এনটিও - কলা ভর্তি আঠালো চালের কেক

উপকরণ: ১ কেজি আঠালো চাল; ৫০০ গ্রাম লাল বা কালো মটরশুটি (ঐচ্ছিক); ১০০ মিলি নারকেল দুধ; ১২টি পাকা কলা; মোড়ানোর জন্য ৫ গ্রাম সুতা; ২ চা চামচ লবণ; ৩ টেবিল চামচ চিনি; ১ টেবিল চামচ ভাতের ওয়াইন; ৩টি পান্ডান পাতা; ৮টি কলা পাতা।

* নির্দেশাবলী:

আঠালো চাল ৪-৫ বার ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়ে যায়। চাল ৫-৬ ঘন্টা একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

পাকা কলা খোসা ছাড়িয়ে নিন। কলায় সামান্য লবণ, চিনি এবং চালের ওয়াইন যোগ করুন। লাল মটরশুটি (অথবা কালো মটরশুটি) ধুয়ে ফেলুন, নষ্ট বা নোংরা মটরশুটি সরিয়ে ফেলুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

পান্ডান পাতা দিয়ে আঠালো ভাত রান্না করা: পান্ডান পাতা ধুয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন এবং রস বের করার জন্য ছেঁকে নিন।

একটি বড় প্যানে আঠালো চাল এবং ডাল যোগ করুন এবং নাড়ুন। নাড়ুন-ভাজার সময়, নাড়ুন-ভাজার সময়, নারকেল দুধ এবং পান্ডান পাতার নির্যাস যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। প্রায় 15 মিনিট ধরে নাড়ুন-ভাজুন, তারপর আবার নাড়ুন-ভাজা করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

কলা পাতা ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না সেগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায়। তারপর, ঐতিহ্যবাহী বান টেট (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) মোড়ানোর জন্য কলা পাতাগুলি সাজান।

কেকগুলো মোড়ানো এবং ভাপানো: কলা পাতার উপর আঠালো চাল এবং মটরশুটি ছড়িয়ে দিন, ভাতের মাঝখানে কলার ভরাট রাখুন। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে কেকগুলো মোড়ানোর চেষ্টা করুন। একটি বড় পাত্রে কেকগুলো রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৪ থেকে ৫ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।

পিপি

উৎস