বোলতা, মৌমাছির বাচ্চা, এবং কলা পাতা দিয়ে ভাজা বিন দিন-এর দুর্দান্ত পাহাড়ি টনিক ধনীদের বিশেষত্ব হয়ে ওঠে।

বোলতা আক্রমণাত্মক মৌমাছি, কিন্তু তাদের পিউপা (শিশু মৌমাছি) উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি সুস্বাদু খাবার।

বিন দিন প্রদেশের ফু মাই জেলার অনেক লোকের কাছে প্রিয় একটি সুস্বাদু খাবার, কলার কচি কাণ্ড (কলা পাতা) দিয়ে ভাজা ওয়াস্প পিউপা। ছবি: জিআইএ বিএও।

প্রতি বছর, বিন দিন-এর পাহাড়ি জেলাগুলিতে, জুন থেকে আগস্ট মাস পর্যন্ত প্রচুর বোলতার পিউপা দেখা যায়।

যারা বিক্রির জন্য মৌমাছির পিউপা শিকারে বিশেষজ্ঞ, তাদের পাশাপাশি, অনেকেই এই বিশেষত্ব উপভোগ করার জন্য মৌমাছির পিউপাও শিকার করে।

ফু মাই জেলার (বিন দিন প্রদেশ) মানুষের জন্য, ওয়াস্প পিউপা প্রক্রিয়াজাতকরণের অনেক উপায় রয়েছে।

কিন্তু ওয়াস্প পিউপা পোরিজের পাশাপাশি, ফু মাই জেলায় (বিন দিন প্রদেশ) কচি কলা দিয়ে ভাজা পিউপা সবচেয়ে জনপ্রিয়।

ফু মাই জেলায় বোলতা পুপে (ছোট মৌমাছি) প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি বেশ সহজ।

বাসা থেকে বের করার পর ওয়াস্প পিউপা দুই প্রকারে বিভক্ত।

প্রথম প্রকার হল দুধের মতো সাদা মৌমাছির পিউপা (প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজন নেই)।

আর দ্বিতীয় প্রকার হলো মৌমাছির পিউপা, যাদের রঙ সামান্য হলুদ, পেটের মাঝখানে একটি কালো রেখা থাকে (এই কালো অংশটি অপসারণ করে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে)।

কলাগাছ বেছে নিন, পুরনো বাইরের পাতাগুলো তুলে ফেলুন, পাতলা করে কেটে নিন এবং কলা পাতা কালো না হওয়ার জন্য সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

পেঁয়াজের তেলে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, পাতলা করে কাটা কলার ডাঁটা (কলা পাতা) যোগ করুন এবং নাড়ুন, স্বাদমতো নিয়মিত মশলা দিয়ে সিজন করুন, অবশেষে ওয়াস্প পিউপা যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

কলার সাথে ভাজা মৌমাছির পিউপায়ের স্বাদ চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত। ভাজা ভাতের কাগজ এবং এক বাটি চিলি গার্লিক ফিশ সস দিয়ে এটি খেলে আরও সুস্বাদু হবে।

বর্তমানে, বিন দিন-এ মৌমাছির পিউপা প্রায় ৪,৫০,০০০-৫,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়।

সূত্র: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm