বনে বৃষ্টি নামল, মাটির ফাটল এবং পাথর থেকে শামুকরা খাবার খুঁজে বের করতে এবং বংশবৃদ্ধি করতে পৃষ্ঠে উঠে আসার জন্য প্রতিযোগিতা করল... এই সময়টাতে থান লাম এবং থান সন কমিউনের লোকেরা... (বা থুওক জেলা, থান হোয়া প্রদেশ) পাথরের শামুক (যা পাহাড়ি শামুক, ঔষধি শামুক নামেও পরিচিত) শিকার করার জন্য বনে যাওয়ার সুযোগ নিয়েছিল।
এই মৌসুমী কাজ বনের ছাউনির নিচে বসবাসকারী অনেক পরিবারের জন্য উল্লেখযোগ্য আয় এনেছে। তবে, এই কাজ তুলনামূলকভাবে কঠিন এবং সম্ভাব্য বিপজ্জনক।
স্থানীয় লোকেরা প্রায়শই পাথরের শামুক সিদ্ধ করে বা গ্রিল করে, খুবই সুস্বাদু।
পু লুওং বনে পাথরের শামুক শিকার
বিকেলের বৃষ্টির পর, পু লুওং বনের ছাউনির নিচে, ছোট ছোট ঝর্ণা থেকে বয়ে যাওয়া জলের খসখস শব্দ। স্টিল্ট হাউসের ছাদের নিচে, থান হোয়া প্রদেশের বা থুওক জেলার থান লাম কমিউনের ল্যান গ্রামে মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাও এবং তার স্ত্রী, মিসেস লে থি আই, দ্রুত রাতের খাবার শেষ করে বন ভ্রমণের প্রস্তুতি নিতে তাড়াহুড়ো করে পোশাক পরিবর্তন করলেন।
মিঃ থাও বলেন যে, পাথরের শামুকগুলি তখনই বেরিয়ে আসে যখন সবেমাত্র বৃষ্টি হয় এবং বন এখনও ভেজা থাকে। বর্ষার পরে অথবা যখন ঠান্ডা বাতাস শুরু হয়, তখন পাথরের শামুকগুলি প্রায় হারিয়ে যায়। শীতকালে বা গরম আবহাওয়ায় এই শামুকগুলি ধরা খুব কঠিন কারণ এগুলি মাটির গভীরে এবং পচা পাতার গালিচায় চাপা পড়ে থাকে। বনের কাছাকাছি বসবাসকারী লোকেরা এখনও এগুলি খুঁজে পেতে পারে, তবে তাদের রাতে খোঁজ করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। যদি আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে তখন একটানা বৃষ্টিপাত হয়, তাহলে শামুকগুলি অক্সিজেন পাওয়ার জন্য খুব অল্প সময়ের জন্য ভূপৃষ্ঠে আসবে এবং তারপর অদৃশ্য হয়ে যাবে।
"এই পেশায়, আপনার ক্যারিয়ার শুরু করার জন্য আপনাকে কিছু বিনিয়োগ করতে হবে না, কেবল এক সেট বনের পোশাক, একটি প্লাস্টিকের ঝুড়ি, একটি বস্তা, একটি জলের বোতল, একটি চাপাতি এবং একটি টর্চলাইট। তবে, বনে পাথরের শামুক শিকার করা খুব কঠিন হবে কারণ আপনাকে তাদের খুঁজে পেতে বনের গভীরে যেতে হবে, গুহায় হামাগুড়ি দিতে হবে অথবা পচা পাতা উল্টাতে হবে। উল্লেখ না করে, কখনও কখনও শামুক শিকারিদের বনে দুর্ঘটনাক্রমে সাপ, সেন্টিপিড এবং বিষাক্ত পোকামাকড়ের মুখোমুখি হলে অনেক লুকানো বিপদের মুখোমুখি হতে হয়," মিসেস আই শেয়ার করেন।
সম্ভাব্য ঝুঁকি এড়াতে, শামুক শিকারীরা সর্বদা দলবদ্ধভাবে যায়, সাধারণত ৩-৪ জন বা তার বেশি, দুর্ঘটনা বা পড়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে, অথবা বন্য প্রাণীর আক্রমণের ক্ষেত্রে একে অপরকে সাহায্য করার জন্য...
পাথুরে পাহাড়ের দিকে ছোট পথ ধরে, বনকর্মীরা তাদের মোটরবাইক পার্ক করে, জুতার ফিতা শক্ত করে বেঁধে এবং পাতার আঁচড় এড়াতে মাথা ঢেকে রাখে। তারা পু লুং বনের গভীরে চলে গেল। বৃষ্টির পরে, গাছগুলি সবুজ এবং ঘন ছিল, ডালপালা এবং পাতাগুলিতে জল জমে ছিল এবং তাদের কাপড় ভিজিয়ে দিয়েছিল। জেগে ওঠার পর, বনের মশারা উড়ে বেড়াচ্ছিল এবং জোঁকরাও উৎসবের মতো ঘুরে বেড়াচ্ছিল। খাঁজকাটা, পিচ্ছিল পাথরের উপর দিয়ে উঠে, সবাই একটি সমতল ভূমিতে পৌঁছে গেল।
এখানে, ছোট চায়ের কাপের মতো বড় চ্যাপ্টা শামুক প্রচুর পরিমাণে হামাগুড়ি দিয়ে বেরিয়ে আসে, কিছু মাটিতে হামাগুড়ি দেয়, কিছু পাতা এবং পচা গাছের গুঁড়িতে আঁকড়ে থাকে। যদি আপনি মনোযোগ না দেন, তাহলে এটি সনাক্ত করা কঠিন কারণ শামুকের খোলস শক্ত, পর্যায়ক্রমে সাদা এবং ধূসর ডোরাকাটা থাকে যা পচা পাতার মতো দেখায়। থাও ভাগ করে নিয়েছিলেন: "শামুকগুলি গাছের ডাল এবং পাথরের সাথে আঁকড়ে থাকা অবস্থায় তুলে নেওয়া সবচেয়ে সহজ, কারণ যখন কোনও শব্দ হয়, তখন শামুকগুলি তাদের মুখ ছেড়ে দেয় এবং পচা পাতায় পড়ে যায়, যার ফলে তাদের খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হয়ে পড়ে।"
পাথরের শামুক - অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য একটি বিশেষ খাবার
পু লুওং পর্বতের পাদদেশে বসবাসকারী জাতিগত সংখ্যালঘুদের কাছে, পাথরের শামুক কেবল খাদ্য হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না বরং একটি মূল্যবান ঔষধ হিসেবেও বিবেচিত হয়। মিঃ থাও-এর মতে, পাথরের শামুক মূলত বনের পাতা খায় এবং তাদের প্রিয় খাবার হল তামাক গাছ। অতীতে, যখন আধুনিক চিকিৎসা ব্যবস্থা কেনা কঠিন ছিল, তখন লোকেরা ঝাপসা দৃষ্টি বা চোখের পর্দার চিকিৎসার জন্য শামুক ব্যবহার করত, পাথরের শামুক পুড়িয়ে ছাই করে, পাতলা করে, জল ফিল্টার করে চোখের ড্রপ এবং মুখ ধোয়ার জন্য ব্যবহার করত।
কিছু অন্ত্রের রোগের চিকিৎসার জন্যও শামুক ব্যবহার করা হয়। অতীতে, মানুষ জীবিকা নির্বাহের জন্য বনে যাওয়ার সময় ক্ষুধা নিবারণের জন্য প্রায়শই শামুক ধরে, ভাজাভুজি করে খেত, কিন্তু সম্প্রতি তারা পণ্য হিসেবে শামুক সংগ্রহ করে বিক্রি করতে শিখেছে।
যদিও পাথরের শামুক ধরা কঠিন নয়, এটি বেশ কঠিন এবং ঝুঁকিপূর্ণ কারণ আপনাকে রাতে পুরানো বনের গভীরে যেতে হবে।
পাথরের শামুক স্থলে বাস করে, তাই ধরা পড়লে, নষ্ট হওয়ার চিন্তা না করেই এক সপ্তাহের জন্য একটি ছোট ট্যাঙ্কে বা বড় ট্রেতে রাখা যেতে পারে। মাঝে মাঝে, শামুকগুলিকে খাওয়ানোর জন্য কিছু জল এবং কর্নস্টার্চ, ঠান্ডা ভাত, তাজা ফল... ছিটিয়ে দিন। তবে, চাষ করা শামুকগুলি পাতলা হয়ে যাবে এবং তাদের সুস্বাদুতা হ্রাস পাবে কারণ তারা ভেষজ এবং পাতা খায় না।
৪ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে জঙ্গলে কাটানোর পর, থাও এবং তার স্ত্রী ১০ কেজিরও বেশি শামুক তুলে আনেন। বন থেকে বেরিয়ে আসার পর, ব্যবসায়ীরা পর্যটন এলাকার জন্য অপেক্ষা করছিলেন এবং সেগুলো কিনছিলেন। বর্তমান মূল্য ৫০,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি হওয়ায়, থাও এবং তার স্ত্রী প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডংও আয় করেছেন। "সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শামুকের চাহিদা বেশি, এবং ব্যবসায়ীরা মানুষ যে সমস্ত শামুক ধরে তা কিনে নিয়েছে। আমরা জেলার পর্যটন প্রতিষ্ঠান এবং কিছু পার্শ্ববর্তী জেলায় শামুক সরবরাহ করি।"
"পু লুওং-এর পাথরের শামুকগুলিকে আরও সুস্বাদু গুণসম্পন্ন বলে মনে করা হয় কারণ এই জায়গায় রয়েছে বিশাল এলাকা জুড়ে পুরাতন বন এবং অনেক চুনাপাথরের পাহাড় - পাথরের শামুকের বংশবৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য এটি একটি আদর্শ পরিবেশ" - মিঃ থাও বলেন। ফেসবুকের মাধ্যমে, এই বছরের ফসলের শুরু থেকে, লুং নিম কমিউনের বাসিন্দা, রেস্তোরাঁ এবং জেলা বাজারে সরবরাহের জন্য পাথরের শামুক কেনার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ ব্যবসায়ী মিঃ হা ভ্যান তুয়ান, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে সমস্ত গোষ্ঠী এবং সমিতিতে পাথরের শামুক এবং পাথরের কাঁকড়া কেনার বিষয়ে পোস্ট করেছেন।
থান লাম কমিউনের এবিনো পু লুওং রিসোর্ট অ্যান্ড স্পা-এর নির্বাহী পরিচালক মিঃ ফাম ভ্যান মানও নিশ্চিত করেছেন যে রক শামুক হল এমন একটি খাবার যা অতিথিরা সবসময় সুবিধার মেনুতে অগ্রাধিকার দেন, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, এগুলি সবসময় পাওয়া যায় না। রিসোর্টে খাওয়া ছাড়াও, অতিথিরা উপহার হিসেবে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য শামুক অর্ডারও করেন। অনেক পর্যটকের পছন্দের কিছু সুস্বাদু শামুক খাবার হল: বিয়ার, সালাদ, গ্রিলড লেমনগ্রাস, ভাজা বাঁশের অঙ্কুর, কলা এবং বিন দিয়ে রান্না করা... তবে, স্থানীয় লোকেরা সেদ্ধ শামুককে অগ্রাধিকার দেয় কারণ তারা ওষুধের সুবাস ধরে রাখে।
বিশেষ করে, রক শামুকের জন্য তৈরি ডিপিং সস খুব বেশি জটিল হওয়ার দরকার নেই, শুধু একটু রসুন, মরিচ এবং আদা মশলা যোগ করুন, একটু কাটা লেমনগ্রাস যোগ করুন এই শামুকের খাবারের মিষ্টি, সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত কিন্তু চর্বিযুক্ত নয় এমন স্বাদ উপভোগ করার জন্য। একটু মশলাদার পু লুওং পাতার ওয়াইন দিয়ে এই বিশেষ স্বাদ উপভোগ করলে খাবারটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হবে, যার সাথে বন পাতার সুবাসের আভাস থাকবে।
স্থানীয় লোকেরা প্রায়শই পাথরের শামুক সিদ্ধ করে বা গ্রিল করে, খুবই সুস্বাদু।
স্থানীয়দের মতে, ভোক্তাদের চাহিদা বৃদ্ধি এবং শিকারিদের সংখ্যা বৃদ্ধির কারণে শিলা শামুক ধীরে ধীরে হ্রাস পাচ্ছে। এই পণ্য সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের জন্য, সরকার এবং স্থানীয় জনগণ প্রাকৃতিক বন রক্ষার জন্য হাত মিলিয়েছে; ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে শামুক শোষণ এবং ধরা নয়। অনেকেই আশা করেন যে কৃষি খাত শিলা শামুক চাষের গবেষণা এবং সম্প্রসারণ করতে পারে যাতে ধীরে ধীরে একটি অর্থনৈতিক মডেল তৈরি করা যায়, যা সারা বছর ধরে পণ্য সরবরাহ করতে, বাজারের চাহিদা পূরণ করতে এবং মানুষের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে সক্ষম।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
মন্তব্য (0)