হো চি মিন সিটির এক ব্যক্তি ৪২ বছর ধরে আইসক্রিমের টিউব বিক্রি করছেন, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে স্মৃতি ধরে রেখেছেন

গত ৪২ বছর ধরে, মিঃ হিয়েন ব্যক্তিগতভাবে হো চি মিন সিটির রাস্তায় যে আইসক্রিম টিউব ডিশটি তৈরি করে বিক্রি করতেন, তা অনেক মানুষের কাছে প্রিয় এবং চাহিদা হয়ে দাঁড়িয়েছে কারণ এর স্বাদ এবং শব্দ তাদের শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়।

শৈশবের স্মৃতিচারণ

দুপুরে, বা দিন বাজারে (বিন ডং ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) ধীরে ধীরে ভিড় কমতে থাকে, যার ফলে কোথাও থেকে ঝনঝন শব্দ আরও জোরে শোনা যায়। ঘণ্টাধ্বনি শুনে, মিসেস দিয়েম (৩০ বছর বয়সী, বিন ডং ওয়ার্ড) গতি কমিয়ে ফুটপাতে অপেক্ষা করতে থামেন।

দূর থেকে, প্রায় ৬০ বছর বয়সী একজন লোক ধীরে ধীরে পিছনে একটি আয়তাকার ধাতব বাক্স লাগানো একটি পুরনো মোটরবাইক ঠেলে দিল। হাঁটার সময় সে হ্যান্ডেলবার থেকে ঝুলন্ত একটি ছোট ঘণ্টা বাজালো।

মিঃ হিয়েন তার বাইকটি ঠেলে দিচ্ছিলেন এবং ঘণ্টা বাজাচ্ছিলেন রাস্তায় গ্রাহকদের খুঁজে বের করার জন্য। ছবি: হা নগুয়েন

ইনি হলেন মিঃ নগুয়েন মিন হিয়েন (জন্ম ১৯৬৭, এইচসিএমসি) - আইসক্রিম বিক্রেতা, মিসেস ডিয়েমের প্রিয় খাবার। তিনি ছোটবেলা থেকেই তার আইসক্রিম খেয়ে আসছেন এবং এখন, প্রায় প্রতি সপ্তাহেই তিনি তাকে আইসক্রিম কেনার জন্য খুঁজছেন, একটি অভ্যাস হিসেবে যা তাকে তার শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়।

"আমি যেখানেই যাই না কেন বা যে ধরণের আইসক্রিমই খাই না কেন, আমি কখনই আঙ্কেল হিয়েনের আইসক্রিমের মতো স্বাদ বা অনুভূতি খুঁজে পাই না। যতবার আমি এই আইসক্রিম খাই, আমার মনে হয় আমি আমার শৈশবে ফিরে গেছি, যখন আমার মা আমাকে খাবার কিনতে টাকা দিতেন," মিসেস ডিয়েম শেয়ার করলেন।

মিসেস ডিয়েম খুব ছোটবেলা থেকেই মি. হিয়েনের আইসক্রিমের টিউব খাচ্ছেন। ছবি: হা নগুয়েন

মিঃ হিয়েন বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই আইসক্রিম টিউব খুব পছন্দ করতেন। যখনই তার কাছে টাকা থাকত, তখনই তিনি অপেক্ষা করতেন যে কোন বিক্রেতা কখন এটি কিনে দেবেন। যেহেতু তিনি এটি এত পছন্দ করতেন, তাই তিনি পাড়ার একজন আইসক্রিম বিক্রেতার কাছ থেকে এই ব্যবসাটি শিখেছিলেন। অল্প সময়ের মধ্যেই, তিনি প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করে নেন।

এরপর, সে একটি আইসক্রিমের পাত্র কিনে তার সাইকেলের পিছনে লাগিয়ে বিক্রি করার জন্য ঘোরাফেরা করত। গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য, সে একটি ব্রোঞ্জের ঘণ্টাও কিনেছিল। রাস্তা ধরে সাইকেল চালানোর সময়, সে মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য ঘণ্টা বাজাত।

তিনি বলেন: “আমি যখন কিশোর ছিলাম তখন থেকেই আইসক্রিমের টিউব বিক্রি শুরু করেছিলাম। আমি আমার বাইকে করে ঘুরে বেড়াতাম এবং ঘণ্টা বাজাতাম। লোকেরা দেখত যে আমার আইসক্রিম সুস্বাদু এবং তারা এটি পছন্দ করত। ধীরে ধীরে, আমার গ্রাহক তৈরি হয়েছিল এবং আমার জীবনযাত্রার খরচ মেটানোর জন্য যথেষ্ট আয় হয়েছিল।

যদিও এই চাকরি আপনাকে ধনী করে না, তবুও বেকারত্ব বা দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করার চাপ নিয়ে আমাকে চিন্তা করতে হবে না, তাই আমি এটি নিয়েই আছি। এখন পর্যন্ত, আমি ৪২ বছর ধরে আইসক্রিমের টিউব বিক্রি করে আসছি।"

মিঃ হিয়েন আইসক্রিমের টিউবগুলো একটি ঠান্ডা বাক্সে রাখেন। ছবি: হা নগুয়েন

যত বেশি রোদ, জিনিসপত্রের দাম তত বেশি।

আইসক্রিমের টিউব বিক্রি করার সুবাদে, মিঃ হিয়েন একজন স্ত্রীর সাথে দেখা করেন এবং বিয়ে করেন। যখন তিনি ছোট ছিলেন, তখন তিনি আইসক্রিম বিক্রি করার জন্য একটি বাড়ি ভাড়া করার জন্য পুরাতন জেলা ৮ (বর্তমানে বিন ডং ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) যান।

এখানে, তার সাথে এক মেয়ের দেখা হয় যে নারিকেল পাতার কেক, বান ইট, এবং বান তেত বিক্রি করত – বাড়িওয়ালদার বন্ধু। সে সৎ এবং পরিশ্রমী দেখে, বাড়িওয়ালদার তাকে তার সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। কিছুক্ষণ পরস্পরের সাথে পরিচিত হওয়ার পর, দুজনে একসাথে থাকার এবং রাস্তায় বিক্রেতা হিসেবে জীবিকা নির্বাহের সিদ্ধান্ত নেয়।

গত ৪২ বছর ধরে, মিঃ হিয়েন একই ঐতিহ্যবাহী টিউব আইসক্রিম রেসিপিটি ধরে রেখেছেন। তার আইসক্রিমটি নারকেলের দুধ এবং মুগ ডাল দিয়ে হস্তনির্মিত।

যখনই কোনও গ্রাহক আসবেন, অনুরোধের উপর নির্ভর করে, তিনি এটিকে বিভিন্ন দৈর্ঘ্যে কাটবেন। ছবি: হা নগুয়েন

মুগ ডাল খোসা ছাড়িয়ে নরম কিন্তু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর নারকেলের দুধ এবং সামান্য চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। মিশ্রণটি প্রায় 40 সেমি লম্বা একটি নলের মধ্যে ঢেলে হিমায়িত করা হয়। যখন এটি সঠিক ঘনত্বে পৌঁছায়, তখন আইসক্রিমটি বিক্রির জন্য একটি কুলারে রাখা হয়।

এর আগে, মিঃ হিয়েন তার সাইকেলের পিছনের সিটে আইসক্রিমের বাক্সটি রেখেছিলেন। পরে, তিনি তার মোটরবাইকের পিছনের সিটে আইসক্রিমের বাক্সটি লাগিয়েছিলেন। বাক্সের উপর, তিনি আইসক্রিমের দাম ৩,০০০-৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কোন হাতে লিখেছিলেন।

মিঃ হিয়েনের গ্রাহকরা বলেছেন যে আইসক্রিমটি তাদের শৈশবের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। ছবি: হা নগুয়েন

মি. হিয়েনের আইসক্রিমের টিউবগুলো একই আকারের, শুধু দৈর্ঘ্যে ভিন্ন। খাওয়ার সময়, আইসক্রিম শক্ত নয় বরং নরম, চিবানো এবং মাঝারি পরিমাণে চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এই খাবারটিতে সবুজ মটরশুটির সমৃদ্ধ, মসৃণ স্বাদ এবং নারকেলের দুধের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসও রয়েছে।

প্রতিদিন, মিঃ হিয়েন দুপুরে আইসক্রিম বিক্রি করেন, যখন রোদ প্রখর থাকে। তিনি বলেন যে এই কাজটি আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। রোদ যত বেশি হবে, তিনি তত বেশি আইসক্রিম বিক্রি করবেন।

আগে, তিনি প্রতিদিন প্রায় ২টি বাক্স, ৪০০ টিরও বেশি গাছ বিক্রি করতেন। এখন তিনি মাত্র অর্ধেক বাক্স বিক্রি করেন, কিন্তু তিনি এখনও আশাবাদী মনোভাব এবং ভালোবাসার সাথে তার বাইক বিক্রি করার জন্য জোর দেন।

আজকাল, কম গ্রাহক থাকা সত্ত্বেও, তিনি তার কাজ ভালোবাসেন বলে বিক্রি চালিয়ে যাচ্ছেন। ছবি: হা নগুয়েন

তিনি স্বীকার করেন: “আগে, বাচ্চারা এই আইসক্রিমটি খুব পছন্দ করত কারণ সেই সময়ে আমরা দরিদ্র ছিলাম এবং এখনকার মতো বেছে নেওয়ার জন্য অনেক ক্যান্ডি ছিল না। সেই সময়ে, আইসক্রিমের টিউবগুলি প্রায় প্রতিটি শিশুর প্রিয় ছিল কারণ এগুলি সস্তা, ঠান্ডা, খেতে সহজ এবং সহজেই পাওয়া যেত।

আজকাল বাচ্চাদের কাছে প্রচুর মিষ্টি এবং কেক থাকে। আইসক্রিমের টিউবগুলি আধুনিক আইসক্রিম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যার স্বাদ এবং সুন্দর ডিজাইন রয়েছে। আমার গ্রাহকদের বেশিরভাগই এখন প্রাপ্তবয়স্ক যারা তাদের শৈশবের স্বাদ খুঁজে পেতে চান।

আমার অনেক নিয়মিত গ্রাহক আছেন যারা ছোটবেলা থেকেই আমার আইসক্রিম খাচ্ছেন। কেউ কেউ এমনকি বিদেশী ভিয়েতনামীও। যদিও তারা বহু বছর ধরে বাড়ি থেকে দূরে আছেন, তারা যখন ভিয়েতনামে ফিরে আসেন, তখন তারা আমার আইসক্রিম খুঁজে খেতে আসেন। তারা আরও বলেন যে কেবল স্বাদই নয়, জিঙ্গেল বেলের শব্দও তাদের শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়।

তাই, যদিও আমার আগের মতো এত গ্রাহক নেই, আমার বাচ্চারা বড় হয়েছে, তাদের পরিবার আছে এবং তাদের নিজস্ব জীবন আছে, তবুও আমি সেই আইসক্রিম বিক্রি করি যা আমাকে ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে সমর্থন করে আসছে।"

সূত্র: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-ong-o-tphcm-42-nam-ban-kem-ong-leng-keng-niu-giu-ky-uc-bao-the-he-2440824.html