সরবরাহ কমেছে, শূকরের দাম বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে

২০২৫ সালের নভেম্বরে, ভিয়েতনাম আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের কারণে ১২.৩ মিলিয়নেরও বেশি শূকর হত্যা করেছিল, বন্যার ক্ষয়ক্ষতির কথা তো বাদই দিলাম। জীবিত শূকরের দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

পশুপালন বিভাগের প্রাক্তন উপ-পরিচালক (বর্তমানে পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগ - কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় ), ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ ফার্মস অ্যান্ড এগ্রিকালচারাল এন্টারপ্রাইজেসের ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ নগুয়েন ভ্যান ট্রং এই বিষয়ে শিল্প ও বাণিজ্য সংবাদপত্রের সাংবাদিকদের সাথে একটি সাক্ষাৎকার নিয়েছেন।

শুয়োরের মাংসের সরবরাহ কমেছে, ২০২৬ সালের চন্দ্র নববর্ষের আগে শূকরের দাম বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে

- গত ১১ মাসেই, আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের কারণে ভিয়েতনামকে ১.২৩ মিলিয়নেরও বেশি শূকর হত্যা করতে হয়েছে, বন্যার কারণে যে ক্ষয়ক্ষতি হয়েছে তার কথা তো বাদই দিলাম। ২০২৬ সালের চন্দ্র নববর্ষের আগে শূকরের মাংসের ঘাটতির সম্ভাবনা এবং বাজারের দামের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে আপনি কীভাবে মূল্যায়ন করেন?

মিঃ নগুয়েন ভ্যান ট্রং: এই বছরের চন্দ্র নববর্ষে শুয়োরের মাংসের সরবরাহ হ্রাস পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, কেবল দীর্ঘ বৃষ্টিপাত এবং বন্যার প্রভাবের কারণে নয়, বরং শূকরের পালে রোগের কারণেও। পূর্বে, জীবিত শূকরের দাম কম ছিল, যার ফলে অনেক কৃষক পুনরায় পাল নিতে দ্বিধাগ্রস্ত হয়েছিলেন। একই সময়ে, প্রাকৃতিক দুর্যোগের ভয়ে, অনেক মানুষ ঝুঁকি কমাতে আগেভাগে বিক্রি করে দিয়েছে, যার ফলে মোট পশুপালের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

৮ ডিসেম্বর, জীবিত শূকরের দাম ৫৮,০০০ - ৬১,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এর মধ্যে ওঠানামা করে, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, ২০২৫ সালের অক্টোবরের শেষের তুলনায় এই দাম ৭,০০০ - ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বৃদ্ধি পেয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, উত্তর মধ্য এবং দক্ষিণ মধ্য অঞ্চলে সরবরাহ বেশ তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। এমনকি মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় বন্যার পরে উত্তর প্রদেশগুলিতেও একই রকম হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছিল। অতএব, যদিও স্থানীয়রা জানিয়েছে যে শূকরের সংখ্যা একটি নির্দিষ্ট স্তরে রয়ে গেছে, তবুও উদ্বেগের কারণ রয়েছে যে প্রকৃত সংখ্যা প্রত্যাশা পূরণ নাও করতে পারে।

সাধারণত টেটের প্রায় এক মাস আগে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধি পায়, মূলত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য। তবে আমদানি করা শুয়োরের মাংসের পরিমাণও বেশ বেশি। শুল্ক বিভাগের ( অর্থ মন্ত্রণালয় ) মতে, ২০২৫ সালের প্রথম ১০ মাসে ভিয়েতনাম ৮১১,৩০০ টন মাংস এবং মাংসজাত পণ্য আমদানি করেছে, যার মূল্য ১.৬২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা ২০২৪ সালের প্রথম ১০ মাসের তুলনায় ১৫.৩% এবং মূল্যের দিক থেকে ১৪.৪% বেশি।

যার মধ্যে, ২০২৫ সালের প্রথম ১০ মাসে ভিয়েতনামের তাজা, ঠান্ডা বা হিমায়িত শুয়োরের মাংস আমদানি ১৫৯.৪ হাজার টনে পৌঁছেছে, যার মূল্য ৩৫৮.২৬ মিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা আয়তনের দিক থেকে ৯৫.৭% বেশি, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় মূল্যের দিক থেকে ৯০.৮% বেশি; গড় আমদানি মূল্য ছিল ২,২৪০ মার্কিন ডলার/টন, যা ২০২৪ সালের প্রথম ১০ মাসের তুলনায় ২.৭% কম।

তবে, আমদানি করা শুয়োরের মাংস মূলত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য। এটি অভ্যন্তরীণ সরবরাহের উপর চাপ কমাতে সাহায্য করে। তবে, সরবরাহ এবং চাহিদার মধ্যে ব্যবধানের কারণে শুয়োরের মাংসের দাম এখনও বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। গ্রাহকদের কাছে এখন অনেক বিকল্প খাদ্য বিকল্প রয়েছে, তবে অভ্যন্তরীণ সরবরাহ এখনও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মূল সমস্যা হল শস্যের পাল।

পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগ ( কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়) জানিয়েছে যে মোট শূকরের পাল বর্তমানে প্রায় ৩০ লক্ষ, কিন্তু ঝড় এবং মহামারীর পরে, প্রকৃত সংখ্যা কম হতে পারে, যা পশুপাল পুনরুদ্ধারের জন্য জাত সরবরাহের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। ইতিবাচক দিক হল যে বৃহৎ পশুপালন উদ্যোগগুলি এখনও একটি স্থিতিশীল পালের আকার বজায় রাখে এবং Tet-এর জন্য পণ্য সংরক্ষণের পরিকল্পনা করে, যা বাজারকে অতিরিক্ত ঘাটতিতে না ভোগাতে সহায়তা করে।

- স্যার, জীবিত শূকরের বর্তমান জনপ্রিয় দাম ৬২-৬৩ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি, আপনি কি মনে করেন এটি কৃষক, পরিবেশক এবং ভোক্তাদের জন্য যুক্তিসঙ্গত দাম? কৃষকরা কোন মূল্য স্তরে লাভ করতে পারে?

মি. নগুয়েন ভ্যান ট্রং: বর্তমানে বাজারে জীবন্ত শূকরের দাম সাধারণত ৬২-৬৩ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এটি প্রজননকারী, পরিবেশক এবং ভোক্তা সহ তিনটি পর্যায়ের জন্যই একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ মূল্য হিসেবে বিবেচিত হয়। যদি দাম ৬০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজির নিচে নেমে যায়, তাহলে প্রজননকারীরা, বিশেষ করে ছোট পরিবারগুলি অনেক সমস্যার সম্মুখীন হবে। কারণ এর আগে, তাদের ২৫ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/শূকর পর্যন্ত দামে শূকর কিনতে হত। যদিও সম্প্রতি পশুখাদ্যের দাম খুব বেশি ওঠানামা করেনি, তবুও শূকরের দাম খুব বেশি, যার ফলে লাভের হিসাব চাপের মধ্যে পড়ে।

ভিয়েতনাম ফার্ম অ্যান্ড এগ্রিকালচারাল এন্টারপ্রাইজ অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ নগুয়েন ভ্যান ট্রং। ছবি: হং থ্যাম/এনএনভিএন

৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজির নিচে দামে, ক্ষুদ্র কৃষক এবং খামার যাদের জাত কিনতে হয় তাদের প্রায় কোনও লাভ হয় না। এদিকে, চেইন-ভিত্তিক পশুপালন উদ্যোগগুলির স্কেল সুবিধা রয়েছে, যার ফলে উৎপাদন খরচ মাত্র ৫২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি হতে পারে, তাই তারা এখনও লাভ নিশ্চিত করে। অন্য কথায়, প্রায় ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বা তার বেশি দাম বেশিরভাগ ক্ষুদ্র কৃষক এবং খামারগুলিকে লাভ করতে এবং পশুপাল পুনরুদ্ধার বজায় রাখতে যথেষ্ট।

আমদানি এবং পশুপাল পুনরুদ্ধার সরবরাহ এবং সিপিআই স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে

- স্যার, জীবিত শূকরের দাম প্রায় ৭০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এমন পূর্বাভাস দেওয়ার পর, আপনি এই সম্ভাবনা এবং সিপিআই সূচকের উপর এর প্রভাব কীভাবে মূল্যায়ন করবেন? এছাড়াও, সরবরাহের ভারসাম্য বজায় রাখার ক্ষেত্রে আমদানির ভূমিকা এবং পশুপাল পুনরুদ্ধারের ক্ষমতা কীভাবে প্রতিফলিত হয়?

মিঃ নগুয়েন ভ্যান ট্রং: আমদানি উৎসগুলি যদি সমস্যার সম্মুখীন হয় তবে জীবিত শূকরের দাম প্রায় ৭০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে দাম এই স্তরে বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা সম্পূর্ণ। কারণ বন্যা এবং মহামারীর পরে, অভ্যন্তরীণ সরবরাহ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যেখানে টেটের আগে ভোগের চাহিদা সাধারণত ১০-১৫% বৃদ্ধি পায়, যা দামের উপর চাপ তৈরি করে।

কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের সাম্প্রতিক এক বৈঠকে, উপমন্ত্রী ফুং ডুক তিয়েনও বলেছেন যে জীবিত শূকরের দাম বাড়তে পারে, তবে চন্দ্র নববর্ষের বাজারে প্রভাব ফেলবে এমন পরিমাণে নয়। তবে, তিনি সিপিআই স্থিতিশীল করার জন্য শূকরের মাংসের সরবরাহ নিশ্চিত করার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়েছিলেন। আমার মতে, এই বক্তব্য সম্পূর্ণ সঠিক। সিপিআইকে প্রভাবিত না করার জন্য মূল্য স্থিতিশীলকরণ প্রয়োজন।

যদিও সাম্প্রতিক সময়ে আমদানি করা মাংসের পরিমাণ অনেক বেশি বলে মতামত রয়েছে, বাস্তবে তা নয়। বাজারটি বেশ উন্মুক্ত, এবং এই বছর, ভিয়েতনাম প্রায় 200,000 টন শুয়োরের মাংস আমদানি করবে বলে আশা করা হচ্ছে। এই সংখ্যাটি মোট দেশীয় শুয়োরের মাংস উৎপাদনের প্রায় 5-6%, যা 5 মিলিয়ন টনের বেশি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, তাই বাজারে এর খুব বেশি প্রভাব পড়ে না। বিপরীতে, আমদানি সরবরাহ এবং চাহিদার ভারসাম্য বজায় রাখতে, দামের ওঠানামা সীমিত করতে এবং ভোক্তাদের উপর চাপ কমাতে অবদান রাখে, বিশেষ করে টেটের আগে।

এছাড়াও, বন্যা পোল্ট্রি এবং অ্যাকোয়াকালচারের মতো অন্যান্য অনেক পশুপালন শিল্পকে প্রভাবিত করে। তবে, এই গোষ্ঠীগুলির তাদের পাল দ্রুত পুনর্নির্মাণের ক্ষমতা রয়েছে। শূকরের ক্ষেত্রে, বিক্রি করার আগে লালন-পালনের সময়কাল ১২০ থেকে ১৪০ দিন হতে হবে, তাই টেটের চাহিদার জন্য সময়মতো পাল পুনর্নির্মাণ করা অসম্ভব। হাঁস-মুরগির ক্ষেত্রে, বিশেষ করে শিল্পজাত মুরগির ক্ষেত্রে, লালন-পালনের চক্র মাত্র ৩৫ থেকে ৪০ দিন, তাই সরবরাহ আরও সহজেই পূরণ করা যায়। অতএব, শুয়োরের মাংসের দাম খুব বেশি বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা কম। তবে, প্রায় ৭০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি স্তর সম্ভব এবং এই স্তরটি এখনও সিপিআই-এর উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলেনি।

৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দাম খুব বেশি উদ্বেগের কারণ নয় বলে মনে করা হয় এবং বাজারের চাহিদা মেটাতে পারে। যদিও উৎপাদকদের তুলনায় ভোক্তারা ক্ষতির সম্মুখীন হন, বাস্তবে, কৃষকরা খুব বেশি লাভবান হন না; মূল সুবিধাটি এখনও মধ্যস্থতাকারী পর্যায়ে রয়েছে। পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ৬০,০০০ - ৬৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দাম সবচেয়ে উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, বাজারে জরিপ করার সময়, অনেক ব্যবসায়ী বলেছেন যে প্রতিটি জবাই করা শূকরের দাম প্রায় 3 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং বেড়েছে। তবে, ব্যবহার এখনও কমছে, কারণ কিছু এলাকার মানুষ, বিশেষ করে মধ্য অঞ্চলের মানুষদের অন্যান্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্রকে অগ্রাধিকার দিতে হচ্ছে। এটি দেখায় যে চাহিদা হ্রাস সত্ত্বেও, শূকরের দাম এখনও বাড়ছে, যা প্রচুর সরবরাহের অভাবকে প্রতিফলিত করে।

তাছাড়া, এই ঘটনাটি টেটের প্রস্তুতির জন্য কৃষকদের শূকর পালন শুরু করার কারণেও ঘটে। পূর্বে, অবিরাম বৃষ্টিপাত এবং বন্যার সময়কালে, তাদের আগেভাগে বিক্রি করতে হত, কিন্তু পরিস্থিতি স্থিতিশীল হওয়ার পরে, তারা শূকর পালন করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং টেটের প্রায় এক মাস আগে বিক্রি করার পরিকল্পনা করে। এটি তাদের কম দামে আগেভাগে বিক্রি করার পরিবর্তে আরও বেশি পরিমাণে এবং বেশি দামে বিক্রি করতে সাহায্য করে।

ধন্যবাদ!

৮ ডিসেম্বর, জীবিত শূকরের দাম ৫৮ - ৬১ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজির মধ্যে ওঠানামা করে, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, অক্টোবরের শেষের তুলনায় এই দাম ৭ - ১০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি থেকে বেড়েছে। ২০২৫ সালের নভেম্বরে, দেশব্যাপী জীবিত শূকরের দাম ২০২৫ সালের অক্টোবরের তুলনায় হ্রাস পাওয়ার প্রবণতা ছিল, ৪৯ - ৫৪ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজির মধ্যে ওঠানামা করে।

সূত্র: https://congthuong.vn/nguon-cung-giam-gia-lon-hoi-du-bao-tang-433796.html