চংকিংয়ের মশলাদার নুডলসের রাস্তার স্বাদ বিশ্বকে জয় করে

ভিএইচও - চংকিং মশলাদার নুডলস, যা মূলত রাস্তার খাবার হিসেবে পরিচিত ছিল, এখন একটি বিলিয়ন ইউয়ান শিল্পে পরিণত হয়েছে যার একটি আধুনিক উৎপাদন ব্যবস্থা, একটি দেশব্যাপী বিতরণ নেটওয়ার্ক এবং 30 টিরও বেশি দেশে রপ্তানি রয়েছে।

চংকিং স্পাইসি নুডলস হল একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড স্পেশালিটি যার স্বাদ সিচুয়ান মরিচের মতো। ছবি: সিনহুয়া

দক্ষিণ-পশ্চিম চীনে অবস্থিত, চংকিং তার নুডলস-কেন্দ্রিক খাবারের জন্য পরিচিত, দক্ষিণে ভাত-ভিত্তিক খাবারের সম্পূর্ণ বিপরীতে। এখানে, নুডলস কেবল একটি খাবার নয়, বরং সারা দিনের জন্য একটি প্রধান খাবার, যা শহরের প্রাণবন্ত রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে।

স্থানীয়ভাবে মিয়েন (ছোট নুডলস) নামে পরিচিত, এই মশলাদার নুডলসগুলি রাস্তার নাস্তা থেকে একটি ক্রমবর্ধমান শিল্পে রূপান্তরিত হয়েছে, যার বার্ষিক উৎপাদন মূল্য ৫৬ বিলিয়ন ইউয়ান (প্রায় ৭.৯ বিলিয়ন মার্কিন ডলার) ছাড়িয়ে গেছে।

চংকিংয়ে এখন প্রায় ৮৬,০০০ নুডলসের দোকান রয়েছে, কিন্তু শিল্পটি ঐতিহাসিকভাবে খণ্ডিত, ছোট পরিবার পরিচালিত খাবারের দোকানগুলি ধারাবাহিক স্বাদ এবং ব্র্যান্ডিং বজায় রাখতে লড়াই করছে। এর ফলে দেশব্যাপী সম্প্রসারণ এবং শিল্প প্রবৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার ক্ষমতা সীমিত হয়ে পড়েছে।

সমস্যা সমাধানের জন্য, দাই ডেকো জেলা দক্ষিণ চীনের লিউঝোতে শামুক নুডল স্যুপের সফল মডেল শিখেছে এবং শামুক নুডল উৎপাদনকে শিল্পায়ন করতে শুরু করেছে।

২০২১ সালে, কাউন্টি চংকিং জিয়াওয়ান শিল্প উদ্যান চালু করে, "প্রস্তুত-উৎপাদনযোগ্য এবং রান্নার জন্য প্রস্তুত" নুডলস তৈরির জন্য সম্পদ একীভূত করে। শিল্প উদ্যানটি ৮০ টিরও বেশি উদ্যোগকে আকৃষ্ট করে, নুডলসের গঠন, মরিচের তেলের মসলা এবং মশলার অনুপাতের জন্য মান নির্ধারণ করে, সামঞ্জস্যপূর্ণ গুণমান নিশ্চিত করে এবং বৃহৎ আকারের উৎপাদন সক্ষম করে।

"টপিংস এবং সসের কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ সুষম স্বাদ নিশ্চিত করে, যা চংকিংয়ের বাইরের গ্রাহকদের ঘরে বসে খাঁটি স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়," কোম্পানির একজন প্রতিনিধি বলেন।

লি নামের একজন স্থানীয় বাসিন্দা মন্তব্য করেছেন: "সিচুয়ান মরিচের ঝিনঝিন সুবাস হল চংকিং মশলাদার নুডলসের প্রাণ।"

শিল্প শৃঙ্খল সম্প্রসারণের সাথে সাথে, চংকিং ইনস্ট্যান্ট নুডলস দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। শহরটি ইনস্ট্যান্ট নুডলসকে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশেষ শিল্প হিসেবে মনোনীত করেছে, যা বছরে ৫৬ বিলিয়ন ইউয়ানেরও বেশি উৎপাদন করে, প্রতিদিন ১ কোটি ২০ লক্ষেরও বেশি বাটি বিক্রি করে, যার ফলে প্রায় ৫০০,০০০ কর্মসংস্থান তৈরি হয়।

দাদুকো গুদামে, প্রি-প্যাকেজড নুডলস একটি আন্তর্জাতিক লজিস্টিক নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী পাঠানো হয়। লস অ্যাঞ্জেলেসে, আমেরিকান সুপারমার্কেটগুলি প্রায় দুই বছর ধরে চংকিং নুডলস বিক্রি করে আসছে, ইয়ংহেজি ফুডের মতো কোম্পানিগুলি এফডিএ সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে এবং কস্টকোর মতো খুচরা বিক্রেতাদের সাথে যোগ দিয়েছে।

কৌশলগত অবস্থানের কারণে, চংকিং একটি বাণিজ্য প্রবেশদ্বার হিসেবে কাজ করে। স্থানীয় কোম্পানিগুলি থাইল্যান্ড এবং সিঙ্গাপুর সহ ৩০টিরও বেশি দেশে প্যাকেজ করা নুডলস রপ্তানি করে, যার বার্ষিক রপ্তানি বিক্রয় ৪ কোটি ইউয়ান ছাড়িয়ে যায়।

সম্প্রতি, ব্র্যান্ড উন্নয়ন, প্রযুক্তি গবেষণা এবং রপ্তানি সংক্রান্ত দশটি প্রকল্প স্বাক্ষরিত হয়েছে, যার মোট বিনিয়োগ ১.৩৪৫ বিলিয়ন ইউয়ান, যা আন্তর্জাতিক সম্প্রসারণের জন্য নতুন প্রেরণার প্রতিশ্রুতি দেয়।

সিনহুয়া অনুসারে

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html