ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডির মিষ্টি স্বাদ

ডিটিও - তান ফুওক (পূর্বে তান ফুওক জেলা, তিয়েন গিয়াং প্রদেশ), মাটির কঠোরতার কারণে একসময় এই জমিটি ডং থাপ মুওইয়ের "অ্যালাম নাভি" নামে পরিচিত ছিল। তবে, সেই অম্লীয় জমির মাঝখানে, আনারস গাছগুলি দৃঢ়ভাবে শিকড় গেড়েছে, এখানকার মানুষের মধ্যে আশা এবং পরিবর্তন এনেছে। তান ফুওক আনারস এখন কেবল অভিযোজনের প্রতীক নয়, বরং সমৃদ্ধি এবং প্রাচুর্যের একটি "উৎস", টেকসই অর্থনৈতিক উন্নয়নের জন্য একটি দিক উন্মোচন করে, সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করে এবং স্থানীয় সম্পদ থেকে প্রচুর অতিরিক্ত মূল্য তৈরি করে।

চর্বিযুক্ত এবং মুচমুচে বাদাম দ্রুত শ্রমিকরা গড়িয়ে গরম আনারসের ক্যান্ডি ব্যাচে মেশায়।

যখন "দেশীয় চাষ" একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়

কেবল তাজা ফলই নয়, ট্যান ফুওক আনারস কাঁচামালের একটি প্রচুর উৎস, যা কৃষি প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে সৃজনশীল ক্ষেত্র উন্মুক্ত করে। আনারসের মূল্য বৃদ্ধিতে এটিই মূল বিষয়, একটি সাধারণ ফল থেকে শুরু করে একটি শক্তিশালী স্থানীয় ছাপ সহ একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হওয়া।

তান ফুওক আনারস ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধার মালিক (তান ফুওক ৩ কমিউনের মাই লোই হ্যামলেটে বসবাসকারী) মিসেস ফাম থি বিচ নোগক শেয়ার করেছেন: “আনানারস ক্যান্ডি তৈরির ধারণাটি আমার মাথায় এসেছিল কেবল সেই উদ্বেগ থেকে যখন দেখেছিলাম যে ফসল কাটার মৌসুমে গ্রেড ২ এবং গ্রেড ৩ আনারস প্রায়শই ব্যবসায়ীরা দাম কমাতে বাধ্য হয়, এমনকি বিক্রি করার কোনও জায়গা থাকে না। প্রথমে, আমি হাতে কয়েক কেজি ক্যান্ডি তৈরি করতাম, আমার প্রতিবেশীদের চেষ্টা করার জন্য দিতাম, তারা এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করত এবং পার্টি, ছুটির দিন এবং টেটের সময় প্রচুর অর্ডার দিত, তাই আমি আরও তৈরি করতে শুরু করি। আমি আশা করিনি যে ক্যান্ডির প্রথম ব্যাচ থেকে আমার জন্য একটি সম্পূর্ণ নতুন পথ খুলে যাবে।”

প্রথম ব্যাচের ক্যান্ডি থেকে আজকের ৩-তারকা OCOP পণ্যটি তৈরি করা একটি চ্যালেঞ্জ এবং অধ্যবসায়ের প্রক্রিয়া। আনারসের তাজা স্বাদ, চিনাবাদামের সুগন্ধযুক্ত, চর্বিযুক্ত স্বাদ ধরে রেখে নরম, চিবানো ক্যান্ডি পেতে, মিসেস এনগোক এবং তার পরিবারকে অনেক ব্যর্থতার মধ্য দিয়ে যেতে হয়েছিল। কিছু ব্যাচের ক্যান্ডি শক্ত ছিল, কিছু অতিরিক্ত ভেজা ছিল, যার ফলে ক্যান্ডি দ্রুত নরম হয়ে যেত। "কাঙ্ক্ষিত ক্যান্ডি পেতে হলে থেমে না গিয়ে "পরীক্ষা - ত্রুটি - শেখা - করার" প্রক্রিয়া। আজকের মতো মানসম্পন্ন পণ্য পেতে আমাকে অনেক অসন্তোষজনক ক্যান্ডি ফেলে দিতে হয়েছিল", মিসেস এনগোক আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতেই থেমে না থেকে, মিসেস এনগোক নতুন কিছু উদ্ভাবন করেছেন, আনারস আদা ক্যান্ডি, আনারস লবণ মরিচ ক্যান্ডির মতো অনেক নতুন পণ্য লাইন চালু করেছেন এবং আনারস জ্যাম কেক লাইনের উন্নয়নকে উৎসাহিত করছেন। আনারসের প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে সামান্য মশলাদার আদা, মরিচের অনন্য সংমিশ্রণ ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি পণ্যের একটি অনন্য, অকাট্য চিহ্ন তৈরি করেছে। এটি কেবল পণ্যটিকে বৈচিত্র্যময় করে না বরং গ্রাহকদের আরও আকর্ষণ করে, গ্রাহক বাজারকে প্রসারিত করে।

