ভিয়েতনামী ফো-এর প্রিমিয়াম সংস্করণ

সিউলে (দক্ষিণ কোরিয়া) ভিয়েতনাম ফো উৎসবে অতিথিদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য ম্যাজেস্টিক হোটেলের শেফ ডুং ডুক হুয়ান ফো খাবার প্রস্তুত করছেন - ছবি: কোয়াং ডিন

ভোক্তারা কেবল উপকরণের গুণমানের কারণেই নয়, বরং পরিবেশকের পরিষেবা এবং অভিজ্ঞতার কারণেও উচ্চমূল্যের বাটি ফোর জন্য অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক। অনেক ৪- এবং ৫-তারা হোটেল ফোকে একটি সিগনেচার ডিশ হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করেছে, যা পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

লক্ষ লক্ষ ডং দামের এক বাটি ফো থেকে...

গত বছর, হো চি মিন সিটির একটি আকাশচুম্বী ভবনের একটি রেস্তোরাঁ রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে আলোড়ন সৃষ্টি করেছিল যখন তারা ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূল্যের একটি বাটি ফো পরিবেশন করেছিল, যার দাম ছিল সোনার পাতা, ওয়াগিউ গরুর মাংস এবং ট্রাফলের মতো ব্যয়বহুল উপাদান। তবে, এই ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূল্যের ফো শুধুমাত্র রেস্তোরাঁর প্রচারণায় প্রদর্শিত হয়েছিল এবং অফিসিয়াল মেনুতে ছিল না।

প্রাথমিকভাবে, যারা ৪ মিলিয়ন ভিএনডি ফো অর্ডার করেছিলেন তারা ছিলেন টিকটক এবং ইউটিউবার, কিন্তু পরে, গ্রাহকরা এটি বাস্তবে চেষ্টা করতে শুরু করেছিলেন। উল্লেখযোগ্যভাবে, রেস্তোরাঁটি এমনকি একজন ব্যবসায়ীর কাছ থেকে একটি উচ্চ-প্রোফাইল অর্ডার পেয়েছিল যিনি বিদেশী অংশীদারদের বিনোদনের জন্য তার বাড়িতে ১০ বাটি ফো অর্ডার করেছিলেন। এই অর্ডারের জন্য, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকের বাড়িতে কর্মীদের পাঠিয়েছিল যাতে তারা তাৎক্ষণিকভাবে ফো গরম পরিবেশন করতে পারে।

"স্কাইস্ক্র্যাপার ফো" (যা ল্যান্ডমার্ক ফো নামেও পরিচিত) বিক্রি করে এমন রেস্তোরাঁর প্রতিনিধি মিসেস ম্যান্ডি ট্রান বলেন: "উদ্বোধনের পর থেকে, এই ফো ডিশটি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল প্রভাব ফেলেছিল এবং রেস্তোরাঁয় এটি উপভোগ করতে আসা নতুন গ্রাহকের সংখ্যা প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গিয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন মাত্র 3টি বাটিতে পরিষেবা সীমাবদ্ধ করেছিল, কিন্তু প্রচারের সময়কালে বিক্রি ধারাবাহিকভাবে প্রতিদিন 10টি বাটি ছাড়িয়ে গিয়েছিল।"

উপরের মিলিয়ন-ডং ফো-তে রয়েছে সমৃদ্ধ, মার্বেল স্বাদের সাবধানে প্রস্তুত গরুর মাংস, হাতে তৈরি ভাতের নুডলস এবং অস্ট্রেলিয়ান গরুর মাংস যেমন অস্থি মজ্জা, ষাঁড়ের লেজ, ব্রিসকেট এবং মুরগির হাড় দিয়ে তৈরি ঝোল, ৪৮ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে পরিবেশন করা হয়...

"আমাদের মনে আছে যে মেনু রিফ্রেশ করার এবং আরও গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য একটি প্রোগ্রাম হিসাবে যা শুরু হয়েছিল, ফো আসলে রাজস্ব তৈরি করেছিল, সেই মাসে বিলিয়ন ডং-এ পৌঁছেছিল," ম্যান্ডি বর্ণনা করেন।

দক্ষিণ কোরিয়ার হোটেলগুলিতে সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবার পরিবেশন করা হবে - লেখক: দ্য কিয়েট - মাই হুয়েন

৪০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডংয়ের বাটি ফো কয়েক বছর আগের ১০০ মার্কিন ডলার (২.৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডংয়েরও বেশি) মূল্যের ফোকে "পরাজিত" করেছে। ১০০ মার্কিন ডলারের বাটি ফো একবার টন দ্যাট ড্যাম মার্কেটের একটি রেস্তোরাঁয় ব্যাপক সাড়া ফেলেছিল, যা ২০২৩ সালে হো চি মিন সিটির প্রথম রেস্তোরাঁ যেখানে মিশেলিন তারকা পাওয়া যায়।

সেই সময়ে, এই ফো-এর বাটি ভিয়েতনামের সবচেয়ে দামি হিসেবে বিবেচিত হত। আজ, হো চি মিন সিটি এবং হ্যানয়ের মতো প্রধান শহরগুলির হোটেল এবং রেস্তোরাঁগুলিতে, ভিয়েতনামী ফো-এর বাটিগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে কয়েক লক্ষ থেকে লক্ষ লক্ষ ডং পর্যন্ত দামে বিক্রি হচ্ছে।

গত বছর হ্যানয় ভ্রমণের সময়, ব্ল্যাকপিঙ্কের মেয়েরা তাদের খাবারের জন্য গরুর মাংসের ফোও বেছে নিয়েছিল, প্রতিটি বাটির দাম ছিল ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। একইভাবে, পার্ক হায়াত সাইগন হোটেলে ৫০ মার্কিন ডলার মূল্যের ফোও রেস্তোরাঁর জন্য "বেস্টসেলার" হয়ে উঠেছে।

তবে, কিছু কিছু জায়গায়, যদি আপনি লক্ষ লক্ষ ডলারের বাটি ফোর স্বাদ উপভোগ করতে চান, তাহলে গ্রাহকদের আগে থেকেই অর্ডার করতে হবে এবং সীমিত সংখ্যক পরিবেশন রয়েছে।

গ্র্যান্ড সাইগন হোটেলের শেফ মিঃ লু খান হিপের মতে, ভিয়েতনামী ফো-এর আপগ্রেডেড সংস্করণের আত্মা ঝোলের মধ্যে নিহিত, যা উপাদানের সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করতে ভূমিকা পালন করে।

অভিজ্ঞতার মাধ্যমে ফো-কে উন্নত করা।

সিউলে (দক্ষিণ কোরিয়া) ভিয়েতনাম ফো উৎসবে ম্যাজেস্টিক হোটেল ( সাইগন্টুরিস্ট ) থেকে বিফ রিব ফো ডিনারদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে - ছবি: কোয়াং ডিন

উচ্চমানের রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে ফো সম্পর্কে বলতে গিয়ে, ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের প্রধান শেফ মিঃ ডুং ডুক হুয়ান বলেন যে উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি ছাড়াও, এক বাটি ফোর মূল্য বৃদ্ধির গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল খাবার গ্রহণকারীরা যে রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা লাভ করেন।

উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলি কেবল স্বাদের উপরই নয়, পরিবেশ, পরিবেশন শৈলী এবং প্রতিটি বাটির ফোর পিছনের গল্পের উপরও মনোযোগ দেয়। খাবারের জন্য অতিথিরা কেবল খেতে আসে না, বরং একটি চিত্তাকর্ষক রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা উপভোগ করতে আসে।

দক্ষিণ কোরিয়ার সিউলে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এ তাদের সিগনেচার ডিশ নিয়ে এসে, ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের শেফ জানিয়েছেন যে হোটেলটি তাদের প্রিমিয়াম বিফ রিব ফো চালু করবে, যা হোটেলের অতিথিদের কাছে অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার। এই খাবারের জন্য, শেফ পুরো বিফ রিব নির্বাচন করেন এবং একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করার জন্য দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ করেন।

মজার ব্যাপার হল, এই ফো ডিশটি এখন হোটেলের নিয়মিত মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হচ্ছে, কিছুক্ষণের জন্য শুধুমাত্র অনুরোধের ভিত্তিতে পরিবেশন করার পর।

প্রতি বাটিতে কয়েক লক্ষ ডং থেকে দাম শুরু হওয়ায়, ফো শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে অথবা অর্ডার দিয়ে পরিবেশন করা হত কারণ হোটেলগুলিও খরচ নিয়ে চিন্তিত ছিল।

তবে, গ্রাহকদের অভ্যর্থনা বেশ অপ্রত্যাশিত ছিল, তাই রেস্তোরাঁটি এটিকে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

ম্যাজেস্টিক হোটেল (সাইগন্টুরিস্ট) এর মশলাদার কাঁকড়া ফো থালায় ব্যবহৃত কাঁকড়ার নখরগুলি সিউলে (দক্ষিণ কোরিয়া) ভিয়েতনাম ফো উৎসবে ডিনারদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে - ছবি: কোয়াং দিন

"পাঁচ তারকা হোটেলগুলিতে, ঝোল ঢেলে গরম বাটি ফো পরিবেশনের পরিবর্তে, খাবারের টেবিলে বসে থার্মসে ঝোল গরম রেখে শেফ পরিবেশন করছেন তা দেখার জন্য, খাবারের পাত্রে বসে খাবার পরিবেশন করছেন। যখন ফোর উপর গরম ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, তখন উপকরণগুলির সুবাস ছড়িয়ে পড়ে," শেফ হুয়ান শেয়ার করেন।

ফো হোই কোয়ান গল্ফ থু ডুক-এর ফো শুধুমাত্র সেরা উপাদান ব্যবহার করে বিচক্ষণ গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করে। এবং পরিস্থিতি যতই পরিবর্তিত হোক না কেন, ফো তার মূল মূল্য ধরে রাখে: সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গ্রাহক সন্তুষ্টি প্রদান করে।

ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের পরিচালক মিঃ ভো ভ্যান নানহ বলেন যে হোটেলে পরিবেশিত উন্নতমানের ভিয়েতনামী খাবারগুলি আন্তর্জাতিক পর্যটকদের দ্বারা খুব ভালোভাবে গ্রহণ করা হয়। অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং উচ্চমানের খাবারের চাহিদার সাথে সাথে, ফো সহ অনেক ঐতিহ্যবাহী এবং গ্রামীণ ভিয়েতনামী খাবারের উল্লেখযোগ্য রূপান্তর ঘটেছে।

"ছোটখাটো ফো রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে, অনেক রেস্তোরাঁ অত্যাধুনিক প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং উচ্চমানের উপাদান ব্যবহারের মাধ্যমে ফোকে এক নতুন স্তরে উন্নীত করেছে। বিদেশে ভিয়েতনামী খাবার প্রবর্তনের জন্য আমরাও এই পথটি বেছে নিতে চাই," মিঃ নানহ শেয়ার করেন।

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এ প্রায় ৭০টি স্টল অংশগ্রহণ করেছিল।

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪ ৫ এবং ৬ অক্টোবর, ২০২৪ তারিখে পাই ফ্যাক্টরি, ৪৪১ গোয়াংনারু-রো, গোয়াংজিন-গু, সিউল (দক্ষিণ কোরিয়া) তে অনুষ্ঠিত হবে।

এই অনুষ্ঠানটি দক্ষিণ কোরিয়ায় অবস্থিত ভিয়েতনামী দূতাবাস, টুই ট্রে সংবাদপত্র এবং সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা যৌথভাবে আয়োজিত, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়, হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটি এবং বাণিজ্য প্রচার বিভাগ (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়), হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, দক্ষিণ কোরিয়ায় ভিয়েতনামী নাগরিকদের সাধারণ সমিতি, দক্ষিণ কোরিয়ায় ভিয়েতনামী ব্যবসায়ীদের সমিতি এবং কোরিয়া-দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া অর্থনৈতিক সহযোগিতা সমিতি (দক্ষিণ কোরিয়ার পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়) এর সাথে সমন্বয় করে।

২০২৪ সালের ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে একটি পারফর্মেন্স স্টেজ এবং প্রায় ৭০টি স্টল রয়েছে, যার মধ্যে ৪০টিরও বেশি স্টল ফো এবং অন্যান্য সুস্বাদু ভিয়েতনামী ও কোরিয়ান খাবার বিক্রি করে। এর পাশাপাশি ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি এবং পর্যটনের উপর সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা, প্রদর্শনী এবং উপস্থাপনার জন্য স্থান রয়েছে। "ফো উপভোগ করুন, ভিয়েতনাম আবিষ্কার করুন" স্লোগান নিয়ে আয়োজকরা আশা করছেন যে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালটি জনগণের সাথে জনগণের কূটনীতির সুযোগ তৈরি করবে, দুই দেশের মধ্যে বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক উন্নীত করবে, রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রদর্শন করবে এবং ভিয়েতনাম ও কোরিয়ার অর্থনৈতিক ও পর্যটন সম্ভাবনার উপর ভিত্তি করে বাণিজ্য সংযোগ গড়ে তুলবে।

আন্তর্জাতিক স্বাদের সাথে মানানসই সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি।

ভিয়েতনামী ফো-কে উন্নতমানের উপাদান দিয়ে আপগ্রেড করা হচ্ছে, যা একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করবে - ছবি: কোয়াং দিন

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের চেয়ারম্যান এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এর আয়োজক কমিটির সহ-সভাপতি মিঃ ফাম হুই বিন বলেন যে দক্ষিণ কোরিয়ায় ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এর জন্য, গ্রুপটি অংশগ্রহণকারী সদস্য ইউনিটের সংখ্যা (২০২৩ সালে) ৩ থেকে বাড়িয়ে ৫ করেছে - যার মধ্যে রয়েছে ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন, সাইগন - মরিন (হিউ) এবং গল্ফ থু ডুক ফো রেস্তোরাঁ ব্র্যান্ড।

ফো-এর সিগনেচার ডিশের পাশাপাশি, অংশগ্রহণকারী ইউনিটগুলি আন্তর্জাতিক ডিনারদের রুচির জন্য উপযুক্ত অন্যান্য সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবারও বেছে বেছে উপস্থাপন করে, যার সাথে হিউ-এর রাজকীয় খাবারের উপস্থাপনাও ছিল।

"দক্ষিণ কোরিয়ায় ২০২৪ সালের ভিয়েতনাম ফো উৎসবের অন্যতম আকর্ষণ হলো, সাইগন-ভিত্তিক মরিন হোটেলের (সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের অংশ) প্রধান শেফ কোরিয়ান জনসাধারণের কাছে রয়েল সল্টেড রাইসের চমৎকার প্রস্তুতির একটি উপস্থাপনা এবং প্রদর্শনী দেবেন, যা একসময় সম্রাট মিন মাং-এর সময় থেকে হিউয়ের রাজদরবারের একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচিত হত," মিঃ বিন জানান।

এই উপলক্ষে, সাইগন্টুরিস্ট ট্রাভেল সার্ভিস কোম্পানি (সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের অংশ) সিউলে ২০২৪ সালের ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে অংশগ্রহণের সাথে একটি দক্ষিণ কোরিয়া ট্যুর প্যাকেজ চালু করেছে, যেখানে গ্রাহকরা এই অনুষ্ঠানে ফো বা অন্যান্য সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য বিনামূল্যে কুপন অফার করছেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm