ফো ছাড়াও, হ্যানয়ে পর্যটকদের কোন ৫টি খাবার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত?

মিশেলিন গাইড মন্তব্য করেছেন যে হ্যানয় ভিয়েতনামের " রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী", যা দর্শনার্থীদের স্বাদের ভান্ডার প্রদান করে এবং সারা বিশ্ব থেকে খাদ্যপ্রেমীদের আকর্ষণ করে।

হ্যানয় তার প্রাণবন্ত স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতির জন্য বিখ্যাত, যা ছোট, পারিবারিক মালিকানাধীন ব্যবসার উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠে, যেখানে রেসিপিগুলি প্রায়শই প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে। ওল্ড কোয়ার্টারের রাস্তাগুলি বুন চা থেকে বান মি এবং ফো পর্যন্ত সবকিছু বিক্রি করে এমন বিক্রেতাদের দ্বারা পরিপূর্ণ। স্বাদের একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য দ্বারা চিহ্নিত, হ্যানয় রান্না দেশের অন্যান্য অংশের থেকে আলাদা। দক্ষিণাঞ্চলীয় খাবারগুলি প্রায়শই মিষ্টি এবং মশলাদার হয়। হ্যানয়ের খাবারগুলি মিষ্টি, নোনতা, টক এবং আরও অনেক কিছুর সূক্ষ্ম ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। লক্ষ্য হল উপাদানগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে উজ্জ্বল করে তোলা। রেসিপিগুলিতে স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত তাজা উপাদানের ব্যবহারের উপর জোর দেওয়া হয়। ধনেপাতা, তুলসী, পুদিনা এবং পেরিলার মতো তাজা ভেষজ স্বাদ বৃদ্ধিতে এবং অনেক খাবারে একটি সতেজ বৈসাদৃশ্য প্রদানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এদিকে, এই অঞ্চলের প্রচুর মিঠা পানির সম্পদ রান্নায় মাছ, চিংড়ি, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজির ব্যবহারেও অবদান রাখে। ভিয়েতনামের আইকনিক নুডল স্যুপ, ফো প্রায়শই সকলের মনোযোগ আকর্ষণ করে, হ্যানয় বিভিন্ন ধরণের খাবারের গর্ব করে যা সমান মনোযোগের দাবি রাখে। ফো-এর বাইরেও হ্যানয়ের স্বাদ অন্বেষণ করতে , মিশেলিন গাইড হ্যানয়ের একটি মিশেলিন-অভিনীত রেস্তোরাঁর সহ-মালিক এবং প্রধান শেফ হ্যানয়িয়ান শেফ স্যাম ট্রানের সাথে ফো-এর পাশাপাশি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো খাবারগুলি সম্পর্কে কথা বলেছেন।

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

নিচে হ্যানয়ের কিছু খাবার দেওয়া হল যা অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত, যা তিনি মনে করেন দর্শনার্থীদের মিস করা উচিত নয়।

বান চা

একটি সাধারণ হ্যানয় খাবার, গ্রিলড শুয়োরের মাংস, ভাতের নুডলস, তাজা ভেষজ এবং ডিপিং সসের সুস্বাদু সংমিশ্রণ। প্রতিবার আপনি যখনই বুন চা রেস্তোরাঁয় যান, তখনই ভাত শুয়োরের মাংসের সুবাস বাতাসে ভরে ওঠে। কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি মিষ্টি এবং নোনতা মাছের সস দিয়ে সুন্দরভাবে সজ্জিত করা হয় এবং ভেষজ এবং তাজা ভাতের নুডলসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। চেষ্টা করার জন্য দুটি রেস্তোরাঁ: টুয়েট বুন চা; বুন চা তা।

ভাজা ভাত

হ্যানয়ের শেফ ট্রান ভাজা ভাতের প্রতি তার ভালোবাসা ভাগ করে নেন। তিনি সুগন্ধি ভাজা ভাতের একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার খুঁজছেন, যা বিভিন্ন ধরণের সাইডের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন মুচমুচে ভাজা কোয়েল। সাইড ডিশে প্রায়শই গ্রিলড শুয়োরের মাংস, সবজি, ভাজা টোফু এবং বিভিন্ন ধরণের আকর্ষণীয় ডিপিং সস থাকে। ট্রানের প্রিয় হল শূকরের মস্তিষ্কের সাথে ভাজা ডিম, যা তিনি "অসাধারণ" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। একটি সম্পূর্ণ ডিম প্রচুর তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজা হয় এবং ফুলে ওঠা পর্যন্ত রান্না করা হয়।

মাছের কেক

হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের একই নামের একটি রাস্তা থেকে তৈরি একটি ভাজা মাছের খাবার। এতে হলুদ এবং ডিল রয়েছে, যা হ্যানয়ের আরেকটি বিশেষ খাবার যা খাবারের স্বাদ কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করবে। এই গরম খাবারে হলুদ, তাজা ডিল, চিনাবাদাম এবং সেমাই নুডলসের একটি অংশে ম্যারিনেট করা নরম মাছ রয়েছে। এটি তাজা স্বাদ এবং টেক্সচারের এক মনোরম বিস্ফোরণ। তারপর, দর্শনার্থীরা প্রতিটি কামড়ের জন্য উপাদানের ভারসাম্য নির্ধারণ করতে পারেন। দুটি রেস্তোরাঁর দর্শনার্থীদের চেষ্টা করা উচিত: চা কা থাং লং; চা কা আন ভু।

রাইস রোল

মিশেলিন-প্রস্তাবিত বান কুওন বা জুয়ানে, দুই নিবেদিতপ্রাণ সহ-মালিক রান্নাঘরে শিফট ভাগ করে নেন, প্রত্যেকেই অভিজ্ঞতায় তাদের নিজস্ব অনন্য স্পর্শ নিয়ে আসেন। সকালে, বড় বোন একটি ঘন রাইস পেপার তৈরি করেন যাতে রাইস রোলগুলিকে তাদের স্বাক্ষর টেক্সচার দেওয়া হয়। বিকেলে যখন তার ছোট বোন দায়িত্ব গ্রহণ করেন, তখন খাবারের সময় খাবারের জন্য অতিথিরা কাগজের মতো পাতলা, অনেক বেশি সূক্ষ্ম রাইস পেপারে রূপান্তরিত হওয়ার আশা করতে পারেন। এই স্বচ্ছ রোলগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ফিলিং পরিবেশন করা হয়। যারা হালকা বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য, কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম তাজা ভেষজ এবং ডিপিং সস দিয়ে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়।

কাঁকড়া নুডল স্যুপ

বান রিউ হল কাঁকড়া দিয়ে তৈরি একটি অনন্য, সমৃদ্ধ ঝোল। সাধারণত এই ঝোল তৈরি করা হয় মিষ্টি পানির কাঁকড়া, যার মধ্যে খোসাও রয়েছে, পিষে একটি পেস্টে পরিণত করে, যা পরে বিভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয়, যেমন টমেটো, চিংড়ির পেস্ট, এবং কখনও কখনও টোফু বা শুয়োরের মাংস। হ্যানয় বান রিউ স্থানীয় উপাদান এবং রাজধানীর রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। টোফু এবং শুয়োরের মাংস সহ মিষ্টি পানির কাঁকড়ার ব্যবহার এবং টমেটোর বিশিষ্ট ভূমিকা হ্যানয় রূপটিকে অনন্য করে তোলে।

ডিম কফি

১৯৬০-এর দশকের শেষের দিকে কফি সংস্কৃতির উত্থানের মধ্যে, একজন দূরদর্শী হ্যানোয়ান ভিয়েতনামী মানুষের কফি উপভোগের ধরণ বদলে দেন। সেই সময়ে, কফিকে বিলাসিতা হিসেবে বিবেচনা করা হত। কেবল ধনী ব্যক্তিরা সাধারণত এর সাথে যে দুধ পান করত তা কিনতে পারতেন। কিন্তু ডিম কফির স্রষ্টা নগুয়েন চেয়েছিলেন কফি সবার জন্য সহজলভ্য হোক। যেহেতু ডিম প্রচুর পরিমাণে ছিল, তাই তিনি সেগুলি ব্যবহার করে একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি কফি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন যা সবাই উপভোগ করতে পারে। ফেনাযুক্ত, সুস্বাদু উপরের স্তরে মাখানো এই অনন্য মিশ্রণটি তাৎক্ষণিকভাবে জনপ্রিয়তা পায়। এর সাফল্যে উজ্জীবিত হয়ে, নগুয়েন হ্যানয়ে একটি ক্যাফে খোলেন, যেখানে তিনি আজও তার কিংবদন্তি নতুন রেসিপি পরিবেশন করেন।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm