ঠান্ডার দিনে সুস্বাদু খাবার: গন্ধ দূর করতে শুয়োরের মাংসের খোসা কীভাবে পরিষ্কার করবেন এবং পেট গরম করার জন্য 2টি সুস্বাদু, সহজেই তৈরি করা যায় এমন খাবারের পরামর্শ

GĐXH – শূকরের চামড়া একটি সস্তা উপাদান যা অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, সঠিকভাবে প্রস্তুত না করা হলে, অবশিষ্ট চুল এবং অমেধ্য পাচনতন্ত্রের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। নীচে শূকরের চামড়া সঠিকভাবে পরিষ্কার করার নির্দেশাবলী এবং বাড়িতে তৈরি করা সহজ দুটি সুস্বাদু খাবারের পরামর্শ দেওয়া হল।

কীভাবে নিরাপদে শূকরের চামড়া পরিষ্কার করবেন, আর দুর্গন্ধযুক্ত থাকবে না

শূকরের চামড়া দীর্ঘদিন ধরেই শূকরের একটি "ঘৃণ্য" অংশ, এবং এমন সময় ছিল যখন কেউ এটি কিনত না কারণ অনেকেই মনে করত এটি কম পুষ্টিকর এবং এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন যে সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, শূকরের চামড়া উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

শুয়োরের মাংসের ত্বকে চর্বিহীন মাংসের তুলনায় ২.৫ গুণ বেশি প্রোটিন থাকে, যেখানে চর্বির পরিমাণ অর্ধেক থাকে। শুধু তাই নয়, শুয়োরের মাংসের ত্বকে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক কোলাজেন থাকে যা ত্বককে পুষ্টি জোগাতে, স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে সাহায্য করে।

শূকরের চামড়ায় থাকা কোলাজেন জয়েন্টের নমনীয়তা বজায় রাখতে "লুব্রিকেন্ট" হিসেবেও কাজ করে। সঠিক পরিপূরক গ্রহণ জয়েন্টের ব্যথা কমাতে এবং হাড়ের শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করবে।

ঠান্ডার দিনে শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। ছবি: এইচএম

ডাঃ নগুয়েন থুই লিনের ( হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়) মতে, যেসব শূকরের চামড়া সম্পূর্ণরূপে লোমশ নয়, সেগুলো খাওয়ার সময়, শক্ত লোম পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে মিউকাস মেমব্রেনে আটকে যায়, যার ফলে অন্ত্রের ঝিল্লি এবং পাকস্থলীর ক্ষতি হয়।

ডঃ নগুয়েন থুই লিনের (হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়) মতে, যদি শূকরের চামড়া পরিষ্কারভাবে কামানো না হয়, খাওয়ার সময়, শক্ত লোমগুলি সহজেই পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে আটকে যেতে পারে, যার ফলে শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি হতে পারে। এছাড়াও, রাসায়নিক দিয়ে ব্লিচ করা শূকরের চামড়া অস্বাভাবিকভাবে বিশুদ্ধ সাদা রঙ ধারণ করবে, সম্ভবত এতে বিষাক্ত পদার্থ অ্যাফ্লাটক্সিন থাকবে। সময়ের সাথে সাথে জমা হতে থাকলে তীব্র বিষক্রিয়া, ডায়রিয়া... স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

শূকরের চামড়া পরিষ্কার করার জন্য, লোকেরা নিম্নলিখিত টিপসটি প্রয়োগ করতে পারে: একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন, শূকরের চামড়া প্রায় 15 মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন। তারপর, আপনি সহজেই অবশিষ্ট লোমগুলি অপসারণ করতে একটি রেজার ব্যবহার করুন।

গন্ধ দূর করার জন্য শুয়োরের মাংসের খোসা কুঁচি করে শ্যালট দিয়ে সিদ্ধ করুন কারণ শ্যালট গন্ধ দূর করতে খুব ভালো। তারপর কয়েক ফোঁটা সাদা ওয়াইন যোগ করুন, জল ঢেলে দিন, শ্যালট বের করে আবার ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। এই মুহুর্তে, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে এবং তৈরি করতে পারেন। শ্যালটের পরিবর্তে আদা ব্যবহার করাও দুর্গন্ধ দূর করার একটি কার্যকর উপায়।

শুয়োরের মাংসের চামড়া প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। ছবি এইচএম

শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ঠান্ডা দিনের খাবার

ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা - একটি সুস্বাদু খাবার

উপাদান;

+ ১ কেজি শুয়োরের মাংসের খোসা

+ আদা, শ্যালট,

+ রসুন কুঁচি, মরিচ, মরিচ সস অথবা মরিচের গুঁড়ো

+ থাই সস

+ লেবুর রস

+ মশলা: ভিনেগার, রান্নার তেল, মাছের সস

তৈরি:

ধাপ ১: শুয়োরের মাংসের খোসা ধুয়ে টুকরো করে কেটে একটি প্যানে পানি, ভিনেগার, আদা এবং শ্যালট দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। তারপর, এটি বের করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আবার ছুরি দিয়ে ঘষে ঘষে ত্বক পরিষ্কার করুন।

ধাপ ২: শুয়োরের মাংসের খোসা কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন (৫ সেমি x ৬ সেমি)। কাটা শুয়োরের মাংসের খোসা একটি ট্রেতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং সময় পেলে রোদে শুকিয়ে নিন। যদি আপনি এটি দ্রুত করতে চান, তাহলে আপনি এটিকে ৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ১:৩০ মিনিটের জন্য এয়ার ফ্রায়ারে শুকানোর জন্য রাখতে পারেন। ভাজা হলে শুয়োরের মাংসের খোসা সত্যিই শুষ্ক এবং শক্ত হবে, যা এটি ফুলে উঠতে এবং আরও ভালো স্বাদ পেতে সাহায্য করবে।

ধাপ ৩: রান্নার তেল দিয়ে ভাজুন, তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন, তারপর শুয়োরের মাংসের খোসা যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন যাতে খোসা প্রসারিত হয়। শুয়োরের মাংসের খোসা শুষ্ক এবং শক্ত হয়ে গেলে, শুয়োরের মাংসের খোসার পরিমাণের উপর নির্ভর করে এটিকে ১৬০°C তাপমাত্রায় প্রায় ১০-২০ মিনিটের জন্য এয়ার ফ্রায়ারে রাখুন।

ধাপ ৪: রসুন কুঁচি এবং মরিচ কুঁচি দিয়ে সস তৈরি করুন। প্যানে সামান্য তেল দিন এবং রসুন এবং মরিচ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, অন্যান্য উপকরণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান, তারপর ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা যোগ করুন এবং মশলা শুষে নেওয়ার জন্য ভালো করে মেশান।

মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা একটি সুস্বাদু খাবার।

গোলমরিচ দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের খোসা - ঠান্ডার দিনে পেট গরম করার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার

উপাদান:

+ ৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা

+ সবুজ পেঁয়াজ

+ মশলা: মাছের সস, চিনি, এমএসজি, গোলমরিচ

ঠান্ডা দিনের সুস্বাদু খাবার কীভাবে তৈরি করবেন: গোলমরিচ দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের মাংসের খোসা:

ধাপ ১: শূকরের লোম ছেঁকে নিন, নিচের অতিরিক্ত চর্বি তুলে ফেলুন এবং সেদ্ধ করুন। পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ২: পাত্রে সামান্য জল এবং চিনি যোগ করে ক্যারামেল তৈরি করুন, উচ্চ আঁচে ৩-৫ মিনিট ধরে ভালো করে নাড়ুন যতক্ষণ না জল ঘন হয়ে অ্যাম্বার রঙ ধারণ করে।

ধাপ ৩: ক্যারামেলাইজড পানিতে প্রস্তুত শুয়োরের মাংসের খোসা যোগ করুন, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভালো করে নাড়ুন। কিছুক্ষণ রান্না করুন, তারপর চিনি, গোলমরিচ, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

মরিচ দিয়ে তৈরি ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের খোসা তেলাপোকার মতো সুন্দর রঙ এবং তীব্র মরিচের মতো সুবাসযুক্ত। শুয়োরের মাংসের খোসা মুচমুচে, চর্বিযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ, যা ঠান্ডার দিনে এটিকে একটি দুর্দান্ত খাবার করে তোলে।

গোলমরিচ দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের খোসা একটি সুস্বাদু খাবার যা ঠান্ডার দিনে ভাতের সাথে ভালো যায় এবং পুষ্টিকর।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-cach-lam-sach-bi-lon-khong-con-bi-hoi-va-goi-y-2-mon-ngon-am-bung-de-lam-172251124113641989.htm