সৃজনশীল সাংস্কৃতিক শিল্পের প্রবাহে ফো ঐতিহ্যের মূল মূল্য

ডঃ লে থি মিন লি-এর মতে, ঐতিহ্য সুরক্ষার নীতি হল সৃজনশীলতাকে সম্মান করা, পুরাতন মূল্যবোধকে "স্থির" করা নয়। কারণ ঐতিহ্যের চূড়ান্ত গন্তব্য হল জীবনের সেবা করা।

হ্যানয় সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের সর্বশেষ তথ্য অনুসারে, শহরটি সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ে একটি নথি পাঠিয়েছে যাতে প্রধানমন্ত্রীর কাছ থেকে অনুমতি চাওয়া হয়েছে যাতে হ্যানয়কে ফো ঐতিহ্যবাহী প্রদেশ এবং শহরগুলির সাথে সমন্বয় করে একটি ডসিয়ার প্রস্তুত করা যায় যাতে তারা মানবতার প্রতিনিধিত্বমূলক অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোতে জমা দিতে পারে।

আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে প্রিয় বিশ্বখ্যাত খাবার ফো-এর বিশেষ মূল্যবোধের কারণে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ফো-এর বিশ্ব ঐতিহ্য হওয়া সম্পূর্ণরূপে যোগ্য।

তবে, সমসাময়িক সাংস্কৃতিক প্রবাহে ফো-এর অবস্থান এবং টেকসই প্রাণশক্তি নিশ্চিত করার জন্য, ভিয়েতনাম সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সমিতির ভাইস প্রেসিডেন্ট, সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগের প্রাক্তন উপ-পরিচালক, ডঃ লে থি মিন লি ভিয়েতনামপ্লাস ইলেকট্রনিক নিউজপেপারের সাংবাদিকদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন যে আমাদের এই ঐতিহ্যের জন্য একটি উদ্ভাবনী প্রচার এবং যোগাযোগ কৌশল প্রয়োজন।

উত্তরাধিকারের চূড়ান্ত গন্তব্য...

- ফো কেবল দেশের মানুষের কাছেই খুব পরিচিত একটি খাবার নয়, এখন অনেক দেশেই ফো পাওয়া যায়। ফুটপাতের স্টল থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁ, পাঁচ তারকা হোটেল, ব্যস্ত শপিং সেন্টার পর্যন্ত ফো "ঢেকে" যায়... আজকের সমসাময়িক জীবনের প্রবাহে ফো-এর মূল্য এবং সেই পরিবর্তনকে আপনি কীভাবে মূল্যায়ন করেন?

ডঃ লে থি মিন লি: ভিয়েতনামের মানুষদের কাছে এমনকি আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছেও ফো খুবই পরিচিত একটি খাবার, কারণ এর স্বাদ, উন্নয়নের ইতিহাস এবং সুস্বাদুতা সকলের জন্য উপযুক্ত। আজকাল, যখন ফো ফুটপাতের স্টল থেকে বেরিয়ে বাণিজ্যিক কেন্দ্রের জায়গায় স্থাপন করা হয়, তখন এর আলাদা অর্থ হয়।

২০২৪ সালের ফো ফেস্টিভ্যাল স্পেসে অনেক ডিনার খাঁটি ফো ভ্যান কু উপভোগ করেছেন। (ছবির উৎস: ভিএনএ)

সমসাময়িক জীবনে ফো-কে জীবন্ত করে তুলতে, তরুণ প্রজন্মকে এর প্রকৃত মূল্য বোঝাতে, আমাদের একটি ভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করতে হবে, পরিবেশনের পদ্ধতির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, কীভাবে ফো-কে সত্যিকার অর্থে একটি সাংস্কৃতিক পণ্য হিসেবে গড়ে তোলা যা কেবল একটি খাবার নয়, বরং সম্প্রদায়ের স্মৃতি এবং সৃজনশীল মূল্যবোধ ধারণ করে।

আমার মতে, উদ্ভাবনী পরিবেশন পদ্ধতি এবং নতুন যোগাযোগ পদ্ধতির পাশাপাশি ফো ঐতিহ্যকে প্রচার করা দরকার। কারণ ফো হল হ্যানোয়ানদের সংস্কৃতি এবং স্মৃতি এবং ফো সমসাময়িক জীবনে নতুন দৃষ্টিভঙ্গি, নতুন অভিজ্ঞতা, আরও আধুনিক, দ্রুত এবং বিশ্বের একীকরণের কাছাকাছি জীবনযাপন করছে।

- সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রকৃত অর্থেই প্রাণ আছে এবং এটি তখনই দৃঢ়ভাবে গড়ে ওঠে যখন এটি আদিবাসী সংস্কৃতি এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের সাথে যুক্ত থাকে। তবে, আধুনিক বিনিময় এবং অভিযোজনের প্রক্রিয়ায়, অনেক নতুন ফো শৈলীর উদ্ভব হয়েছে, অনেক স্রষ্টা অদ্ভুত স্বাদ তৈরি করেছেন। এই প্রবণতা সম্পর্কে আপনার কী মনে হয়?

ডঃ লে থি মিন লি: ফো জ্ঞান, অথবা ফো তৈরির পদ্ধতিকে জাতীয় তালিকায় একটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বলা হয়। অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্য হল মানুষের দ্বারা তৈরি। মানুষ ছাড়া, অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য প্রকাশ করা যায় না এবং মানুষ সর্বদা এতে নতুন সৃষ্টি স্থাপন করে।

ফো-এর ইতিহাসে, এই ফো-এর স্রষ্টারা সর্বদা সৃজনশীল ছিলেন। আমাদের কাছে নাম দিন-এ ফো নাম দিন, হ্যানয়ে ফো হা নোই, সাইগনে ফো হা নোই এবং বিশ্বের অনেক দেশে ফো রয়েছে।

ডঃ লে থি মিন লি। (ছবি: মাই মাই/ভিয়েতনাম+)

স্পষ্টতই, বিষয়গুলি সর্বদা নতুন পণ্য উদ্ভাবন এবং পুনঃনির্মাণ করতে চায়। কেন তাদের তা করতে হয়? প্রথমত, কারণ তারা নতুন গোপনীয়তা খুঁজে পায় এবং তারা ফোকে আরও বেশি মানসম্পন্ন এবং আরও পরিশীলিত করার জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চায়। দ্বিতীয়ত, জীবনের চাহিদা পূরণের জন্য সৃজনশীলতা, খাবার থেকে শুরু করে পরিবেশন শৈলী পর্যন্ত, সকলকেই সৃজনশীল হতে হবে।

অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য রক্ষার নীতি হল আমরা সৃজনশীলতাকে সম্মান করি, সর্বদা এটিকে জীবনের জন্য আরও বেশি উপযোগী হতে উৎসাহিত করি, অগত্যা হিমায়িত নয়, পুরানো মূল্যবোধের প্রতি সত্য হতে হবে। কারণ ঐতিহ্য যাই হোক না কেন, চূড়ান্ত গন্তব্য হল জীবনের সেবা করা।

ফো-এর মূল মান

- তাহলে, আপনার মতে, ফো ঐতিহ্যে কোন মূল মূল্যবোধগুলি সংরক্ষণ করা দরকার?

ডঃ লে থি মিন লি: ইউনেস্কোর বিশেষজ্ঞের সাথে আমাদের খুব ভালো অভিজ্ঞতা হয়েছে। প্রথমত, "ভৌত" উপাদান সম্পর্কে, ভাত ছাড়া ফো তৈরি করা সম্ভব নয়। মাংস ছাড়া ফো তৈরি করা সম্ভব কিন্তু ঝোল ছাড়া এটি সম্ভব নয়। ভেষজ, পেঁয়াজ এবং সকল ধরণের মশলা ছাড়া ফো তৈরি করা সম্ভব নয়।

দ্বিতীয়ত, ফো-এর জাতীয় অস্পষ্ট মূল্য হল এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়, লোকেরা কীভাবে ফো নুডলস, ঝোল তৈরি করে এবং খাবারের জন্য সুরেলা এবং উপযুক্ত উপায়ে মশলা ব্যবহার করে... অর্থাৎ জ্ঞান, মূল উপাদান যা "অস্পষ্ট" মূল্য তৈরি করে।

আজকাল, সৃজনশীলতার সাথে সাথে, আমাদের কাছে নিরামিষ ফো, মিশ্র ফো, শুকনো ফো… কিন্তু মূল মূল্যবোধগুলি যেমনটি আমি উল্লেখ করেছি তা হল ফো-এর পার্থক্য এবং মূল্য তৈরি করে।

ফো, তার বিশেষ মূল্যের সাথে, এখন একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। (ছবির উৎস: ভিয়েতনাম+)

- সৃজনশীল সাংস্কৃতিক শিল্পকে ব্র্যান্ড হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার ধ্রুবক একীকরণ প্রবাহে ফো-এর ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধগুলিকে আপনি কীভাবে মূল্যায়ন করেন?

ডঃ লে থি মিন লি: আমার জন্ম পুরাতন এলাকার একটি সংযোগস্থলে, যেখানে হ্যানয়ের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির শক্তিশালী ছাপ রয়েছে এবং এটি ফো, হ্যাং ট্রং এবং হ্যাং হোমের কেন্দ্রবিন্দুও।

যুদ্ধের সময়, যদিও খুব কম ফো রেস্তোরাঁ ছিল, হ্যানয়ে বিখ্যাত ফো ফু গিয়া ছিল, যা এখন অ্যাপ্রিকো হোটেলের অবস্থান। হ্যাং বং স্ট্রিটে বাম দিকে ঘুরুন, লি কোওক সু স্ট্রিটেও অনেক বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ রয়েছে। হ্যাং গাই, দিন লিয়েট, হ্যাং গিয়ায় গেলে এখনও ফো সুওং, ফো ভুই আছে; হ্যাং হোমে ফো হং, ফো গা আছে... এটি দেখায় যে হ্যানয় ফো খুব উন্নত।

তাহলে আজকের সৃজনশীল সংস্কৃতি শিল্পের প্রবাহে ফো সম্পর্কে কী বলা যায়? ফো এখন একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। কোরিয়ান বিমানবন্দরে পা রাখার সাথে সাথেই আপনার ফো হবে। প্যারিসে, জেলা ১৩ ফো দোকানে পূর্ণ, এমনকি সেখানকার ফো দোকানগুলি অন্যান্য দোকানগুলিকে ছাপিয়ে যায়। আমেরিকায়, প্রতিটি রাজ্যে ভিয়েতনামী ফো আছে, সবচেয়ে বিখ্যাত হল ফো ৭৫। ডেনমার্ক, সুইডেন এবং উত্তর ইউরোপের মতো দূরবর্তী দেশগুলিতেও ফো আছে।

স্পষ্টতই সমসাময়িক ধারায়, ফো খুবই উন্নত এবং একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।

যখন ফো হো চি মিন সিটির বিলাসবহুল হোটেলগুলিতে হাজির হয়েছিল। (ছবির উৎস: ভিএনএ)

- বিশ্বের অনেক দেশে ভ্রমণ করেছেন এমন একজন হিসেবে, আপনি অবশ্যই ফো দোকানের ছবি দেখেছেন যেগুলো সেখানে উপস্থিত হয়েছে এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের মধ্যে একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। আপনি যখন কোনও বিদেশে এসে আপনার মাতৃভূমির সমৃদ্ধ স্বাদের একটি খাবারের ছবি দেখেন তখন আপনার কেমন লাগে?

ডঃ লে থি মিন লি: দৃশ্যত, যখন আমি কোথাও ফো দেখতে পাই, তখন আমার খুব আনন্দ লাগে, বিশেষ করে যখন তারা ভিয়েতনামী ভাষায় ফো নামটি লেখে, বেশিরভাগ ফ্রান্স, আমেরিকা এবং সম্প্রতি কোরিয়ার রেস্তোরাঁয়। ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে, যখন আমি ফ্রান্সে গিয়েছিলাম, তখন আমি লোকেদের ফো খাওয়ার জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতে দেখেছি এবং এখনও একই অবস্থা।

আমি খুশি যে ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে, এবং বিশেষ করে যখন আমি আপনার দেশের মাতৃভূমির খাবারের অভিজ্ঞতা লাভ করি, তখন আমি অনুভব করি যে তারা ভিয়েতনামী সংস্কৃতির মূল্য কতটা উপলব্ধি করে, অন্য সমাজে ফো-এর প্রাণবন্ততা দেখে।

- শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ./.

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp