রন্ধন সংস্কৃতির সাথে সমন্বয় করে পর্যটনের উন্নয়ন।

ফু থো শুধু তার ঐতিহাসিক স্থান ও ঐতিহ্যবাহী উৎসবের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এর অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির কারণেও এটি পর্যটকদের কাছে একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য। বিশেষ করে এই বছরের হং রাজা স্মরণ দিবস এবং পৈতৃক ভূমি সংস্কৃতি ও পর্যটন সপ্তাহ চলাকালীন, পর্যটন কার্যক্রমকে রন্ধন সংস্কৃতির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যা দর্শনার্থীদের জন্য রোমাঞ্চকর অভিজ্ঞতা নিয়ে আসার প্রতিশ্রুতি দিচ্ছে।

থান সন গাঁজানো শূকরের মাংস অনেক পর্যটককে আকর্ষণ করে, যারা হং টেম্পল পরিদর্শনের সময় এটি কিনতে ও উপভোগ করতে আসেন।

পৈতৃক ভূমিতে আসা পর্যটকদের ঐতিহ্যবাহী খাবার ও স্থানীয় বিশেষত্ব উপভোগ করার এবং উপহার হিসেবে সেগুলো কেনার আকাঙ্ক্ষা উপলব্ধি করে, থান সন জেলার গাঁজানো শূকরের মাংস উৎপাদনকারী অনেক প্রতিষ্ঠান ও সমবায় সমিতিকে গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে তাদের উৎপাদন ক্ষমতা বাড়াতে হয়েছে।

থান সন সাওয়ার মিট কো-অপারেটিভের উপ-পরিচালক মিসেস হা থি নগোক দিয়েপ বলেন: “এই বছরের হং ভুয়ং পূর্বপুরুষ স্মরণ দিবসে, সমবায়টি প্রতিদিন ২০০-৩০০ কেজি তাজা শূকরের মাংস প্রক্রিয়াজাত করেছে এবং বাজারে প্রতিদিন ১,৩০০-১,৮০০টি পণ্য সরবরাহ করেছে, যেগুলোতে রসুন ও মরিচ, গালাঙ্গাল, কুচি করা শূকরের সসেজ এবং বাঁশের চোঙায় টক মাংসের মতো অনেক ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ছিল। শূকরের মাংস সংগ্রহের পর্যায় থেকেই, সমবায়টি ইয়েন ল্যাপ জেলার লুয়ং সন কম্যুনের আন টাম এগ্রিকালচারাল জয়েন্ট স্টক কোম্পানিকে তাদের সরবরাহকারী হিসেবে বেছে নিয়েছে। এই কোম্পানিটি গুণমান সম্পর্কে অত্যন্ত সচেতন এবং তারা নিশ্চিত করে যে প্রজনন থেকে শুরু করে জবাই পর্যন্ত শূকরের মাংস সর্বদা তাজা, পরিষ্কার এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে। বিশেষায়িত সংরক্ষণ যান থেকে তাজা মাংস পাওয়ার পর, সমবায়ের সদস্যরা অবিলম্বে একটি কঠোর, ক্লোজড-লুপ প্রক্রিয়া অনুসারে এটি প্রক্রিয়াজাত করা শুরু করে। তাই, আমাদের পণ্যগুলো দ্রুত ভোক্তাদের আস্থা অর্জন করেছে।”

শুধু থান সন টক মাংসই নয়, বরং দোয়ান হুং জাম্বুরা, লাং লিউ চালের পিঠা, তু দা গাঁজানো মাছ, থান বা বেগুনি কুঁড়ির চা, কাসাভা পাতার আচার... সবই এমন সব অনন্য পণ্য যা পর্যটকদের আকর্ষণ করে। স্থানীয় রন্ধনশৈলীর সঙ্গে যুক্ত ওকপ-এর বহু পণ্য তৈরি ও ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়েছে, যা পর্যটকদের মনোযোগ আকর্ষণ করছে।

দোয়ান হুং জেলার হুং জুয়েন কৃষি সমবায় সমিতি হুং জুয়েন পূর্বপুরুষ স্মরণ দিবস উপলক্ষে পর্যটকদের কাছে তাজা জাম্বুরা এবং প্রক্রিয়াজাত জাম্বুরা পণ্য বিক্রি করছে।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২৪ সালে ফু থো-তে মোট পর্যটকের সংখ্যা ৬৬ লক্ষ ছাড়িয়ে যায়, যার মধ্যে ৯ লক্ষ ২৩ হাজার ছিলেন রাত্রিযাপনকারী। এর ফলে পর্যটন খাত থেকে ৪,১৩০ বিলিয়ন VND রাজস্ব আয় হয়, যা ২০২৩ সালের তুলনায় ২২.৭% বেশি। এই সাফল্যে রন্ধনশিল্প পর্যটনের বিকাশ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।

হং টেম্পল হিস্টোরিক্যাল রেলিক এরিয়ার উপ-পরিচালক মিসেস ফাম থি হোয়াং ওয়ান বলেন: “পর্যটন পরিষেবাগুলোকে সংযুক্ত করে পর্যটন পণ্য তৈরিতে রন্ধন সংস্কৃতি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি গন্তব্যের স্বতন্ত্র রন্ধন সংস্কৃতি আরও বেশি পর্যটকদের আকর্ষণ করতে, তাদের থাকার সময় বাড়াতে, পর্যটকদের গড় ব্যয় বৃদ্ধি করতে, পর্যটন রাজস্ব বাড়াতে এবং স্থানীয়দের জন্য আয় তৈরি করতে অবদান রাখে। এই অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতিকে পরিচিত করানোর লক্ষ্যে, আমরা পৈতৃক ভূমির বিশেষ খাবারগুলোকে পর্যটকদের অভিজ্ঞতার সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে হং টেম্পল নাইট ট্যুর তৈরি করেছি। রাতে হং টেম্পলের চোখ ধাঁধানো, রহস্যময় এবং পবিত্র সৌন্দর্য পরিদর্শন ও উপভোগ করার পর, পর্যটকরা ডেন জিয়েং-এর কাছের পাঁচ রাস্তার মোড়ে থামবেন এবং বান চুং (আঠালো চালের কেক), বান জিয়ে (চালের কেক), গাঁজানো শূকরের মাংস এবং চে লাম (মিষ্টি স্যুপ)-এর মতো স্থানীয় খাবার পরিদর্শন, কেনাকাটা এবং উপভোগ করবেন... আমরা আশা করি যে এই সুস্বাদু খাবারগুলো প্রতিটি পর্যটকের মনে একটি স্থায়ী ছাপ ফেলবে, যা রাতে পবিত্র নিয়া লিন পর্বত অন্বেষণ করতে আরও বেশি সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করতে অবদান রাখবে।”

হং টেম্পলের রাত্রিকালীন ভ্রমণ শেষ করার আগে ফু থো-র বিশেষ খাবার উপভোগ করতে থেমে, ভিন ফুচ প্রদেশের অধিবাসী মিস নগুয়েন থি ফুয়ং উচ্ছ্বসিত হয়ে বলেন: "এভাবে পাহাড়ের পাদদেশে বন্ধুদের সাথে চোখ ধাঁধানো দৃশ্য উপভোগ করা এবং স্থানীয় বিশেষ খাবার খাওয়া আমাদের জন্য একটি অবিস্মরণীয় স্মৃতি হয়ে থাকবে। এই ভ্রমণের পর, আমি আমার বন্ধু এবং আত্মীয়দের কাছে এটি তুলে ধরব যাতে তারাও পৈতৃক ভূমিতে বেড়াতে এসে এই রন্ধন সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারে।"

আজকাল, খাবারদাবার কেবল মৌলিক চাহিদা পূরণের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; পর্যটকদের জন্য, রন্ধন অভিজ্ঞতা মানে হলো তারা যে প্রতিটি জায়গায় যান সেখানকার সাংস্কৃতিক জীবন ও রীতিনীতিকে অনুভব করা। খাবার যেভাবে প্রস্তুত করা হয়, যেভাবে তা উপভোগ করা হয় এবং পারিপার্শ্বিক পরিবেশ—এই সবকিছু মিলে স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। এটা কোনো কাকতালীয় ঘটনা নয় যে পৈতৃক ভূমির বিশেষ খাবারগুলো এত জনপ্রিয় এবং বহু পর্যটকের কাছে সমাদৃত। প্রদেশ জুড়ে বিভিন্ন এলাকা, সংস্থা এবং উৎপাদন কেন্দ্রগুলো সক্রিয়ভাবে এই খাবারগুলোকে তাদের পর্যটন ব্যবসায় অন্তর্ভুক্ত করছে, বিশেষ করে বার্ষিক হং কিংস স্মরণ দিবসের সময়।

এই বছরের হং রাজা স্মরণ দিবস এবং পৈতৃক ভূমি সংস্কৃতি ও পর্যটন সপ্তাহ ফু থো-র জন্য তার রন্ধন পর্যটন সম্ভাবনাকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার একটি সুযোগ হিসেবে কাজ করছে। দর্শনার্থীদের অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে বহু অনন্য সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কিত কার্যক্রমের আয়োজন করা হয়েছে।

হং নুং

উৎস: https://baophutho.vn/phat-trien-du-lich-gan-voi-van-hoa-am-thuc-230682.htm