রাস্তার খাবারের বিপদ, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নতুন সতর্কতা

ক্রমবর্ধমান উন্নয়নশীল শহুরে পরিবেশের প্রেক্ষাপটে, হ্যানয়ের খাদ্য পরিষেবা, বিশেষ করে স্ট্রিট ফুড স্টলগুলি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং বিপুল সংখ্যক বাসিন্দা এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করছে।

তবে, গ্রিলড মিট, স্কিউয়ার, ফাস্ট ফুড ইত্যাদির মতো রাস্তার খাবারের সুবিধা এবং আবেদনের পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তার উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণের অভাবের কারণে অনেক ব্যবসা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য বড় ঝুঁকি তৈরি করে।

এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি জোরদার, বিষক্রিয়া সীমিত এবং জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য কঠোর নির্দেশনা জারি করেছে।

চিত্রের ছবি।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান বলেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হ্যানয়ের রাস্তার খাবারের স্টলগুলি এখানকার মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে।

গ্রিলড মিট, স্কিউয়ার বা ফাস্ট ফুডের মতো আকর্ষণীয় খাবারগুলি কেবল খাবারের চাহিদাই পূরণ করে না, বরং শহরের একটি বিশেষত্বও হয়ে ওঠে।

তবে, এই ধরণের ব্যবসা যদি স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য উৎপত্তি সংক্রান্ত নিয়মকানুন কঠোরভাবে মেনে না চলে, তাহলে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অনেক ঝুঁকি তৈরি করে।

অনেক রেস্তোরাঁ, যদিও দেখতে বেশ আকর্ষণীয়, উপাদানের মান, খাবারের উৎপত্তি, অথবা খারাপ স্টোরেজ অবস্থার উপর তাদের নিয়ন্ত্রণের অভাব রয়েছে।

বিশেষ করে, গ্রিলড এবং স্কিউয়ার্ড মাংসের খাবার, যা খুবই জনপ্রিয়, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত না করা হয়, তাহলে সহজেই অণুজীব এবং বিষাক্ত রাসায়নিকের বৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ পরিবেশে পরিণত হতে পারে, যা সরাসরি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

উপরোক্ত পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ অফিসিয়াল ডিসপ্যাচ নং 532/ATTP-NDTT জারি করেছে, যেখানে হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগকে খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলিতে, বিশেষ করে স্ট্রিট ফুড স্টল এবং ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্যের মান পরিদর্শন, পর্যবেক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণের অনুরোধ করা হয়েছে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য কাঁচামাল, খাদ্য সংযোজনকারী এবং ভাজার তেলের উপর নিবিড় নজরদারির উপর বিশেষভাবে জোর দেয়।

বিশেষ করে, কর্তৃপক্ষকে গ্রিলড মিট, স্কিউয়ার এবং ফাস্ট ফুডের মতো জিনিসপত্রের পরিদর্শন বৃদ্ধি করতে হবে - যেসব খাবার অনিরাপদ প্রক্রিয়াকরণের কারণে সহজেই ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত রাসায়নিক দ্বারা দূষিত হয়।

এই কাজের অন্যতম লক্ষ্য হল উপাদানগুলি নিয়ন্ত্রণ করা, ভাজার তেলে বিষাক্ত পদার্থ নেই তা নিশ্চিত করা এবং স্কুলের আশেপাশের খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলি পরিদর্শন করা, যেখানে অনেক শিক্ষার্থী থাকে - যারা নোংরা খাবারের ঝুঁকিতে সহজেই আক্রান্ত হয়।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নির্দেশিকায় অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া।

রাজধানীর মানুষের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিবেশ তৈরি করার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগকে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করে নিয়মিত পরিদর্শন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিচালনা করার জন্য অনুরোধ করেছে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধের বিষয়ে জ্ঞান প্রচার ও প্রচারের উপরও বিশেষ মনোযোগ দেয়।

এই কর্মসূচিটি কেবল ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের জন্য নয়, বরং ভোক্তাদের জন্যও, বিশেষ করে শিক্ষার্থীদের জন্য - যারা নোংরা খাবারের ঝুঁকির জন্য সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ সুপারিশ করে যে, রেস্তোরাঁ নির্বাচন করার সময়, ভোক্তাদের পরিষ্কার খাবার তৈরির জায়গা, প্রস্তুতের সময় কর্মীদের গ্লাভস পরা এবং খাবারের উৎস পরিষ্কার করার মতো বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

একই সাথে, ভোক্তাদের এমন রেস্তোরাঁ এড়িয়ে চলা উচিত যেখানে অস্বাভাবিক রঙ, দুর্গন্ধ বা প্রচুর ময়লাযুক্ত স্কিউয়ার বা ফ্রাইং তেল থাকে। এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা ধুলোবালি, দূষিত এলাকা, যানবাহনের প্রচুর নিষ্কাশন এবং অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাবার সীমিত করার পরামর্শ দেন।

স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ভোক্তাদের জন্য, বিশেষ করে পরিবার এবং শিক্ষার্থীদের জন্য দরকারী পরামর্শ প্রদান করে:

একটি পরিষ্কার রেস্তোরাঁ বেছে নিন: যেসব রেস্তোরাঁয় খাবার তৈরির জায়গা পরিষ্কার, স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং খাবার তৈরির সময় কর্মীদের গ্লাভস পরা নিশ্চিত করা, তাদের অগ্রাধিকার দিন।

উপকরণগুলো লক্ষ্য করুন: অস্বাভাবিক রঙের স্কিউয়ার, গাঢ়, দুর্গন্ধযুক্ত ভাজার তেল এবং প্রচুর অবশিষ্টাংশ আছে এমন রেস্তোরাঁ এড়িয়ে চলুন।

দূষিত এলাকায় খাওয়া সীমিত করুন: ধুলোবালিপূর্ণ এলাকায়, যানবাহনের নির্গমনের স্থানে, অথবা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে না এমন স্থানে খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করুন: স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখুন এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে ভিটামিনের পরিপূরক গ্রহণ করুন।

ঘরে তৈরি: যদি সম্ভব হয়, স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য তাজা, পরিষ্কার উপাদান দিয়ে বাড়িতে খাবার তৈরি এবং রান্না করুন।

জনস্বাস্থ্য রক্ষার প্রচেষ্টায়, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলি কেবল ব্যবসার জন্য নয়, ভোক্তাদের জন্যও খাদ্য সুরক্ষা লঙ্ঘনের ব্যবস্থাপনা, তত্ত্বাবধান এবং পরিচালনা জোরদার করবে।

ভোক্তাদের খাদ্য পছন্দ থেকে শুরু করে কর্তৃপক্ষের ব্যবস্থাপনা পর্যন্ত জনসচেতনতা বৃদ্ধি, সকলের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এমন একটি নিরাপদ খাদ্য পরিবেশ তৈরিতে অবদান রাখবে।

খাদ্য নিরাপত্তা সমগ্র সমাজের একটি যৌথ দায়িত্ব, এবং প্রতিটি ব্যক্তি এবং প্রতিটি পরিবার নিজেদের এবং সম্প্রদায়ের জন্য স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে অবদান রাখতে পারে। সুস্বাস্থ্য এবং একটি সুস্থ সম্প্রদায়ের জন্য, স্মার্ট ভোক্তা হোন, নিরাপদ খাদ্য বেছে নিন।

সূত্র: https://baodautu.vn/nguy-co-cua-thuc-pham-duong-pho-canh-bao-moi-tu-bo-y-te-d259143.html