টান ফুওক আনারস ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধার মালিক মিসেস ফাম থি বিচ নোগক সবসময় আনারস ক্যান্ডি পণ্যের প্রতি আগ্রহী।

ঐতিহ্যবাহী পেশাকে বাঁচিয়ে রাখা

বর্তমানে, ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধা উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধির জন্য জ্যাম তৈরির মেশিন, ক্যান্ডি কাটার মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিনের মতো আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে, কিন্তু ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডির "আত্মা" এখনও ঐতিহ্যবাহী কাঠ-চালিত চুলার মাধ্যমে সংরক্ষিত আছে, যা প্রতিদিন উত্তপ্ত করা হয়।

টান ফুওক আনারস ক্যান্ডি উৎপাদন কেন্দ্রে আনারস ক্যান্ডির প্রতিটি ব্যাচের আগুন জ্বালানোর অভিজ্ঞতা সম্পন্ন মিসেস নগুয়েন থি কিম টুয়েন শেয়ার করেছেন: "আনারস ক্যান্ডি তৈরি করা আগুনের দিকে তাকানো সহজ কিন্তু কঠিন, আগুন লাগাতে হবে কোনও বাধা ছাড়াই, যদি আপনি খুব কম কাঠ ব্যবহার করেন, তাহলে আনারসের ক্যান্ডি কালো হয়ে যাবে, যদি আপনি খুব বেশি কাঠ ব্যবহার করেন, তাহলে আগুন জ্বলবে, তাই আপনাকে আগুন মাঝারিভাবে জ্বালিয়ে রাখতে হবে। ক্যান্ডি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ক্যান্ডিকে সুগন্ধযুক্ত এবং চিবানো করার জন্য মাল্ট এবং কুমকোয়াট যোগ করা শুরু করুন।" আনারসের খোসা ছাড়ানো, পিউরি করা থেকে শুরু করে ক্যান্ডি রান্না করা, তিল ছিটিয়ে দেওয়া, চিনাবাদাম চেপে ধরা... সবকিছুই হাত দিয়ে করা ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডির অনন্য স্বাদ তৈরি করে। যদি কেউ কখনও ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডির স্বাদ গ্রহণ করে থাকেন, তাহলে তাজা ভাজা চিনাবাদামের কিছুটা চর্বিযুক্ত, মুচমুচে স্বাদের সাথে মিশ্রিত মিষ্টি এবং টক স্বাদ ভুলে যাওয়া কঠিন হবে।

বর্তমানে, ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি পণ্যগুলি 3-তারকা OCOP মান পূরণ করে এবং দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।

ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধা প্রতিদিন কৃষকদের কাছ থেকে প্রায় ১.৬ টন গ্রেড ২ আনারস গ্রহণ করে - এটি এমন এক ধরণের আনারস যা বিক্রি করা কঠিন বা কম দামে বিক্রি করা হয়। এটি কেবল কৃষকদের স্থিতিশীল উৎপাদনের সমস্যার সমাধান করে না বরং অনেক স্থানীয় কর্মী, বিশেষ করে গ্রামীণ মহিলাদের জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থানও তৈরি করে।

এই কারখানার আনারস প্রক্রিয়াকরণকারী মিসেস নগুয়েন থি ট্রিয়েন তার আনন্দ প্রকাশ করে বলেন: "এখানে কাজ করার জন্য ধন্যবাদ, আমার প্রতিদিন আয় হচ্ছে, এবং কাজটিও সহজ। আগে, আনারস কেটে বিক্রি করা খুব কঠিন ছিল।"

একটি ছোট সুবিধা থেকে, হাতে তৈরি পণ্য দিয়ে শুরু করে, ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি এখন ৩-তারকা OCOP মান অর্জন করেছে, এর উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করার জন্য একটি QR কোড রয়েছে, সাবধানতার সাথে প্যাকেজিং বিনিয়োগ করেছে এবং অনেক প্রদেশ, শহর এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।

তান ফুওক আনারস ক্যান্ডি ফ্যাক্টরির (তান ফুওক ৩ কমিউন) একজন কর্মচারী মিঃ লে হু ঙহিয়া শেয়ার করেছেন: "সাধারণ দিনে, আমরা অর্ডার অনুযায়ী পণ্য তৈরি করি, কিন্তু ছুটির দিন এবং টেটের সময়, কারখানাটি অবিরাম কাজ করে এবং কর্মীদের এমনকি গ্রাহকদের সময়মতো সরবরাহ করার জন্য ওভারটাইম কাজ করতে হয়। যদিও কিছু পদক্ষেপ এখনও ম্যানুয়ালি করা হয়, তবে এটি কঠিন, তবে এখানকার প্রতিটি কর্মচারী এই জমির এই বিশেষত্ব তৈরিতে তাদের প্রচেষ্টার একটি অংশ অবদান রাখতে পেরে খুব গর্বিত। প্রতিটি ক্যান্ডি এই অ্যালাম জমির স্বাদ এবং ভালোবাসা অন্য জায়গায় নিয়ে আসে বলে মনে হয়।" এটি গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্য তৈরির কার্যকারিতার একটি স্পষ্ট প্রদর্শন, কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং স্থানীয় অর্থনীতিতে ইতিবাচক অবদান রাখে।

ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি উৎপাদন সুবিধা অনেক মহিলার জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান তৈরিতে সহায়তা করে।

আনারস এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্যের বিশাল সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, তান ফুওক ৩ কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান ভ্যান হিপ বলেন: "আমরা আনারস ক্যান্ডি সহ আনারস পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি ক্রাফট ভিলেজ তৈরির পরিকল্পনা করছি, কারণ সাম্প্রতিক সময়ে তান ফুওক আনারসের একটি স্পষ্ট ব্র্যান্ড রয়েছে।" আনারস থেকে সৃজনশীল অর্থনৈতিক মডেল তৈরিতে মানুষকে উৎসাহিত এবং সমর্থন করার পাশাপাশি, তান ফুওক আনারস পণ্যের জন্য একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড তৈরির জন্য এটি একটি কৌশলগত পদক্ষেপ।

ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি, রঙিন বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করার প্রতিশ্রুতি সহ, সম্পূর্ণরূপে তাজা আনারস দিয়ে তৈরি, মাল্ট, চিনি, তিল, চিনাবাদাম, আদা, মরিচের সাথে মিশ্রিত... এটি কেবল একটি জলখাবারই নয় বরং এখানকার মানুষের সরলতা এবং সততার প্রতীকও। পার্থক্য কেবল সুস্বাদু স্বাদই নয় বরং নির্মাতাদের - কৃষক এবং গ্রামের মহিলারা যারা প্রতিটি ব্যাচে গ্রামাঞ্চলের আত্মা সংরক্ষণ করতে বেছে নিয়েছেন - তাদের নিষ্ঠাও।

এখন, ট্যান ফুওক আনারস ক্যান্ডি OCOP পণ্য মেলা, বিশেষ দোকানে উপস্থিত রয়েছে এবং সারা দেশের বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপন করে। এটি কেবল সৃজনশীলতা এবং অধ্যবসায়ের ফলাফল নয়, বরং ট্যান ফুওক আনারস দূর-দূরান্তে পৌঁছানোর একটি উপায়, যা স্থানীয় কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

আমার লাই

সূত্র: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx