মতকরণ একটি জরুরি বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

পর্যটনের নতুন ঢেউয়ের মধ্যে হালাল-মানের পরিষেবার ব্যবধান।

২০২৪-২০২৫ সময়কালে মধ্য ভিয়েতনামের পর্যটন দৃশ্যপট আন্তর্জাতিক পর্যটকদের প্রবাহে একটি শক্তিশালী পরিবর্তন লক্ষ্য করা যাচ্ছে। হিউ সিটি পর্যটন বিভাগের তথ্য অনুসারে, শুধুমাত্র হিউ এবং দা নাং ২০২৪ সালে প্রায় ২৩০,০০০ মালয়েশিয়ান পর্যটককে স্বাগত জানিয়েছে এবং ২০২৫ সালের প্রথমার্ধে আরও ১,৪০,০০০ পর্যটক আসবে বলে আশা করা হচ্ছে।

এই বৃদ্ধি আকস্মিক নয় বরং কৌশলগত বিমান রুট "উন্মুক্ত" করার ফলাফল। উল্লেখযোগ্যভাবে, ২০২৫ সালের জুন থেকে, এমিরেটস এয়ারলাইন্স দুবাই - দা নাং রুট (ব্যাংককের মাধ্যমে সংযোগকারী) চালু করে, যা মধ্যপ্রাচ্যের উচ্চমানের পর্যটকদের আকর্ষণ করার একটি সুবর্ণ সুযোগ উপস্থাপন করে। এর আগে, ভিয়েতজেট এয়ার আহমেদাবাদ (ভারত) থেকে এবং সম্প্রতি ২০২৫ সালের অক্টোবরে কুয়ালালামপুর (মালয়েশিয়া) থেকে দা নাং পর্যন্ত সরাসরি ফ্লাইট পরিচালনা করেছিল।

হিউ ভ্রমণকারী মুসলিম পর্যটকরা। (সূত্র: ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসন)

সুবিধাজনক অবকাঠামোর কারণে, মধ্য ভিয়েতনাম মুসলিম পর্যটকদের আকর্ষণের জন্য প্রস্তুত, যারা প্রতি ভ্রমণে গড়ে ১,৮০০ মার্কিন ডলার পর্যন্ত খরচ করে (গড়ের চেয়ে ৩০% বেশি)। তবে, বাস্তবতা হল যে এই গন্তব্যগুলিতে পরিষেবা উন্নয়নের গতি বিমান রুট সম্প্রসারণের গতির সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারেনি। যদিও দা নাং ভারতের অতি-ধনীদের জন্য "বিবাহ পর্যটন" এর জন্য নিজেকে একটি গন্তব্য হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করার চেষ্টা করছে, তবুও ঐতিহ্যবাহী ভ্রমণপথের একটি অপরিহার্য স্থান হিউ - আন্তর্জাতিক হালাল মান পূরণ করে এমন পরিষেবার তীব্র অভাব রয়েছে।

স্থানীয় ব্যবসার রূপান্তর।

বাজারের চাহিদার প্রতি সাড়া দিয়ে, হিউতে F&B ব্যবসাগুলি "এই লড়াইয়ে যোগদানের" পদক্ষেপ নিতে শুরু করেছে। ১০ ডিসেম্বর, আন নিন গার্ডেন ভেজিটেরিয়ান আনুষ্ঠানিকভাবে ভিয়েতনাম জাতীয় হালাল সংস্থা থেকে তার হালাল সার্টিফিকেশন পেয়েছে।

আন নিন গার্ডেন নিরামিষভোজী পূর্বে আসিয়ান টেকসই পর্যটন গন্তব্য পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিলেন।

আজ অবধি, এটি হিউতে প্রথম এবং একমাত্র রেস্তোরাঁ যা এই সার্টিফিকেশন পাওয়ার জন্য পরিদর্শন প্রক্রিয়াটি পাস করেছে। এই পদক্ষেপটি কেবল মেনু সম্প্রসারণ সম্পর্কে নয়, বরং সম্ভাব্য আন্তর্জাতিক গ্রাহক বেসে পৌঁছানোর জন্য একটি কৌশলগত পদক্ষেপও।

ভিয়েতনাম ন্যাশনাল হালাল (VNH) ভিয়েতনামের একটি স্বনামধন্য হালাল সার্টিফিকেশন সংস্থা, যা আন্তর্জাতিক হালাল সংস্থাগুলির সমতুল্য মডেলে কাজ করে। হালাল সার্টিফিকেশনে বহু বছরের অভিজ্ঞতার সাথে, VNH স্বনামধন্য আন্তর্জাতিক অংশীদারদের সাথে সহযোগিতা করে এবং JAKIM (মালয়েশিয়া), MUI এবং GCC এর মতো বিশ্বব্যাপী হালাল স্বীকৃতি সংস্থার মান মেনে চলে, কাঁচামাল মূল্যায়ন এবং উৎপাদন পর্যবেক্ষণ থেকে শুরু করে স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন এবং শরিয়া আইন মেনে চলা পর্যন্ত কঠোর প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে।

সার্টিফিকেশন পাওয়ার জন্য, ইউনিটটিকে শরিয়া আইন অনুসারে তার কর্মক্ষম প্রক্রিয়া পুনর্গঠন করতে হয়েছিল। বিশেষ করে, ধর্মীয় নিয়ম অনুসারে "ক্রস-দূষণ" এড়াতে রান্নাঘর ব্যবস্থা, প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং কাঁচামালগুলি সনাক্তযোগ্য এবং সম্পূর্ণরূপে পৃথক করতে হয়েছিল।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ভিয়েতনাম ন্যাশনাল হালালের সাথে এই মডেলটিকে পয়েন্ট অর্জনে সাহায্য করার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পৃথক প্রার্থনা কক্ষে বিনিয়োগ। মুসলিম পর্যটকদের জন্য, খাবারের স্থানে নামাজ পড়ার জন্য একটি পরিষ্কার, শান্ত জায়গা থাকা একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ-সুবিধা যা তাদের ধর্মীয় বিশ্বাসের প্রতি সন্তুষ্টি, বোধগম্যতা এবং শ্রদ্ধা প্রদর্শনে অবদান রাখে।

ব্যক্তিগত সার্টিফিকেশন থেকে শুরু করে পরিবেশ বান্ধব পর্যটন বাস্তুতন্ত্র।

আন নিয়েন গার্ডেনে হালাল সার্টিফিকেশন অর্জন কেবল প্রক্রিয়ার পরিবর্তন নয়, বরং বিদ্যমান রন্ধনসম্পর্কীয় দর্শন এবং ধর্মীয় মানদণ্ডের মধ্যে একটি সমন্বয়। এখানকার রন্ধনপ্রণালীকে হিউয়ের ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ ঐতিহ্য এবং আধুনিক রান্নার কৌশলের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম সংলাপ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। প্রতিটি খাবারকে আবিষ্কারের যাত্রার সাথে তুলনা করা হয়েছে, যেখানে প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধা রেখে বিশুদ্ধ উপাদানগুলি সাবধানে নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই "সবুজ" এবং "পরিষ্কার" দর্শন মুসলমানদের বিশুদ্ধতা (হালাল) এবং খাদ্য নিরাপত্তা (তাইয়িব) এর প্রয়োজনীয়তার সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ।

ভিয়েতনাম জাতীয় হালাল সংস্থা আন নিন গার্ডেন নিরামিষ রেস্তোরাঁকে ভিয়েতনাম হালাল সার্টিফিকেশন প্রদান করেছে।

ভিয়েতনাম ন্যাশনাল হালাল কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিঃ ট্রান ভ্যান তান কুওং বলেন: "আন নিয়েন গার্ডেন ভেজিটেরিয়ানের সাথে আমাদের সহযোগিতার সময়, আমরা তাদের আন্তরিক সহযোগিতা এবং আন্তর্জাতিক হালাল মান অনুসারে মানসম্মত করার প্রচেষ্টার জন্য অত্যন্ত কৃতজ্ঞ। আমরা আশা করি যে যখন আন নিয়েন গার্ডেন ভেজিটেরিয়ান হালাল সার্টিফিকেশন পাবে, তখন এটি হিউকে মুসলিম পর্যটকদের জন্য আরও বন্ধুত্বপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় গন্তব্যে পরিণত করতে অবদান রাখবে।"

বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, ভিয়েতনামের হালাল অর্থনীতি দৃঢ়ভাবে এগিয়ে চলেছে। ভিনামিল্ক এবং ট্রুং নগুয়েন লেজেন্ডের মতো প্রধান নির্মাতারা থেকে শুরু করে ফুরামা দা নাং এবং প্রিমিয়ার রেসিডেন্সেস ফু কোকের মতো আবাসন সরবরাহকারীরা, সকলেই এই বাজারে যোগ দিয়েছেন। হিউয়ের মতো এলাকায় বেসরকারি এফএন্ডবি ব্যবসাগুলি হালাল সার্টিফিকেশনের উপর মনোযোগ দিতে শুরু করেছে তা দেখায় যে পর্যটনের মানসিকতা "আমাদের যা আছে তা সরবরাহ করার" থেকে "বাজারের যা প্রয়োজন তা পরিবেশন করার" দিকে পরিবর্তিত হচ্ছে।

আন নিয়েন গার্ডেন ভেজিটেরিয়ানের নিরামিষ খাবারগুলি হিউয়ের রাজকীয় এবং লোকজ খাবারের সারাংশের সাথে সুস্থ জীবনযাত্রার দর্শনের মিশ্রণ ঘটায়।

২০২৫ সালের শেষ নাগাদ হিউতে প্রথম হালাল-প্রত্যয়িত রেস্তোরাঁটি উদ্বোধনের ফলে একটি নতুন প্রভাব পড়বে বলে আশা করা হচ্ছে, যা পরিষেবা শিল্পের আরও ব্যবসাকে তাদের মান উন্নত করতে উৎসাহিত করবে। এটি কেবল প্রাচীন রাজধানীর পর্যটন পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতেই সাহায্য করবে না বরং বিশ্বব্যাপী মুসলিম পর্যটন বাজার থেকে ২২৫ বিলিয়ন ডলারের "সোনার খনি" কার্যকরভাবে কাজে লাগানোর মূল চাবিকাঠিও হবে।

• ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্কৃতি উৎসবে হাজার হাজার দর্শনার্থী এক "রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রায়" হারিয়ে যান।

সূত্র: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm