বিন দিন-এ একটি গ্রাম্য বিশেষ খাবার আছে, কেন প্রথমবার এর স্বাদ খারাপ ছিল কিন্তু তারপর আবার খুঁজে বের করার চেষ্টা করলেন?

শুয়োরের মাংসের সেমাই, চো হুয়েন স্প্রিং রোলস, বাউ দা ওয়াইন, কুই নহন ফিশ নুডল স্যুপ ছাড়াও... নাউ দেশের বিশেষত্বের তালিকাটি গ্রামাঞ্চলের প্রতি ভালোবাসায় পূর্ণ একটি অত্যন্ত গ্রামীণ খাবার দ্বারাও প্রসারিত, তা হল ফু মাই ক্র্যাব নুডল স্যুপ।

যারা প্রথমবার কাঁকড়ার মাংস খেতে অভ্যস্ত নন, তাদের খেতে অসুবিধা হবে, তবে পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সুবাস নুডলের বাটির স্বাদ নরম করে তোলে। কাঁকড়া নুডল, ভাতের জল এবং নুডলসের প্রাকৃতিক মিষ্টতা একসাথে মিশে একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করে যা বিন দিন কাঁকড়া নুডলের বিশেষত্ব উপভোগ করার সুযোগ পাওয়া যে কেউ প্রেমে পড়ে যায়।

কাঁকড়া নুডল স্যুপ একটি গ্রামীণ কিন্তু সমৃদ্ধ বিশেষ খাবার।

কাঁকড়া নুডল স্যুপ বিন দিন্হ লোকেদের একটি পরিচিত খাবার। কাঁকড়া নুডল স্যুপের মতো, কুই নহন কাঁকড়া নুডল স্যুপ কাঁকড়ার মাংস দিয়ে তৈরি - শক্ত খোসা এবং মিষ্টি মাংসযুক্ত এক ধরণের কাঁকড়া। কাঁকড়া তৈরির পদ্ধতি কাঁকড়ার থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, শেফকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপর পিউরি করতে হবে এবং রস বের করে নিতে হবে। প্রথমে রো এবং ডিম বের করা হয়, তারপর পিউরি করা কাঁকড়ার মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে কাঁকড়ার কেকের জন্য একটি প্রাকৃতিক রঙ তৈরি হয়।

কুই নহন কাঁকড়া ভার্মিসেলি - একটি গ্রাম্য মধ্য ভিয়েতনামী খাবার যা প্রথমবার চেষ্টা করার পর থেকেই প্রতিটি খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে পড়েছে।

কুই নোন কাঁকড়া নুডল স্যুপ রান্না করার সময়, লোকেরা এটিকে কেবল কম আঁচে রান্না করে যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়, কাঁকড়ার রোয়ের ঘন হলুদ খোসা দিয়ে পুরো পাত্রটি ঢেকে দেওয়া হয়, তখন এটিকে সঠিক স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার সবচেয়ে জটিল ধাপটি সম্ভবত নুডলস তৈরির অত্যন্ত জটিল ধাপ। এর জন্য ধন্যবাদ, এক বাটি কুই নোন কাঁকড়া নুডল স্যুপ খাওয়ার সময়, আপনি প্রতিটি উপাদানের সুস্বাদু, সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করবেন যা অন্য কোথাও পাওয়া যাবে না।

বান রিউয়ের মতো খাবারের পাশাপাশি, কুই নহন-এর মানুষ ঝোল, নুডলস এবং টপিংস আলাদা আলাদা ভাগে ভাগ করে উপভোগ করতে পছন্দ করে। খাওয়ার সময়, ঝোল উপরে ঢেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে লবণ, মরিচ, বুনো পান, সবুজ আম, ভাজা চিনাবাদাম... প্রতিটি মশলা একসাথে মিশে মধ্য ভিয়েতনামী খাবারের একটি অপ্রতিরোধ্য সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

ঝোল আলাদা রাখা হয় এবং খাওয়ার সময় নুডলসের বাটিতে যোগ করা হয়।

কুই নহন কাঁকড়া নুডল স্যুপ অবশ্যই বিন দিন-এর বিশেষ খাবারের তালিকার একটি খাবার যা আপনি কখনও চেষ্টা করেননি বা জানেন না।

তুমি হয়তো জানো না, কাঁকড়ার মৌসুম তৃতীয় এবং চতুর্থ চন্দ্র মাসে পড়ে। এই সময় কাঁকড়ার মাংস সবচেয়ে মোটা থাকে, কাঁকড়ার চর্বি সবচেয়ে মোটা থাকে, তাই নুডল স্যুপের স্বাদ আরও স্বতন্ত্র।

কুই নহন কাঁকড়া নুডল স্যুপ - একটি অপ্রতিরোধ্য খাবার

এই বিশেষ খাবারটি তৈরির প্রক্রিয়ার সবচেয়ে জটিল ধাপটি সম্ভবত সেমাই তৈরির ধাপ। ফু মাই গ্রামাঞ্চলের ক্ষেত থেকে তোলা চাল দিয়ে সিমাইটি তৈরি করা হয়, তারপর মেশিনে চেপে, চালের জলে সেদ্ধ করে, পরিষ্কার জল দিয়ে চেপে তারপর বাটিতে রাখা হয়। সম্ভবত এর জন্যই, সেমাইটি স্বাভাবিক ধরণের খাবারের চেয়ে বেশি সতেজ, চিবানো এবং মিষ্টি বোধ করে।

খাওয়ার সময়, ফু মাই লোকেরা কাঁকড়ার ঝোল আলাদা রাখবে, নুডলের বাটি আলাদা রাখবে, এবং খাওয়ার সময় ঝোলটি ধীরে ধীরে ঢেলে দেবে, যাতে গ্রামাঞ্চলের স্বাদের সমস্ত স্বাদ উপভোগ করা যায়। এছাড়াও, ভোজনরসিকদের অবশ্যই জানতে হবে কিভাবে কাঁকড়া নুডল স্যুপের সঠিক স্বাদ পেতে মোটা লবণ এবং মরিচের সাথে এটি মেশাতে হয়, এবং বুনো বাঁশের অঙ্কুরের পাতা, সবুজ আম এবং ভাজা আস্ত চিনাবাদাম থাকা অপরিহার্য।

কাঁকড়ার সেমাই থেকে অনেক আকর্ষণীয় নুডলসের খাবার তৈরি করা হয় (ছবি: রিলফাম)

দক্ষ হাত এবং অফুরন্ত সৃজনশীলতার মাধ্যমে, এখানকার রাঁধুনিরা কাঁকড়া সেমাইকে অনেক আকর্ষণীয় নুডলস খাবারে রূপান্তরিত করে, যা সামুদ্রিক মাছ, চিংড়ি বা জেলিফিশের মতো তাজা সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এক বাটি কাঁকড়া নুডল স্যুপ দেখতে অনেকটা রঙিন ছবির মতো, কিন্তু এটি খুবই সহজ, পরিচিত এবং জু নাউ-এর মানুষের কাছের। সাদা নুডলসের প্রতিটি স্ট্র্যান্ড কাঁকড়ার বাদামী রঙের আড়ালে লুকিয়ে আছে, সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা তাজা মরিচ এবং ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে ঢাকা, যা দেখতে অত্যন্ত সুরেলা এবং আকর্ষণীয়। কাঁকড়ার প্রাকৃতিক মিষ্টতা নুডলসের প্রতিটি স্ট্র্যান্ডের সাথে মিশে যায়, একটি অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে, যা যারা একবার কাঁকড়া নুডল স্যুপ উপভোগ করেছেন তাদের প্রেমে পড়তে বাধ্য করে।

যারা প্রথমবার কাঁকড়ার মাংস খেতে অভ্যস্ত নন, তাদের এটি খেতে অসুবিধা হবে, তবে পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সুবাস নুডলসের বাটির স্বাদ নরম করে তোলে। কাঁকড়ার প্রাকৃতিক মিষ্টি, ভাতের জল এবং নুডলস একসাথে মিশে একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করে যা যে কেউ এটি উপভোগ করার সুযোগ পেলে প্রেমে পড়ে যায়।

উৎস: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm