চন্দ্রমল্লিকার শাকসবজি ঋতুতে সবচেয়ে ভালো ফল দেয়, ফুসফুসকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং ঠান্ডার দিনে ভালো ঘুমাতে সাহায্য করে। সম্পূর্ণ স্বাদ ধরে রাখতে এই রেসিপিটি সংরক্ষণ করুন।

GDXH – চন্দ্রমল্লিকার সবুজ শাকসবজি এখন তাদের সেরা মৌসুমে। "সবজির রাজা" হিসেবে বিবেচিত এই সবজিটি ভিয়েতনামের অনেক বাজারে পাওয়া যায় এবং শরীরকে উষ্ণ করতে, কাশি কমাতে, ঠান্ডার দিনে ঘুম উন্নত করতে সাহায্য করে... এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভালো, যদি আপনি জানেন যে এটি কীভাবে সম্পূর্ণ স্বাদে প্রস্তুত করতে হয়। নীচে দেওয়া হল:

চন্দ্রমল্লিকা শাক দিয়ে আপনার শরীর উষ্ণ রাখুন এবং কাশি কমান

চন্দ্রমল্লিকা শীতকালে একটি জনপ্রিয় সবজি। এগুলি চাষ করা সহজ এবং ভিয়েতনামের বাজারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। খাবার হিসেবে তাজা ব্যবহারের পাশাপাশি, চন্দ্রমল্লিকা হালকা শুকনো আকারে ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।

সামান্য তেতো স্বাদ এবং সামান্য তীব্র গন্ধের কারণে, অনেকেই এটি পছন্দ নাও করতে পারেন। কিন্তু এই সবজির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। চন্দ্রমল্লিকা শাক ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ কিন্তু শক্তির পরিমাণ কম, তাই যারা সুস্থ থাকতে এবং ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। মহিলারা খাবারের ১৫-২০ মিনিট আগে এক গ্লাস চন্দ্রমল্লিকার রস পান করতে পারেন যাতে শরীর দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভব করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

চন্দ্রমল্লিকা শাকসবজি তাদের সেরা মৌসুমে। ছবি এইচএম

প্রাচ্য চিকিৎসায়, চন্দ্রমল্লিকাকে একটি ঔষধি ভেষজ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ বুই ডাক সাং (প্রাচ্য চিকিৎসা হ্যানয় ) এর মতে, চন্দ্রমল্লিকা একটি মিষ্টি এবং সামান্য তিক্ত স্বাদ, শীতল বৈশিষ্ট্য এবং তাপ পরিষ্কার, কফ দূরীকরণ, কাশি কমানো এবং হজমে সাহায্য করার প্রভাব রাখে...

ঠান্ডার দিনে, চন্দ্রমল্লিকা শাক খাওয়া শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, নকটুরিয়া কমায়... বিশেষ করে যখন ক্রমাগত কাশি, কফ সহ কাশি, আবহাওয়া পরিবর্তনের কারণে ঠান্ডা লাগার মতো লক্ষণ থাকে, তখন আপনি চন্দ্রমল্লিকা শাক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ঠান্ডা খাবার খেতে পারেন যা খুব ভালোভাবে উন্নতি করবে।

ঠান্ডার দিনে চন্দ্রমল্লিকার সবুজ শাক দিয়ে কাশি এবং সর্দি-কাশির সহজ প্রতিকার

যদি আপনার ক্রমাগত কাশি হয়, তাহলে আপনি ১০০-১৫০ গ্রাম চন্দ্রমল্লিকা এবং শূকরের ফুসফুস নিয়ে স্যুপে রান্না করতে পারেন। এই খাবারটি প্রায় ৩-৪ দিন ধরে খান, খাবার এবং তরল উভয়ই খান, এবং আপনার দ্রুত উন্নতি হবে।

অথবা ১৫০ গ্রাম তাজা চন্দ্রমল্লিকা শাক নিন, ধুয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন, উপরে ফুটন্ত পোরিজ ঢেলে দিন, সবজি ভালো করে মিশিয়ে দিনে ২-৩ বার খান। এটি এমন একটি প্রতিকার যা ঠান্ডার দিনে চন্দ্রমল্লিকা শাক থেকে সর্দি-কাশি দ্রুত কমাতে সাহায্য করে।

চন্দ্রমল্লিকার সব পুষ্টিগুণ ধরে রাখার জন্য কীভাবে খাবেন, আপনার জানা উচিত

চন্দ্রমল্লিকার শাকসবজি প্রায়শই স্যুপ এবং গরম পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এর সামান্য তীব্র এবং সামান্য তিক্ত গন্ধের কারণে, অনেকে তিক্ততা কমাতে এগুলিকে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করেন। তবে, চন্দ্রমল্লিকার শাকসবজির সমস্ত পুষ্টি উপাদান ধরে রাখার জন্য, লোকেদের সতর্ক থাকা উচিত যে এগুলি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা উচিত নয় কারণ শাকসবজি খুব দ্রুত রান্না হয় এবং সহজেই নরম হয়ে যায়, তাদের স্বাদ হারায়।

যদি আপনি চন্দ্রমল্লিকা পাতাগুলো সম্পূর্ণ রেখে দেন, তাহলে ফুটন্ত পানিতে ২০-৩০ সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে। যদি আপনি সেগুলো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলেন, তাহলে রান্নার সময় আরও দ্রুত হবে। রান্না করা পাতা নরম হবে, চূর্ণবিচূর্ণ হবে না এবং মিষ্টি হবে।

এছাড়াও, চন্দ্রমল্লিকা শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, কৃমির ডিম এবং ময়লা অপসারণে সাহায্য করার জন্য লবণ জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই সবজিটি পোকামাকড়ের প্রতি সংবেদনশীল। চন্দ্রমল্লিকা শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, সবজির ঠান্ডা বৈশিষ্ট্য কমাতে আপনার মরিচ এবং আদার মতো গরম মশলাও যোগ করা উচিত।

চন্দ্রমল্লিকা শাক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ঠান্ডা দিনের খাবার

ক্রিসান্থেমাম শাক এবং তোফু

উপকরণ : ক্রিসান্থেমামের শাক, টোফু, শুয়োরের মাংসের খোসা, রসুন, ডিম, চর্বিযুক্ত মাংস। সাধারণ মশলা যেমন গোলমরিচ, সয়া সস, রান্নার তেল, চিনি, এমএসজি।

তৈরি:

ধাপ ১: চন্দ্রমল্লিকার শাকসবজি তুলে পরিষ্কার করুন, পোকামাকড়ের ডিম এবং ময়লা দূর করার জন্য পাতলা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। শাকসবজি তুলে ফেলুন, পানি ঝরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করুন; চর্বিযুক্ত মাংস ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নিন।

কুঁচি করে কাটা চন্দ্রমল্লিকা শাক

ধাপ ২: টোফু ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং চূর্ণ করুন, কাটা চন্দ্রমল্লিকা শাক যোগ করুন। এরপর, উপকরণগুলির জন্য একটি মসৃণ, আঠালো সামঞ্জস্য তৈরি করতে একটি ডিম ভেঙে দিন, স্বাদ অনুসারে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, চিনি, সয়া সস যোগ করুন এবং সমস্ত উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৩: কাটা চর্বি প্যানে যোগ করুন এবং চর্বি সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, টোফুর সাথে মিশ্রিত ক্রাইস্যান্থেমাম শাক যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যখন আপনি থালাটির সুবাস অনুভব করবেন, তখন স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং এটি তৈরি।

ক্রিসান্থেমাম শাক এবং টোফু তৈরি করা সহজ এবং শীতের দিনে এটি সুস্বাদু হয়।

পার্চ সহ ক্রিসান্থেমাম সবুজ স্যুপ

উপাদান:

+ ৫০০ গ্রাম চন্দ্রমল্লিকা শাক

+ ৩০০ গ্রাম পার্চ

+ আদার ডাল

+ মশলা: এমএসজি, লবণ, গোলমরিচ

তৈরি:

ধাপ ১: চন্দ্রমল্লিকার শাকসবজি তুলে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; আদা খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক গুঁড়ো করে কেটে নিন; তেলাপিয়া পরিষ্কার করে সোনালি বাদামী করে ভাজুন যাতে মাংস আরও শক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

ধাপ ২: পানি ফুটিয়ে, কুঁচি করা আদা, লবণ এবং মাছ যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাছটি বের করে মাংস বের করে সামান্য ফিশ সস, কুঁচি করা আদা, গোলমরিচ এবং এমএসজি দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

ধাপ ১: মাছের হাড় আবার ফুটিয়ে পরিষ্কার ঝোল তৈরি করুন। স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, জল ফুটে উঠলে চন্দ্রমল্লিকা শাক দিন এবং আবার ফুটে না ওঠা পর্যন্ত ফুটতে দিন, মাছের মাংস যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ফুটান।

ক্রাইস্যান্থেমাম গ্রিন স্যুপ উইথ পার্চ ঠান্ডার দিনে খাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা পেট গরম করতে, কাশি কমাতে এবং হজমে সহায়তা করে। পার্চ এবং ক্রাইস্যান্থেমাম গ্রিনের মিষ্টি স্বাদের এই গরম স্যুপের স্বাদ।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-cai-cuc-mua-ngon-nhat-giup-am-phoi-va-ngu-ngon-trong-ngay-lanh-luu-ngay-cach-che-bien-de-giu-tron-vi-172251122142817513.htm